16 millors receptes pas a pas per fer blancs coreans per a l’hivern
A moltes persones els agraden els aperitius picants, per la qual cosa no és sense raó que la cuina coreana hagi estat a gust dels gourmets a tot el món. A més, els coreans elaboren els seus plats principals a partir de verdures. Hi ha moltes receptes de preparacions coreanes per a l’hivern. Inclouen les arrels que creixen als nostres jardins.
Contingut
- 1 Característiques de les receptes coreanes
- 2 Requisits per als ingredients principals
- 3 Maneres de collir verdures en coreà per a l’hivern
- 3.1 Pastanagues amb bolets
- 3.2 Cogombres amb pastanagues
- 3.3 Amanida d’albergínies
- 3.4 Barreja vegetal sense cuinar
- 3.5 Amanida de carbassó
- 3.6 Tomàquets Coreans
- 3.7 Amanida de carbassa amb all
- 3.8 col xinesa
- 3.9 Cogombres amb carbassó
- 3.10 Yannim
- 3.11 Kimchi
- 3.12 Patissons
- 3.13 Remolatxa
- 3.14 Black Eyed Peas
- 3.15 Bròquil
- 3.16 Pebre
- 4 Com i quantes peces de treball es poden emmagatzemar
Característiques de les receptes coreanes
Si voleu agradar als vostres estimats amb receptes inusuals, la cuina coreana els proporcionarà. És famosa per l'ús d'un gran nombre d'espècies. Els plats de carn es cuinen amb molt de greix. I s’han de servir amb marinada, que inclou diverses verdures a rodanxes fines.
Les amanides es preparen amb oli calent. Aquest processament permet conservar el gust de la fruita.
Els vegetals s’han de tallar a tires. Per tant, heu de proveir-vos d’un ratllador especial. Les espècies són escollides de manera que faran que els plats siguin moderatment picants o molt calents.
Requisits per als ingredients principals
Els ingredients principals de les amanides coreanes són la pastanaga. El cultiu d'arrel es tria de mida mitjana, sucós. Ha de ser picat en un ratllador. Utilitzat per a carbassa blanca, carbassó. Les carbasses han de tenir una carn blanca i suculenta amb un mínim de llavors. Per tant, intenten eliminar els fruits de la maduració de la llet a temps. El mateix s'aplica als cogombres. Els greixos en excés poden malmetre el gust de l’amanida per a l’hivern.
Assegureu-vos d’utilitzar tot tipus de col per cuinar.
Maneres de collir verdures en coreà per a l’hivern
No és difícil cuinar per l’hivern segons les receptes coreanes. El més important aquí és triar una combinació d'espècies per tal que facin que les verdures siguin saboroses, poc blandes.
Pastanagues amb bolets
L’amanida es basa en pastanagues ratllades. Se li agafen bolets, els champignons són millors. S'han de prendre 3 vegades més.
Es fa un escot a la massa de pastanaga, on posen una culleradeta de pebre vermell mòlt i negre, gingebre, 2 - coriandre. A continuació, trossegeu els alls, el sucre, la sal, remenant tot amb les mans. Espolseu les pastanagues per sobre amb oli vegetal fortament escalfat en una paella. Mentre la massa es refreda, els bolets es processen.
Es tallen i es fregeixen en una paella fins que estiguin tendres. A continuació, afegiu-les a les pastanagues, barregeu Si es prepara una amanida per a l'hivern, les verdures adobades es posen en gerres esterilitzades, a sobre, julivert picat i api. La peça està pasteuritzada.
Cogombres amb pastanagues
Per conservar les verdures, heu de prendre:
- 500 grams de pastanagues;
- 2 quilograms de cogombres;
- 100 grams d’oli vegetal.
D’espècies, cal una barreja de pebre vermell i negre. L’adob necessita sucre. Necessita 500 grams i sal - 50. Si les pastanagues es tallen com és habitual per a les amanides coreanes, llavors els cogombres - a daus. Però si es vol, també es ratllen. Els components principals es barregen, es ruixa amb pebre, sal, sucre, s'aboca amb oli i vinagre. L’amanida val la nit i al matí es posa en gerres.
Amanida d’albergínies
Els aperitius d’albergínia són tradicionals a la cuina coreana. Per a aquesta recepta, preneu-ne tres vegades més de color blau que la pastanaga i la beina. Podeu afegir cebes, un cap o dos, alls.
