Una recepta senzilla per fer melmelada de cireres d'aus per a l'hivern

Les baies i les fulles de la cirereta d'aus s'utilitzen en la medicina popular i la cuina, i els arbustos s'utilitzen com a desinfectants per les seves propietats antisèptiques. Els fruits contenen àcids cítrics i màlics, fructosa, glucosa i glucòsid, així com àcid ascòrbic. Per tant, les baies d’aquest arbust s’utilitzen per a fins medicinals. Es poden consumir frescos. Les melmelades o conserves també s’elaboren de cirera d’aus.

Característiques de l'elaboració de melmelada amb cirera d'aus

Per a la melmelada utilitzeu qualsevol tipus de cirereta d'aus. Es pot collir de vermell, negre o blanc (es considera rar). El més astringent de tots és el vermell, però és el més útil perquè conté molta vitamina A. El negre és més suau i dolç, però conté menys vitamines. El blanc de tots tres és el més dolç, però no conté menys nutrients que el negre. Independentment de quina cirereta d’aus està confitada la melmelada, serà saludable i saborós.

Llista de la compra

Per cuinar necessitareu:

• cireres;
• sucre;
• aigua.

Selecció i preparació d’ingredients

La cirera d'aus es compra al mercat o es cull al bosc. La cirera dels ocells salvatges té un aspecte més petit que la cirera domèstica, però pel que fa a la quantitat de vitamines és molt superior. Per preparar la confitura, s’han de rentar les fruites sense posar-les sota aigua corrent, pot danyar la pell de les baies. Millor abocar la fruita en un colador i submergir-la en un bol d’aigua. Cal fer això 5-6 vegades.

Per emmagatzemar-los a llarg termini, cal treure les escombraries i les baies espatllades a l’hora de cuinar.

Preparació de contenidors

És millor cuinar melmelada en un cassó d’acer inoxidable. També es bull en esmalt, però el pigment contingut en les baies deixarà una empremta gairebé no rentada. És recomanable no prendre pots de coure, ja que alliberaran metalls pesants a la barreja. Els pots de vidre s’han d’esterilitzar, s’han de preparar tapes metàl·liques per a la costura.

Els altres contenidors que participaran en la conservació també s’han d’abocar amb aigua bullent.

Com fer melmelada de cireres d'aus per a l'hivern

Mètode per preparar melmelada picada. Dels ingredients necessaris:

• 1 quilogram de sucre;
• 1 quilogram de baies de cirera d'aus.

Fes un cop d'ull també

Recepta pas a pas per fer melmelada de poma en una cuina lenta per a l’hivern

La recepta és fàcil però requereix molt de temps:

1. Cal rentar, ordenar i assecar els fruits.
2. Col·loca’ls en un recipient de cuina.
3. Ompliu-lo amb aigua i cuineu la barreja durant 25-30 minuts a foc lent.
4. Deixeu refredar les baies i fregueu-les a través d’un embenat o formatge per eliminar les llavors.
5. Barregeu la massa resultant amb el sucre.
6. Deixeu-ho en infusió durant 45-50 minuts.
7. Aboqueu aigua en una proporció de 250-300 mil·lilitres per cada quilo de puré.
8. Mantenir al foc durant 35-40 minuts.
9. Aboqueu la massa en gerres.Enrotlla la tapa i deixa que es refredi a 18-23 ºC.
10. Posar a la nevera o al celler.

Una recepta senzilla de melmelada per a l’hivern. Per cuinar necessitareu:

• 1 quilogram de cirera d'aus negres;
• quilograms i mig de sucre granulat;
• 750 mil·lilitres d’aigua.

Aquesta melmelada no triga gaire a fer-se:

1. Cal rentar i assecar els fruits.
2. Dissoleu un quilo de sucre en aigua bullent.
3. Col·loqueu les baies en un colador.
4. Submergiu-la en xarop bullent.
5. Mantingueu les fruites durant 4-5 minuts.
6. Retireu el recipient de la cassola i poseu-lo a sobre. Això és així perquè el xarop es desprengui al plat.
7. Aboqueu les fruites en un cassó net i sense etiquetes.
8. Aboqueu el sucre restant al xarop. Un cop s’hagi dissolt completament, aboqueu l’almívar per sobre de les baies i poseu el recipient a foc lent.
9. Feu-ho a foc lent durant 15 minuts, remenant i traient el brou.
10. Embalatge la barreja en gerres, enrotlla amb tapes metàl·liques.
11. Quan el contingut de les gerres s’hagi refredat, poseu-les a la nevera o al celler.

Com emmagatzemar el producte acabat correctament

Hi ha alguns consells per guardar el producte acabat:

• els rotllos de cirera d'aus, que contenen llavors, es poden guardar en una habitació fosca i fresca fins a 7 mesos a partir de la data de conservació. Això es deu al fet que els seus ossos contenen àcid hidrocanic;
• la melmelada s’ha de fer sense llavors. Així s’emmagatzemarà més temps;
• mantenir el producte acabat en un lloc fresc i fosc.