Recepta per fer melmelada d'albercoc amb ametlles per a l'hivern
Els albercocs contenen un ric complex vitamínic i són útils tant en fresc com en conserva. Moltes mestresses de casa preparen melmelada d'albercoc amb ametlles per a l'hivern segons diverses receptes. Podeu cuinar melmelada de fruites senceres, llesques, amb grans o sense. Independentment del mètode de preparació, la melmelada serveix com a agent profilàctic per a malalties cardiovasculars, anèmia i anèmia.
Contingut
- 1 Les subtileses de cuinar melmelada d'albercoc
- 2 Preparació dels principals ingredients
- 3 Melmelada d'albercoc amb ametlles per a l'hivern
- 4 Melmelada d'albercoc amb ametlles picades
- 5 Melmelada d'albercoc amb ametlles i llimona
- 6 Melmelada real d'albercoc amb ametlla
- 7 Emmagatzematge del producte acabat
Les subtileses de cuinar melmelada d'albercoc
Perquè la melmelada sigui saborosa i sana, és important respectar diverses normes a l’hora de cuinar-la.
Inclou:
- Quan es cuina, no remeneu la massa de fruita perquè les fruites no perdin la forma. L'envàs només es pot agitar periòdicament.
- En afegir sucre als albercocs, cal abocar-lo a poc a poc perquè no omple tot l’espai entre les fruites. En cas contrari, la fruita bullirà i es tornarà massa tova.
- A l’hora de preparar melmelada amb llavors, heu de triar varietats amb grans dolços, ja que no produeixen àcid hidrocànic verinós.
- Qualsevol escuma que es formi a la superfície s’ha d’eliminar de la cassola ja que pot fer malbé el gust i crear amargor.
Preparació dels principals ingredients
Es pot utilitzar qualsevol tipus d'albercoc per cuinar. Els fruits recollits han de ser ferms, intactes, lliures de dents i altres defectes. Utilitzant fruits sencers per a la confitura, s’han de perforar prèviament en diversos llocs i blanquejar-los durant 5 minuts a una temperatura de 80-90 graus, i després refredar-los immediatament.
La recepta estàndard suposa l’ús d’1 kg de fruita i sucre, 250 g d’aigua, 100 g de fruits secs.
Melmelada d'albercoc amb ametlles per a l'hivern
La recepta clàssica de melmelada d'albercoc amb l'afegit d'ametlles no requereix habilitats culinàries especials.
Per cuinar un gust, només cal que seguiu una instrucció senzilla:
- separar els fruits de les llavors o prendre fruits sencers i guisar-los;
- barregem la massa resultant amb el sucre i portem a ebullició;
- afegir les ametlles i bullir durant 10 minuts, remenant de tant en tant;
- poseu el producte acabat en gerres esterilitzades.
Melmelada d'albercoc amb ametlles picades
La recepta de melmelada sense llavors és una de les més habituals. Segons la recepta, heu de rentar bé les fruites, treure les tiges i tallar-les per la meitat pel solc. Les fruites es dobleguen en un cassó, es tallen cap amunt i es cobren amb l’almívar de sucre calent. La mescla resultant es deixa un dia, després que es faci a ebullició a foc lent i es cou a un gruix adequat.Al final de la cocció, afegiu essència de vinagre i vanil·lina.
Melmelada d'albercoc amb ametlles i llimona
Per diversificar el sabor d'albercoc, podeu afegir espècies a la recepta. Afegint suc de llimona o un parell de cullerades de cresta, afegirà un sabor cítric. Per a 1 kg d’ingredient principal, es recomana afegir la meitat o una llimona sencera.
Si es fa servir més cítrics, hi ha la possibilitat que el producte acabat resulti agre.
Barregeu la llimona amb una massa bullent d’albercocs i xarop de sucre. La resta de passos segueixen la recepta estàndard.
Melmelada real d'albercoc amb ametlla
La recepta més exquisida es considera melmelada reial amb fruits secs dins de la fruita.
Per preparar-lo necessiteu:
- Retireu amb cura la pedra dels albercocs sense danyar la fruita mateixa. Per fer-ho, podeu fer una petita incisió i enganxar una coberteria amb un mànec rodó o un objecte similar al recés.
- Poseu les ametlles al forat de la fruita.
- Poseu les fruites en una cassola i barregeu-les amb el xarop de sucre.
- Treure constantment l'escuma, esperar que bulli, retirar-la de la cuina i deixar reposar 10-12 hores.
- Continuar cuinant la massa resultant en tres dosis a intervals similars.
- Aboqueu la melmelada en gerres i espereu fins que es refredi completament girant els envasos cap per avall.
Emmagatzematge del producte acabat
Els pots de conservació de la confitura preparada s’han de rentar, tractar-los amb aigua bullent i assecar-los al forn. Si el producte entra en contacte amb la humitat, es poden desenvolupar motlles. Quan poseu un recipient amb melmelada amb tapa d’estany, aboqueu-lo calent, omplint completament l’espai lliure. Podeu deixar les gerres a temperatura ambient, evitant la insolació directa.
Si envaseu la confitura en estat fred, n’hi ha prou amb tapar-la amb paper pergamí. En aquest cas, guardeu el producte en un lloc fresc i fosc. El millor és consumir melmelada amb l’addició de llavors durant el primer any, ja que com a conseqüència d’un emmagatzematge prolongat, els nuclis comencen a alliberar substàncies nocives.
