Com congelar adequadament el rubarb per a l’hivern a casa i és possible
Hi ha molts residents a l'estiu el ruibarbo creix, però no molta gent sap què fer amb ell. Tot i que la planta s’utilitza per cuinar diversos plats i cuinar compots. Congelar tiges de rubarb per a l’hivern és fàcil. Però a l’hivern es poden fer deliciosos pastissos.
Contingut
Seleccionem rubarb per a la seva congelació
Abans de congelar les tiges, heu de triar-les correctament:
- Només les tiges fermes i sucoses són adequades per a la congelació per a l’hivern. Les seques i seques no són adequades per a la congelació.
- Cal tallar els tiges madurs, els joves s'han de deixar així.
- Les tiges han d’estar lliures de signes de danys causats per insectes i malalties.
Per a la congelació, són adequades tant les parts joves de plantes com les madures. No hi ha cap diferència fonamental.
Com preparar el ruibarbo per a la congelació?
Per a la congelació, les tiges es cullen en qualsevol moment de la temporada. El principal és que les parts de la planta siguin grans i estiguin completament formades. Abans de la congelació, es pelen les tiges madures. Els joves no cal pelar-los, tenen la pell fina.
Després d'això, les tiges es renten a l'aigua corrent i es posen sobre una tovallola. És important que les peces siguin completament seques de l'aigua. Un cop seques les tiges, es tallen a quadrats. Altres accions depenen del mètode de congelació escollit.
Mètodes de congelació de rubarb
Podeu collir una planta per a l’hivern a casa de diverses maneres. Quan es congeleu correctament, es conserven tots els nutrients en què és tan rica aquesta planta.
Cal guardar peces congelades al congelador durant un màxim de dos anys. Tot i que es recomana menjar les peces del primer any. Com més temps estiguin les matèries primeres al congelador, menys saboroses seran.
Congelar rubarba fresca
Molta gent prefereix congelar la planta fresca. Per a això, les tiges es tallen a l’arrel. Han de ser sucoses i gruixudes. La pela es pela i les tiges es renten a l’aigua freda. A continuació, les parts de la planta es posen sobre una tovallola o diari per eixugar l'aigua.
Quan les parts de la planta estan seques, es tallen en quadrats de mida mitjana. Doblegueu les bosses de plàstic i poseu-les al congelador. Abans de congelar, assegureu-vos que s’assequin les tiges de manera que no s’acumuli excés de líquid durant l’emmagatzematge.
Congelar el ruibarbre amb el sucre
Una altra manera de congelar és amb sucre afegit. El primer pas per congelar el ruibarbre amb sucre és exactament el mateix que a la primera recepta. A continuació, s’ha de barrejar la tija picada amb el sucre granulat.Per 2 gots, prengui la meitat del mateix got de sucre. Deixeu el rubarb durant unes hores en remull.
Disposar la peça en contenidors o bosses de plàstic. Introduïu el congelador perquè la peça quedi completament congelada. Després d'això, necessitareu obtenir la peça i separar les peces.
Com congelar rubarb blanquejat?
Les matèries primeres es poden congelar en forma blanquejada. Primer cal processar la matèria primera i tallar-la a trossos. A continuació, procediu de la manera següent:
- Aboqueu aigua en una cassola i poseu-ho al foc. Espereu fins que bulli.
- Col·loqueu algunes de les matèries primeres en un colador i poseu-ho en aigua bullent durant 1 minut.
- Després d'això, col·locar immediatament les matèries primeres en aigua freda durant uns minuts.
- Espereu fins que s’escorre tot el líquid i repartiu les matèries primeres sobre una tovallola. Cal assecar les peces.
- Transferiu les matèries primeres en bosses i poseu-les al congelador.
El ruibarbre embrutat congelat té el mateix producte que el congelat fresc.
Puré de rubarb congelant
Abans de congelar el puré, les tiges es preparen de la mateixa manera que en els mètodes anteriors. A continuació, quan les peces estiguin a punt, es col·loquen en la batedora i es piquen a puré. Si voleu, afegiu sucre al puré. El puré acabat es col·loca en contenidors i es posa al congelador.
Com descongelar el ruibarbo correctament?
Per conservar tots els nutrients, cal descongelar-lo correctament. El millor és descongelar les matèries primeres en un compartiment especial, disponible en alguns refrigeradors. Però si no hi ha aquest compartiment, hi ha altres maneres de descongelar el producte i preservar els seus beneficis per al cos.
No es recomana descongelar aliments en aigua calenta, com ho fa la majoria de la gent. El millor és deixar els blancs a la nevera 12 hores abans de la cocció. O deixar-lo a l’habitació durant 4 hores. Les peces es descongelaran gradualment sense perdre els nutrients. També descongelar el producte en aigua tèbia. Per fer-ho, heu de col·locar la peça en una altra bossa i posar-la en un plat amb aigua tèbia durant diverses hores.
Cal descongelar el menjar que es necessita per cuinar. Re-congelar no té sentit. Les matèries primeres seran sense gust i aquoses. El mateix passa amb altres verdures.
