És possible congelar col fresc per a l’hivern
La tardor és una temporada calorosa per a totes les dones de casa. Sovint la gent es pregunta si la col es pot congelar. La resposta és aclaparadorament positiva. Per descomptat, la congelació és una manera de fer de forma ràpida i senzilla una versió especial de la collita d'hivern.
Per tant, no només es poden congelar fruites i fruits. La col tolera perfectament els efectes de les temperatures negatives. Molt sovint es fermenta o sal, però també es pot utilitzar en gelats per cuinar. Per a amanides o aperitius, aquestes forquilles no són útils, perquè es tornen suaus després de descongelar-se, però podeu fer meravellós borscht, talls i cassoletes vegetals.
Amb una gran satisfacció, aquesta verdura és congelada per les mestresses de casa que es dediquen a la recol·lecció a gran escala per a l’hivern i es pregunten si és possible congelar la col blanca.
Si teniu una gran cambra al congelador i una bona collita, podeu proveir-vos de subministraments durant tot l'hivern i comprar col fresc només per cuinar plats frescos.
Aplicació de forquilles congelades
Podeu utilitzar la col blanca pre-congelada per a l’hivern de diferents maneres:
- Ús per a col farcit. No cal bullir les fulles decongelades en aigua bullent, ja que ja quedaran toves després d’exposar-se a l’aire fred.
- Guisat vegetal. Va bé amb patates, cebes i pastanagues fresques.
- Utilitzeu com a farcit. Es poden fer deliciosos pastissos amb cap de col congelat.
En forma congelada, és tan versàtil vegetal com fresc. No servirà per fer-ne una amanida, perquè la col es torna suau, però es conserven les principals propietats: no es desmorona, el sabor es manté pràcticament inalterat. És important que pugueu congelar no només l’hivern, òbviament varietats molt dures de col blanca, sinó també d’estiu suaus.
Avantatges i desavantatges de la congelació
Abans de congelar, heu d’entendre què espereu d’aquest procés, quins resultats es poden aconseguir. Juntament amb l’assecat de verdures, la “crioteràpia” s’està fent molt popular entre les dones de casa.
Congelant la col per a l’hivern, podeu estar segur que:
- sempre hi haurà un producte semielaborat ja preparat;
- les qualitats útils de la verdura no es perdran;
- si cal, es pot descongelar el producte ràpidament;
- la verdura romandrà una bona estona;
- barrejant amb altres verdures i, després, congelant la barreja, no podeu pensar en preparar sopes a l’hivern.
Hi ha una manera de preservar la collita, com la congelació de la col, i els inconvenients:
- inadequació de la col blanca per crear amanides;
- cap cruix després de la descongelació;
- requisits elevats per al volum del congelador.
Tingueu precaució al descongelar la col. Si no es pot utilitzar el producte, no es pot tornar a congelar.
Preparació de congelació
Hi ha terminis per recollir verdures del jardí. Posteriorment, es pot conservar en un lloc fresc i sec o es pot congelar la col per a l’hivern. Fins i tot una jove mestressa de casa pot gestionar el procés de congelació més senzill. Tot i això, aquest procediment té certs matisos:
- Abans de congelar la col, haureu d’estar ben preparats: assegureu-vos que els caps de col estan intactes i que no hi hagi signes de putrefacció.
- Per a la congelació, només es poden prendre caps forts de col, que es formen de la manera correcta.
- No hi hauria d’haver rastres d’insectes, en cas contrari les erugues es congelaran juntament amb les fulles en les quals s’amaguen.
- S’han de treure les fulles superiors, s’ha d’eixugar el cap rentat amb una tovallola.
Si sospiteu la presència d’insectes, haureu de remullar les forquilles durant mitja hora en aigua freda, a la qual s’han afegit prèviament 40 grams de sal de taula per litre de líquid. Després d'aquest tractament, les forquilles s'han d'esbandir bé.
Com congelar la col blanca
Segons com se suposa que s’ha d’utilitzar la verdura, també s’ha de triar el mètode de congelació: amb una forquilla sencera, amb fulles individuals o en forma picada. La vida útil al congelador també depèn d'això.
Els caps de col congelats s’han d’emmagatzemar a una temperatura superior a -18 ºC durant 8 - 10 mesos. Si no és possible crear aquestes condicions, s’hauria de reduir la vida útil.
Si teniu previst preparar un gran nombre de fulles i material triturat, haureu de pensar en comprar un congelador independent.
Cada ració ha de ser plegada en una bossa o embolicada en un embolcall de plàstic. La col picada o les fulles senceres es poden congelar en bosses petites. També és possible una opció amb la preparació de forquilles sòlides, però això requereix molt d’espai.
Congelant tot un cap de col
Si teniu l'equip adequat, podeu congelar la col per a l'hivern. Posteriorment, aquests caps de col es poden fer servir per elaborar cols farcits. Tota mestressa de casa sap que la carn picada no s’embolica en fulles fresques, perquè la fulla esclata. Per fer-ho, es fa bullir prèviament o escaldar-les amb aigua bullent. A causa dels forts efectes de les temperatures, la fulla de col perd les seves propietats i es torna pliable i suau.
Retireu la tija d’una forquilla neta i seca. Millor si ho fas amb un ganivet afilat i prim. El cap sec de col es embolica amb cura amb film aferrat i es posa al congelador.
Quan tingueu previst fer panets de col, necessiteu treure la verdura del congelador amb antelació i deixar-la una estona a la nevera. En poques hores, els taps s’utilitzaran i no es deterioraran. Els panets de cols de col congelats es preparen amb molta rapidesa; després de cuinar-lo, podreu trobar alguns sabors poc coneguts.
Congelació de cabdells triturats
Després de treure la tija, trosseu la verdura de la forma convenient. A continuació, la massa resultant s’envasa en bosses separades, traient-ne l’aire i s’envasa bé. Per congelar, col·loqueu immediatament les bosses de col al congelador.
Si es troba un gust lleugerament amarg, la verdura s’ha de submergir en aigua bullent uns segons, després d’això es deixa que s’escorri l’aigua. Un cop el cap estigui sec, el podeu picar. S’obtenen opcions interessants per a escorcolls quan s’hi afegeixen altres verdures a la col durant la congelació: remolatxa, pastanaga, pebrots.
Condicions d’emmagatzematge
Quan penseu si és possible congelar la col blanca, heu de saber que podeu conservar una verdura adequada congelada durant 10 mesos. El compliment de la tecnologia consisteix a col·locar verdures en una cambra, la temperatura dins de la qual és inferior a 18 ºC.
Si s’ha eliminat i descongelat la col, no podreu repetir el procediment. Les fulles es tornaran toves, de manera que seran un farinet de gel quan es congelin.
A l’hora d’escollir una manera d’emmagatzemar la col, s’han de tenir en compte tots els matisos. Si utilitzeu aquest mètode per preservar tota la collita, cada dona de casa decideix de forma independent. Tot i això, val la pena congelar almenys una mica de la col, perquè les condicions de cocció d’alguns plats permeten l’ús de material gelat.
