8 millors receptes delicioses per a la remolatxa en vinagre per a l’hivern
Una de les opcions per emmagatzemar els conreus és fer blancs per a l’hivern. Si teniu verdures, fins i tot en hiverns freds podeu fer un primer plat i una amanida lleugera. Per al borscht fred, es necessita remolatxa adobada. A més d’afegir-se al plat, la barreja s’utilitza com a refrigeri.
Els principis de la remolatxa per cuinar per a l’hivern fred
El resultat final depèn dels ingredients utilitzats i del gust de l’amfitriona. L’essència de vinagre s’utilitza més sovint com a conservant. Amb l’ajuda d’aigua, es dilueix fins a la concentració desitjada.
Com triar i preparar les verdures?
El gust d’un plat escabetjat depèn de la qualitat de la verdura, per la qual cosa cal triar-ne l’adequada. La remolatxa mitjana és ideal. Necessites arrels fresques i fortes, sense signes de malbaratament i malaltia. Després del rentat, les verdures es tallen en la forma desitjada.
Preparació de contenidors
La remolatxa adobada es cuina en gerres. L’envàs ha d’estar net, rentat amb soda i esterilitzat. Aquest últim es realitza a vapor o al forn. Si les llaunes estan netes i tractades tèrmicament, el buit es conservarà durant tot l'any.
Com escabetxar la remolatxa per al borscht fred?
Entre la gran quantitat de receptes, cada dona de casa triarà el que millor s’adapti. A la llista s’inclouen receptes tant clàssiques com inusuals amb l’afegit de diversos ingredients. Sovint es tallen altres verdures per al cultiu d’arrels.
Recepta clàssica
Només es poden dir dues paraules sobre el plat preparat segons aquesta recepta: ràpid i saborós. Quins ingredients es necessiten:
- remolatxa - 1 kg;
- sucre - 4 cullerades. l .;
- sal - 2 cullerades;
- aigua - 800 ml;
- vinagre - 85 ml;
- grans de pebre negre.
Passos de cocció:
- Després del rentat, la verdura es talla a rodanxes. Mentre la verdura d’arrel descansa, preparen la marinada.
- L’aigua es barreja amb sal, sucre, pebre i vinagre.
- La salmorra es deixa bullir.
- S'aboca els flascons de verdures amb la marinada.
La peça s'enrotlla i s'embolica en una manta càlida. Després de refredar lentament durant un dia, les verdures es porten al soterrani per emmagatzemar-les.
Amb una picada o àcid cítric
Productes per al plat:
- remolatxa - 1 kg;
- sal - 55 g;
- sucre - 55 g;
- vinagre - 110 ml;
- aigua freda - 1 litre.
La remolatxa en conserva es cuina segons la recepta clàssica. L’única diferència és que el cultiu d’arrels es frega en un ratllador gran.
Amb verds
La recepta es diferencia d’altres per l’addició d’herbes durant l’escabetx.Les verdures d’arrel es bullen durant 30 minuts. L’anet picat i el julivert s’afegeixen a la massa ratllada. La peça està plena de marinada calenta.
Amb espècies
Quan prepareu l’adob, afegiu-hi canyella, grans de pebre negre, fulles de llorer i grans. La recepta és estàndard: preparar remolatxa, bullir, picar i abocar amb marinada. El cultiu d’arrels s’emmagatzema durant 1-2 anys.
Amb raïm i all
El principi de cocció és el mateix que a la recepta d’espècies. La llista d’ingredients és la mateixa, només s’hi afegeix l’all i el rave de rave. La remolatxa es talla a tires crues i no es bullia abans. Veremat en bancs preesterilitzats.
Remolatxes escabetxades senceres
Aquest mètode per cuinar verdures us permet utilitzar-lo no només per al borscht fred. La verdura d’arrel es talla a daus i s’afegeix a les amanides, servida com a berenar. Tota la forma de la verdura permet tallar-la a rodanxes i més rodanxes.
Per a la recepta, prengui verdures d’arrel una mica menys de la mitjana. El gran no marinarà bé. Després de la cocció, es posen en una gerra i s’omplen amb salmorra preparada.
Les remolatxes es marinen senceres i es guarden en gerres a la nevera. Una verdura sempre està a mà i els contenidors de vidre es cobreixen amb una tapa de plàstic a sobre. Per a emmagatzematge a llarg termini, els contenidors s’esterilitzen amb antelació i les llaunes s’enrotllen.
Vestir-se amb pastanagues
La combinació d’una verdura amb una altra verdura d’arrel: les pastanagues, fa que la recol·lecció sigui universal. Una llauna oberta us permetrà preparar borscht i un refrigeri lleuger per a la taula festiva a l’hivern.
Ingredients:
- remolatxa - 1 kg;
- pastanagues - 300 g;
- sucre - 80 g;
- sal - 1 cullerada;
- vinagre - 75 ml;
- oli vegetal - 55 ml;
- julivert i anet - 300 g.
Cuinant un plat:
- La remolatxa i la pastanaga es ratllen a la ratlladora.
- Les verdures s’envien a fregir en oli vegetal.
- Un cop alliberats el suc, s’hi afegeixen espècies i vinagre.
- S’ha de guisar la massa dins d’una hora després d’ebullició.
- Al final s’afegeixen les herbes i la mescla continua a foc lent uns 20 minuts més.
- La benzinera es disposa a les llaunes enrotllades.
Si voleu, podeu afegir pebrots dolços i ceba.
Opció nítida
Quins són els components necessaris per cuinar:
- remolatxa - 1 kg;
- all - 3 grans d'all;
- chile - 1 beina;
- mescla de verdor - 1 ram;
- coriandre - mitja culleradeta;
- llorer - 3 peces .;
- aigua - 1 l;
- sal - 1 cullerada;
- sucre - 1 cda. l
Procés de cocció:
- En primer lloc, es prepara l’adob. Sal, sucre i espècies es dissolen en soda. S’afegeixen espècies.
- Després de bullir, coure durant 15 minuts.
- El recipient s’elimina de l’estufa i s’amaga l’adob durant 2-3 hores.
- La remolatxa bullida es posa en gerres, tallades prèviament a daus.
- Els contenidors s’omplen de marinada.
Si es preveu utilitzar la verdura en un futur proper, les llaunes es cobreixen amb una tapa de niló. Per a l’emmagatzematge a llarg hivern, els contenidors de vidre són esterilitzats, i després s’envolten amb tapes d’estany. En el primer cas, abans d’abocar la marinada sobre la remolatxa, es preescalfa després de la infusió, en cas contrari les verdures no es deixaran adobar.
Regles d’emmagatzemament de remolatxa
La conservació, destinada a l’emmagatzematge a llarg termini, s’ha de mantenir a l’interior en determinades condicions. En primer lloc, hauria de ser fosc al soterrani o al celler.
La llum solar directa reduirà el temps d’emmagatzematge.
Si això no és possible, el cultiu d’arrels es posa a les prestatgeries tancades. En una habitació on hi ha conservació, la temperatura hauria d'estar estrictament compresa entre els 3 i els 15 º C. Aquests són tots els secrets.
