La recepta per fer melmelada de cirera a casa per a l’hivern

Probablement tothom recorda des de petit el sabor dolç i amarg que té la melmelada elaborada amb les cireres. El postre de la consistència més delicada es pot menjar com a delicadesa independent, complementat amb al forn i també es pot utilitzar com a farcit de pastissos. I perquè el gust sigui realment ric, és millor cuinar-lo tu mateix, més no és difícil. El principal és triar la recepta adequada i seguir tots els matisos.

Característiques de l'elaboració de melmelada de cirera

Perquè la melmelada sigui gustosa i conservada durant molt de temps, heu de seguir les normes de cocció:

• Acostar-se de forma responsable a la selecció de fruites.
• Segons la consistència que vulgueu obtenir, afegiu baies de grosella, albercocs o pomes.
• Si l’amfitriona no vol melmelada dolça, el sucre queda exclòs de la recepta.
• Si, tot i així, s’hi afegeix sucre, ho fan correctament: la seva quota hauria de ser com a mínim del 60%. En cas contrari, el postre pot quedar emmotllat.
• Per obtenir una aroma més brillant, afegiu una bossa amb forats de cirera (es pot fer amb gasa) als plats durant la cocció.
• Per obtenir una massa més suau, utilitzeu una picadora de carn, per a melmelades amb trossos - una batedora.
• Per a la collita d'hivern, podeu afegir gingebre, conegut per les seves propietats d'escalfament.
• Vaixella per cuinar melmelada ha de ser ampla, però poc profunda, preferiblement amb parets gruixudes.
• Esterilitzeu els gerres en què es tancarà l’embús.
• Si teniu previst guardar melmelada de cirereta durant molt de temps, enrotlleu les llaunes amb tapes metàl·liques. El niló només és adequat si teniu previst menjar una llaminadura en un futur proper.

Com triar la fruita adequada

Perquè la melmelada funcioni bé, heu de triar les fruites adequades. El gust de la delicadesa dependrà d'ells. Les baies del vostre jardí, sucoses i carnoses, són les més adequades. Podeu triar una mica sobrepassat: és a partir d'ells que sortirà una massa més homogènia. La condició principal no són els fruits podrits i florits, ja que reduiran significativament la vida útil de la melmelada.

Per perdre un mínim de suc en l’època de la recol·lecció, és millor recollir la cirera amb la tija. Molta gent recomana no rentar les baies del seu propi jardí, però encara és millor esbandir-les de la pols que pogués instal·lar-se en elles. A més de les cireres en excés, heu de recollir una petita quantitat de fruites joves, lleugerament verdes. A causa de la presència de pectina en ells, la melmelada resultarà més gruixuda.

Com fer melmelada de cirera a casa

Aquesta melmelada es prepara de manera senzilla i estarà en poder de qualsevol dona de casa. El més important és trobar una recepta adequada i fer tot el que s’hi descriu.

Una recepta senzilla per a l’hivern

Per fer melmelada de cireres per a l’hivern, només cal uns quants ingredients:

• cirera;
• sucre;
• un polsim d’àcid cítric;
• aigua (1 litre per 5 quilograms de baies).

Fes un cop d'ull també

8 receptes senzilles per elaborar melmelada de poma Omple blanc per a l’hivern

Preparació:

1. Rentar, assecar, ordenar les baies, treure les deixalles.
2. Bulliu l’aigua. Afegiu-hi les cireres i coeu-ho uns 7-10 minuts fins que estiguin tendres.
3. Poseu les baies en un colador per copar l’aigua.
4. Fregueu les fruites a través d’un tamís fi.
5. Aboqueu el sucre a la massa resultant, barregeu-ho i poseu-ho al foc.
6. Espereu que la futura confitura bulli i coure-ho a foc lent, sense parar de l'agitació, durant aproximadament 3 hores. Si cal, podeu abocar-hi una mica d’aigua.
7. Al final de la cocció afegiu l’àcid cítric i remeneu.

Sense llavors

Si no teniu previst emmagatzemar la melmelada, no heu d’afegir àcid cítric. Les llavors també es poden treure de les baies abans de bullir.

Ingredients:

• cirera;
• sucre al gust (almenys un 60%);
• aigua (aproximadament 1 litre per 5 quilograms de baies).

Preparació:

1. Passeu totes les fruites, renteu-les, assequeu, traieu les tiges (és millor fer-ho sobre una cassola per no perdre el suc).
2. Traieu les fosses. Podeu utilitzar un dispositiu o mans especials. Feu també la cassola.
3. Desplaçar les cireres per una picadora de carn o triturar en una batedora. Podeu fer servir tots dos per obtenir una massa més homogènia.
4. Cobrir amb aigua i sucre i remenar.
5. Porteu a ebullició a foc alt.
6. Feu a foc lent a foc lent, remenant constantment durant uns 150 minuts.

Sense sucre

Quan prepareu melmelada sense sucre, assegureu-vos d’utilitzar un altre conservant: grans o canyella. La delicadesa acabada caldrà conservar-la una mica en un forn preescalfat fins que es formi una pel·lícula, en cas contrari la confitura es tornarà a emmotllar.

Ingredients:

• cirera;
• canyella (1,5 culleradetes);
• clau (1-3 inflorescències);
• aigua (aproximadament un litre per 8 quilograms de baies).

