Receptes senzilles pas a pas per fer melmelada d'albercoc a casa durant l'hivern
La melmelada d'albercoc és aromàtica i saborosa, es pot estendre sobre pa fresc o s'utilitza per coure. A molts adults i nens els agrada menjar aquesta dolçor amb el te. Hi ha moltes receptes de melmelada d'albercoc, difereixen en ingredients i en el temps que es necessita per preparar-se. Moltes mestresses de casa conserven acuradament la seva recepta de signatura, que s'ha transmès de generació en generació.
Principis generals de cuina
Per preparar un deliciós regalet d'albercoc, heu de seguir aquestes recomanacions:
- El postre està elaborat amb fruites ben madures. Els albercocs no madurs no aporten un sabor i aroma rics.
- Durant el procés de cocció, el producte s’ha d’agitar constantment, ja que es crema ràpidament.
- Els pots de mig litre es preparen per embalar el producte acabat. Es renten prèviament amb soda i s’assequen al forn.
- Per cuinar, utilitzeu un recipient o cassola amb fosa d'alumini. Podeu utilitzar una olla d’acer inoxidable.
A més, cal preparar tapes, una màquina de costura, una cullera gran de fusta i un plat per treure l'escuma.
Per mesurar amb precisió els ingredients, cal utilitzar una bàscula de cuina. Si preneu menjar a ull, pot ser que el gust del producte acabat no sigui com hauria de ser.
Preparació de l’ingredient principal
Els albercocs es classifiquen, es renten amb aigua corrent i es deixen assecar en una tovallola. Després d’això, dividiu la fruita per la meitat i traieu-ne les llavors. Heu d’anar amb compte de no obtenir fruits podrits, si no, tota la melmelada s’espatllarà.
Maneres de fer melmelada d'albercoc a casa
Podeu preparar melmelada d'albercoc segons diferents receptes. Podeu cuinar dolçor a la cuina, al forn o en una cuina lenta.
Una recepta senzilla per a l’hivern
Es considera la recepta més simple, en què la melmelada es cuina només a partir de fruites i sucre.
- Es posen els albercocs pelats en un bol i es cobreixen amb sucre, en una proporció d’1: 1.
- Deixeu la fruita en sucre durant 3-4 hores per deixar que el suc comenci.
- Poseu el bol a foc lent i coeu-ho, remenant constantment. És important treure regularment l'escuma, llavors el producte acabat serà transparent.
La melmelada es deixa bullir, es deixa bullir durant 15 minuts i es treu del foc. Es tornen a bullir al cap de 3-4 hores, després de les quals s’enrotllen en gerres preparades prèviament.
El flascó es col·loca primer en un plat sec i només s’hi aboca melmelada calenta!
En un multicooker
És fàcil cuinar melmelada d'albercoc en una cuina lenta, heu de seguir aquesta recepta.
- Les fruites pelades es torcen en una picadora de carn o es trosseja amb una batedora.
- Aboqueu el puré d'albercoc en un bol multicooker i cobriu-lo amb sucre en la proporció 1: 1. Si l'albercoc és dolç, es pot reduir lleugerament la quantitat de sucre.
- Configureu el mode "Melmelada" i cuineu-ho fins que estigui tendre.
La delicadesa d'albercoc preparat, s'aboca en gerres seques i s'ajusta amb tapes. Després d'això, els bancs s'emboliquen bé en una manta i es deixen un dia.
Al forn
Al forn, podeu cuinar una melmelada inusualment gustosa i espessa. El que és remarcable, amb aquest mètode d’elaboració de sucre es necessita un ordre de magnitud menor que amb el mètode tradicional. Per preparar una melmelada aromàtica d'albercoc, heu de preparar:
- albercocs pelats - 3 kg;
- sucre - 1 kg;
- ½ tassa de vinagre de vi.
La fruita es renta, es pica i s’aboca en un cassó resistent al calor o a la cuina de fons. Adormir-se amb el sucre i deixar-ho durant 10-12 hores a temperatura ambient.
Després d'això, s'aboca el vinagre de vi a les albercocs i es barreja bé. Al producte acabat no hi haurà gust de vinagre.
Poseu un recipient amb massa d'albercoc al forn i feu-ho a foc lent durant 2 hores. Passat aquest temps, es treu la paella i s’aboca la massa dolça en gerres estèrils.
La massa dolça s’ha de barrejar constantment, ja que es crema ràpidament i es recobreix amb una escorça de caramel.
Mitjançant una batedora
Tritureu els albercocs preparats amb una batedora. Aboqueu el puré resultant en un bol i tireu-hi sucre a raó d’1: 1. Posem el recipient a foc lent i coem durant 40 minuts. No hem d’oblidar de remenar constantment.
