11 millors receptes delicioses per a conserva de cols per a l’hivern en gerres

Per escabetxar la col per a l’hivern no requereix coneixements i habilitats especials. Les mestresses de casa experimentades ofereixen moltes receptes contrastades en què es calculen amb precisió les proporcions de tots els ingredients i es programa cada etapa de treball. Un punt important és l’elecció correcta de les verdures i la preparació d’envasos per a conserves. A més de la col en sí, pot haver-hi altres verdures que només complementin i milloren el gust del plat.

Els principis de la conserva de la col per a l’hivern

Abans de començar a preparar el plat, les verdures es renten i s’assequen completament. Les fulles superiors s’han de treure del cap de la col, després es tallen en quatre lòbuls, es talla la soca i es trosseja finament.

Com triar les verdures adequades?

Per preparar un plat saludable i saborós, és important prendre una elecció correcta dels productes:

• per salar, escolliu un cap més dens i atapeït de col;
• les pomes són de varietats dolces-amargades amb polpa sucosa;
• la remolatxa ha de tenir una carn rica en color, sense venes blanques.

No hi hauria d’haver cap dany ni signes de putrefacció a la superfície de tots els vegetals.

Mètodes de recol·lecció de col

Hi ha dues maneres de preparar la col per a l’hivern:

• amb una opció de sal seca, els components entrants simplement es freguen amb sal;
• en cas de salada humida, tots els ingredients s’aboca amb salmorra.

Les millors receptes amb instruccions pas a pas us diran com fer-ho tot bé.

Deliciosa recepta en un gerro

La col en conserva resulta saborosa i saludable, fins i tot amb la quantitat mínima d’ingredients:

• caps densos de col - 1,3 kg;
• vinagre - 62 ml;
• sal - 55 g;
• sucre - 155 g;
• lavrushka;
• grans de pebre.

Les instruccions pas a pas us ajudaran a fer un plat ràpidament i fàcilment:

• les verdures es trossegen a tires petites;
• poseu pebre i lavrushka en gerres;
• les palles trossejades són ben manipulades;
• afegiu espècies a l'aigua, espereu que bulli, aboqueu-hi vinagre i feu-ho coure 2,5 minuts més;
• s'aboca la col amb marinada refredada de manera que el suc sobresurt, es treu tres dies;
• després els flascons amb el contingut s’esterilitzen durant 26 minuts i es segellen amb tapes.

Xucrut precoç per a l’hivern

Per conservar la col jove, necessiteu els següents ingredients:

• caps joves de col - 1,9 kg;
• pastanagues - 110 g;
• sal de roca - 66 g.

El procés de fermentació implica senzills passos:

• picar finament les fulles de col;
• picar pastanagues;
• les verdures es barregen en un recipient gran perquè el suc destaqui, la sal es barreja i es deixa 2,5 hores;
• els flascons preparats estan ben omplits amb una barreja vegetal;
• es tanca solt amb tapes i es retirà per fermentar durant 6 dies, després dels quals es retiren els flascons a la nevera.

Collita de coliflor - "Llegeix-te els dits"

Per preparar un refrigeri, necessitareu els següents ingredients:

• un cap de coliflor - 900 g;
• all - 46 g;
• verdor;
• oli de blat de moro - 55 ml;
• vinagre - 73 ml;
• sal - 42 g;
• grans de pebre.

Fes un cop d'ull també

Normes per esterilitzar llaunes sobre el vapor d’una bullidora quan es conserveu

Els bancs haurien de funcionar segons aquest algorisme:

• el cap de la col es divideix en inflorescències iguals;
• les inflorescències es submergeixen en aigua bullent, salada i cuites durant 6 minuts;
• es deixa una part del brou, s’aboca la resta;
• la col es renta en aigua freda;
• s’hi afegeixen a l’oli escalivats en una cassola els plats d’all i herbes;
• al cap de 2,5 minuts, afegir una decocció a l’oli, condimentar i esperar a ebullició;
• les inflorescències es col·loquen en gerres i s'omplen de salmorra.

Rotlle de col xinès a l'estil coreà

Per preparar un berenar salat, heu de preparar els següents aliments:

• col - 1,1 kg;
• cebes - 55 g;
• all - 38 g;
• plomes de ceba verda - 42 g;
• gingebre - 32 g;
• sal - 34 g;
• sucre - 7 g;
• pebre mòlt - 12 g;
• pols de coriandre - 6 g.

La cuina pas a pas s’assembla així:

• porteu aigua i sal a ebullició;
• fulles de col tallades en tires fines;
• picar finament la ceba;
• barregeu les verdures, poseu un recipient gran, ompliu de salmorra, poseu la càrrega;
• al cap de dos dies, l'aigua s'escorre;
• triturar tots els ingredients restants en una batedora i afegir a les verdures salades;
• el berenar acabat es distribueix entre els bancs.

Amanida de col amb remolatxa i vinagre

Per tancar un refrigeri en gerres per a l’hivern segons aquesta recepta, necessitareu els components següents:

• col - 2,9 kg;
• remolatxa - 850 g;
• all - 46 g;
• oli vegetal - 255 ml;
• sucre - 245 g;
• sal - 87 g;
• vinagre - 247 ml.

El procés de sal inclou passos senzills:

• picar finament la col;
• les remolatxes pelades es tallen a tires;
• les verdures es barregen en un recipient gran, combinat amb all picat, oli de gira-sol, condiments, vinagre i es deixa durant 65 minuts;
• l’amanida s’envia als envasos i s’esterilitza durant 32 minuts.

