6 receptes fàcils de fer meló casolà
El vi fresc de meló es considera una beguda deliciosa i sucosa. El meló madur no té llevat de vi en la seva composició, per tant, tant es poden fer begudes no alcohòliques com alcohòliques. El vi de meló té un color ambre ric i un sabor dolç fortificat. Es prepara amb l'addició de llevat, que activa el procés de fermentació.
Característiques de cuina
El meló pertany als melons, que no són matèries primeres per a la producció de begudes de vi.
Per tant, quan es treballa amb fruites, es recomana utilitzar els següents consells:
- Les fruites madures s’utilitzen per cuinar. Millor si no maduren una mica que no maduren. La superfície del meló ha d’estar lliure de rascades i danys.
- Els fruits preparats es renten a fons i s’escampen sobre una superfície plana. Per preparar el vi, s’han de pelar els melons. En el procés, només es necessita la polpa. Per suavitzar-lo, es recomana utilitzar una batedora o una molinadora de carn.
- L’acidesa del suc de meló es considera baixa, per la qual cosa es recomana utilitzar ingredients addicionals per augmentar-lo. Per exemple, el vinagre de sidra de poma.
- Per iniciar el procés de fermentació, heu d’utilitzar llevat de cervesa, en cas contrari, la beguda de vi no funcionarà. Els podeu comprar a les botigues d’alcohol.
- Molts viticultors inexperts tenen cara a motlle a la cartilla. Per evitar el problema, heu de recordar sobre la desinfecció completa. S'han d'esterilitzar tots els vaixells i contenidors per al cultiu d'arrencada. L’aigua afegida al vi s’ha de bullir i filtrar.
- Per iniciar el procés de fermentació, heu de proporcionar a la beguda la temperatura adequada. La temperatura òptima es considera de 15 a 30 graus centígrads.
Després d'haver-vos familiaritzat amb les principals regles de preparació, podeu iniciar el procés.
Com fer vi de meló a casa
Avui en dia, per a la preparació de productes alcohòlics, s’utilitzen components auxiliars com gerds, llimona, espècies. Aquests ingredients ajuden a fer que la beguda sigui saborosa i concentrada.
Una recepta senzilla amb llevat
El vi de meló es prepara segons una recepta senzilla:
- Peleu 10 kg de melons i carbassa, talleu la polpa a trossos.
- Passar la massa resultant per una picadora de carn. Com a resultat, haureu d'obtenir una pasta gruixuda.
- Es replega en formatge i s’esprèn fins que aparegui el suc i s’hi aboquen 5 kg de sucre granulat.
- Prepareu un paquet de llevat seguint les instruccions que s’indiquen al paquet. Molt sovint es necessiten combinar amb aigua tèbia i mantenir-la durant un temps en una habitació càlida.
- Combina la polpa amb la barreja de llevats, afegeix 50 g de cub i àcid tartàric, barreja tots els ingredients.
- Instal·leu un segell d’aigua al contenidor existent. Deixeu la base de la beguda alcohòlica durant uns dies.
- Desfer-se dels sediments a la part inferior i filtrar el vi amb una mànega especial.
- Aboqueu la peça en un recipient net i deixeu-ho durant 1 mes.
- Filtreu de nou la beguda i envieu-la en envasos de vidre.
Els enòlegs experimentats aconsellen mantenir el buit al revés. Amb una correcta selecció de condicions de temperatura, el vi conservarà les seves característiques de sabor durant 3 anys.
Vi de meló turc
El vi turc es prepara segons el següent mètode:
- Escalfeu 3 litres d’aigua a foc, aboqueu-hi 2 kg de sucre i suc de 3 llimones. Bulliu l’almívar fins que els cristalls de sucre es dissolguin completament.
- Talleu 4 kg de fruita a daus, poseu-los al xarop bullint.
- Passats els 15 minuts, traieu la peça de la cuina, deixeu-la refredar.
- Afegiu el llevat a la massa (1 paquet).
- Instal·leu un segell d’aigua i conserveu el producte a una habitació càlida durant 1 setmana.
- Colar la beguda i abocar en un recipient separat, enviar a un lloc amb una bona ventilació.
