Recepta de cogombres en escabetx a Txèquia per l'hivern
Després de la collita, les mestresses de casa comencen a preparar-se activament per a l’inici de l’hivern, conserves de verdures i fruites. Els cogombres adobats són un dels escabetxos més populars. Però de vegades és molt difícil trobar la teva recepta perfecta d’escabetx que a tota la família li agradarà.
Cogombres txecs amb sucre afegit
Si esteu cansats dels mètodes habituals d’escabetxar cogombres i voleu alguna cosa nova, aleshores podeu provar la manera txeca de conservar cogombres. Conserves de verdures amb sucre és fàcil.
Ingredients obligatoris:
- 2 kg de cogombres joves;
- 1 litre d’aigua filtrada;
- 100 grams de pastanagues joves;
- Un munt d’anet;
- Arrel de rave;
- 1 litre d’àcid acètic;
- 10 cda. l sucre granulat;
- 3 cda. l Sal de taula;
- Fulla de llorer;
- Pebre negre (és millor prendre pèsols);
- Llavors de mostassa.
Com cuinar la sal per a l’hivern:
Renteu les pastanagues i l'arrel de rave picant sota l'aigua corrent i la pela. A continuació, talleu-les a tires grans. Talleu els cogombres a banda i banda i poseu-los ben fort en una gerra, alternant-los amb capes d’altres verdures. Abans d’això, poseu lavrushka, uns quants pèsols de pebre negre i llavors de mostassa al fons del flascó.
A continuació, aboqueu les verdures amb salmorra preparada. Els bancs són esterilitzats i enrotllats. Ha d’estar esterilitzat en 40 minuts. Les llaunes preparades s’han de posar de cap per avall i cobrir-les amb un drap. Després que els flascons s'hagin refredat, es poden baixar al soterrani o al celler.
Cogombres en conserva amb cebes
Els plats prestats d’altres cuines nacionals sempre són d’interès. La recepta de cogombres en conserva amb l’afegit de ceba és bastant senzilla i fins i tot una mestressa de casa novell la pot cuinar. La característica principal és que els melones sempre es marinen amb sucre.
Ingredients obligatoris
- 500 grücons;
- 1 litre d’aigua filtrada;
- 3 peces de pastanagues joves;
- 2 cebes grans;
- Pebre negre;
- Lavrushka;
- Vinagre de 110 ml;
- 50 grams de sal de taula;
- 100 grams de sucre granulat;
- Paraigües d’anet.
També podeu utilitzar altres espècies, com ara fulles de grosella o espigons d’estragó.
Recepta de cogombres en escabetx en txec:
Peleu les cebes i talleu-les a rodelles, poseu-hi les gerres a la part inferior amb fulles de llorer, anet i pebre. Rentar i pelar les pastanagues, tallar-les a tires grans. Esbandiu les pessic amb aigua corrent i talleu la tija.
Poseu els greixons junt amb les pastanagues i tapeu-ho amb salmorra. Esterilitzar durant mitja hora, després tapar i enrotllar. A l’hivern es poden servir gerebetes txecs en conserva a l’hivern.
Cogombres txecs amb llimona
Una altra recepta senzilla i deliciosa d’escabetx amb llimona. Els cítrics aportaran un aroma i un sabor inusuals als escabetxs de llarga vida. Els cogombres en txec també es diuen cogombres de Praga.
Ingredients necessaris per litre:
- 1 kg de cogombres joves de mida mitjana;
- Una llimona;
- 1 cap d'all;
- Anet fresc o julivert;
- Pebre negre;
En funció de les preferències individuals, podeu afegir fulles de grosella o altres espècies preferides.
Ingredients per a l’adob:
- 1 litre d’aigua;
- 55 grams de sal de taula;
- 155 grams de sucre;
- 15 grams d’àcid cítric.
Recepta de conservació:
Les picadetes s’han de prendre sense dany, només les millors. Renteu-les sota aigua corrent i remulleu-les durant 6-7 hores. Passat aquest temps, talleu la tija i podreu començar a decapar. Peleu els alls. Talleu la llimona a rodanxes grans.
Els gerres i les tapes s’han d’esterilitzar per separat.
A la part inferior cal posar-hi paraigües d’anet, grans d’all i tascons de llimona. A continuació, poseu les verdures.
Aboqueu dues verdures segons la recepta de Praga dues vegades. La primera vegada amb aigua bullida ordinària, la segona vegada amb una adob. Per preparar la marinada, cal afegir a l’aigua sal de taula finament, sucre granulat i àcid cítric, i després portar-los a ebullició.
Cal abocar-hi primer cops de gerds amb aigua bullida planera durant 20 minuts. A continuació, escorreu i aboqueu-hi la salmorra ja preparada. Tapar i enrotllar. Gireu les gerres cap per avall i espereu fins que es refredin. Després envieu-lo al celler o al soterrani.
