TOP 5 receptes ràpides per cuinar albergínies escabetxades amb all per a l’hivern
Cada any, cada vegada són més les mestresses de casa que es dediquen a la preparació d’albergínies adobades amb all i diversos additius. L’aperitiu vegetal resulta saborós i tendre i l’abundància de productes de la composició en conserva contribueix a la sensació de gaudir de les notes de sabor originals durant tot l’hivern. El plat és adequat per a un dinar cada dia i una taula festiva.
Característiques de la cuina de l’albergínia amb all per a l’hivern
Quan creeu amanides, heu de complir algunes regles:
- és millor triar llaunes petites per a la conserva per tal d’utilitzar la peça de manera immediata alhora;
- Les verdures no madures es poden utilitzar per crear caviar i saltejar;
- abans de preparar el plat, heu de deixar les albergínies pelades a rodanxes salades per alliberar-se de l’excés d’humitat i amargor;
- per mantenir una forma bonica, no cal pelar la verdura;
- no utilitzeu plats metàl·lics, que donin un regust desagradable en contacte amb una verdura;
- La cuina ràpida a calor elevada redueix la possibilitat de conservar els malbarataments durant l’emmagatzematge.
Selecció i preparació d’ingredients
Per a la collita per a l’hivern, cal tenir en compte alguns matisos a l’hora d’escollir fruites:
- la forma ha de ser rodona, de mida mitjana;
- és millor triar albergínies madures, però no madurar;
- la verdura ha de tenir una polpa densa amb petites llavors, sense la presència de buits visuals;
- Les pells d’albergínies senceres són benvingudes, sense danys.
En el cas dels blancs, les albergínies es fregeixen, es cuinen o es deixen fresques, s’empolvoren de sal i herbes per maximitzar la conservació de vitamines i minerals..
Els ganivets de ceràmica i els talladors de fusta s'utilitzen per tallar el producte.
Com preparar un recipient?
Si voleu gires a l’hivern, heu d’escollir llaunes netes, inodores i de mida petita. Abans de la conserva, els contenidors de vidre es renten i s’esterilitzen a l’ebullició. Hi ha un altre mètode d’esterilització habitual: mantenir les llaunes al forn a una temperatura alta durant 10-15 minuts.
Mètodes en blanc
Els remolins blaus es preparen de diverses maneres. S’utilitzen a l’hivern, com a plat preparat a punt que es pot consumir immediatament després de l’obertura, i com a productes semielaborats que s’afegeixen a altres plats perquè passin pel procés de tractament tèrmic.
Delicioses albergínies amb all i herbes per a l’hivern
Per obtenir una recepta senzilla, heu d'utilitzar productes:
- 1 quilo d'albergínia;
- 1-2 caps d’alls;
- anet - 1 grapat;
- 2 cullerades de sucre, sal i vinagre;
- 1 litre d’aigua;
- 100 mil·lilitres d’oli vegetal.
Accions pas a pas:
- Piqueu les verdures netes amb un dau mitjà.
- Aboqueu aigua d’adob en un bol. Posar al foc.
- Tritureu l'anet sec i net.
- Peleu els alls.
- Aboqueu verdures, sucre, sal i vinagre a la marinada bullida.
- Coure amb la tapa tancada durant 8-9 minuts.
- Traieu les albergínies suavitzades amb una cullera ratllada. Espolseu-ho amb anet i alls premsats.
- Lubrica amb oli. Deixeu-ho en remull a la marinada d'all durant 3-5 minuts.
- Feu gires en gerres.
Amb cilantro
Es prepara un aperitiu original picant sobre la base de:
- 1 quilogram de blau;
- 150 grams de cilantro;
- 2 caps d'all;
- 1 pebrot;
- 60 mil·lilitres de vinagre de sidra de poma;
- 1 tassa d’oli vegetal;
- sal al gust.
Prepareu l’amanida de la següent manera:
- Picar finament les herbes seques netes.