Recepta amb pomes i mel

La conservació s’elabora amb els components següents:

• col - 840 g;
• pastanagues - 75 g;
• poma - 110 g;
• all - un dent;
• llavors de mostassa - 6 g;
• branques d’anet;
• lavrushka;
• grans de pebre;
• mel - 8 g;
• sal - 37 g;
• vinagre - 58 ml.

La col dolça es prepara de la següent manera:

• el cap jove de la col es talla en tires estretes, les pastanagues es freguen sobre un ratllador especial;
• les verdures es barregen en un recipient gran, s’hi afegeix l’all picat;
• la poma es talla en quatre llesques, es tallen els greixos finament i s’envien els components a la resta de verdures;
• afegeix tots els condiments que queden;
• tota la barreja vegetal es reparteix als bancs;
• bulliu l’aigua amb l’addició de mel i sal, afegiu-hi vinagre;
• s'aboca la marinada calenta a la massa vegetal.

Amanida d'hivern de verdures "Aneu amb compte, vodka!"

Per a una amanida de col fresca a l’hivern, necessitareu components com:

• caps de col, pastanagues, pebrots, ceba, tomàquet, cogombres - tots 950 g;
• sal - 27 g;
• sucre - 155 g;
• oli de gira-sol - 245 ml;
• vinagre - 255 ml.

El procés de cocció comença amb la picada de verdures:

• les fulles de col es tallen finament, els cogombres i les cebes es tallen a mitges anelles, les pastanagues es freguen, els tomàquets es tallen a rodanxes, el pebre - a tires mitjanes;
• totes les verdures picades es barregen en un recipient gran;
• afegir espècies, oli de gira-sol, vinagre, triguen 65 minuts en sortir el suc;
• després, l’amanida es bull i després es deixa bullir durant 12 minuts;
• el refrigeri acabat s’envia als envasos.

Fes un cop d'ull també

12 millors receptes pas a pas per a l’hivern

Amb tomàquet i aspirina

Per preparar un refrigeri, necessitareu els components següents:

• col i tomàquets - 1,3 kg cadascun;
• Pebre búlgar - 55 g;
• all - 38 g;
• vinagre - 88 ml;
• aspirina - 4 comprimits;
• sucre, sal - 56 g cadascun;
• fulles de grosella.

La cuina inclou els passos següents:

• a l’envàs es posen tires de pebre, all i fulles de grosella;
• començar a coure la col amb tomàquets a capes;
• afegir sal, sucre i vinagre;
• l'aspirina es dissol en aigua calenta i s'aboca en contenidors;
• l’aigua bullent s’aboca a les verdures.

Amb bolets sense esterilització

Ingredients per a curling

• caps de col i xampinyons: 1,9 kg cadascun;
• cebes i pastanagues - 900 g cadascuna;
• oli de gira-sol - 450 ml;
• vinagre - 270 ml;
• sucre - 190 g;
• sal - 87 g.

L’amanida és fàcil de preparar:

• els bolets es bullen en aigua salada;
• les cebes es tallen a rodanxes, es tallen les pastanagues amb un ratllador, i el cap de la picada finament;
• s'aboca l'oli en una cassola profunda, es sofregeixen les pastanagues i les cebes;
• afegir els bolets i la col;
• després de 32 minuts d’estofat, afegiu-hi espècies, vinagre i continueu a coure a foc lent uns 43 minuts més;
• després queda repartir l’amanida en recipients.

Amb cogombres

Per a una amanida d'hivern, necessitareu els productes següents:

• col - 1,8 kg;
• cogombres, cebes, pastanagues - 950 g cadascun;
• vinagre - 245 ml;
• oli de gira-sol - 165 ml;
• sal i sucre - 110 g cadascun

La preparació de conserves és fàcil i ràpida:

• tallar les cebes a mitges anelles, fregar les pastanagues, trossejar el cap de col a tires petites, tallar els cogombres a les anelles;
• totes les verdures es barregen en un recipient gran, s’hi afegeixen espècies, oli vegetal i es bullen;
• al cap de 6 minuts de cuinar l'amanida, aboqueu-hi vinagre;
• el berenar acabat es col·loca en un recipient.

Amb albergínies sota tapes de ferro

Per elaborar un plat segons aquesta recepta, necessiteu una llista d’aquests productes:

• blau i caps de col - 1,3 kg cadascun;
• pastanagues - 320 g;
• all - 56 g;
• pebrot calent;
• grans de pebre;
• sal - 46 g;
• vinagre - 135 ml.

És fàcil torçar l’aperitiu, observant la seqüència de totes les accions:

• les albergínies es bullen en aigua durant 6 minuts després de bullir;
• es tallen els caps de col a tires fines, es tallen les pastanagues a una ratlladora i es barregen en un recipient gran;
• picar els alls amb una premsa d'all i tallar els pebrots calents a trossets petits i afegir a la barreja vegetal;
• les albergínies bullides es tallen a trossos i s’envien a la barreja vegetal;
• afegir vinagre i sal;
• només queda enviar l’amanida als contenidors i tancar-la amb tapes de ferro.

Quant i quant temps s’emmagatzema el producte acabat

La durada de l'emmagatzematge dels blocs amb col depèn del lloc i del compliment de les condicions pertinents:

• Guardeu-lo en un lloc fresc (refrigerador o celler) entre 3-9 mesos.
• En una habitació on la temperatura de l'aire és de + 7- + 9 graus, els períodes d'emmagatzematge es redueixen a un mes.

La qualitat del contenidor també afecta la vida útil. Es renta prèviament amb aigua calenta amb l'addició de sabó o soda, i després s'esterilitza.