Typer af mælkeseparatorer og driftsprincippet, hvordan man bruger enhederne

For en vellykket landmand er separatoren et af de vigtigste enheder. Den enkle maskine adskiller øjeblikkeligt mælk i nærende creme og tom retur. Separation bruges til at fremstille creme fraiche, smør, ost og andre mejeriprodukter. Driftsprincippet for mælkeforarbejdningsseparatoren har været uændret i over hundrede år, og engang var processen med at separere fløde tidskrævende og ikke så effektiv.

Hvad er en mælkeseparator?

I århundreder har folk lavet fløde ved blot at skære mælk. Processen var lang, og resultatet måtte vente en hel dag. Indtil 1878 var tyngdekraften den eneste måde at adskille fløde fra mælk på.

I anden halvdel af 1800-tallet præsenterede den svenske ingeniør Gustav de Laval et mirakel for verden - et apparat kaldet en "separator". Ved hjælp af centrifugalkraft separerede enheden mælk i fedtfraktioner og vendte tilbage.

Moderne separatorer adskiller sig lidt fra deres forgængere - deres driftsprincip er ikke ændret. Enheden er påkrævet til ethvert mejeriprodukt. Ved hjælp af separatoren fremstiller landmanden smør, creme fraiche, fløde, ost. Separatoren adskiller ikke kun mælken i forskellige fraktioner, men renser også produktet for utilsigtet kontaminering.

Princip for betjening og enheder

Princippet for betjening af enheden kan overvejes på eksemplet med betjening af en husholdnings separator.

1. Mælk hældes i enhedens tromle. Hele produktet roterer i en tromle ved 10.000 omdrejninger pr. Minut.
2. Som et resultat af centrifugalkraft presses tunge, fedtede fraktioner (creme) mod anordningens vægge (tyndt lag).
3. Den skummet del af mælken koncentreres i rotationscentret (tykt lag).
4. Efter at tromlen er standset, drænes cremen og den fedtfrie del fra separatoren gennem separate kanaler.

Opdeling af mælk i individuelle komponenter er mulig på grund af stoffets specielle struktur. Produktet består af mikroskopiske partikler, der flyder i et flydende medium. Densiteten af ​​fedt og skumpartikler er meget forskellig. Fedtede partikler er lettere at adskille fra mælken, og hvis de bliver tændt i flere timer, havner cremen i toppen af ​​beholderen. Separatoren kan fremskynde processen med opdeling af produkter betydeligt.

Der er en tromme øverst på maskinen. Containeren drives af en gearkasse. Tromlen består af perforerede kegler stablet ovenpå hinanden - plader.Elementerne er udstyret med små pigge. De forhindrer, at pladerne klæber sammen. Der oprettes et mellemrum mellem de spidsede plader, hvor mælken er opdelt.

Se på også

Tabel over indikatorer for mælketæthed i kg m3, hvad der afhænger af, og hvordan man øger

Sættet med plader skubbes på et bægerglas, der er installeret ved bunden. Den øverste distributionskegle er udstyret med specialudtag til dræning af skummetmælk og fedmælk. Grenerne er forbundet med grenarme. Gennem dem falder de færdige fraktioner i de placerede skåle. Der installeres også regulatoren for fedtindholdet i fraktionen.

Derudover er den øverste del af tromlen udstyret med et hulrum til ophobning af fremmedlegemer.

Enheden er lukket med et låg, hvis øverste del er udstyret med et svømmekammer. Enheden er designet til præcis dosering af mælk, når produktet føres ind i tromlen. En mælkeskål placeres på toppen af ​​separatoren. Gennem et specielt hul kommer produktet ind i svømmekammeret og derefter ind i tromlebeholderen. Den nederste del af enheden består af en elektrisk motor eller et manuelt drev. Oftest drives enheden af ​​elektricitet.

Separatortyper

Moderne enheder er opdelt i flere typer. Hver af dem udfører en bestemt funktion og adskiller sig fra andre enheder i designfunktioner og egenskaber.

Enheder er opdelt i 2 typer:

1. Kraftfulde industrielle maskiner til forarbejdning af store mængder mælk. Komplekse installationer bruges i fødevareindustrien.
2. Separatorer til husholdningsbrug. Enheden er vidt brugt i små gårde.

Afhængigt af formålet er separatorerne opdelt i forskellige typer:

1. Normaliseringsenheder. De bruges til at fremstille mælk med et bestemt fedtindhold.
2. Flødeudskillere. De bruges til at opdele mælk i tung fløde og vende om.
3. Rengøringsenheder. Enheder renser produktet for urenheder og forurenende stoffer. Handlingen udføres uden at adskille mælk i separate fraktioner.
4. Universaludskillere. På samme tid separeres cremen, og mælken renses for urenheder.
5. Apparat til separering af ostemasse (ostemasse) i valle og ostemasse.
6. Enheder til afklaring af separeret valle.
7. Installationer-klaringstanke. Bruges til mælkehomogenisering og afklaringsprocedurer.
8. Apparat til yderligere affedning af separeret valle.

