9 millors receptes casolanes de pastissos de Nadal
Per Nadal, és costum coure un pastís fragant de Nadal que conté moltes fruites seques, fruits secs, fruites confitades. Tot tipus d’espècies i additius aromàtics donen al producte una olor nadalenca única. Per a la cuina convencional, la frescor disminueix al cap de dos o tres dies. I el pastís de Nadal es va tastant amb el pas del temps.
Història del plat
El pastís de Nadal és una antiga tradició anglesa. Originalment era un farinet amb prunes, que es servia a Nadal com a transició del dejuni al menjar lleuger. Més tard, es van afegir fruites seques, espècies i mel a les farinetes.Al segle XVI, la recepta es va afegir mantega, farina, ous. El resultat és el púding bullit. Més tard, es van introduir noves espècies. Al segle XIX, ja era una autèntica coca al forn que contenia cítrics, fruits secs, fruites confitades de fruites locals i exòtics i baies.
Avui en dia, les magdalenes no són tan populars, però encara es troben a la nostra taula. Tot i això, a Anglaterra és un símbol del Nadal. Ni una sola família en pot prescindir. El més deliciós és el pastís de Nadal anglès.
Requisits bàsics i preparació dels ingredients bàsics
Tradicionalment, la pastisseria es preparava un mes o mes i mig abans de Nadal. Això es va fer perquè hi hagués temps per madurar el producte al forn. Tot el període d’infusió del pastís s’empolsa d’alcohol cada tres dies. Gràcies a aquesta tècnica, només queda l’aroma després de l’evaporació de l’alcohol.
S'utilitzen una gran quantitat de fruits secs, fruites confitades i fruits secs. De vegades hi ha més d’aquests components que la prova. Les fruites seques i seques i les baies es tallen a trossos, alliberant-los de llavors. Afegiu fruites confitades i fruits secs torrats, salpebreu amb espècies. Es posa la barreja en un recipient convenient, farcit d’alcohol, conservat durant una setmana, agitant periòdicament el contingut. Per mig quilogram de la mescla, prengui mig got d’alcohol.
Si no teniu temps per envellir la barreja de fruites durant una setmana, podeu fer-ho una nit. Per fer-ho, barregeu l’alcohol amb el te calent. Quan s'utilitza aigua bullent, els ingredients es remullen ràpidament i estan a punt al matí.
Preparació de la massa
La massa de forn de Nadal conté moltes magdalenes i additius en forma de fruits secs i fruits secs. Una barreja de fruites i fruits secs envellits en una beguda alcohòlica interfereix amb la massa acabada.
Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta per elaborar massa. Poden diferir lleugerament per quantitat, composició d’ingredients, tipus d’espècies.
Fins i tot l’ordre en què es barregen els productes és diferent. Però, independentment de la recepta, la massa es prepara sense llevat i, per tant, ràpidament i no és difícil. Per preservar a llarg termini la suavitat de la cocció, s’afegeix mel a la massa, melassa - com a conservants.
Les subtileses de la cocció adequada
La forma està folrada amb paper pergamí, greixada amb oli vegetal inodor. Es couen a temperatura baixa, no superiors als cent quaranta graus. La durada depèn de la mida del producte, pot arribar a ser de fins a quatre hores. Es comprova la preparació amb una planxa, un escuradents o un llum.
El pastís acabat es refreda en una llauna coberta de paper. Després del refredament complet, preferiblement l'endemà, el producte acabat s'elimina del motlle.
Com decorar correctament les magdalenes?
Per Nadal, se serveix una magdalena decorada juntament amb altres àpats. Decoreu de diferents maneres, al vostre gust. Algunes mestresses de casa simplement ruixeu el producte amb sucre en pols. Altres estan cobertes de fondant, sucre o esmalt proteic. L'acabat blanc de neu sembla bonic per si sol. I fins que s’hagi congelat, la superfície es decora amb fruits secs, baies confitades, massapà. També instal·len figures de màstil i ruixen la part superior amb ruixats de pastís.
Receptes de magdalena de Nadal
Segons les velles costums, hi ha d’haver un pastís de Nadal a la taula festiva. Les mestresses de casa modernes tenen una àmplia selecció de diverses receptes d'aquesta pastisseria. Poden triar una magdalena de Nadal segons el gust i les preferències gustatives de la seva família.
Recepta tradicional d’edat
Si les amfitrions han escollit aquesta recepta particular, haurien de començar a coure un mes abans de les vacances.
Productes obligatoris:
- 4 ous grans;
- 120 mil·lilitres 20% nata;
- un got de sucre fi amb un portaobjectes;
- 150 grams de mantega fosa;
- 1,5 tasses de farina;
- 200 grams de fruita seca;
- 280 grams de panses blanques;
- 60 grams d’ametlles;
- 2 culleradetes de la barreja (canyella, nou moscada, cardamom)
- cítrica de cítrics;
- una bossa de pols de cocció;
- 50 mil·lilitres de conyac de qualitat.