Preparació:

1. L’etapa inicial no és diferent de les dues anteriors: preparar i picar les baies.
2. Necessiteu 2 cassoles de diferents mides. Aboqueu aigua en una de gran, poseu la meitat de la massa de cirera en una de més petita.
3. Cobrir-ho amb aigua i coure-ho en un bany d’aigua durant uns 60 minuts.
4. Afegiu la meitat de les baies que queden i coeu-ho durant 30 minuts més.
5. Afegiu la massa restant de la baia, la canyella i els grans. Coure fins que quedi espessa.
6. Aboqueu la melmelada en gerres.
7. Poseu les gerres en un forn preescalfat a 80-100 graus. Mantingueu-lo fins que es formi una pel·lícula.
8. Deixeu refredar la melmelada en un forn obert.
9. Enrotlla els bancs.

Amb gelatina

Per fer un postre dens i lleuger, podeu fer una melmelada de cireres amb gelatina. Si congeleu una delicadesa, podeu obtenir melmelada.

Ingredients:

• cirera 1,5 quilograms;
• sucre 1 quilogram;
• 0,6 litres d’aigua (dels quals 100 mil·lilitres per diluir gelatina);
• 1 cullerada de gelatina.

Preparació:

1. Prepareu les cireres, traieu-ne les llavors, tritureu-les en una batedora o rectificadores de carn.
2. Afegiu el sucre a l’aigua bullent, cuineu-ho un quart d’hora a foc lent.
3. Aboqueu gelatina amb aigua segons les instruccions.
4. Després de la inflor, afegir suaument a l’aigua dolça refredada. Afegiu-hi moltes baies.
5. Coure a foc lent durant 1-1,5 hores fins que espesseixi.

Fes un cop d'ull també

TOP 6 receptes senzilles per fer melmelada de poma i pera per a l’hivern

Amb grosella negra

Deliciosa melmelada es fa amb cireres i groselles negres. Si piqueu les baies no amb una batedora o una batedora de carn, sinó a mà, obté melmelada. Les proporcions de tots els ingredients són 1: 1.

Ingredients:

• cirera;
• grosella;
• sucre.

Preparació:

1. Prepareu les cireres com a les receptes anteriors. Traieu els ossos.
2. Rentar les groselles, resoldre-les, treure totes les deixalles. Si voleu, podeu tallar les coletes.
3. Tritureu les baies (cada tipus al seu propi cassó).
4. Afegiu la meitat del sucre al puré de cireres, la meitat al puré de grosella. Remenar a fons.
5. Porteu la massa de grosella dolça a ebullició i feu-la a foc lent a foc lent durant un quart d’hora, remenant constantment.
6. Porteu el ebullició de les cireres amb sucre a ebullició i coeu-ho a foc lent durant 5 minuts, remenant també de tant en tant.
7. Combina les baies, remena bé i cou durant 10 minuts més, sense parar de remenar.

Amb pomes

En aquesta recepta, la melmelada és molt espessa i presenta una acidesa piquant.

Ingredients:

• cirera;
• pomes (aproximadament la meitat de la massa de les cireres);
• sucre (almenys un 60%);
• aigua (aproximadament un litre per 2 quilograms de baies i fruites).

Preparació:

1. Tritureu les cireres picades preparades.
2. Renteu les pomes, peleu-les i talleu-les a rodanxes petites.
3. Tapar amb aigua, posar-ho al foc, portar a ebullició. A continuació, cal reduir el foc a mig i cuinar les pomes fins que quedin toves.
4. Fregueu les pomes a través d’un tamís. Haurien de ser el més calents possibles.
5. Barregeu el puré de poma amb les cireres picades i el sucre.
6. Poseu el foc i espereu fins que la massa bulli.
7. Coure a foc lent, remenant constantment, fins que espesseixi.

En un multicooker

Amb l’arribada d’aquest dispositiu, moltes mestresses de casa comencen a cuinar la majoria dels plats que hi ha. I per una bona raó: el multicooker facilita el procés.

Ingredients:

• cirera;
• sucre (almenys un 60%);
• aigua.

Preparació:

1. Prepareu les cireres, traieu les llavors, piqueu.
2. Poseu la massa resultant en un bol multicooker, aboqueu-hi una mica d'aigua i feu-ho coure al programa "guisat" durant aproximadament una hora.
3. Afegiu el sucre, barregeu-ho bé i feu-ho coure uns 30 minuts més.

Conservar melmelada de cireres

Si es prepara una delicadesa per a un ús futur, per menjar a l’hivern, s’ha de conservar adequadament. Cal guardar la melmelada en gerres de vidre preesterilitzades (a sobre de vapor o en aigua calenta). En cas d’emmagatzematge a llarg termini, s’han d’utilitzar tapes metàl·liques. S'aboca la melmelada calenta i es refreda a les gerres. Per augmentar la vida útil, la podeu mantenir al forn fins que es formi una fina pel·lícula a la superfície.

Després d’enrotllar les llaunes, és convenient posar-les en un lloc fresc i sec fora de la llum del sol. No està prohibit guardar a temperatura ambient.

No és gens complicat fer melmelada de cireres. Una mica d’esforç i un deliciós postre estaran a la taula.