3 millors receptes de melmelada de carbassó amb pinya en conserva per a l’hivern
L’estiu s’acaba i molts residents a l’estiu no tenen ni idea de què fer amb una rica collita de carbassó. A més del banal caviar de carbassó, podeu provar de fer melmelada de carbassó amb pinyes en conserva: un gust ràpid i saborós que definitivament els agradarà als amics i la família. Només caldrà unes hores per preparar un postre a mida. Aquests vegetals són bons per a la salut, contenen molta fibra, ferro, elements minerals.
Característiques de la peça
El carbassó ha de ser jove, amb la pell més fina possible, en cas contrari no obtindràs una melmelada suau, que recordi la consistència de la melmelada. Les pinyes es poden prendre tant en conserva com en fresc. La pinya fresca i madura desprèn una olor rica i característica, i la seva pell és marró, no massa dura.
Els pots de melmelada estan preesterilitzats i es comprova acuradament la idoneïtat de les tapes. El mal rodatge de llaunes pot provocar l’aparició d’una malaltia greu a l’agent causant: el botulisme. Els flascons amb un diàmetre de coll de 8-9 centímetres són adequats; el volum pot ser diferent: de 400 ml a 5 litres. Els taps de cargol només són adequats si el contingut de sucre a la melmelada no excedeixi el 50%, en cas contrari no suportarà la pressió.
Preparació dels principals ingredients
Per a 1 litre de melmelada, necessitareu 1 quilogram de carbassó i 400 grams de pinyes en conserva o fresques. No cal pelar les verdures si no són massa fermes. El carbassó es talla prèviament a daus petits, aproximadament de la mateixa mida que els trossos de pinya en un gerro.
Receptes de melmelada de carbassó de pinya
Les receptes són sorprenents, de manera que sempre podeu triar alguna cosa que us agradi. A continuació es detallen tres de les receptes de melmelada més populars i fàcils. Fins i tot un principiant els pot manejar.
Recepta clàssica
Ingredients obligatoris:
- Llauna de pinya en conserva - 400 ml.
- Sucre - 100 grams.
- Carbassó - 150 grams.
- Mitja llimona.
Obriu la llauna de pinya i tireu-hi el xarop de sucre a la cassola. Si ho desitgeu, podeu fer un xarop tu mateix, afegeix 100 grams de sucre a 400 grams d’aigua i manté-ho al foc durant 2-3 minuts. Poseu 150 grams de carbassó en una altra cassola i salpebreu.
Quan el xarop de sucre de la llauna hagi bullit, incorporeu-lo a les carbassons i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
A la substància acabada s’hi afegeixen unes cullerades més de sucre (al gust) i s’esprèn el suc de mitja llimona. Afegiu les peces de pinya preparades i coeu-les a foc lent durant 4-6 minuts. Per a la impregnació, és recomanable deixar la melmelada durant la nit (almenys 12 hores).Durant aquest període, adquirirà una agradable tonalitat de mel, i el carbassó quedarà saturat amb un regust de pinya. Després de la impregnació, la melmelada es torna a posar a la cuina i es deixa bullir durant 10 minuts a foc lent. Ara pots enrotllar la delicadesa preparada en gerres i gaudir d’un extraordinari postre durant tot l’hivern.
Melmelada de carbassó en suc de pinya
Ingredients obligatoris:
- Suc de pinya en conserva - 400 ml.
- Carbassó - 1 kg.
- Sucre blanc: 500 g.
- Suc de llimona al gust.
Sovint passa que després de preparar un plat de pinya, queda un suc saborós i dolç que cal posar en algun lloc. Aquí hi ha una recepta útil per fer melmelada de carbassa amb suc de pinya. La recepta és molt senzilla i adequada per a cuiners sense experiència.
N’hi ha prou d’agafar 1 kg de carbassó, pelar-los de la pell i pel mig massa suau, i després tallar-los a trossos petits, aproximadament de la mateixa mida que les pinyes. Per a 1 kg de carbassó, necessiteu almenys 400 mil·lilitres de suc de pinya.
Afegiu 500 grams de sucre blanc a una cassola amb ingredients preparats. Es barregen les matèries primeres preparades i la mescla es posa a foc petit. Cal escalfar gradualment la peça durant 30 minuts, però perquè no bulli. La temperatura òptima és de 90 graus. Després d'això, afegiu unes cullerades cullerades de suc de llimona (al gust) i enrotlleu-les en gerres estèrils.
Opció llimona
Ingredients obligatoris:
- Suc de pinya en conserva - 400 ml.
- Llimona - 1 unitat.
- Taronja - 1 peça
- Carbassó - 1 kg.
- Sucre - 500 g.
Les pinyes funcionen bé amb cítrics, de manera que es pot utilitzar llimona i taronja per afegir un sabor fresc a la coneguda melmelada. Per fer-ho, renteu bé la llimona i la taronja, peleu-les i seleccioneu totes les llavors.
S’aboca 400 mil·lilitres de suc de pinya en conserva a la olla. El sucre s’hi afegeix allà a poc a poc, a mesura que es dissol. Per a 1 quilogram de carbassó, hi hauria d’haver 500 grams de sucre. El carbassó preparat es col·loca els carbassons ben picats i preparats. Després de bullir la barreja, poseu-hi rodanxes de llimona i taronja, si voleu, podeu afegir espècies - safrà, menta.
Normes de data de caducitat i emmagatzematge
La melmelada es pot conservar a la nevera: el període augmenta fins als 12-24 mesos d’estada sense problemes al fred, a una temperatura còmoda de 5 a 10 graus. Un celler o rebost fresc serà un bon reemplaçament per a un refrigerador en una casa rural d’estiu. Algunes persones prefereixen emmagatzemar la melmelada just a l’habitació, però la vida útil del producte en aquest cas es redueix fins a un màxim de 6 mesos. No es pot posar les gerres a la nevera, quan es congela, la melmelada perd les propietats, el gust i el color i el contenidor de vidre pot esclatar fàcilment.
Recordeu que quants més ossos quedin en el tractament final, pitjor tolera l’emmagatzematge. Per tant, cal treure la polpa del carbassó i les llavors de taronges, llimones i altres fruites.
El producte no tolera la humitat, l’exposició a la llum solar. Als primers signes de malbaratament: una tapa inflada, un canvi en el color d’una melmelada, l’aparició de motlle o putrefacció, cal llençar immediatament la gerra, fins i tot si hi ha molt poc fong. Es prohibeix menjar melmelada mimada: pot causar greus danys a la salut i fins i tot causar la mort.
