4 millors receptes d’albercoc i melmelada de poma per a l’hivern
Una de les millors maneres de preparar fruites per a l’hivern és fer melmelada amb ella. Les pomes s’utilitzen més sovint per fer postres. Però si hi afegiu albercocs, a més d’altres fruites, baies o espècies, el gust de la delícia es torna més suau i poc habitual. Hi ha moltes receptes contrastades d’albercoc i melmelada de poma, algunes de les quals parlarem a continuació.
Contingut
Característiques de l'elaboració de melmelada d'albercoc de poma per a l'hivern
L’adequació d’un producte per al consum a l’hivern depèn de la preparació de la fruita i l’adherència a la recepta.
Característiques:
- no utilitzeu fruits en excés per a la recol·lecció, amb signes de putrefacció; la melmelada pot fermentar o tornar amargant;
- seguiu la recepta, no canvieu arbitràriament la quantitat de sucre;
- no sobreeu la melmelada fins que estigui marró fosc;
- aboqueu les postres només en envasos nets esterilitzats;
- respectar les normes d’emmagatzematge.
L’important és l’eliminació de les llavors de la fruita. Això es fa de manera que l’àcid hidrocànic contingut als nuclis no destaqui a l’embús. Aquesta delicadesa s’emmagatzema més temps i no és perillosa per a la salut.
Com preparar les matèries primeres?
L’elecció correcta de la fruita determina el gust i la vida útil de la peça. Millor si es tracta de fruites recollides al seu propi jardí. Són més fragants i sucoses. Tot i això, podeu comprar bons fruits a la botiga, si teniu en compte les recomanacions:
- escolliu fruits madurs, d’un color uniforme, sense taques fosques i taques;
- la fruita ha de tenir una pell densa, sense fissures ni danys;
- els albercocs han de ser lleugerament suaus al tacte, les pomes, per contra, denses;
- l'aroma de les pomes i els albercocs s'ha d'expressar clarament, sense impureses químiques.
Tots els fruits es classifiquen abans de la collita, es treuen tiges, fulles, nucli. Si es necessita, es trituren els fruits a fons.
Normes de preparació de contenidors
La durada d’emmagatzematge de la conservació depèn de la neteja del contenidor. Per a la preparació de la melmelada es prenen envasos de vidre amb un volum de 0,5 a 2 litres. Abans d’envasar el producte, es poden rentar bé les gerres amb bicarbonat, esbandir diverses vegades amb aigua corrent i esterilitzar-se.
Mètodes d’esterilització:
- al forn;
- a la tetera;
- en un forn microones o caldera doble;
- per a una parella;
- al rentaplats;
- amb una preparació al forn o una olla d’aigua.
El temps d’esterilització depèn de la mida del recipient, el procés triga almenys 15 minuts.
Les gorres de costura s’utilitzen de metall amb bandes de goma o fils. Per esterilitzar, es posen en una olla amb aigua bullent durant 10 minuts.Les tapes es processen immediatament abans de segellar els contenidors.
Com fer una delícia?
La melmelada d'albercoc de poma es prepara de diferents maneres. A les postres s’afegeixen espècies, cítrics, diverses herbes i baies.
Recepta clàssica
Ingredients:
- albercocs - 1 kg;
- pomes - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- aigua - 500 ml.
Trossegeu les pomes pelades de la càpsula de llavors i peleu-les, afegiu-hi aigua i deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts. Escorreu l’aigua, refredeu la fruita i barregeu-la amb els albercocs punxats. Prepareu el xarop de sucre en un recipient separat, afegiu-hi a les fruites preparades. Deixeu-ho en infusió durant 4-5 hores, després envieu-lo a la cuina. Cuineu la peça durant mitja hora. Si les pomes i els albercocs són massa dolços, podeu afegir 5 g de suc de llimona durant el procés de cocció.
Amb canyella afegida
Ingredients:
- pomes - 500 g;
- albercocs - 500 g;
- sucre - 400 g;
- aigua - 100 ml;
- canyella - 10 g.
Renteu els albercocs, dividiu-los en meitats, traieu-ne la pedra, cobriu-ho amb sucre. A les pomes, traieu el nucli, peleu-ho, afegiu-hi aigua i coeu-ho fins que quedi espessit. Tritureu la massa resultant fins al puré, barregeu-ho amb les rodanxes d'albercoc. Afegiu canyella a la preparació i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Organitzar la confitura acabada en gerres i posar-la en un lloc fresc i fosc.
Amb vibrum
Ingredients:
- pomes - 1 kg;
- albercocs - 500 g;
- vibri - 400 g;
- sucre - 700 g;
- aigua.
Traieu la pela de les pomes, talleu les cambres de llavors, dividiu-les en llesques. Traieu les fosses dels albercocs, talleu-ne la meitat. Poseu les fruites trossejades en un recipient, afegiu les baies de vibrum, l’aigua i el sucre. Barregeu bé la massa i remeneu a foc lent a foc lent durant 10 minuts. Tritureu el postre espessit amb una batedora i passeu pel formatge per eliminar les llavors i les pells de les baies. Cuinem el puré resultant durant 10 minuts més. Retireu-ho del foc i poseu-lo en contenidors esterilitzats.
Amb llimona i llimona
Ingredients:
- albercocs - 1 kg;
- pomes - 1 kg;
- sucre - 800 g;
- llimona - 2 peces .;
- Melissa.
Renteu les fruites, tallades a trossos petits. Espolseu les fruites trossejades amb sucre, afegiu-hi un got d’aigua i envieu-les a la llengua. Mitjançant un ratllador, traieu la ratlladura de la llimona, afegiu-la a la fruita. Barregeu-ho bé i coeu-ho durant 10 minuts. Afegiu les fulles de balsa de llimona a la massa dolça i continueu a foc lent uns 10 minuts més.
La melmelada resultant es pot aixafar en estat puré o posar-se en gerres sense canviar.
Especificacions d'emmagatzematge
La confitura s’emmagatzema en una habitació freda i fosca i amb humitat de l’aire baixa. El postre no tolera els extrems ni les temperatures de congelació. El producte es pot consumir sense signes de motlle ni fermentació durant 3 anys. Si no es treien les llavors de la fruita durant l’elaboració del postre, la delicadesa no es conserva més d’un any.
Conserveu un pot de melmelada no brindada a la nevera, consumiu-lo en dues setmanes.
