2 receptes TOP de tomàquets escabetxats amb cendra negra i vermella de muntanya per a l’hivern
Per diversificar la dieta hivernal, les mestresses de casa experimentades conserven tomàquets de diverses maneres. Les verdures són escabetxades, salades, fermentades, enrotllades en el seu propi suc. Però fer que la preparació no només sigui més saborosa, sinó que també sigui útil, es poden ajudar a muntar cendres de muntanya, que contenen una gran quantitat de substàncies útils. Els tomàquets en conserva amb cendra de muntanya per a l’hivern et sorprendran amb un gust inusual i decoraran la taula festiva, i a continuació es presenten les receptes de preparació.
Les particularitats de tomàquet escabetxat amb cendra de muntanya per a l’hivern
La majoria de mestresses de casa de Rowan són inoblidables. Les baies contenen una gran quantitat d’aminoàcids, vitamines i microelements útils per al cos. I a l’hora d’enllaçar amb tomàquet, les baies donen un gust únic a les verdures i les saturen d’elements útils.
Després d’haver decorat la taula festiva amb tomàquets en conserva amb raïm de cendra de muntanya, els clients estaran encantats no només pel gust dels escabetx, sinó pel bonic tipus de llaminadures.
Com triar i preparar el menjar correctament
Les verdures es poden conservar amb cendra vermella de muntanya i chokeberry negre. Per preparar el blanc, heu de triar tomàquets i baies de gran qualitat:
- A l’hora d’escollir tomàquets, hauríeu de preferir les verdures petites de pell densa.
- Les verdures s’ordenen i s’eliminen les fruites malmeses, rentades i espatllades.
- Els rams de fila també han d’estar lliures de baies podrides i arrugades.
- Es renten els ingredients a l’aigua corrent i s’assequen sobre tovallons o tovalloles.
Important! Perquè els tomàquets no esclatin durant la conservació, cada fruita es perfora amb cura amb una forquilla o un escuradents a la zona de la tija.
Preparació dels envasos
Per als espais buits, es seleccionen contenidors de diferents volums. Si es fan escabetx per a una família nombrosa o per a una taula festiva, utilitzeu gerres de 3 litres. En altres casos, la capacitat pot ser menor.
Per conservar les peces, els contenidors es remullen amb aigua amb soda, i es renten bé amb aigua corrent.
Abans de posar els ingredients, les gerres s’envien a un forn o microones escalfades per a la seva esterilització.
Com cuinar tomàquets de rowan a casa
Abans de preparar els escabetxos, heu de tenir molt en compte quines cendres de muntanya cal afegir a la peça, el picot vermell o negre. Tingueu en compte que les baies negres aportaran als escabetxos una bonica tonalitat morada, i l'aronia té un sabor més intens.
Recepta de chokeberry
Per preparar tomàquets amb baies negres en un recipient de 3 litres, necessitareu els següents ingredients:
- Tomàquets petits - de 1800 a 2000 grams.
- 3-4 petits rams de baies negres.
- All fresc - 1 cap.
- Beure líquid: 1,5 litres.
- Vinagre - 1/3 tassa.
- Sucre - 80 grams.
- Sal gruixuda: 30 grams.
- Herbes i espècies al gust.
Consells! Per mantenir més temps en blanc, afegiu-hi 2 comprimits d’aspirina.
Les verdures i les baies es col·loquen en recipients i s’hi afegeix aspirina. A continuació, prepareu l’adob a partir dels ingredients restants. El buit s’aboca amb líquid calent, s’esterilitza i es segella amb tapes.
Opció amb rowan vermell
Per collir tomàquets amb baies vermelles en un recipient de 3 litres, necessitareu:
- Petites verdures fresques - 2000 grams.
- 3-4 petits rams de fruits madurs.
- Beure líquid: 1500 mil·lilitres.
- Sucre - 1/3 tassa.
- Sal - 1,5 cullerades.
- Vinagre - 1/4 tassa.
- Les espècies i herbes es seleccionen en funció de les seves preferències.
Les verdures, les baies, els alls i les herbes es contenen en recipients i s’aboca amb líquid calent. Passats els 3-4 minuts, l’aigua s’aboca en una cassola i condimenta amb els ingredients que queden. S'aboca els contenidors amb verdures i baies amb la salmorra preparada i es tapia.
A més, podeu cuinar escabetxos sense afegir vinagre. En aquest cas, en lloc de vinagre, afegiu ¼ tassa d’oli vegetal a la salmorra. Aquest tipus de verdures salades es poden donar als nens petits i a les persones amb una digestió deficitària.
Consells! Per a l’elecció d’espècies i herbes, es recomana tenir en compte les preferències gustatives personals, aleshores els preparatius per a l’hivern seran encara més gustosos.
Emmagatzematge posterior de les peces
Un cop segellats els contenidors amb tapes, es giren cap per avall, s’emboliquen en mantes càlides i es deixen refredar completament en condicions naturals. Una vegada que els blancs estiguin completament frescos, es traslladen a una habitació fosca i fresca per a un major emmagatzematge. Sobretot, un celler o nevera especialment equipat és adequat per emmagatzemar escabetx d’hivern. A més, moltes mestresses de casa utilitzen garatges buits, tancaments aïllats i balcons per guardar els buits.
Si es compleixen totes les condicions, les verdures adobades s’emmagatzemen durant 2 anys, salades de 6 a 8 mesos.
