Enkle opskrifter til madlavning af adjika med æbler og tomater til vinteren

Adjika er en georgisk delikatesse for elskere af krydret snacks. Opskriften på denne traditionelle sydlige skål har ændret sig, og vises på det russiske bord. Peber (hovedkomponenten) falmede i baggrunden, og tomaten blev grundlaget for madlavning. Russiske gourmeter har fundet mange interessante variationer af denne skål: adjika med æbler, valnødder, peberrod og tomater til vinteren vil glæde dit hjem. Vi har lavet et udvalg af opskrifter, så du kan vælge den bedste til dig selv.

Funktioner ved skålen

Den varme sauce, rig på smag, dræber patogene bakterier. Denne krydret skål kaldes pebersalt bogstaveligt oversat fra abkhaz-sproget. Afkodningen svarer til den grundlæggende sammensætning af adjikaen.

Forberedelses- og opbevaringsmetoder kan opdeles i to typer:

• frisk;
• tør.

I det første tilfælde opnås en sauce fra mosede grøntsager.

Den tørre blanding er lavet af tørret peber, hvidløg og krydderier. Det bruges som krydderier og tilsættes kød- og fiskeretter, varmt.

Rød peber giver adjika en lys farve. Faktisk kan det være grønt, hvis du tager umodne bælg. I dette tilfælde bliver saucen ikke så varm. Tilsætningen af ​​tomater reducerer skålens spiciness. Hvis du vil tilberede klassisk adjika, skal du kun bruge peberfrugter. Det er mest praktisk at lave emner i det tidlige efterår.

Hvide skillevægge og frø giver en brændende smag. Hvis du ikke kan lide alt for krydret, er det bedre at tage dem ud.Det er bedre at vælge tomater, der er faste, lyse, kødfulde, men ikke saftige.

Et par tip:

1. Efter en kødkværn og varmebehandling mørkner grøntsagerne. Denne proces kan ikke stoppes. Madsyre hjælper ikke med at gendanne farve og forlænge konserveringen af ​​vitaminer.
2. Til madlavning kan du bruge en aluminiumspande, hvis den ikke er beskadiget. Cermet- eller støbejerns-køkkengrej er mere velegnet.

Vi tilbereder de nødvendige ingredienser

Æbler tilføjer adjika smag, giver lidt surhed og sødme. De blødgør smagen. Hæld kogende vand over tomaterne, hæld isvand efter 15 minutter.

Efter denne enkle manipulation kan huden let fjernes. For at skrælme peberfrugter skal du bare holde dem et par minutter i en varm ovn.

Æbler skrælles normalt; skær dem i fire stykker og fjern frøene. Grøntsager rulles, hakkes ved hjælp af en mejetærsker eller en kødmølle. Du har brug for en stor gryde til madlavning.

Sådan tilberedes adjika med æbler og tomater til vinteren

Vær ikke bange for at eksperimentere! De bedste opskrifter er dem, du opretter i henhold til dine smagspræferencer.

Krydret sauce med et sødt touch

Den hjemmelavede varme sauce indeholder få ingredienser. For 1 kilo tomater: 700 gram paprika, 10 varme peberfrugter, 500 gram sure æbler og et hoved hvidløg, 9% eddike - ¼ kop, salt - 40 gram, sukker - 0,5 kopper.

1. Forbered grøntsager.
2. Mal frugten og hæld den i en gryde.
3. Salt, tilsæt sukker, vent til det koger.
4. Efter 30 minutter hældes eddike i.
5. Kog i yderligere fem minutter.
6. Overfør til forberedte glasglas.
7. Det anbefales at opbevare emnerne den første dag, pakket ind i et varmt tæppe.

Kogt med gulerødder og eddike

Awesome adjika kombinerer sødme af æbler og peberens hotness:

• 1 kg friske gulerødder;
• 1 kilo paprika;
• 1 kg løg;
• 1 kg saftige æbler;
• 3 kg tomater;
• 200 gram chilipepper;
• 200 gram hvidløg;
• 2 spsk eddike 9%;
• mængden af ​​salt og sukker bestemmes efter din smag;
• 200 gram raffineret olie.

Se på også

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af blomme Nutella til vinteren

Opskrift:

1. Riv gulerødderne.
2. Slip grøntsager og frugter.
3. Hakk løg i en blender.
4. Hakk hvidløg fint.
5. Hell den moseblanding i en gryde. Når det koger, skal du gøre ilden mindre og lade stå i en halv time.
6. Hæld den hakkede hvidløg i.
7. Tilsæt chilipeber, der tidligere er hakket.
8. Salt, tilsæt sukker.
9. Hæld eddike og olie i.
10. Kog i yderligere 10 minutter.
11. Overfør til glasglas uden at vente på afkøling.
12. Vend containerne, dæk med et tæppe.

