Receptes de coliflor instantània coreana per a l’hivern
No sabeu què fer amb la coliflor? Coneix la coliflor adobada. No considereu una recepta, sinó diverses. Ho combinarem amb diverses espècies i verdures. Les receptes fàcils són adequades per a cuiners novells i mestresses de casa experimentades.
Com triar l’adequat
No tots els caps de col són adequats per a la collita per a l’hivern. Signes de mala qualitat:
- Fulles arrebossades.
- Taques fosques a la superfície de les inflorescències.
- Rastres.
- Les inflorescències han perdut la densitat.
- No és blanc, sinó un cap de col cremós i gairebé groc.
Els rètols que figuren en la llista descriuen detalladament els cabdells de col no adequats per a l'escabetx i la sal. Els bons caps de col tenen una estructura densa i un color blanc.
Dominar la fermentació accelerada
Fermentació: conservació mitjançant fermentació d’àcid làctic. Aquesta és la manera més saludable de processar les verdures. Les mestresses de casa s’acostumen a fer xerrac a la tardor.
El color no és inferior a la planta principal en beneficis i, fins i tot, la supera en el contingut de substàncies individuals. Primer, sotmetem la col a un profund tractament:
- Remullar-lo.
- Rentem
- Eliminació dels danys.
- Divideix en inflorescències.
Es necessita un tractament minuciós. Permet esborrar les inflorescències de diversos animals: escarabats, erugues, formigues. També heu de dedicar temps a envasos amb pasta de terra. Els bancs s’han de rentar de la brutícia, tractar-los al vapor durant almenys 15 minuts.
Fer salmorra és un moment crucial. Cal prendre 1,5 litres d’aigua, abocar-lo en una cassola i afegir espècies:
- Allspice - 5 pèsols.
- Pebre negre - 5 pèsols.
- Sal - 100 g.
- Sucre - 100 g.
Bulliu l’aigua amb espècies i deixeu-ho refredar. L’omplirem de farcit fred.
Per a l'escabetx, a més de 2 kg de col, cal 1 pastanaga, all, 3 grans. Picar els alls en plàstics prims, trossejar-los o ratllar finament les pastanagues.
Col·loqueu el farcit: pastanagues, alls, coliflor en una conca gran, salpebreu de sucre i sal, afegiu-hi espècies. No tritureu les matèries primeres per a la fermentació. Transferiu tot a un recipient net, ompliu de salmorra, premeu amb opressió. Al cap de 4 dies es pot menjar un plat saludable.
Primera opció de refrigeri coreà
Prenem una senzilla recepta de coliflor coreana per a l’hivern. Comprem a la botiga una bossa d’herbes per a pastanagues en coreà. La composició no ha de contenir sal ni sucre.
Recollim un bon, no un petit cap de col. Desmuntem-ho en inflorescències. Si obteniu 600-700 grams, serà el que necessitem. Rentar i pelar 1 pastanaga mitjana (150 g), 1 pebre (dolç, vermell), mig cap d'all. Per adobar, n’hi ha prou de 4-5 grans.
Si voleu estètica en l’aparició de coliflor per a l’hivern en coreà, picar les pastanagues en un ratllador especial.Si només és important el gust, fregueu-lo a ratllar.
Piqueu el pebrot a tires. És més fàcil picar els alls amb un ganivet.
La coliflor ha de ser blanquejada. En aigua (1,5-2 litres), portat a ebullició, baixar les inflorescències i coure-ho no més de 3 minuts després d’ebullició. Prepareu un recipient amb aigua freda. Agafem les matèries primeres blanquejades amb una cullera escorreguda i les baixem a l’aigua.
En un bol gran, barregeu totes les verdures i el condiment coreà. Barregeu-ho bé, poseu-hi pots, remeneu-ho bé. Agafem gerres esterilitzades. Cuinem el farcit. Prenem-ho:
- 350 ml d’aigua;
- 30 g de sal;
- 50 g de sucre;
- 50 ml de vinagre del 9%;
- 50 ml d’oli vegetal.
Aboqueu la marinada bullint en gerres. Per a emmagatzematge a llarg termini, la peça s’ha d’esterilitzar. Compliu les normes:
- en un recipient amb un volum d’1 litre - 25 minuts.
- En un recipient de 0,5 litres - 10 minuts.
Enrotllem un aperitiu saborós, el guardem sota un abric de pell, el deixem per guardar-lo.
Coliflor al dia
Per cuinar ràpidament, prengueu inflorescències de col pelades (2 kg), dues pastanagues de mida i pes mig i una mica d'anet. Preneu un paquet de fulles de llorer senceres i 7 trossos de pebre negre del paquet. Fregueu les pastanagues amb un ratllador.
Escalfeu aigua 1 litre afegint-hi sucre, sal (1 cda. C.). Es pot abocar salmorra transparent en gerres netes omplides fins a la vora amb matèries primeres preparades i barrejades. Tapeu la fermentació soltament amb pneumàtics i poseu-la en un lloc càlid. Dintre d’un dia podeu menjar-ne: feu una amanida de vitamines.
Segona opció de refrigeri coreà
Comencem si teniu un paquet de ½ de condiments secs i específics coreans, un cap de col, pastanagues i una beina de pebre calent. Recollim la coliflor per a l’hivern en coreà.
Divideix la col en caps separats de col, remullar-los amb aigua, rentar-los. Piqueu les pastanagues a qualsevol ratlladora o piqueu-les. Retireu les llavors i les particions del pebre. Serà massa difícil amb ells.
Em vaig oblidar dels alls. La recepta de coliflor escabetxada coreana no funcionarà sense aquesta espècia. Agafem un cap sencer i el netegem. Tritureu les rodanxes i moleu-les juntament amb el pebre calent fins a un estat de gruix homogeni.
Aquesta salaó és bona perquè no requereix esterilització. Cuinem el farcit. Ens falta un litre d’aigua. Afegeix-hi espècies:
- Condiment coreà: mig paquet.
- Sal - 2 cullerades l
- Girasol o oli vegetal: mig got.
- Vinagre ½ cullerada (menjador).
- Sucre: 5 cullerades. l
Bulliu la salmorra. Barregeu les verdures preparades en un bol i ompliu-ho de salmorra calenta. Afegiu-hi la pasta d'all i pebre després, quan les verdures quedin lleugerament suspeses. Remeneu la coliflor diverses vegades i poseu-la en gerres. Els bancs són càlids exactament un dia. El segon dia, els portem a una cambra freda.
Passem el cap de setmana de manera rendible: llegint descripcions de receptes, conservant verdures. Assegureu-vos d’utilitzar el color als blancs d’hivern varietat de col... Aquesta verdura és garantia d’una bona figura.