Algunes mestresses de casa posen gelatina en una melmelada a raó de 40 grams de pols seca per cada 1 kg de sucre. Però afegir-ho no és necessari, ja que la dolçor s’endureix tan bé.
A través d’una picadora de carn
Cal cuinar la melmelada d'albercoc a través d'una picadora de carn pas a pas. La recepta és la següent:
- Els fruits preparats es torcen en una picadora de carn.
- Es pesa el puré resultant i s’afegeix sucre 1: 1.
- Es barreja bé el puré i es posa a foc lent, on es bull fins que estigui tendre.
Si necessiteu un producte molt espès, afegiu una cullerada sencera de gelatina al sucre. Després de l’enduriment, aquest producte s’assembla a la melmelada.
Melmelada transparent amb ambre
Cuinar aquesta delicadesa és una mica més difícil que segons altres receptes. Per cuinar, necessiteu els productes següents:
- albercocs: cal prendre fruits madurs i densos;
- sucre;
- àcid cítric o suc de llimona.
Poseu els albercocs en un bol en capes, salpebreu cada capa amb sucre. En aquest estat, el producte es deixa durant 12 hores. Durant aquest temps, la fruita arrencarà suc.
Posem el bol a foc lent i portem a ebullició, bullim 5 minuts i apaguem. La propera vegada es cou al cap de les 12 hores i una altra vegada només durant 5 minuts. Després de la tercera cocció, la massa dolça s’aboca en gerres i s’embolica en una manta.
Amb taronges
Aquesta melmelada té un sabor i un aroma sorprenents i difícils de transmetre en paraules. Per cuinar, necessitareu els productes següents:
- 2 kg d'albercocs pelats;
- 1 kg de taronges;
- 3 kg de sucre granulat;
- got d'aigua;
- 1/3 culleradeta d’àcid cítric
Per cuinar un deliciós postre, cal adherir-se a la recepta següent. Es renten, es pelen i es tallen les taronges. Les fosses es treuen dels albercocs. Es combinen els productes, es recobren de sucre i s’afegeix aigua. Bullir-ho a foc lent fins que les fruites estiguin a punt, després triturar-les a consistència del puré i afegir-hi l’àcid cítric. Coure uns 10 minuts més, remenant sense parar i posar-se en gerres.
Amb pastanagues
Si necessiteu un farcit saborós i gruixut per a pastissos, podeu bullir els albercocs amb pastanagues. Necessitarà:
- fruits sense llavors - 1 kg;
- pastanagues pelades - 0,5 kg;
- sucre - 1 kg;
- l’aigua és un got incomplet;
- àcid cítric - 1 culleradeta incompleta.
Talleu les pastanagues a rodanxes, ompliu-les amb aigua i feu-les a foc lent fins que estiguin toves. Afegiu els albercocs, el sucre i la llimona a les pastanagues, i deixeu-ho coure fins que estigui tendre a foc lent.
La massa dolça es refreda lleugerament i es trosseja a puré amb una batedora. A continuació, bulliu durant 10 minuts i enrotlleu-les en gerres.
Sense llavors
La melmelada d'albercoc gairebé sempre es bull sense llavors, de manera que podeu utilitzar una de les receptes anteriors. La fruita i el sucre es prenen en una proporció 1: 1, si es vol, es pot afegir una cullerada de gelatina per 1 kg d'albercocs.
Melmelada de xocolata
Es poden oferir albercocs bullits amb cacau. Aquesta delicadesa té un sabor i aroma exquisits. Per cuinar, heu de preparar:
- albercocs - 1,2 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 1 got;
- cacau - 3 cullerades.
Aboqueu els albercocs en un bol, afegiu-hi aigua, 1 kg de sucre i feu-ho bullir a foc lent. Tritureu la massa dolça fins al puré.
Barregeu per separat un got de sucre i el cacau i afegiu-lo al puré d'albercoc. Coure durant 10 minuts, després abocar-los en gerres i embolicar-lo amb una manta.
Com cuinar melmelada d'albercoc per a pastissos
Per a pastissos i pastissos, necessiteu melmelada gruixuda a trossos. Per preparar-lo, preneu 3 kg d'albercocs, afegiu 4 kg de sucre i deixeu-ho durant la nit. Al matí, bulliu els albercocs a foc lent durant 10 minuts, després deixeu-ho fins al vespre. En total, heu de coure la melmelada tres vegades després de la seva distribució als bancs.
Com guardar melmelada d'albercoc
La melmelada d'albercoc cuit correctament es conserva al celler. Si no hi ha celler, és molt possible guardar-lo al rebost o a la cuina, lluny dels electrodomèstics i de la cuina.
La vida útil del producte és de 2 anys. Passat aquest temps, la melmelada pot canviar una mica de color i gust.
