Opskrifter til fremstilling af adjika med aspirin til vinteren
Fra rå grøntsager, uden nogen varmebehandling, tilberedes adjika med aspirin til vinteren. Selve krydret krydderi opbevares godt, og i nærvær af et ekstra konserveringsmiddel ændrer det ikke dens konsistens og smag i meget lang tid. Faktum er, at den klassiske adjika-opskrift har gennemgået forandringer for længe siden.
De fleste af de kaukasiske forretterindstillinger indeholder nu tomater. Acetylsalicylsyre opløses perfekt i tomatpuré, hvilket skaber hindringer for udviklingen af patogen mikroflora og beskytter vegetabilsk præparat mod udseendet af skimmel.
Som tradition indeholder adjika et stort antal ingredienser med antimikrobielle egenskaber: forskellige typer varme og søde peberfrugter, revet peberrodrød, hvidløg. Krydderierne tilberedes med en stor mængde salt, hvilket hjælper med at bremse udviklingen af bakteriens vitale aktivitet. Alle disse funktioner har historisk set været på grund af formålet med den varme krydderi. Hun repræsenterede en tyk pasta med krydderier og varm peber, malet med salt.
I dag i madlavning er sådanne stærkt salt og krydret krydderier mindre efterspurgt. Men varigheden af opbevaring af vinteremner er altid relevant. Tilberedning af adjika med aspirin reducerer emnets skarphed og saltholdighed. Tilstedeværelsen af tomater i opskrifter forbedrer smagen, gør det muligt at bruge krydderierne som en sauce eller en slags snack.
Det må siges om den store mængde vitaminer, som rå adjika indeholder. Derfor er det vigtigt at bevare krydderiets fordelagtige egenskaber så længe som muligt. Tilberedningsprocessen i sig selv er meget enkel.
Hvis der på samme tid er langvarig madlavning udelukkes, bruges det meste af tiden kun på rengøring af grøntsager. Knust aspirin sættes til konservesfoden helt til slut, før den pakkes i dåser.
Rå adjika opskrifter
De foreslåede opskrifter tilberedes uden varmebehandling og er uden undtagelse velegnede til langtidsopbevaring. Adjika tilberedes med almindeligt aspirin, som fås i næsten ethvert hjem og sælges uden recept på apoteker.
Adjika med tomater og peberrodsrot
Den ikke-kogte version af adzhika med peberrod er meget populær. Dens sammensætning kan justeres, så den passer til din smag, og blandt folket kaldes denne enkle og forfriskende krydderi simpelthen "peberrod".
påkrævet:
- modne røde tomater - 3 kg;
- varm peber - 10-15 bælg;
- sød peber - 500 g;
- hvidløg - 5 hele hoveder;
- peberrod rod - 100-150 g;
- groft salt - 25 g;
- aspirintabletter - 6 stk.
Vigtig! Det vigtigste ved ethvert emne, der tilberedes uden madlavning, er forberedelsen af råvarer af høj kvalitet.
Adjika er ingen undtagelse for vinteren uden madlavning. Grøntsager bør ikke vise tegn på ødelæggelse, de er sorteret ud og afvise alle mistænkelige prøver.Grundlaget for krydderiet er tomatpuré. Det endelige resultat afhænger stort set af tomatens modenhed og smag. Kun tomater af høj kvalitet med en dyb rød farve giver saucen den ønskede skygge. Tomater vaskes grundigt, skæres i skiver og fjerner ru områder ved bunden af stilken.
Søde og varme peber renses ved at fjerne stilke og frø. Vask, lad tørre. Skær i strimler. Peberrod rødder og hoveder af hvidløg skrælles, vaskes, lad dem tørre. Når du renser varme peber, peberrod, er det bedre at bruge medicinske handsker til at beskytte dine hænder mod forbrændinger. Alle komponenter er malet i en grøntsagsskærer eller en elektrisk kødslibemaskine.