De fleste af de anførte enheder bruges i fødevarevirksomheder. For en lille gård er det nok at købe den enkleste, universelle enhed.

Efter designfunktioner er enhederne opdelt i 3 typer:

1. Husholdningsskillere med åben type. I dette tilfælde er produktet i kontakt med luftmasser, både ved indløbet og udløbet. Det skal bemærkes, at mælken producerer et stærkt skum på grund af udsættelse for luft. Dette er dårligt for enhedens kvalitet.
2. Halvlukkede enheder. Her kommer mælk kun i kontakt med luftmasser, når den føres ind i tromlen. Men de endelige produkter kommer ind i containerne gennem lukkede udskillelsesstier.
3. Lukkede installationer. Sofistikeret udstyr sikrer mælkeforarbejdning uden luftadgang. Desværre er sådanne enheder kun en del af industrielt udstyr.

Husholdningsapparater er opdelt i manuelle eller elektriske installationer.

Udvælgelsesregler

Når du køber en separator, skal du beslutte omfanget af det fremtidige arbejde. Et husholdningsapparat kan let håndtere små mængder mælk. For at gøre dette er det nok at købe en enhed med en kapacitet på 50 l / t. Den anbefalede kapacitet på modtagerskålen er 5-10 liter. For at behandle landbrugsprodukter har du brug for en kraftig separator - 500 l / t.

Se på også

Hvorfor komælk er bitter, og hvad man skal gøre, hvordan man gendanner normal smag

Den estimerede brugsfrekvens af enheden er vigtig.Ved tung belastning anbefales det at købe udstyr med metalkomponenter.

I andre tilfælde kan du vælge en plastseparator. Maskiner er tilgængelige til salg med mekanisk eller elektrisk kontrol.

Elektriske enheder er mere praktiske og meget mere kraftfulde end mekaniske enheder, men i mangel af strømforsyning vil udstyret være nytteløst. Erfarne landmænd anbefaler begge typer separatorer.

Hvordan monteres en mælkeseparator?

Arbejdet begynder med samling af tromlen. Den forberedte beholder installeres på en speciel spindel. Derefter installeres containerne for at modtage tung fløde og skummet mælk. Tromlen lukkes med et låg, og en mælkeskål placeres på toppen. Råmaterialer hældes i den forberedte skål, og enheden tændes. Fedtindholdsregulatoren bruges til at korrigere separatorfunktionen. Hvis proceduren går godt, fungerer enheden roligt uden vibrationer eller banker.

Brugsanvisning

Det er ikke vanskeligt at bruge en husholdningsskiller, men for en vellykket drift er det nødvendigt at følge nogle regler:

1. Mælk skal tilberedes til separationsproceduren. Råmaterialer opvarmes til en temperatur på 38-40 grader. Den tynde film dannet på mælkeoverfladen fjernes.
2. Enheden er tændt og får lov til at køre i inaktiv tilstand i 3 minutter. Derefter hældes 1 liter vand i tromlen og ledes gennem separatoren. Efter forberedelse kan enheden bruges til at forarbejde mælk.
3. Tilberedt mælk hældes i modtageren. Under betjening af enheden er det nødvendigt at overvåge strømningerne i de adskilte fraktioner. Først og fremmest vises tyk fløde, og derefter bliver det skummetmælkens tur.
4. Tromlen skal justeres for at få fløde med det højeste fedtindhold. For at gøre dette skal du stramme justeringsskruen til enden og derefter dreje den i modsat retning med 1,5 omdrejninger. Hvis det er nødvendigt at opnå fløde med medium fedtindhold, strammes skruen igen til enden og drejes derefter i modsat retning med 3,5 omdrejninger.
5. Før proceduren begynder og slutter, vaskes separatoren grundigt med varmt vand. Soda bruges som rengøringsmiddel. Enheden vaskes med en blød svamp eller klud. Brug ikke metalskuresvampe og aggressive rengøringspulvere.

Eventuelle funktionsfejl

Anvendelse af mælk med et højt surhedsniveau fører til problemer i separatorens drift. I dette tilfælde ender fedtpartiklerne i skummetmælk. Som et resultat strømmer proteinfragmenterne over opsamlingsbeholderen. Enheden skal stoppes ofte for at rengøre pladerne.

Effektiviteten af ​​separationsproceduren reduceres, hvis tromlen er installeret forkert. Hvis beholderen sidder for lavt på spindlen, flyder det meste af fløden tilbage.