Krydret med varm peber

Hemmeligheden med krydret adjika er at efterlade alle frø og hvide årer i peber. De har en brændende skarphed. Capsicum i en varm sauce er den vigtigste ingrediens. Det er bedre at tage sure æbler. Tomater er kødfulde og røde.

Krydderier vil tilføje smag til smagen:

• 1 kg æbler;
• 3 kg tomater;
• 0,3 kg hvidløg;
• 0,3 kg varmt peber;
• 1 glas solsikkeolie;
• ½ kop sukker;
• 2 spsk salt;
• bord eddike ¼ kop.

Opskrift:

1. Før de forskrællede tomater gennem mejetærskeren.
2. Gør det samme med æbler.
3. Fjern skallen fra hvidløg, loftet.
4. Peberfrugter skræl efter en kort varmebehandling fra en gennemsigtig film.
5. Hæld æbler og tomater i en madlavningsbeholder, lad den koge
6. Tilsæt de resterende ingredienser efter 1,5 time.
7. Kog i en anden halv time.
8. Overfør til krukker uden at vente på afkøling.

Eddike-fri opskrift

1. Tomater - 1 kg.
2. Saftige æbler - 500 gram.
3. Hvidløg - 200 gram.
4. Paprika - 1,5 kg.
5. Chilipepper - 4 stykker.
6. Salt - 1 spsk.
7. Granuleret sukker - 3 spsk.
8. Solsikkeolie - 3 spsk.

Opskrift:

1. Vask grøntsager og frugter, fjern skrælen, fri for frø og stilke, slib.
2. Kombiner i en gryde.
3. Salt blandingen, tilsæt sukker.
4. Vent 10 minutter, indtil krydderierne opløses.
5. Rør godt og hæld i krukker.
6. Hæld lidt solsikkeolie i for at undgå huddannelse.
7. Læg glassene i køleskabet.

Med tilsat vin

Usædvanlig opskrift. Fisk- og kødretter med dens tilføjelse - du vil bare slikke fingrene:

• æbler - 4 stykker;
• tomater - 10 stykker;
• sød peber - 1 stykke;
• varm peber - 4 stykker;
• sukker - 0,5 kopper;
• salt - 1 spsk;
• vin - 1 glas.

Opskrift:

1. Skær de skrælede æbler i små kiler og læg dem i en gryde. Hæld vinen forsigtigt, dæk med sukker ovenpå.
2. Når vinen begynder at koge, koges i ikke mere end 5 minutter.
3. Slib tomater, tidligere skrællet.
4. Fjern filmen fra peber, fjern frøene, slib.
5. Kombiner grøntsager med æbler.
6. Kog i 15 minutter.
7. Hæld den resterende mad og krydderier i.
8. Vent 5 minutter, indtil hele massen koger op.
9. Lad det tilføres i et kvarter.
10. Når det er varmt, skal du lægge det i containere. Luk med gummihætter.
11. Når det er køligt, sættes det i køleskabet.

Metode uden konservering

2 kg tomater, 5 hoveder hvidløg, 500 gram søde peberfrugter, 3 bælg chili peber, suneli humle, et glas sukker med et objektglas, et halvt glas eddike, smag af salt.

Rul de angivne frugter og grøntsager, hugg indtil grødet. Hæld krydderier i den resulterende masse. Bland alt sammen, lad det stå på et mørkt sted i en dag. Rør om igen og hæld i forberedte containere. Læg glassene i køleskabet.

Blank uden madlavning

1. 0,8 kg paprika.
2. 1 kg tomater.
3. 500 gram hvidløg.
4. En flok dild.
5. 2 spsk salt.
6. Krydderier (1 spsk hver): velsmagende, basilikum, koriander, suneli humle.

Opskrift:

1. Mal paprikaen.
2. Fjern skallen fra hvidløg.
3. Fjern huden fra tomaterne, skær stilkene.
4. Slib alle grøntsager.
5. Finhak dild.
6. Bland alle ingredienser.
7. Lad det fermentere i 3 dage.
8. Anbring i rene krukker, og dæk med nylon låg.
9. Opbevares kølet.

I en multicooker

Tilberedning af adjika i en langsom komfur er meget praktisk. Det forenkler processen i høj grad. Det opvarmes jævnt og sikrer en konstant opvarmningstemperatur i hele maden. Det er ikke nødvendigt at konstant overvåge og røre, da en speciel belægning beskytter mod forbrænding.

