5 millors receptes de melmelada de pera salvatge per a l’hivern
Tothom sap que es preparen excel·lents i saboroses preparacions a base de diverses fruites i fruits del jardí i, per cuinar, les amfitrions intenten escollir només fruites madures i sucoses. Però la melmelada cuinada segons la recepta correcta d’una pera salvatge normal i antiestètica sorprendrà amb el seu color ric, bell, excel·lent gust i aroma afruitat.
És possible cuinar melmelada de pera salvatge?
Malgrat el fet que les peres fresques i salvatges no tenen un sabor elevat, la melmelada d’elles resulta senzillament sorprenent per sabor, aroma i color.
Preparació de productes i envasos
Les peres estan classificades, rebutjant tot fortament arrufat, espatllat, podrit o cuc, i deixen fruits densos i forts amb pell elàstica. Abans de fer melmelada, els flascons són ben rentats i esterilitzats per emmagatzemar de forma segura els espais buits. Utilitzeu vapor d’una olla d’aigua, torradora al forn, cuina lenta o microones.
Com cuinar melmelada de pera salvatge per l’hivern?
Per preparar una delicadesa, primer que heu de tenir paciència. Segons la recepta clàssica, el procés de cocció sol alternar amb infusió durant un dia..
Recepta clàssica
Aquesta opció de cuina convertirà les peres salvatges dures i insípides en una delicadesa extraordinària. La melmelada adquireix un bonic color ric de color vermell fosc, un sabor excel·lent i un aroma gruixut de pera.
Ingredients:
- fruites de pera salvatge: 1 quilogram;
- sucre - 1,5 quilograms;
- aigua - 1 litre:
- àcid cítric - 1 gram.
Tecnologia de cuina:
- Al començament de la cocció, la fruita s’ha de rentar, pelar-la, tallar-la per la meitat, i les llavors es raspar.
- S'aboca aigua en un cassó, s'afegeix àcid cítric i s'hi submergeixen peres.
- A continuació, es tallen alternativament a rodanxes fines, es tornen a col·locar en una cassola amb aigua i, fins a bullir, es cou durant 10 minuts.
- Després de filtrar-los amb un colador o tamís, s'aboca el sucre a l'aigua i el xarop es bull, remenant constantment durant 3-4 minuts.
- Ara es posen peres al xarop i es cuinen a foc lent durant 15 minuts. A continuació, es treu la cassola de la cuina i es deixa coure durant 24 hores.
- Aquest procés de cocció i infusió de melmelada es repeteix 2 vegades més, es deixa bullir 10 minuts més, es deixa refredar i s’aboca en gerres esterilitzades.
Opció de pera sencera
Aquesta recepta té un segon nom saborós i familiar des de la infància: "duquessa". A més del seu aspecte espectacular, presenta un sabor i aroma exquisits, rics. Curiosament, la fruita xops en xarop es converteix en un postre a part.A partir de la preparació, es fan compotes, tes, utilitzats en la cuina i, per descomptat, només es gaudeix de la delicadesa. Necessitareu 1 quilogram de peres, 700 grams de sucre, 300 mililitres d’aigua i 1/4 culleradeta d’àcid cítric.
Primer es renten els fruits, es tallen les cues i es perfora al mig amb un escuradents. S'aboca aigua en un cassó, es deixa bullir i es baixen les fruites durant 6-7 minuts. A continuació, s’escorre l’aigua calenta i s’aboca les peres fredes i es deixa bullir l’almívar en una cassola independent durant 15 minuts.
Després les fruites es posen en l’almívar bullent i es bullen durant 20 minuts. A continuació, esperen fins que es refredi i repeteixen tot el procediment dues vegades més. A continuació, s'aboca la melmelada calenta en gerres, s'enrotlla amb tapes i, després de refredar-se, es treu per a un emmagatzematge permanent.
Melmelada picant de llimona
La llimona fa que el color de la melmelada sigui més brillant i ric, realça el sabor, donant-li una acidesa piquant i allarga la vida útil de la peça. Per cuinar, necessiteu els següents ingredients:
- 3 quilograms de fruita;
- 1 llimona gran;
- 2 quilograms de sucre;
- i 0,5 litres d’aigua.
Temps de cocció: 1,5 hores.
Amb vi
Una forma deliciosa, sofisticada i inusual de fer melmelada. Preneu-vos 1 quilogram de fruita de pera salvatge, 1 quilogram de sucre, 200 mil·lilitres de vi (i podeu utilitzar blanc i vermell), així com el suc d’una llimona gran.
Cuinem en 2-3 dosis, 10 minuts cadascuna, seguides de la infusió durant 12-24 hores.
Amb pomes
La melmelada feta amb l'addició de pomes fresques serà útil, versàtil, aromàtica i saborosa. Per fer-ho, preneu 1 quilogram de tots els ingredients (pomes, peres silvestres i sucre), així com 1/2 culleradeta de vanil·lina, el suc de mitja llimona gran i 250 mil·lilitres d’aigua pura.
Algunes mestresses de casa afegeixen 1 cullerada de llavors de rosella a la preparació a la fase final de la cuina: resulta molt saborós, bonic i poc habitual. Segons la recepta, es fregeixen prèviament lleugerament en una paella.
Com i quant podeu emmagatzemar?
Les condicions idònies per guardar les peces són un lloc fresc i sec i fosc (els soterranis sense congelar, les bodegues, així com un frigorífic de cuina normal són adequats). En aquestes condicions, la melmelada es conserva entre 1 i 2 anys. Però també podeu utilitzar el rebost de casa, on la melmelada està a temperatura ambient. Després no perd les seves qualitats fins a 1 any.
