Les millors receptes de tomàquet adobat amb api per a l’hivern i la vida útil de conservació
Per obtenir diferents variacions de blancs, podeu cuinar tomàquets amb api per a l’hivern. Les receptes d’aquests aperitius poden diferir en un conjunt de components addicionals que donen al plat la seva nota única d’aroma o gust. Els aficionats als aperitius salats amb una aroma inusual, que proporciona la presència de verds d'api, estaran satisfets.
Preparació de tomàquets i api per a la conserva
La qualitat i el gust del plat acabat no depèn només de la preparació, sinó també dels ingredients seleccionats i preparats correctament:
- Els tomàquets han de ser ferms, sense signes de malbaratament i no perdre la integritat. Cal rentar-les, treure-les les cues i perforar-les amb un escuradents a la zona de la tija.
- Els verds d'api han de ser frescos, no espatllats ni lents. S'ha d'esbandir i assecar.
Opcions de preparacions per a l’hivern
Els blancs es basen en una recepta clàssica, que sempre es pot canviar o variar amb ingredients addicionals. La quantitat de sucre pot variar en funció de les preferències gustatives de la família.
Versió clàssica
La quantitat de verdures es pren tant com en un recipient d’un litre, i també s’indica la quantitat de sal, sucre i vinagre. Per cuinar necessiteu:
- tomàquets;
- sal - 7 g;
- api: una branca;
- sucre - 15 g;
- pebre - 2 pèsols;
- vinagre - 30 ml.
Esquema de cuina:
- Poseu rams de verdures, grans de pebre en un recipient rentat.
- Doblegueu els tomàquets, després de perforar la tija amb un escuradents, afegiu-hi sal, sucre, tireu-hi vinagre.
- Aboqueu el líquid bullit, cobriu amb una tapa i esterilitzeu-ne un quart d’hora.
- Aprofiteu bé la coberta i poseu-la cap per avall. Enrotlla bé fins que es refredi.
Recepta ràpida sense esterilització
Components necessaris per envàs de litre:
- tomàquets;
- sucre - 15 g;
- brots d'api - 2 unitats;
- sal - 7 g;
- un raig d’anet;
- vinagre - 30 ml.
Esquema de cuina:
- Poseu rams de greixos, grans de pebre en un recipient esterilitzat net.
- Trossegeu les verdures rentades a la tija amb un escuradents, poseu-les i aboqueu-hi aigua bullent. Espereu un quart d’hora.
- Escorreu el líquid, aboqueu-hi sucre, sal i bulliu.
- Aboqueu vinagre a tomàquets i aboqueu-hi salmorra ebullició.
- Cargolem ben fort i, donant la volta, a la coberta per mantenir-la calenta.
Conserves amb all
Aquesta preparació té un agradable aroma característic inherent a l’all escabetxat. Els litres de facturació són següents:
- all - un dent;
- tomàquets: quant s’adaptaran;
- sal - 8 g;
- vinagre - 30 ml;
- sucre - 15 g;
- api - 2 branques.
Esquema de cuina:
- Poseu les herbes i un gra d'all, tallats al llarg, en un recipient net.
- Rentar les verdures, picar-les amb un escuradents a la zona de la tija. Doblegar-lo en un recipient.
- Aboqueu sucre i sal granulats, aboqueu-hi vinagre, líquid bullint i esterilizeu durant un quart d’hora.
- Estreny hermèticament la coberta, col·locant-la cap per avall, tapant fins que es refredi.
Cirera salada amb api
Els tomàquets cherry salats seran un bon aperitiu a qualsevol taula:
- cirera - 1,3 kg;
- sal - 12 g;
- api - 5 branques;
- grans de pebre - 5 unitats;
- sucre granulat - 17-20 g;
- all - 3-4 dents;
- groselles i cireres verdes.
Esquema de cuina:
- Renteu la cirera, poseu-la en un recipient preparat, poseu-hi verds, grans de pebre i alls al damunt.
- Prepareu la salmorra: aboqueu sal, sucre a l’aigua, bulliu.
- Deixeu refredar lleugerament i aboqueu-hi sobre la cirera. Resisteix 4-5 dies en condicions d’habitació.
- Passat el temps, traieu-lo a un lloc fresc.
Si reduïu el temps de salada, podeu obtenir cirera salada.
Salades meitats amb vinagre i ceba
Components necessaris per a contenidors de litres:
- tomàquets - 1,2 kg;
- Tija d'api amb branquetes - 1 unitat .;
- sal - 10 g;
- sucre granulat - 15 g;
- grans de pebre - 3 peces .;
- vinagre - 30 ml;
- all - 3 grans d'all.
Esquema de cuina:
- Renteu la tija amb les branques, poseu-la a la part inferior del recipient.
- Rentar les verdures, tallar-les a falques i organitzar amb all. Afegiu els grans de pebre.
- Aboqueu el líquid bullent, espereu 10 minuts. Escorreu-ho, bulliu-ho i tireu-ho de nou. Deixeu-ho un quart d’hora.
- Escorreu de nou, sal, afegiu-hi sucre granulat.
- Aboqueu vinagre i bulliu la marinada en un recipient amb verdures i apreteu bé la tapa.
- Col·loqueu de cap per avall i tapeu fins que es refredi completament.
Marinat amb mostassa
La mostassa dóna al plat acabat una delicada picantor picant. Per obtenir un refrigeri, heu d’utilitzar els components presentats a la recepta clàssica i seguir l’esquema de cocció especificat amb l’única modificació: per a cada envàs de litre cal posar 7 g de mostassa en grans o 5 g de pols.
Tomàquets escabetxats dolços amb recepta vegetal
La recepta es presenta per un volum de contenidor de tres litres:
- tomàquets - 1,7 kg;
- sal - 25 g;
- pebre dolç - un;
- sucre granulat - 75 g;
- vinagre - 85 ml;
- api - 5-6 branques;
- grans de pebre - 4 peces.
Esquema de cuina:
- Poseu les verdures, els grans de pebre, els pebrots pelats i tallats en un recipient esterilitzat net.
- Organitzar les verdures rentades.
- Afegiu-hi sal, sucre granulat i vinagre.
- Aboqueu-ne un líquid bullint, esterilizeu-ho durant 20 minuts, estrengueu-ne bé la tapa i, girant cap per avall, cobriu-ho per mantenir-lo calent.
Regles d'emmagatzematge de la vaixella
És important no només preparar-se adequadament, sinó preservar el producte acabat. Els tomàquets en conserva es guarden a les condicions de l’habitació a les fosques. Es recomana guardar verdures salades i lleugerament salades en llocs freds i foscos.
