6 millors receptes per elaborar salsa de poma a l’hivern

Hi ha moltes receptes diferents per fer salses de poma casolanes per a l’hivern. El seu gran avantatge és que són adequats per a qualsevol plat, des del més dolç fins al salat. Les salses dolces són perfectes amb creps i gelats. Les salses picants, calentes i salades, combinades amb carn i peix, ajudaran a millorar el sabor dels aliments. No necessita gaire esforç i coneixements per preparar-se, i gairebé sempre hi ha els ingredients necessaris.

Característiques de l'elaboració de salsa de poma per a l'hivern

Cuinar una deliciosa salsa de la consistència correcta requereix conèixer algunes subtileses:

1. Es recomana preparar salses de poma per a carn de varietats àcides. Si aquests no estan a la mà, cal afegir suc de llimona a la salsa.
2. Les pomes s’acompanyen bé amb canyella, dolça o salada.
3. Per a les salses, el millor és coure la fruita al forn. Això els suavitzarà uniformement i no perdrà el gust. Després d'això, és millor prendre un tamís i fregar els fruits acabats per ells.

Preparació de productes i envasos

Per a la preparació de salses de poma, són adequades varietats grans de fruites, a més, qualsevol varietat. Abans de cuinar, cal rentar bé la fruita i pelar-la de la pela i del nucli amb llavors.

És molt important no triar estris de cuina d’alumini per cuinar.

Les pomes, com la majoria de fruites, contenen àcids que reaccionaran amb els plats. Els pots de vidre són escollits per a l'emmagatzematge. Els envasos de plàstic tampoc són bons per a salses de poma.

Com preparar la poma a casa?

La composició de qualsevol recepta es pot canviar depenent de les preferències individuals. Tot i això, és important recordar: com més picant sigui la salsa, més durarà.

La recepta clàssica d’emmagatzematge a llarg termini

Per cuinar necessitareu:

• mig quilo de pomes;
• mitja llimona mitjana;
• 50 grams de sucre;
• 300 mil·lilitres d’aigua potable;
• 3 cullerades de sal;
• un polsim de pebre negre mòlt.

Fes un cop d'ull també

Com cuinar "Hort en un pot" amb tomàquets, col, pebrots i pastanagues sense esterilitzar per a l'hivern

Mètode de cuina pas a pas:

1. Talleu les fruites preparades i processades a rodanxes.
2. En una cassola, porteu aigua a ebullició i, a continuació, afegiu-hi sucre.
3. Quan el sucre s'hagi fos, afegiu les pomes a la solució de sucre, continueu a foc lent durant 15 minuts més.
4. Traieu els fruits per separat i fregueu-los amb un tamís.
5. Afegiu sal, pebre i suc de llimona al puré. Bateu amb una batedora.
6. Aboqueu-lo en un pot de vidre (esterilitzat prèviament) i tanqueu la tapa.

Salsa de poma per rostir

Per cuinar, heu de prendre els ingredients següents:

• mig quilo de pomes verdes amargades;
• 2 cullerades de sal;
• 300 grams de ceba;
• pebre - a gust;
• un munt d’herbes fresques.

Com cuinar:

1. Talleu la fruita, pelada i llavors, en diversos trossos.
2. Col·loqueu paper de pergamí en una fulla de forn i poseu-hi fruita i ceba de 4 peces.
3. Poseu les verdures i fruites en un forn preescalfat i coeu-ho durant 10-15 minuts. Treure, refredar i amassar fins que desapareguin els grumolls.
4. Afegiu-ne els ingredients restants i barregeu-ho amb una batedora.

Salsa picant

Necessitarà:

• 2 pomes grans;
• 1 cullerada de brandy;
• 4 trossos d’escalons;
• 30 grams de mantega;
• 20 grams de panses;
• 20 grams de sal;
• 150 mil·lilitres de brou de pollastre baix en greixos;
• un polsim de pebre.