Den resulterende sauce blandes ved tilsætning af salt og knuste salicylsyrtabletter. Krydderier pakkes i små krukker, forsegles og opbevares på et køligt sted. Det får en rigtig kraftig smag og karakteristisk aroma i et par uger, når alle komponenter tilføres.
Vigtig! Opbevar præparater med rå grøntsager i køleskab eller kælder ved en temperatur på 6-8 grader.
Adjika fra tomat og hvidløg
Denne vinterhøst har en mildere smag. Det er lavet af traditionelle ingredienser, men acetylsalicylsyre tilsættes saucen i stedet for eddike som et ekstra konserveringsmiddel. Serveret som en uafhængig forretter eller som en original krydderi til kødretter.
Til dets forberedelse bruges:
- tomater - 4 kg;
- sød paprika - 1 kg;
- varm chili-peber - 150 g;
- hvidløg - 250 g;
- sukker - 30 g;
- salt - 100 g;
- acetyltabletter - 20 stk.
For rå præparater er det vigtigt kun at vælge grøntsager af høj kvalitet uden tegn på forkæling. Vask og tør tør tomater og peber. Stilke, frø og indvendige skillevægge fjernes fra peberkuglerne, hvilket derefter øger bitterheden i slutproduktet. Peber vaskes fra frø og får lov til at dræne overskydende vand af. Tomater skæres i kvartaler og fjerner samtidig ru områder nær stilken. Hvidløg skrælles, vaskes, tørres.
I det næste trin males alle ingredienser på enhver passende måde. Dette kan være en grøntsagsskærer, elektrisk eller mekanisk kødslibemaskine, blender, foodprocessor. Den samme procedure anvendes til aspirintabletter. De kan males i en kaffekværn eller keramisk mørtel.
Derefter blandes alle ingredienser ved tilsætning af salt og sukker. Til sidst hældes knust salicylsyre i sausen. Blandingen efterlades natten over i en fælles beholder. I løbet af denne tid vil alle komponenter opløses i tomatsaft, og de nødvendige biokemiske processer begynder.
Den næste dag pakkes det færdige produkt i små glasglas. Forbeholdere, inklusive låg, skal vaskes og steriliseres. Med forbehold af forberedelsesteknologien og den krævede temperatur er arbejdsemnets holdbarhed meget lang. Nogle husmødre opbevarer sådanne krydderier i køleskabet i flere år.
Brugen af aspirin som konserveringsmiddel er kontroversiel. Dens tilstedeværelse hjælper virkelig med at forlænge holdbarheden for grøntsager, hvilket er meget vanskeligt at opnå uden madlavning. Produktets friske smag taler også som et argument til forsvar for denne hermetisk metode. Adjika er som om det bare er kogt, den unikke smag og aroma af tomater og peber er bevaret.
Det er ikke nødvendigt at tilføje en stor mængde salt til præparatet, hvilket betyder, at det kan bruges som en uafhængig skål og ikke som en ekstra krydderi.
Forskellen mellem en frisk snack og en, der tog lang tid at lave mad, er meget stor. Dette er produkter, der er helt forskellige i sammensætning og smag. Men valget afhænger kun af værtinde, hendes prioriteter og evner. Under alle omstændigheder kan denne høstemetode komme til nytte på grund af dens tilgængelighed og bekvemmelighed.
Adjika kogte af sine tomater, som hun forresten voksede ved hjælp af et køligt værktøj BioGrow, fremskynder væksten kraftigt. Så jeg forberedte adjika i henhold til denne opskrift, det viste sig bare super, min mand er glad, og jeg elsker også denne, opskriften fungerer bestemt.
Prøv denne adjika; bitter peber, hvidløg, selleri - alt igennem en kødmølle, koncentration efter smag. En spiseskefuld salt pr. Liter krukke Opbevaring på et koldt sted under et nylon låg. Brug sammen med kød, kylling, borscht, smult, dumplings. Drej varm peber med frø.