Sådan konserveres og forberedes estragon til vinteren derhjemme, tørring og frysning

Den første ting, der kommer i tankerne, når ordet "estragon" er limonade. Men det er også en nyttig plante, der er almindelig i madlavning. Tarragon er især populært i fransk og orientalsk køkken. Estragon kaldes også estragon. Der er forskellige måder at forberede estragon græs til vinteren.

Hvornår skal jeg høste estragon?

Du kan begynde at høste en plante om vinteren allerede i juni. Buskene vokser hurtigt, og så snart varmt vejr går ned på gaden øger de aktivt den løvfældende masse. Du kan skære stænglerne til høst om vinteren hele sommeren indtil efteråret. Den mest optimale tid til høst af råmaterialer er perioden med spiring af planter.

I det første år efter plantning anbefales det at skære græsset i august. I de efterfølgende år er perioden for indsamling af stængler forsinket fra april (i de sydlige regioner) til oktober. Det er bedst at skære dine greener om morgenen på en tør, varm dag. Stænglerne skæres 15 cm fra rhizomen.

Hvordan vælger jeg estragon til forberedelse?

Det korrekte valg af råvarer til emner til vinteren afhænger af, hvor længe de skal opbevares. Til høstning bruges saftige stængler uden tegn på skade. Der skal ikke være gule og tørre blade samt spor af insekter. Du skal kun give præference for sunde stængler.

De beskadigede blade skal smides øjeblikkeligt væk. Du skal også være opmærksom på det faktum, at insekter ofte lægger æg på estragon. Derfor skal du nøje inspicere råvarerne, inden du begynder at forberede emner til vinteren.

Metoder til høst af estragon til vinteren

Der er mange måder at opbevare estragongrønne til vinteren. Det er ikke svært at bevare emnerne til tilberedning af måltider om vinteren. Det vigtigste er at vælge, hvilken metode der er bedst egnet, og til hvilket formål estragon-urten høstes.

Se på også

Hvorfor rabarberblade bliver røde: sygdomme og skadedyr, og hvordan man slipper af med dem

Tørring

En af de nemmeste måder at forberede estragon til vinteren er at tørre den. Dette er den nemmeste måde at gøre dette på i et bymiljø. Tørring af estragon til vinteren er som følger:

• Klip estragonstænglerne, og inspicér dem, så der ikke er insektæg på bladets bagside.
• Skyl stilkene grundigt under rindende vand.
• Finhak bladene og spred dem i et tyndt lag på avisen.
• Tør væk fra sollys i et køligt og godt ventileret område.
• Du skal samle emnet, når bladene er helt tørre.

Det anbefales at opbevare krydderiet i en glasbeholder. Med denne metode vil det være muligt at bevare alle de fordelagtige egenskaber og aroma af krydderiet.

Fryser

En anden måde at bevare estragon til vinteren er at fryse den frisk. Mange urter høstes på denne måde om vinteren.Forberedelse til frysning af krydderiet vil ikke tage lang tid.

Som i den foregående metode inspiceres de skårne stengler af estragon og vaskes i koldt vand. Derefter skal estragonen tørres, så alt vandet fordamper. Det tager højst en time. Det vigtigste er ikke at glemme krydderierne, ellers bliver bladene uaktuelle. Skær derefter estragonet og pak det i poser. Læg i fryseren.

Du skal opbevare krydderiet i højst et år. Jo hurtigere emnet bruges, jo bedre.

Sirup

En usædvanlig måde at forberede estragon til vinteren er at lave sirup af det. Madlavningssirup er ikke så svært, som det ser ud ved første øjekast. For at tilberede sirupen skal du:

• 300 g frisk estragon urt;
• 1 liter koldt vand;
• 3 spsk. l. melis;
• 1 lille skefuld citronsyre;
• citron.

For at tilberede sirupen skal du skylle urterne. Riv bladene fra stilkene, og grenene skal selv klippes. Skær citronen i skiver. Læg emnet i en gryde og dæk med vand. Læg i vandbad, og lad sirupen småkoge i 1 time over svag varme. Når der er gået en time, filtreres siruppen, og kagen presses ud.

Tilsæt sukker og citronsyre. Sæt sirupen tilbage på ilden. Smæld, indtil væsken begynder at blive tykkere. Den færdige sirup hældes i glasflasker. Hvis sirupen forberedes til vinteren, skal den vrides og lægges i kælderen.

Se på også

Dyrkning af pastinak, plantning og pleje i det åbne felt i landet, de vigtigste kultursorter

Den færdige sirup bruges til at fremstille limonader. Det er nok at fortynde et par spiseskefulde sirup i mineralvand. Du får en lækker forfriskende drink, der ikke indeholder skadelige stoffer. I modsætning til butikskøbte limonader.

Marmelade

Og en anden måde at forberede estragon til vinteren er at tilberede marmelade derfra. At fremstille estragon jam er enkel, men processen vil tage lang tid. Friske estragongrøner vaskes og skæres med en saks. Du skal mase det med dine hænder eller en knus, så bladene giver juice. Derefter hældes greenerne i 1 liter kogende vand.

Dæk estragon med et låg og fjern i 8-12 timer på et varmt sted. Den næste dag hældes 1 kg sukker i vandet, sæt beholderen med det fremtidige marmelade på bålet. Det tager lang tid at lave mad, mindst to timer. Hvis syltetøjet ikke tykner under tilberedningen, behøver du ikke at blive forstyrret. Efter et stykke tid, når den er klar, vil den blive tykkere.