Hvor meget der skal koges hjemmelavet komælk, og hvordan man gør det korrekt
Mange mennesker i dag foretrækker naturlige landbrugsprodukter fra markedet til butikken. Og derfor opstår ofte spørgsmålet om, hvor meget man skal koge komælk, der blev købt fra en ukendt sælger. Lad os finde ud af, om et naturligt produkt har brug for kogning, og er det ikke bedre at undvære det, for når de opvarmes, ødelægges de fleste næringsstoffer.
Hvilken fare kan uboet mælk udgøre?
Når du køber mælk i en butik, kan du være sikker på, at der er et pasteuriseret, steriliseret eller ultrapasteuriseret produkt i kurven. Det kan konsumeres som mad uden forarbejdning. Når man køber hel gårdsmælk, modtager forbrugeren et produkt, der skal koges, inden han drikker.
Vigtigt: Kogning er obligatorisk, selvom produktet ikke er beregnet til babymad.
Mælk, der er købt i butikken, gennemgår obligatorisk bakteriologisk kontrol. Ethvert stort mejeri har sit eget laboratorium, hvor råvarer først kontrolleres, og derefter det færdige produkt.
Forbrug af ikke kogt landbrugsmælk er farligt for børn og voksne, det kan forårsage ubehagelige symptomer i form af mild kvalme eller diarré, og det kan lægge dig i en hospitalsseng i lang tid med en livstruende sygdom (tuberkulose, brucellose, stafylokokkinfektion, mund- og klovesyge).
Det er bedre ikke at drikke hjemmelavet rå mælk, heller ikke fra din egen ko, når forbrugeren er fuldt ud selvsikker på renheden af mælkepanden, mælkepiges tøj, koens yver og ved, at dyret ikke har nogen farlig infektion. Efter malkning kan bakterier fra dyrehår, gulve og vægge i stalden komme ind i væsken. Bakterier formerer sig hurtigere i mælk end i vand, fordi miljøet er mere nærende.
Vi koger i henhold til reglerne
Produktet skal koges så hurtigt som muligt efter køb, men først skal du kontrollere drikkens friskhed. En te kop vand og lidt mælk hældes i den gryde, hvor det er planlagt at koge produktet. Hvis blandingen, der bringes i kog, ikke er kornet, kan du koge al købt mælk. I det tilfælde, hvor flager optrådte i den varme blanding, mælken knuste, skulle resterne ikke koges. De kan bruges til at bage pandekager, pandekager, ælte dej.
For at koge mælk skal du tage en keramik-, glas-, aluminiumspande eller rustfri stålskål. En emaljeret beholder fungerer ikke, mælken brænder i den.
Bunden af gryden skal fugtes med koldt vand, og sæt en tallerken på hovedet eller en særlig metalafskærmning på den. Disse genstande vil ikke lade ham undslippe. Derefter sættes gryden på høj varme, og produktet omrøres konstant under opvarmning. Når det begynder at koge, skal du reducere varmen til lav, mens du opretholder omrøringsintensiteten. En opvarmningspotte må ikke efterlades uden opsyn.
På 2-3 minutters kogning vil produktet slippe af med skadelige bakterier, sporer, larver. Desværre, under indflydelse af høje temperaturer, nedbrydes de fleste af de gavnlige stoffer indeholdt i drikken, men kalium og calcium, magnesium bevares, bliver det sikkert for et barn eller en voksen forbruger. Efter varmebehandling afkøles væsken, hældes derefter fra gryden i en glasbeholder (krukke, kande, keramisk mælkekande), dækkes med et låg og afkøles.
Hvor meget kogt mælk er opbevaret
Rå mælk opbevares i køleskabet i højst en dag. Efter kogning kan den forblive frisk i 2-3 dage. Det skal opbevares i en tæt forseglet beholder væk fra produkter med en stærk lugt (fisk, røget kød), fordi det hurtigt absorberer fremmede aromaer. Da mælkefedtet stiger opad og danner et lag fløde, skal mælken blandes grundigt inden brug med en ren, tør ske.
Det bør ikke opbevares på hylderne i køleskabsdøren, temperaturen der er for høj og giver ikke friskhed. Hvis mælk ikke er beregnet til drikke, men til bagning, korn, supper, kan den anbringes i fryseren. Dette holder den frisk i lang tid. Det skal huskes, at under sådan opbevaring mister produktet sin smag og næringsstoffer, der findes i mælken.
For at øge holdbarheden kan du tilføje lidt sukker til mælken - en klump raffineret sukker eller 1 flad teskefuld pr. Liter produkt. Bland det grundigt.
Nyttige tip
Inden kogning, sil du drikken igennem adskillige lag gasbind eller linneduk, hvorved du slipper græsblader, stykker hø, der kan komme ind i mælkepladen. Til kogning, tag en stor gryde, du skal ikke fylde beholderen til randen. I dette tilfælde er det meget mere sandsynligt, at mælken ikke har tid til at flygte. Hvis produktet brændes under kogning, skal du straks hælde det i en anden beholder og tilføje en knivspids bordsalt. Mælk har ikke en ubehagelig lugt og smag.
Du bør ikke forlade køkkenet med en gryde med mælk på komfuret. Produktet løber hurtigt væk, og rengøring af komfuret og køkkenredskaber fra resterne af brændt mælk er ikke en særlig underholdende proces.
Hvis mælken skabes under kogning, skal du kaste ostemassen på en ren klud eller gasbind og lade overskydende væske dræne. Valle kan bruges til at bage pandekager eller pandekager, og mælk vil gøre en lækker og delikat ostemasse. Hvis det brændes i en gryde, hæld koldt vand over beholderen, tilsæt lidt bagepulver og lad stå i 2-3 timer. Derefter koges opløsningen i en gryde i 10-15 minutter og rengøres med en svamp.
Hvis der er for meget drikke, kan du lave hjemmelavet kondenseret mælk med sukker. Et glas mælk har brug for 0,5 kopper sukker. Kog over svag varme i 2-3 timer. Til madlavning kan du bruge en multicooker. Kondenseret mælk skal koges fra et produkt med højt fedtindhold.
For at tilberede en smeltet drink kan du koge produktet, hæld det i en termos og lade det stå til morgen. Anden mulighed: kog mælk, anbring den derefter i ovnen og lad den smække over svag varme i 2-3 timer.
Hjemmelavet mælk er naturligvis meget velsmagere og sundere end et butiksprodukt fra en pakke.Det er især behageligt, når et naturligt produkt kan købes fra venner eller familie, og være sikker på kvaliteten af produktet og renheden af sælgerne. Det skal dog huskes, at komælk, som ikke er fabriksproduceret, altid skal koges. Dette vil bevare alle familiemedlemmers helbred.
