5 receptes senzilles per fer vi de cirera de pruna pas a casa
La pruna de cirera es pot utilitzar per a elaborar no només melmelades o compotes, sinó fins i tot vi. Hi ha moltes receptes senzilles per fer vi de cirera de pruna a casa. Per preparar la beguda es pot utilitzar qualsevol tipus de pruna de cirera. El vi és igual de saborós.
Les subtileses de preparar una beguda
Tot i que totes les varietats de pruna cirera són adequades per preparar la beguda, el millor és donar preferència als híbrids amb un alt contingut en sucre en les fruites.
Durant el procés de preparació d’una beguda alcohòlica, cal eliminar la pectina continguda en la fruita. També promou la producció activa de sucs. Per a això, s’afegeix pectinasa a l’herba. Si no aconsegueixi aquesta substància, hauràs de fermentar el puré tu mateix.
Segons la temperatura i l’activitat del llevat, la fermentació té una durada de 20 a 50 dies. Si el procés de fermentació no ha acabat al cap de 50 dies, caldrà escórrer la beguda per no barrejar-la amb el sediment. Normalment s’utilitza un tub per a això.
Com fer vi de pruna de cirera a casa
L’elaboració de vi de cirera a casa no és tan difícil com pugui semblar a primera vista. El més important és trobar una bona recepta.
Una recepta senzilla d’una fruita groga amb llavors
Què es requereix dels productes:
- pruna de cirera;
- 3 litres d’aigua refrigerada bullida;
- panses;
- sucre (300 g per 1 litre de suc resultant).
Com fer:
- Ordeneu els fruits. No cal rentar-los; el llevat natural, que es troba a totes les fruites, hauria de romandre a la pell.
- Tritureu la fruita amb les mans o una picadora. El principal no és aixafar els ossos, sinó que la beguda tindrà un gust amarg.
- Barregeu la massa amb les panses. Aboqueu aigua, remeneu.
- Empreneu el coll de l’ampolla amb gasa.
- Col·locar-lo en una habitació amb una temperatura de +18 a +27 º. És recomanable barrejar la massa fins a tres vegades al dia.
Al cap d’uns 3 dies, començarà la fermentació activa. Passat això, escorreu el suc fermentat del sediment, tireu-hi la pell i la polpa restants. Aboqueu el suc en un recipient preparat, afegiu-hi sucre. Heu d’omplir les llaunes per ¾ del volum.
Poseu un guant perforat amb agulla a la gerra. Moveu el pot a un lloc càlid. Quan hagin passat 3 dies més, afegiu el sucre restant (100 g). Escorreu 300-400 ml de most, barregeu-ho amb el sucre i escorreu de nou. Al cap d’una setmana, repeteix de nou.
A continuació, escorreu amb cura el vi perquè no es barregi amb el sediment. Afegiu-hi més sucre i una mica de vodka si voleu. Transferiu-les a les gerres i torneu-les a guant durant 10 dies si afegiu edulcorant. Traieu els envasos amb una beguda durant 45 dies.
Amb groselles
El que necessita dels productes:
- pruna de cirera;
- grosella;
- aigua;
- pasta de baies fermentades;
- 1,4 kg de sucre.
Com cuinar:
- Traieu les llavors de la pruna de la cirera, poseu la polpa en un cassó, afegiu-hi aigua (per a 1 kg de fruita, 200 ml d’aigua).
- Feu-ho a foc lent durant 20 minuts sense portar el líquid a ebullició.
- Després separeu la polpa, barregeu 1/3 del sucre amb una petita quantitat del líquid resultant.
- Aboqueu-lo a la massa total.
- Aboqueu ¾ del most en ampolles i, a continuació, afegiu-hi el llevat.
- Torneu l’ampolla amb un tap de cotó i poseu-lo a una habitació amb una temperatura de +20 a +23 º.
- Aboqueu sucre en quantitats iguals cada tres dies.
- Quan el vi deixa de fermentar, les ampolles es col·loquen sota un segell d’aigua durant 25 dies.
