Receptes de cogombres adobades amb api per a l’hivern

Cogombres lleugerament salats amb api és una oportunitat per gaudir d’una deliciosa conservació als 3-4 dies després de la cocció. Però no només les receptes ràpides amb herbes són molt populars per als xefs. Les fruites petites estan cobertes d’api de la manera tradicional i es mengen durant tot l’hivern.

Mètode de cuina ràpida

La millor manera de provar els escabetxos d’api és amb aquesta recepta ràpida. El sabor d’aquests cogombres és increïble.

Ingredients:

• cogombres 2 kg;
• 1-2 tiges d'api;
• 2 caps d'all;
• 8 pèsols;
• 8 fulls de lavrushka;
• 8 fulles de cirera;
• sal;
• sucre.

La sal i el sucre es prenen a raó d'1 cullerada per 1 litre d'adob. El volum d’aigua es mesura durant la cocció.

1. Es renten fruites petites sota aigua corrent. S’adapten millor les fruites amb pell fina i granets petits. Es tallen les puntes dels cogombres.
2. Les verdures es col·loquen ben fort en una paella d’esmalt, s’aboca amb aigua freda i es pressiona amb opressió.
3. Les verdures es remullen durant 12 hores. Després d’això, s’escorre l’aigua i es mesura el seu volum.
4. Una quantitat d'aigua dolça és igual a ebullició. Sal i sucre (prèviament calculats per al volum requerit), lavrushka, salsa afegida a l'aigua bullent. La salmorra es torna a ebullició.
5. Es renta l’api i es talla a trossos.
6. Els cogombres amb all i herbes estan ben embalats en gerres preesterilitzades. Afegiu 1-2 fulles de cirera al fons de cada recipient.
7. S'aboca la peça amb marinada refredada a 40 graus. Les gerres es tanquen amb tapes i es deixen calentes durant 3 dies.

Si la salaó es guarda durant molt de temps, després d’escapar la salmorra s’escorre, es porta a ebullició i es torna a abocar a les gerres.

Mètode de salada en fred

Les receptes de cuina poden variar. La conservació és molt saborosa, tancada pel mètode fred.

Fes un cop d'ull també

Receptes per escabetjar cogombres amb mel per a l’hivern

Ingredients:

• cogombres 1 quilogram;
• aigua 1 litre;
• sal 100 grams;
• api 6 tiges;
• lavrushka 4 fulles;
• all 4 grans d'all;
• allspice 6 peces.

Els cogombres adobats aconsegueixen un estat preparat en 2,5 setmanes

1. Les botifarres no són adequades per salar. Les fruites s’han de seleccionar petites i de la mateixa mida. Es renten i es posen en aigua freda durant 2 hores, prement cap avall amb una càrrega.
2. L’adob es prepara a partir d’aigua freda amb l’addició de sal.
3. Es renta l’api i es talla a trossos grans.
4. Lavrushka, pèsols i all picat es posen en un pot esterilitzat. L’api i els cogombres s’afegeixen amb espècies.
5. Els bancs s’omplen de salmorra freda i es cobreixen amb una tapa. Els cogombres adobats es col·loquen en recipients i es deixen fermentar durant 3 dies a temperatura ambient.
6. Al cap de 3 dies, la salmorra s’escorre. L’aigua es canvia per aigua dolça sense sal.Els cogombres en conserva s’envolten amb tapa i es mantenen a temperatura ambient durant dues setmanes més.

Per a l’hivern, es conserva la conservació en un soterrani o soterrani fresc. Aquesta recepta permet emmagatzemar escabetx durant tot un any.

Recepta d'api i pebre vermell

Els cogombres adobats són molt saborosos no només en una marinada clàssica, sinó també amb l’afegit de pebre dolç. Les receptes d’escabetxats depenen en gran mesura de la preferència personal. Per tant, els ingredients només són indicatius.

Ingredients:

• cogombres;
• tiges d'api;
• fulla i arrel de rave;
• anet;
• Pebrot;
• mostassa;
• All;
• aigua;
• sal.

L’aigua i la sal es prenen a raó de 100 grams per un pot de tres litres de salmorra.

1. Els cogombres pre-rentats es deixen remullar en aigua freda durant 2-3 hores.
2. La marinada es prepara amb antelació en un cassó gran. L’aigua i la sal es deixen instal·lar. Això és necessari per obtenir un precipitat que no s’utilitza en la preparació.
3. Els verds i les verdures es renten a l’aigua corrent i s’assequen. Talleu el pebre i l'api a trossos de mida mitjana. Picar bé els alls.
4. Totes les espècies es divideixen en 3 parts. Primer, poseu una culleradeta de mostassa, rave picant, llorer, all, anet a la part inferior. Els pebrots dolços i l'api es col·loquen en un recipient juntament amb els cogombres. Un recipient de 3 litres té uns 2,5 quilograms de fruita.
5. Aboqueu el salat amb salmorra freda i cobriu amb gasa. Deixar marinar durant 3-5 dies. El temps depèn directament de la temperatura ambient. A temperatures altes, el procés de fermentació és més actiu.
6. Un cop finalitzada la fermentació de l’adob, s’aboca en una cassola separada. La salmorra es bull durant 5 minuts.
7. Els bancs es tornen a abocar amb líquid bullent i s'envolten amb tapes metàl·liques.
8. La conservació acabada es refreda sota una capa de pell de cap per avall.

Fes un cop d'ull també

Les millors receptes d’albergínies amb col per a l’instant de l’hivern

Qualsevol mestressa de casa que almenys una vegada cogombres salats amb l’afegit d’api i altres herbes picants torna a aquestes receptes.