- Talleu el pebre en anelles fines, traieu-ne les llavors.
- Picar els alls.
- Combina cilantro, all, pebre i sal. Cobriu amb vinagre i barregeu-ho bé. Deixar en infusió.
- Fregiu les albergínies a rodanxes en cercles en una paella amb oli fins que estigui daurat.
- Poseu la primera capa de condiment en un recipient, la següent és l’albergínia.
- Ompliu-lo amb oli escalfat.
- Fer girs.
Amb ceba
Per crear un aperitiu versàtil, necessitareu:
- 800 grams d'albergínia;
- 1 pastanaga;
- 1 pebre dolç;
- ½ pebre calent;
- 3 grans d'all;
- 1 fulla de llorer;
- 1 cullerada de vinagre;
- 1,5 cullerades de sucre;
- 2 cullerades de sal;
- 1 litre d’aigua.
Per adobar les albergínies, seguiu aquests passos:
- Renteu els blaus, traieu les tiges. Tallar en cercles.
- Peleu les pastanagues i els pebrots. Picar en trossos petits.
- Bulliu el blau en aigua afegint 1 cullerada de sal durant 5 minuts.
- Poseu la fulla de llorer, l’all i una llesca de pebre calent en un recipient a la part inferior.
- Posar les verdures en capes.
- Aboqueu el flascó amb aigua bullida i aboqueu immediatament el líquid en un bol a part. Afegiu-hi sal, sucre i vinagre. Aboqueu-lo de nou al contenidor amb verdures.
- Esterilitzeu el pot en una olla d’aigua durant 10 minuts.
- Torneu la tapa de nou i poseu-la de cap per avall perquè es refredi.
Amb pastanagues
Per obtenir una recepta senzilla, heu de comprar productes al volum següent:
- albergínia - 2 quilograms;
- pastanagues - 1 peça;
- all - 2 caps;
- julivert o anet - 1 grapat;
- sal - 2 cullerades;
- aigua - 2 litres;
- llorer - 3-5 peces;
- allspice - 5 pèsols.
Processos:
- Bulliu les albergínies senceres en aigua salada durant 5-8 minuts.
- Remeneu les pastanagues de manera gruixuda.
- Passar els alls per una premsa.
- Tallar les albergínies refredades al llarg. Arrebossat amb all i pastanagues.
- Poseu les boles blaves en un bol, ruixant amb herbes.
- Aboqueu-ho amb salmorra, que es prepara bullint aigua durant 15 minuts, amb fulles de llorer, pebre i sal.
- Deixeu que les verdures fermentin durant 3 dies a una habitació càlida. Després envieu-lo a la nevera durant 2 dies.
- Feu un gir.
Picant blau amb all i pebre
Ingredients:
- 9-10 albergínies;
- 1 pebrot;
- 1 beina de xili;
- 1 tassa d’oli d’oliva
- 5-7 grans d'all;
- 5 cullerades de suc de llimona;
- un munt de verds;
- sal;
- ½ culleradeta de comí i pebre mòlt;
- 1 cullerada de curri
Recepta pas a pas:
- Coure les albergínies senceres al forn durant 25 minuts, coure-les amb oli.
- Insisteix en 60 minuts.
- Picar el pebre, les herbes i els alls. Barrejar.
- Afegiu-hi sal, vinagre, suc de llimona, oli i espècies.
- Talleu cada albergínia pel costat. Salar i col·locar el farcit a dins.
- Poseu les gerres, cobriu amb oli.
- Esterilitzar i tancar amb les tapes.
Emmagatzematge posterior de les peces
La conservació s'ha de guardar en un lloc sec i fosc. El règim de temperatura no hauria de superar els 5 graus centígrads. Per a aquests propòsits, és adequat un balcó en un apartament o un celler en una casa..
Quant podeu emmagatzemar?
La vida útil òptima del tractament és de 2-3 anys. Per tant, no és possible conservar tot el volum de vitamines, però el sabor es manté invariable.
