Una recepta ràpida per fer rodanxes de melmelada de poma per a l’hivern
No és per res que les pomes es consideren la millor fruita de temporada de tothom. Destaquen que es mengen crues i després del tractament tèrmic. Les rodanxes de poma casolanes són un postre de color mel que li encantarà tota la família. Els fruits van bé amb altres fruites: prunes, taronges, albercocs, cireres. Això permet a l’amfitriona improvisar amb els gustos de les preparacions casolanes.
Característiques de l'elaboració de melmelada d'ambre a partir de pomes amb llesques
Per preparar correctament un plat de poma, és important recordar els signes de preparació:
- una gota de xarop en un plat no es propaga quan es refreda, mantenint la seva forma;
- la fruita tallada a trossos es distribueix uniformement sobre el líquid i no flota prop de la superfície;
- melmelada de consistència homogènia transparent.
Per canviar lleugerament el sabor del producte acabat, s’hi afegeix suc de taronja, suc de taronja o llimona, vainilla, cardamom o canyella.
Ingredients obligatoris
Per a la preparació de postres de poma, és millor triar les següents varietats: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, safrà, Pepin i similars. Per tal que la melmelada adquireixi un gust inusual, s’utilitzen diferents varietats de pomes.
Abans de comprar fruites per a les preparacions, heu d’assegurar-vos que les pomes estan madures, amb una polpa suculenta i ferma de gust dolç. Els aliments amb excés i els forats de cuc no funcionen.
Per als amants de les delícies amb una nota amarga, són adequades les fruites verdes.
Preparació d'aliments
Una vegada adquirides les pomes i llestes per al seu posterior processament, es renten molt bé amb un pinzell o un drap suau, col·locats sobre una tovallola i esborrats amb una tovallola de paper.
Cal tallar correctament la fruita rentada i seca. Per a això, es talla la fruita en 4 llesques i es treu la càpsula de llavors. A continuació, cada peça es divideix en 3-4 parts. No talleu les rodanxes massa primes, ja que durant el tractament tèrmic, aquestes pomes poden bullir i endurir-se significativament. En aquest sentit, la peça es talla a un gruix mitjà.
Per evitar que les llesques s’enfosqueixin, es buiden en aigua bullent uns tres minuts o es conserven aproximadament una hora en aigua amb sal (10-20 grams de sal per 1 litre d’aigua).
Com preparar un recipient?
Per cuinar la melmelada segons les regles, és important no perdre ni un sol detall. La tecnologia suggereix que fins i tot els estris de cuina poden afectar el resultat final i, si no es segueixen les recomanacions, el tracte no durarà gaire i esclatarà, deixant a la família sense subministraments dolços a la temporada de fred.Això es deu al fet que la fruita es cuina en un recipient incorrecte, i el líquid ha reaccionat amb el metall i s’oxida.
L’envàs per a l’elaboració de postres de poma ha d’estar exclusivament d’acer inoxidable o esmaltat, sense patates fregides. És millor utilitzar un bol de gran diàmetre perquè la melmelada es tracti uniformement tèrmicament i no es cremi.
Per augmentar la vida útil de la peça, es prenen pots de vidre de 750 grams, es renten amb una solució de soda, s’omplen amb 100 mil·ligrams d’aigua, es posen al microones i s’esterilitzen durant tres minuts a la màxima potència.
Preparació pas a pas d’una recepta per a l’hivern
Podeu cuinar la melmelada ràpidament, però és preferible la cocció múltiple d’aquest menjar, ja que us permet mantenir millor la forma de les llesques i obtenir un xarop clar. El mètode ràpid consisteix en ebullició durant cinc minuts: es tracta d’una recepta habitual i uniforme per al processament tèrmic de fruites i baies que no cal bullir massa temps.
Un mètode ràpid per fer melmelada de poma:
- Pas 1. Per tal que no s’enfosqueixin les rodanxes preparades, es posen en un bol amb aigua freda acidificada (1 culleradeta de suc de llimona per 2 litres de líquid).
- Pas 2. El sucre granulat (en el mateix volum que la fruita abans de tallar) s’aboca en un cassó, farcit d’aigua a raó d’1 got complet per 1 quilogram de component a granel. El xarop es posa a ebullició i es cuina durant 1-2 minuts per dissoldre les partícules. El líquid acabat es treu del foc.
- Pas 3. Es drenen les pomes en un colador durant un parell de minuts per drenar l’aigua i es posen al xarop calent.
- Pas 4. Es col·loca la peça a la cuina, es deixa bullir, amb agitació constant i es deixa coure a foc lent durant 5 a 7 minuts. S'aboca immediatament en llaunes calentes, s'enrotlla, s'envolta i s'embolica durant 20 hores.
Un mètode per preparar melmelada amb rodanxes de poma en diverses etapes:
- Pas 1. Les rodanxes es disposen en una olla de cuina i es recobren de sucre fi a raó de 750 a 800 grams (segons les característiques gustatives de la fruita) per quilo de pomes.
- Pas 2. Es tapa la barreja i es deixa durant 10-12 hores. Passat el temps previst, es posa al foc, es posa a ebullició i es deixa coure uns 10 minuts. Després es treuen els plats de l’estufa. La cocció es repeteix 2-3 vegades més, amb intervals de temps de 10-12 hores. A l’última etapa, es deixa bullir la barreja fins que el color sigui de color marró clar ambre. El postre preparat d'aquesta manera es fa una mica més gruixut que en la recepta anterior, i la fiabilitat d'emmagatzematge és més elevada.
- Pas 3. La massa calenta es disposa en un recipient de vidre, enrotllat, girat al revés i col·locat sota una manta fins que es refredi.
Com guardar les peces correctament?
Podeu desar la melmelada fins a la propera temporada, col·locant els flascons a la bodega, refrigerador o qualsevol altra habitació fresca.
Un interval de temps llarg no malmet les voltes, mantenint les propietats beneficioses, el gust i l’olor de les pomes. Però si això no és possible, les gerres es col·loquen en un armari fosc, mentre que la vida útil es reduirà a sis mesos.