Les albergínies, tallades a trossos, s’han de blanquejar en aigua calenta, guisades en oli durant 5 minuts. La resta de verdures es tallen a rodanxes o a mitges anelles. Quan es combinen tots els components, aboqueu-hi mig got d’oli vegetal. S’han de dissoldre 2 cullerades de sucre, cullerades de te - sal, molta pebre. Coure les verdures durant 10 minuts, remenant de tant en tant. A continuació, s’aboca una cullerada de vinagre, es posa en gerres, s’esterilitza, s’enrotlla.
Barreja vegetal sense cuinar
Per cuinar, les pastanagues, les beines de campana i els pebrots calents es tallen a tires o es passen per un ratllador especial. També podeu utilitzar col. Aboqueu-hi sucre (150 grams), sal (40 grams), espècies. Cal barrejar 3 culleradetes de pebre vermell i 2 - pebre negre, afegir la pastanaga coreana condimentant 2 cullerades, all picat.
Prenen molta ceba: per a 3 quilograms de pastanagues, 2 quilograms de ceba. Es talla a mitges anelles i es fregeix fins que estigui daurat. Barrejar amb la massa vegetal, afegir el vinagre, deixar refredar completament. El posen en gerres i l’enrotllen.
Amanida de carbassó
Les carbasses joves, de 3 trossos, es pelen i es trossegen a tires. També es preparen pastanagues. Les beines de pebre dolç es tallen a trossos. Barregeu tots els ingredients en un bol. Són aromatitzats amb sucre. Es pren sal dues vegades menys. Afegiu-hi pols de pebre, preferiblement vermell i condiment preparat per a la pastanaga segons les receptes coreanes, cardamom. Aboqueu mig got d’oli vegetal i vinagre en un 9%. La preparació costa 6 hores. Al final, l'amanida es posa en gerres i s'enrotlla.
Tomàquets Coreans
Es prepara ràpidament un aperitiu de:
- tomàquets: un quilogram;
- pebre dolç - 2 beines;
- caps de ceba;
- pebrot calent - 1 beina;
- verdor;
- all - 1 cap.
Els tomàquets es tallen en 4 trossos si els fruits són petits. Els pebrots, de tota mena, els alls es passen millor mitjançant una batedora. Poseu-ho tot en un bol, barregeu-ho. Bulliu oli vegetal amb vinagre, pres en 50 ml. S’ha d’enviar allà sucre i sal. Aboqueu les verdures amb una marinada una mica refredada, barregeu-la. Després de refredar, poseu-les en gerres, pasteuritzades.
Amanida de carbassa amb all
Primer, per a la recol·lecció, es pela una carbassa, prenent un quilo de polpa. Passeu la fruita per una picadora o ratlladora de carn. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi les cebes tallades ben fines. Tan aviat com adquireixi un color daurat, traieu-lo amb una cullera ratllada. Es refreda lleugerament l’oli i s’aboca sobre la carbassa. Afegiu-hi ara l’all picat, un polsim de sal, una barreja d’espècies preparada per a les amanides coreanes, una cullerada, la mateixa quantitat de mel, vinagre - 2 cullerades de cullera.
Es necessita 4 hores per mantenir l’amanida de carbassa sota l’opressió. Després el posen en gerres, el posen en un lloc fred.
col xinesa
Per això, els plats es prenen sobre un cap de col xinès:
- cebes i plomes verdes;
- culleradeta de pols d’arrel de gingebre;
- All.
Espolseu la sal picada amb sal i poseu-la en una bossa de plàstic. Després d’haver lligat bé, deixeu-ho durant 6 hores. A continuació, es tallen els grans d'all, es talla un cap de ceba, les plomes verdes. Poseu la col en un bol, hi ha alls i cebes, arrel de gingebre en pols. Part superior: sucre, salsa ajimonto, pebre vermell en pols. Poseu la col picant en un flascó, tambeu-ho amb cura. Es mantenen a temperatura ambient durant 3 dies, i després - al soterrani o al celler.
Cogombres amb carbassó
A banda dels ingredients principals, l’amanida es prepara amb pastanagues i tomàquets. Totes les verdures, excepte els tomàquets, es freguen amb un ratllador especial per als plats coreans. Afegiu-hi l’all picat i la pastanaga coreana al condiment. Totes es barregen i es deixen que les verdures donin suc. Cal preparar l’adob a partir d’oli vegetal, vinagre en un 9%. Se li afegeix sal i sucre. Aquest últim es pren dues vegades més que la sal. Agiteu la marinada per dissoldre els components. Aboqueu l’amanida, barregeu-la, poseu-la en gerres. Les gerres amb el contingut s’esterilitzen durant 30 minuts.