La cuina comença amb el farcit. Les panses es netegen de branquetes i llavors. Després d’això, heu d’ordenar fruites seques escollides al vostre gust. Rentar tot bé, assecar-lo una mica, tallar-lo a trossos petits. Transferir-lo a un bol profund, abocar-lo amb alcohol. Poseu la barreja a la nevera durant set dies. Per garantir que tots els fruits secs estiguin igualment saturats, s’han de remenar diàriament.
Assecar les ametlles al forn abans de picar-les. Les ametlles estaran a punt en deu minuts.
Al cap de set dies, quan la fruita seca està xopada, podeu començar a coure. Mata la mantega amb el sucre. Quan prepareu la massa és millor utilitzar una batedora. Condueix els ous a la massa un per un. Afegiu la picada, les espècies, la farina i la pols de cocció. Finalment, remeneu els fruits secs, la fruita remullada.
Enfornar en una paella tres hores. Remullar la magdalena amb alcohol sense treure-la del motlle. Manteniu-ho calent durant dotze hores embolicat en paper. Passat aquest període, el pastís es treu del motlle, embolicat en paper de forn, paper film. Durant un mes, ruixeu els forns al forn amb conyac cada tres dies.
Magdalena de Nadal anglesa
Aquesta pastisseria es distingeix per una gran quantitat de farciments de diverses fruites seques, espècies i fruits secs.
Prepareu-vos per a la prova:
- un got de sucre de canya;
- 4 ous de mida mitjana;
- un got (top) de farina;
- 70 mil·lilitres de bon conyac;
- ratlladura de llimona;
- 60 grams de nous;
- una bossa de pols de cocció;
- una cullera de cafè de gingebre;
- 200 grams de mantega suau.
Productes d'ompliment:
- una culleradeta (sense cap punt) de canyella i cardamom;
- 240 grams de dàtils, albercocs secs, prunes;
- 240 grams d’una barreja de panses seques i cireres;
- 50 grams de nous;
- 6 cullerades de suc de taronja
- mig got de suc de llimona;
- una cullerada de cafè amb ratlladura de llimona;
- 170 mil·lilitres de conyac.
Barregeu el brandi, el suc, les espècies, la ratlladura, els fruits secs rentats, picats junts amb els fruits secs.Mantenir al fred una setmana. Bateu la mantega fosa amb el sucre, la sal, els ous, afegint-los un per un. Afegiu els fruits secs picats i torrats, la picada, el gingebre, el conyac, la pols de cocció, els fruits secs xops. Enfornar durant tres hores.
Espolseu la coca preparada amb alcohol, sense treure-la del motlle, emboliqueu-la en paper film. Passades les dotze hores, traieu el pastís, emboliqueu-lo en paper, paper film. Espolseu amb alcohol una vegada per setmana. La magdalena està a punt en poques setmanes.
Amb l’addició de fruits secs
En aquesta versió, els fruits secs es seleccionen individualment.
Ingredients:
- 600 grams dels teus fruits secs preferits;
- un got de rom;
- 4 ous;
- 1,5 tasses de farina;
- un got d'ametlles aixafades;
- 200 grams de mantega;
- una bossa de pols de cocció;
- mitja cullera de cafè de vanil·lina;
- la mateixa quantitat de canyella;
- 0,5 cullerades de postres d’una barreja de nou moscada, cardamom, grans;
- 2 gots de sucre.
Fruits secs per romandre en rom durant una setmana. Batem la mantega amb el sucre de gra fi, els ous. Barregeu amb la resta de productes. Enfornar la massa amassada.
Cupcake alemany de Nadal robat
El pastís es cou al forn de pasta de llevat un mes abans de les vacances. Components obligatoris:
- 200 grams d'albercocs secs, panses;
- 250 grams d’ametlles rostides;
- mig got de conyac;
- 2 ous;
- 250 grams de mantega;
- una cullera de cafè de canyella;
- 2 gots de llet;
- 75 grams de sucre fi;
- llimona;
- 50 grams de llevat comprimit.
Abans de preparar la coca, els fruits secs es conserven a l’aiguardent durant una setmana.Dissoleu el llevat en llet tèbia, afegiu-hi una cullerada de sucre, dues farines. Afegiu la mantega triturada amb el sucre, la farina a la massa. Amassem la massa, la deixem pujar. Agiteu les fruites seques, els fruits secs, la picada, la canyella. Manteniu-ho calent durant tres hores. Enfornar. Resisteix entre dues i quatre setmanes.