Cuina pas a pas:

1. Picar la ceba i la fruita finament.
2. Escalfeu la mantega a foc lent en una cassola i afegiu-hi les pomes i les cebes. Feu-ho a foc lent uns 10 minuts a foc lent.
3. Afegiu el conyac, el brou i les panses. Coure, remenant de tant en tant, fins que les fruites i verdures estiguin completament suavitzades.
4. A continuació, afegiu-hi sal i pebre, traieu-ho del foc. Refredar.
5. Bateu amb la batedora o la batedora.

Opció amb mel i romaní

Productes:

• 2 pomes dolces grans;
• 3 peces d’espècies amb pèsols;
• 40 grams de mantega;
• un parell de pessics de pebre negre mòlt;
• un polsim de sal;
• espècies: opcional (canyella, cardamom).

Cuina pas a pas:

1. Fondre la mantega en un cassó, afegir-hi sucre. Mantenir a temperatura baixa a la cuina fins que es dissolgui el sucre, afegir espècies.
2. Talleu la fruita en falques i afegiu-hi l’oli d’espècies bullint. Agiteu constantment. Coure durant 15-20 minuts, fins que la barreja comenci a espessir-se.
3. Apagueu l'estufa i deixeu que el plat es refredi.

Fes un cop d'ull també

Receptes de conserva de mongetes a tomàquet per a l’hivern com a la botiga

Tkemali picant de poma

Ingredients obligatoris:

• un quilogram de pomes verdes amargades;
• 2 gots d’aigua potable neta;
• 1 culleradeta de llúpol-suneli;
• 1 cullerada de sal fina
• 5 grans d'all grans
• 1 tros de pebre calent;
• 200 grams d’herbes (anet, coriandre, cilantro, alfàbrega);
• 3 culleradetes de sucre.

Cuina pas a pas:

1. Afegiu aigua i fruites, tallades a rodanxes grans, a una cassola. Poseu-ne l’estufa; quan comenci a bullir, reduïu el foc i cuineu-ho fins que estigui suavitzat durant 20 minuts.
2. Escorreu el líquid en un altre recipient, ratlleu la fruita.
3. Poseu les herbes rentades, els pebrots pelats, els alls en una batedora. Afegiu-hi la cassola escorreguda, la sal, el sucre, els condiments i les espècies que queden. Bateu fins que quedi suau.
4. Aboqueu la massa per sobre de les pomes i torneu a coure a foc lent durant 8 minuts, sense oblidar de remenar.
5. Apagueu l’estufa i deixeu que el producte acabat es refredi.

All

Productes obligatoris:

• 600 grams de pomes;
• 1 cap d'all;
• 1 pebrot;
• un munt de verds per triar;
• 1 cullerada de capes (o al gust).

Preparació:

1. Simer les fruites tallades a daus amb l'addició d'aigua fins que estigui suavitzat.
2. Picar bé els pebrots pelats, trossejar els alls i les herbes. A continuació, bateu-ho tot en una liquadora.
3. Bateu les pomes refredades llestes amb una batedora i afegiu-hi una barreja de pebre i herbes. Bateu de nou.
4. Porteu la barreja homogènia preparada a ebullició, salteu-la i traieu-la de la cuina. Deixar refredar.

Quant i quant temps es pot guardar el producte acabat?

Les salses de poma s’emmagatzemen en contenidors de vidre. En un recipient de ferro, pot començar una reacció d’oxidació i el producte es deteriorarà. Això es deu als àcids continguts en la fruita. La zona d’emmagatzematge del producte ha de ser fresca i fosca, normalment un refrigerador i celler. No es recomana guardar el producte en armaris, armaris. La vida útil també depèn de l'estanquitat del tancament de la tapa de la llauna.

Les salses casolanes de poma no duren gaire, de 3 a 6 mesos de forma hermètica i tancada. Les salses picants de poma o les que contenen mostassa i llimona es conserven fins a un any.