Tabel over indikatorer for mælketæthed i kg m3, hvad der afhænger af, og hvordan man øger
Densiteten af sødmælk er en af de vigtigste kvalitetsparametre for dette produkt. Alle stoffer er afbalanceret i den på en sådan måde, at det er mælk, der i årtusinder er blevet en kilde til essentielle mineraler, vitaminer og et kompleks af let fordøjelige proteiner for menneskeheden. Melkets densitet bestemmer produktets natur og dets næringsværdi.
Hvad er mælktæthed og dens hastighed
Tæthed er mængden af mælk (masse) ved +20 ° C, svarende til mængden af destilleret vand, med en temperatur på + 4 ° C, med lige store mængder væsker.
Mælk er en heterogen væske, der består af forskellige komponenter, og produktet indeholder bestemt:
- protein;
- mælkefedt;
- lactose;
- vand;
- kompleks af mineralske salte.
Forøgelse af indholdet af protein, lactose og mineralsalte i væsken øger produktets tæthed. Højt fedtindhold reducerer indikatoren. Skummetmælk får en højere score. Den specifikke tyngdekraft for hel rå mælk er normal - 1.028. Det måles med et hydrometer. Værdier kan svinge lidt.
| Mælkeprodukt | Tæthed kg / m3 |
| Hel | 1,0127-1,032 |
| Typehus | 1,028-1,030 |
| Fedtfri | 1,033-1,035 |
| råmælk | 1,038-1,040 |
| Fløde | 1,005-1,020 |
Tilsætning af 10% vand til sødmælk reducerer aflæsningen med cirka 3 kg pr. Kubikcentimeter. Hvis densiteten er under 1.0127, er der vand i mælken, en indikator på nøjagtigt 1.0127 er mistænksom, 1.0128 - et kvalitetsprodukt analyseres.
Faktorer, der påvirker densiteten
Det øges, når vand tilsættes mælk og aftager, hvis revers blandes med det. Men selv med en samvittighedsfuld ejer kan indikatorerne ændre sig af flere årsager;
- sæsonudsving i fedtindhold;
- husdyrens ernæringsmæssige træk;
- race af husdyr;
- afhænger af ammeperioden (i de første måneder efter kalving er fedtindholdet i komælk højere);
- dyresundhed.
For at bringe indikatoren til en gennemsnitlig værdi måles den indsamlede mælk (fra forskellige køer med en anden procentdel af fedtindhold).
Er det muligt at øge indikatorerne
De kan øges ved at observere regimet med at holde dyr. Køer skal kontrolleres regelmæssigt af en dyrlæge. Det er nødvendigt at sikre, at dyrene ikke lider af mastitis, sygdomme i mave-tarmkanalen. Observation af kalvende køer er obligatorisk.
Desuden kontrolleres mælken fra syge dyr, den kasseres normalt og sælges ikke eller forarbejdes.
Stamtavle er i stand til at producere et kvalitetsprodukt. Mejeriedyr leverer en øget mængde protein og mineraler i mælk sammenlignet med andre kvægtyper. Mineraltilskud og vitaminer er nødvendige for at fodre.Dyrene er forsynet med høkvalitet af hø, grøntsager, grovfoder for at forbedre fordøjelsen om vinteren, og om sommeren græsses de. Omhyggeligt valg af græsgange påvirker produktets kvalitet.
Regelmæssig rengøring af stalden, ændring af strøelse, behandling af drikker og foderstoffer forhindrer udvikling af farlige sygdomme hos køer.
Komplekset med disse mål giver dig mulighed for at øge mængden af protein, mineralske salte og dermed produktets kvalitet og densitet.
Der skal udvises omhu, at vand ikke kommer ind i produktet, når malkning og opbevaring af mad. Umiddelbart efter malkning er hastigheden højere, fordi mælkefedtet stadig er jævnt fordelt i produktet. Efter opbevaring, når den stiger til overfladen, vil densiteten mindskes.
Målemetoder
Store gårde har udstyr til kvalitetskontrollaboratorier. For at måle massefylden hældes helmælk med en temperatur på +20 ° C i en målecylinder op til halvdelen eller 2/3 af volumenet. Et hydrometer er nedsænket i det. Indikatoren er optaget.
Vigtigt: for nøjagtighed foretages mindst 2 målinger, og gennemsnitsværdien beregnes.
Der er ingen laboratorier i den personlige baghave, mælkens kvalitet og densitet kontrolleres som følger:
- Et par dråber mælk sættes til en beholder med vand, hvis de nedsænkes i vand, gradvis opløses, er produktet af høj kvalitet, den mælk, som vand er kommet i, spreder sig med en film over overfladen.
- Mælk blandes med alkohol i forholdet 1: 2. Et kvalitetsprodukt vil rulle til flager. I fortyndet mælk med lav densitet dannes flager ikke i lang tid.
Enkle metoder giver dig mulighed for at bestemme mælkens densitet og kvalitet. Du kan også finde ud af det, når du køber på markedet eller fra en ukendt producent. Dette er en af de vigtigste kvalitetsparametre for produktet. Det skal måles, når der sendes mælk til salg eller videre forarbejdning.
