5 millors receptes per fer bolets fregits per a l’hivern

L’estiu i la tardor són el moment dels bolets. Si la "caça tranquil·la" va tenir èxit, aleshores podeu experimentar i, en lloc dels bolets tradicionals de sal, gineu els bolets fregits per a l'hivern. Es poden utilitzar qualsevol tipus de bolets per a la seva conservació.

Característiques de la collita de bolets fregits per a l’hivern

No és gens difícil la collita de bolets per a l’hivern. Qualsevol tipus és adequat per fregir. El millor és triar bolets petits, són més gustosos. Si n’hi ha molts, el millor és classificar-los per tipus i conservar-los per separat. De manera que el sabor del salat és ric i uniforme.

També convé destacar que les potes de bolets i bolets no són desitjables per a la seva conservació. No són gaire saboroses.

Requisits per als ingredients principals

Els bolets són més ben recollits de la carretera. Les toxines i els metalls pesants s’acumulen en grans quantitats i això pot provocar intoxicacions. No podeu fer servir bolets de cuc. Els barrets han de ser plans, sense signes de danys i les cames han de ser molt estretes. Per fregir, són adequades tant les verdures com la mantega. També podeu fregir bolets en greix.

Bulliu els bolets abans de fregir o no?

No cal bullir abans de fregir. Això només és necessari si es recollien els bolets a prop de la carretera o de les cases. L’ebullició de bolets contribueix al fet que es digereixen substàncies nocives i, si es recollien en un lloc net ecològicament, no hi cal.

A més, la necessitat de bullir bolets depèn del seu tipus. Certament comestible, no la podeu bullir. I s’ha de bullir comestible condicionalment.

Prebullit

Abans de fregir, es trien els bolets i es renten a fons. A continuació, aboqueu-hi aigua amb gel durant 20-40 minuts. Escorreu-ho abans de coure-ho. Coure durant 20-35 minuts.

Sense bullir

No heu de bullir els bolets, però comenceu a fregir de seguida. En aquest cas, també es renten i classifiquen. Podeu tallar-les si són grans. Aquest mètode de preparació és adequat si la conservació es farà sense esterilització.

Receptes de bolets fregits

Hi ha moltes receptes de bolets fregits per a l’hivern. Aquest és un excel·lent producte semielaborat apte per preparar diversos plats.

Fes un cop d'ull també

Recepta pas a pas per elaborar Nutella de pruna per a l’hivern

Bolets de mel fregida per a l’hivern als bancs

Ingredients per als bolets fregits en oli vegetal:

• 3 kg de bolets pelats i rentats;
• 3 cda. l oli vegetal (també podeu utilitzar mantega per donar al plat un sabor inusual);
• sal de taula fina al gust;
• un parell de fulles de llorer;
• qualsevol espècia que vulgueu.

Preparació de conservació:

1. Esbandiu bé els bolets de mel del terra, trieu-los i netegeu-los de restes.
2. Tapeu-ho amb aigua i deixeu-ho 20 minuts.
3. Fondre la mantega en una paella i afegir una mica de verdura.
4. Poseu els bolets de mel en una paella i fregiu-los fins que estiguin tendres, remenant de tant en tant.
5. 3-5 minuts abans de cuinar, afegir sal i espècies, llorer.
6. Tireu el llorer.

Organitza els bolets preparats als bancs i s’enrotlla. Els bolets preparats d’aquesta manera s’han de guardar a la nevera i consumir-los el més aviat possible.

Chanterelles

Ingredients obligatoris:

• 3 kg de xanterelles;
• sal;
• oli o greixos;
• qualsevol espècia.

El procés de preparació d’una fulla per a l’hivern:

1. Talleu els xambrots a daus grans.
2. Tapeu-ho amb aigua i coeu-ho durant 10 minuts. Podeu provar l’aigua per assegurar-vos que els cànterells siguin bons. Si no és amarg, els cànterells són bons per menjar.
3. Foneu la mantega en una paella i poseu-hi les xameletes, fregiu-les durant 40 minuts fins que el líquid s’hagi bullit completament.

Pocs minuts abans de cuinar, podeu afegir espècies per donar a la peça un sabor inusual. Organitzar els cànterers acabats als bancs i tancar. El blanc s’utilitza millor per fregir patates. Els xampinyons fregits són opcionals i, de seguida, podeu afegir-hi patates.

Champignons

Ingredients per preparar bolets fregits amb ceba per a l’hivern:

• champignons frescos;
• 2 cebes mitjanes;
• sal.

Procés de preparació de la conserva

1. Talleu els champignons a rodanxes o rodanxes.
2. Peleu la ceba, talleu-la a daus grans.
3. Escalfeu la cassola i afegiu-hi oli de gira-sol.
4. Es poden afegir rams de romaní a l’oli per donar als bolets un aroma i sabor agradables.
5. Fregiu les cebes fins que estiguin daurades.
6. Poseu els bolets i fregiu-los fins que el líquid sobrant bulli i només quedi l'oli.

Fes un cop d'ull també

Receptes bàsiques per cuinar increïbles cogombres en salsa de tomàquet per a l’hivern

Assaoneu-ho amb sal al final de la cocció. Disposar la peça en gerres i cobrir amb tapes. Traieu les conserves a la nevera o al celler.

Ostres bolets

Ingredients per collir bolets d’ostres a l’hivern:

• ostres;
• mantega;
• sal i espècies si es vol.

Com preparar un plat:

1. Netegeu els bolets d’ostres de les restes, esbandiu bé a l’aigua corrent i deixeu-los assecar una mica.
2. A continuació, trossegeu-les, però no fines.
3. Escalfeu la cassola, foneu la mantega dins, i després afegiu-hi 20 ml d’oli de gira-sol.
4. Poseu els bolets d’ostres i fregiu-los fins que estiguin daurats.

No oblideu salar els bolets d’ostres. Això es pot fer tant al final de la cocció com al principi. Poseu el plat acabat en gerres i tanqueu les tapes. Poseu-los a la nevera o poseu-los al celler.

Els bolets d’ostres fregits es poden tornar a escalfar i menjar com a plat independent, o bé podeu cuinar patates, sopes o qualsevol altre plat amb ells.

En búlgar

Què és necessari per cuinar:

• bolets;
• fregir oli;
• uns grans d'all;
• 3 cullerades de 9% de vinagre;
• anet i julivert;
• sal.

Procés de cocció:

1. Peleu i piqueu els bolets.
2. Fregiu-la en una paella fins que estigui tendra.
3. Poseu els alls i les herbes picades en gerres, transferiu els bolets.
4. Afegiu sal i vinagre a l’oli de bolets, deixeu-ho bullir.

Aboqueu els bolets amb la marinada resultant, esterilitzeu els flascons durant 40 minuts en aigua amb sal i després enrotlleu.

Emmagatzematge de peces

Els bolets en conserva fregits es poden guardar a la nevera o al soterrani.

Quant podeu emmagatzemar?

Els bolets fregits es guarden aproximadament un any. No és desitjable conservar-los més temps. El plat perd el gust i, amb més temps de conservació de les llaunes, més alta és la possibilitat d’enverinar-se. El millor és consumir-los en un termini de 6 mesos des de l’obtenció.