Opció ràpida amb mandarines
Una magdalena amb mandarines es prepara ràpidament, la vida útil és curta.
Components:
- 150 grams de mantega;
- un got amb sucre superior;
- 3 ous;
- 3/4 tassa de farina
- una bossa de pols de cocció;
- 2 mandarines grans;
- 150 grams de fruites seques;
- 0,5 got de licor taronja
Aboqueu la fruita seca amb licor durant una hora. Fondre una cullerada de mantega en una paella, amb una culleradeta de sucre, fregir les llesques de mandarina. Poseu la fruita daurada en un plat. Fregiu les fruites seques xopades aquí de licor. Batem la mantega amb el sucre i els ous. Afegiu la farina amb pols de cocció, fruita seca, rodanxes de mandarina. Coure un pastís.
Rebosteria festiva Chadeyka
Una altra pastisseria senzilla amb les vostres fruites confitades preferides.
Productes obligatoris:
- 120 grams d’oli;
- 1,5 tasses de sucre;
- 10 ous;
- 2,5 tasses de farina;
- 150 grams de panses, fruites confitades;
- 200 grams de nabius secs.
Tritureu el sucre amb els rovells i la mantega, incorporeu-hi la farina, afegiu els blancs batuts en porcions petites. Afegiu fruites confitades, panses, nabius. Barrejar. Enfornar.
Cupcake de Nadal Belonica
Aquesta pastisseria es distingeix per la presència de melassa fosca i un alt contingut en fruits secs.
És necessari:
- 700 grams de fruites seques;
- un terç d’un got de licor;
- suc de mitja taronja;
- 2 ous;
- mig got de farina;
- 100 grams d’oli;
- una cullerada gran de melassa;
- 50 grams d'ametlles mòltes;
- una culleradeta d’espècies.
Es tallen diversos fruits secs i es deixen les baies intactes. Barregeu amb el suc i el licor, deixeu-ho tota la nit. La massa es prepara al matí. Batem la mantega amb les ametlles, les espècies, la mitja farina. Els ous es baten amb melassa. Les dues masses es combinen amb la farina i la fruita restants. Al forn fins que estigui tendre.
Com cuinar una recepta italiana
Panettone és cuit a Itàlia. La composició d'aquesta pastisseria és molt similar a la Shtolen alemanya. L’única diferència és que no cal insistir en Panettone durant diverses setmanes. Per tant, es fa al forn la vigília de Nadal.
Productes:
- mig quilo de farina de blat dur;
- un terç d’un got de llet;
- 15 grams de llevat comprimit;
- 150 grams de mantega;
- 150 grams de sucre;
- una culleradeta de malta;
- 4 ous;
- 3 rovells;
- 50 grams de panses, cireres seques i nabius;
- 100 grams de cítrics confitats;
- vanil·lina;
- mig got de brandi.
Les panses i les baies insisteixen en l’alcohol.Barregeu la llet tèbia amb 10 grams de llevat, una culleradeta de sucre, la malta, mig got de farina. Deixeu-ho una hora i mitja. A continuació, afegiu a la massa 2 ous, 50 grams de mantega fosa, llevat, 2 cullerades de sucre, un got de farina. Barrejar bé i reposar tres hores. Al darrer pas, afegiu els productes que queden. Amassem la massa durant deu minuts o més. Deixeu-ho pujar i coure al forn.
Pastís de gingebre per Nadal
Una de les delícies tradicionals de Nadal és el pa de gingebre.
Galetes de gingebre, composició:
- 1,5 tasses de farina;
- 2 cullerades de cafè de gingebre mòlt;
- una cullera de cafè de canyella;
- una cullerada de cafè de nou moscada ratllada;
- la mateixa quantitat de grans de terra;
- una bossa de pols de cocció;
- 4 rovells;
- 2 gots de sucre;
- un got de llet;
- vidre de mel de facetes;
- 50 grams de mantega.
Per a esmalt:
- 2 esquirols;
- mig got de sucre en pols;
- una cullerada de suc de llimona.
Els components secs es barregen. Els rovells es mullen amb sucre fins que els cristalls es dissolen. La llet, la mel, la mantega s’escalfen abans de barrejar els productes, però no es bullen. La resta s’afegeix als components secs, la massa queda amassada. Enrotlla en un pastís, retalla diverses figures. Enfornar fins que estigui tendre. Les galetes refredades estan decorades amb gelat.Per al glaçament, batem els blancs fins que estiguin ferms, afegint el sucre glaç. Afegim el suc de llimona al final, batem.
Normes d’emmagatzematge al forn
Els pastissos cuits s’han de refredar, embolicats en paper pergamí, embolicats en paper. Guardeu-la a la prestatgeria inferior a la nevera durant tres setmanes.