En polonès
Què necessites:
- 7 kg de pruna de cirera;
- 6 g d’àcid cítric;
- 3 kg de sucre granulat;
- 5 litres d’aigua;
- 3 g de menjar de llevats.
Com cuinar:
- No renteu la pruna de cirera, traieu-ne les llavors i triturau el puré de patates amb una batedora.
- Cobriu el recipient amb la massa de baia amb gasa i poseu-ho en un lloc càlid durant 2-3 dies.
- Quan comença a aparèixer l’escuma, s’escorre el suc i s’esprèn la massa de baies.
- Afegiu-hi aigua, mig sucre, àcid cítric i maquillatge.
- Després d'això, poseu un guant amb un forat al dit sobre un recipient amb una beguda.
- Passades les 2 setmanes, escorreu el líquid de la resta, afegiu-hi sucre i la segona part del maquillatge.
- Torneu a posar el guant durant 2-3 setmanes. A continuació, repetiu aquests passos.
Recepta pas a pas de vi sec
Què necessites:
- 3,5 kg de pruna cirera madura;
- 1,5 kg de sucre;
- 4,5 litres d’aigua;
- llevat de vi;
- pectinasa.
Com cuinar:
- Tritureu la pruna de cirera al puré de patates amb un passador. Aboqueu 1 litre d’aigua.
- Al cap de 3 hores, afegiu-hi la segona part d’aigua i pectinasa.
- Tapeu el recipient amb gasa i deixeu-ho durant 2-3 dies en un lloc fresc.
- A continuació, s’ha de portar a ebullició el líquid i retirar-lo immediatament del foc.
- Dissoleu el sucre i espereu que la beguda es refredi.
Afegiu-hi el llevat i l’alimentació. Tanqueu el recipient amb un segell d’aigua. Deixeu el vi durant 1-1,5 mesos. Durant aquest temps, el procés de fermentació hauria de tenir lloc. A continuació, la beguda s’aboca en un altre recipient sense remenar el sediment. Quan finalitzi la fermentació, aboqueu-hi el vi, separant-lo de la capa de sediments. Afegiu vodka i sucre a la beguda al gust. Envieu el vi durant 1-3 mesos perquè "maduri".
L'envàs ha d'estar ben tancat perquè no entri aire.
vi negre
Què necessites:
- 3 kg de pruna vermella de cirera;
- panses;
- 4 litres d’aigua;
- 1 litre d’aigua.
Com cuinar:
- No renteu les fruites, convertiu-les en un puré de patates. El principal és no danyar els ossos perquè la beguda no resulti amarga.
- Col·loqueu el puré en una ampolla de vidre gran, afegiu-hi les panses i l’aigua. Remeneu el líquid amb un pal de fusta.
- L’envàs s’embolica bé amb gasa i es col·loca a una cambra fosca amb una temperatura de +22 a +24 graus.
- El procés de fermentació comença al cap d’uns 3 dies. Passats els dos dies, escorreu el suc, tireu-hi la polpa.
- A continuació, aboqueu sucre al suc. Tanqueu l’ampolla amb un segell d’aigua. Deixeu-ho durant 15-45 dies.
- Quan apareix un precipitat, la beguda s’ha de drenar amb cura. Deixeu infusar el vi durant 40-90 dies.
El termini i les regles d’emmagatzematge de la beguda
El vi casolà es pot conservar en ampolles de plàstic durant no més de 3 mesos. Es pot conservar en gerres de vidre o ampolles fins a un any. Si les llaunes s’enrotllen, es pot conservar fins a cinc anys. Es recomana mantenir la beguda en un lloc fresc i allunyat de la llum solar.
Contraindicacions
Contraindicacions per beure vi:
- Intolerància individual.
- Prendre certs medicaments.
- Determinades malalties hepàtiques.
- Embaràs i lactància.
- Augment de l’acidesa de l’estómac i malalties gastrointestinals.
Beure alcohol en grans dosis no és gaire desitjable. En tot el que cal saber quan s’ha d’aturar-se.