Se på også

Opskrifter til konservering af ratatouille i krukker til vinteren

Opskrift:

For 2 kg tomater skal du tage 500 gram æbler og gulerødder, 1 kg paprika, 0,1 kg varm peber, 0,2 kg hvidløg, et glas raffineret solsikkeolie og efter smag salt og peber.

1. Vi renser, sliper og blander alle produkter.
2. Tilføj krydderier.
3. Hæld i multicooker-skålen, og indstil tilberedningstimeren i 1 time.
4. Adjika er klar, det gjenstår at overføre det til containeren.
5. Placer glassene på et varmt sted på hovedet.

Rå med hvidløg

Sødt æble adjika, kogt uden kogning, bevarer mange vitaminer.

Grundlaget i denne skål vil være sød peberfrugter - 3 kg. Gulerødder, æbler og hvidløg har brug for 500 gram hver, 400 gram paprikapuder, en flok koriander, ½ kop salt, en spiseskefuld sukker, 500 ml solsikkeolie.

Opskrift:

1. Fjern skræl fra æblerne, fjern frøene. Slib derefter på et groft rivejern eller passere gennem en kødslibemaskine.
2. Hakk gulerødderne også.
3. Slip den bulgarske peber, frigør den fra filmen og frøene.
4. Kombiner hvidløg med paprika og hugg.
5. Hell salt i blandingen af ​​grøntsager og frugter, tilsæt sukker.
6. Hæld den resterende mad i.
7. Rør om blandingen, læg dem i containere.
8. Hæld lidt olie ovenpå for at forlænge holdbarheden.
9. Overfør de afkølede krukker.

Sød

For 2,5 kg tomater skal du tage 0,7 kg græskar, 0,2 kg gulerødder, 0,2 kg æbler, 0,5 kg sød peber, 0,2 kg hvidløg samt en kniv koriander, 50 gram sukker, 70 gram salt, 2 stykker laurbærblade.

Opskrift:

1. Vask grøntsager og æbler, skræl (fjern huden), hugg.
2. Bland, sæt panden i brand. Tilberedningstid er 1,5 timer.
3. Hæld vegetabilsk olie i, tilsæt krydderier.
4. Læg den klar adjika i rene krukker, tæt med metal låg.

Med blommer

En velsmagende snack opnås med tilsætning af blommer.

For to dele tomater har du brug for en del gulerødder, løg, æbler, sød peber, blommer. Baseret på 2 kg tomater for en skarp smag, tag 0,3 kg hvidløg, 0,2 chilipepper, en flok dild og to persille, solsikkeolie - 1 glas, 0,5 kopper eddike 9%, et ufuldstændigt glas sukker og salt - 2 spiseskefulde.

Opskrift:

1. Slip grøntsager, blommer og æbler indtil puré.
2. Varm hvidløg, hugg urterne.
3. Kog i en stor beholder i cirka 1 time.
4. Tilsæt urter, hvidløg, krydderier.
5. Kog i 15 minutter.
6. I de sidste 5 minutter tilsættes solsikkeolie, eddike i sidste øjeblik.
7. Hæld i containere og luk med metal låg.

Med aubergine

Adjika med tilsætning af aubergine viser sig at være meget velsmagende.Aubergine tilsætter saftighed, gør saucen mere mør.

500 gram sød peber, en chilipeber, 1 kilo aubergine, et hvidløgshoved, et halvt glas 9% bordseddike, et glas solsikkeolie, 1/3 kop sukker, en spiseskefuld salt, to knivspidser basilikum og korianderfrø.

Opskrift:

1. Knus krydderierne.
2. Hakk grøntsager individuelt på en bekvem måde.
3. Hvidløg, hugg fint.
4. Kombiner tomater med olie.
5. Tilsæt salt og sukker (tilpasses efter din smag). Fortsæt med at lave mad i 10 minutter.
6. Læg hakkede auberginer i en beholder klar til madlavning og kog igen.
7. Tilsæt peberblandingen efter 10 minutter.
8. Tilsæt hakket hvidløg efter 10 minutter.
9. Vent yderligere 3 minutter efter kogning.
10. Adjika er klar. Overfør sausen til glasbeholdere, luk. Dæk med et tæppe.

Sådan opbevares det korrekt

Rå emner opbevares i køleskabet. Varigheden overstiger ikke 60 dage. Sterilisering af containere er grundlaget for sikker opbevaring. Banker, der er lukket om vinteren, er bedst placeret på et køligt og mørkt sted.

En lille solsikkeolie sættes til en beholder med frisk adjika. Dette forhindrer, at der dannes en tør skorpe.Iodiseret salt kan forårsage gæring, så det er bedst ikke at tilføje det til dine konserver.