Yannim
El condiment està preparat per a l’hivern, per a afegir-lo a sopes i plats principals. Per preparar-lo:
- agafeu els alls 2-3 caps;
- pebre calent - 3-4 beines;
- Vermell búlgar - 2-3.
Els components es netegen i es passen per una picadora de carn. Podeu variar el nombre de pebrots perquè el condiment sigui digerible. S’afegeix sal a la massa, es barreja, es deixa reposar 3-4 hores i a les gerres.
Kimchi
El kimchi, o kimchi, que està elaborat amb col xinesa, daikon, pastanagues, ceba verda i beines de pebrot calent, és típic de la cuina coreana. El condiment ha de contenir arrel de gingebre, all i ceba.
Comencen a fer un refrigeri salant cada fulla de col i deixant-los sota pressió durant la nit.
Tallar pastanagues i daikon es cou en una ratlladora, hi ha plomes de ceba verda picada. Però els pebrots calents amb gingebre, all, ceba es passen millor per una batedora. La massa mòlta es barreja amb tires vegetals, condimentades amb oli de sèsam.
Les fulles de col es renten de sal i es freguen amb la barreja preparada. Poseu el bol en un lloc càlid durant una hora.
Poseu les fulles en un flascó, abocant-hi la gelea refredada del sucre, el midó, que es bull especialment en aigua. S’hi afegeix sempre salsa de soja. Primer, el kimchi es guarda a l’habitació i després s’envia a la nevera.
Patissons
La carbassa jove es pela i es talla a tires fines amb un ratllador especial. Feu el mateix amb les pastanagues. La ceba es talla a mitges anelles fines, es trosseja els alls. Podeu afegir pebrots dolços, tallats a tires.
Feu un condiment a partir d’una barreja de pastanagues coreanes, pebrots vermells i negres, julivert, oli vegetal i vinagre. Aboqueu les verdures amb condiment. Una hora més tard, es dipositen als bancs. L’esterilització de l’amanida triga 15-25 minuts.
Remolatxa
El cultiu d’arrels es renta, es pela i es manté en aigua freda durant 30-60 minuts. Després s’assequen i es freguen amb palla. Posant la massa de remolatxa en un bol, afegiu-hi la picada d'all picat.
En un altre plat, es prepara una adob a partir d’oli vegetal, sucre, sal, espècies, vinagre. Remenar bé per dissoldre tots els ingredients. Ara aboqueu en un bol de remolatxa i all. Deixeu reposar l’amanida 20-30 minuts. Després es posa en gerres netes i al vapor.
Black Eyed Peas
El blanc està format per:
- quilograms de mongetes en beines;
- pastanagues - 4 peces;
- All;
- espècies.
Es van rentant les beines, alliberades de fils i puntes dures. Cal tallar a trossos de 4 centímetres de llarg. Les mongetes es bullen en aigua bullent durant 5 minuts. Es barregen tires llargues de pastanagues amb beines refredades. Allà s'hi afegeixen grans d'all picats.
La marinada està preparada de la manera habitual. S’ha d’infusionar durant 30 minuts, i després s’aboca en verdures. Remeneu i deixeu-ho una hora, agitant de vegades el bol.
Bròquil
Es prepara un refrigeri d'estil coreà tant en bròquil com en coliflor. Escullen joves caps tendres de col. Es renten i es tallen a trossos. Pastanagues - palla. Barregeu les verdures i condimenteu-les amb la picada d'all. Es posa una barreja de verdures en gerres. Es prepara una marinada amb aigua i oli vegetal, que ha de contenir sal, sucre i una barreja per a les pastanagues de la botiga. Aboqueu les gerres de col amb marinada calenta.
Pebre
Les beines sucoses i carnoses s’alliberen de llavors, rentades, tallades a tires.S’afegeixen les pastanagues triturades amb gruix d’all a un bol. Es barregen 300 ml d’aigua amb 50 ml d’oli vegetal, vinagre. També hi ha 2 cullerades de sucre, 2 culleradetes - sal, coriandre. Porteu-ho tot a ebullició i poseu-ho al foc durant 5 minuts. Les verdures es submergeixen en una cassola i es bullen durant 7 minuts sota una tapa. Els productes acabats es col·loquen en gerres, i s’aboca amb marinada a sobre.
Com i quantes peces de treball es poden emmagatzemar
Els aperitius coreans es mantenen bé fins i tot amb tapes de plàstic simples. Tot i així, és millor conservar-los a la nevera o al celler amb una temperatura de l’aire de fins a 2-3 graus.
Podeu utilitzar amanides picants durant sis mesos. No es recomana mantenir-la més temps, és millor preparar marinades fresques.