Passats els 3-4 mesos, el vi s’embotella i es trasllada al celler.
Amb l’addició de gerds
La beguda es prepara de la següent manera:
- Peleu 6 kg de meló i talleu la polpa a trossos petits.
- Esbandida 4 kg de gerds grocs i es combina amb un blanc de meló.
- Tritureu la massa resultant en una picadora de carn, deixeu que la pasta resultant s’infusi durant 1 dia. Al mateix temps, el recipient està cobert de gasa i una tovallola lleugera.
- Aboqueu 1 kg de sucre en un bol, barregeu tots els components, instal·leu un segell d’aigua i deixeu la base del vi durant 3 setmanes. Durant aquest temps, hauria de començar a vagar.
- Arribat el moment, el vi es filtra completament, es combina amb 1 kg més de sucre i es remet a un lloc càlid per a la fermentació.
Al cap de 2 mesos, el sediment es decanta i la beguda s’envasa en vasos. Després d'això, són duts a una habitació fresca.
Amb panses
Per cuinar heu de:
- Tritureu 200 g de panses en una batedora, combinar-les amb un got de sucre granulat.
- Aboqueu la peça resultant amb 500 ml d’aigua neta. Porteu la peça a un lloc càlid durant 4 dies.
- Peleu 3 kg de meló, talleu-los a daus.
- Envieu les llesques al molinet de carn per obtenir la polpa.
- Colar el gruix resultant amb gasa. Per cuinar, utilitzeu només sucs acabats d’esprémer.
- Aboqueu 2 cullerades d’àcid cítric a la preparació, combineu la base de meló amb la pasta de moro a les panses.
- Instal·leu un segell d’aigua i poseu el vas amb vi en un lloc càlid durant dues setmanes.
- Després dels primers signes de fermentació, la beguda es filtra i es combina amb 1 kg de sucre. La peça resultant s’envia de nou a fermentar.
- Al cap d’un mes, es filtra el vi i s’aboca en una ampolla neta, s’elimina el sediment cada setmana.
Al cap de 4 setmanes, el vi s’aboca als vasos i es porta al celler.
Vi fortificat
El procés de cocció és el següent:
- Picar 6 kg de meló a trossos, triturar en un molinet de carn i colar fins que es formi el suc.
- Combina la peça amb 100 grams de llevat i 3 kg de sucre. Aboqueu la massa resultant en una ampolla volumètrica i poseu-hi un guant al damunt. Deixeu el producte durant 1 setmana.
- Arribat el moment, es filtra la massa, s’elimina el precipitat.
- Per afegir força, s’aboca al vi 400 g de vodka, 3 cullerades d’àcid cítric.
- Tots els components es barregen completament i s’envien a un lloc càlid durant 10 dies.
- El vi es filtra i s’aboca en belles ampolles.
Guardeu els productes en un soterrani o celler.
Recepta de llimona
Per preparar una deliciosa beguda alcohòlica necessiteu:
- Peleu 5 kg de meló, tritureu-ne la polpa en una picadora de carn.
- Esbandiu 7 llimones i tireu-les amb un exprimidor.
- Connecteu els blancs, aboqueu-hi 3 kg de sucre i un paquet de llevat (pre-vaporitzat a l'aigua). Envieu la beguda a una habitació càlida durant 1 setmana.
- Quan comença el procés de fermentació, es filtra el vi i se li afegeixen 600 g de sucre. La massa es torna a enviar a fermentar durant un mes.
- Arribat el moment, s’elimina el sediment i s’embotella el vi.
Després d'això, la peça s'envia a un lloc fresc.
Com guardar-lo correctament
Perquè el vi conservi el gust durant molt de temps, s’ha de conservar en un celler o soterrani. Es considera que la temperatura òptima d’emmagatzematge és de 3 a 12 graus centígrads. En aquestes condicions, el producte acabat es pot consumir dins dels 2-3 anys. Si es canvia la temperatura, la vida útil es pot reduir a 1 any.
Si guardeu vi casolà a la nevera, és recomanable consumir-lo d’aquí a uns mesos.
