16 bedste opskrifter til fremstilling af syltede varme tomater til vinteren
Pickled krydret tomater til vinteren er en fremragende tallerken, der ikke kun dekorerer en hverdag, men også et festligt bord. Under koldt vejr vil det hjælpe med at styrke immunforsvaret og håndtere nye forkølelser. Men du skal være forsigtig med at spise syltede krydret tomater til folk, der lider af sygdomme i maven, bugspytkirtlen og tolvfingertarmen.
Indhold
- 1 Hemmeligheder ved madlavning krydret tomater
- 2 Hvordan vælges og tilberedes grøntsager korrekt?
- 3 Klargøring af containere til start af processen
- 4 Hvordan laver man krydret syltede tomater?
- 4.1 En simpel opskrift med aspirin og eddike
- 4.2 Uden sterilisering i 1 liter
- 4.3 Med honning
- 4.4 Med hvidløg og gulerødder
- 4.5 Med peberrod, rips og kirsebærblade
- 4.6 Med varme peberfrugter
- 4.7 Med cherrytomater
- 4.8 Med agurker
- 4.9 Med cayennepeber
- 4.10 Med krydderier
- 4.11 Med basilikum og selleri
- 4.12 Med varm peber, hvidløg og løg
- 4.13 Med peberrod
- 4.14 Med greener
- 4.15 Med koriander og timian
- 4.16 Med hvidløg og sennepsfrø
- 5 Opbevaringsregler for krydret tomater
Hemmeligheder ved madlavning krydret tomater
Skarpe tomater opnås kun som et resultat af at man observerer et par hemmeligheder. Først og fremmest skal det forstås, at det ikke vil fungere at tilberede nogen opskrift fra grimme grøntsager. Meget afhænger af den originale kvalitet af produkterne, fordi tomater er valgt ikke store og ikke små, med minimale årer, blød skræl.
Hvis du ikke kan lide dem i rå form, vil en lille procentdel af dem glæde husstanden i en allerede korket form. Man skal også være særlig opmærksom på:
- grundig sterilisering af containere;
- valg af yderligere ingredienser - basilikum, hvidløg, peber, krydderier, urter, peberrod, timian og andre;
- vær ikke bange for at bruge det rigtige antal ingredienser, selvom det ser ud til, at der er for mange af dem - blokering vil svage aromaen lidt og gøre smagen mindre hård
- tag eddike i høj kvalitet til marinaden - brug 9 procent fra kendte virksomheder.
Tomater er en grisk grøntsag med hensyn til forberedelse. Selv for en salat kan det være ret vanskeligt at skære den på en sådan måde, at al væsken efterlader sig inde og forhindrer, at den spilder ud. Det anbefales at bruge en skarp kniv til skæring, hvilket ikke vil føre til revnedannelse i huden og spredning af den bløde del af frugten.
Hvis størrelsen tillader det, udskæres der steder i vener - så grøntsagstykkerne bevarer mere velsmagende og aromatisk fugtighed.
Hvordan vælges og tilberedes grøntsager korrekt?
Valg og tilberedning af grøntsager er den vigtigste fase, hvorpå den endelige smag af præparatet til vinteren afhænger. Du har brug for tomater for at være:
- pitted (med minimal);
- ingen hårde skind;
- uden årer;
- det mest mættede med tomatindhold, saftigt.
Hvad angår frøene, er det stærkt afskrækket at tage tomater med dem. Faktum er, at på grund af dem kan containeren kvælde. Hvis du ikke ønsker at tage risici, vælger de velprøvde muligheder.
Grøntsager, der bruges derudover, skal også være af anstændig kvalitet.
Paprika tages uden knogler, med tykke kanter fjernes stilkene. Peberrod blade, hvidløg, grønne tages ikke skadet af skadedyr, vaskes og tørres grundigt inden tilberedning.
Klargøring af containere til start af processen
En korrekt forberedt beholder er en garanti for, at emnet ikke kvælder og vil stå i kælderen i mindst 2 år. Niveauer:
- vask grundigt med opvaskemiddel;
- hvis der er spor af rust på dåser, skal du rense dem med en klud med en sodavand;
- skyl med vand;
- skyl med varmt vand og skyl med kogende vand;
- skyl med isvand fra hanen;
- sat på sterilisering.
Sidstnævnte udføres ved en bekvem metode. Du kan sætte dåser i ovnen med den minimale brænderegenskab, og når tomatsammensætningen er klar, skal du bare tage dem ud en efter en og overføre dem til containere. Nogle husmødre bruger også en mikrobølgeovn til sterilisering, sæt glassene med bagsiden på halsen på en kogende kedel.
Hvordan laver man krydret syltede tomater?
Der er mere end 15 syltede tomatopskrifter. De er lavet i henhold til en lignende algoritme, ingredienslisten er identisk, kun de yderligere produktændringer. For eksempel, hvis tomater er lavet med peberrod, så har du brug for det, og hvis du med urter, skal du tage bundter af frisk dild og persille.
En simpel opskrift med aspirin og eddike
Dette er en elementær opskrift, som alle husmødre starter med. Det viser sig altid, mens den færdige parabol er meget velsmagende. Du får brug for:
- tomat sort creme;
- hvidløg;
- dild paraplyer;
- Laurbærblad;
- 3 aspirintabletter i en tre-liters dåse (aspirin sælges på apoteket);
- vand, 100 ml 9 procent eddike, 200 gram sukker og 100 gram salt til marinaden.
Tomaterne tilberedes: vaskes, beskæres, hvidløg skrælles og vaskes. Dildparaplyer vaskes og tørres i det fri. Banker steriliseres efter hver:
- en paraply af dild, 2 nøgle hvidløg og et laurbærblad er placeret;
- tilsæt tomater, lægning, så der ikke er nogen fri plads;
- knus en aspirintablet i pulver og føj til tomaterne;
- på dette tidspunkt tilberedes marinaden i en gryde - bringes til kogning;
- krukker hældes med marinade.
Rul hurtigt op dåserne. Vend og rull med et tæppe. Efterlad en dag og arranger om på et mørkt sted.
Uden sterilisering i 1 liter
En opskrift uden sterilisering garanterer et velsmagende resultat, men du skal være tålmodig, da du bliver nødt til at arbejde med varme krukker i lang tid. Ingredienser:
- tomater - et halvt kilo;
- vand - 0,7 liter;
- salt - 1 spsk;
- sukker - 1,5 spsk;
- eddike 9 procent;
- dild paraply, selleri, laurbærblad, nelliker, hvidløg og peberkorn.
Dette er en liste over ingredienser til en liter dåse - bør øges med det krævede antal gange afhængigt af liter.
Vandet koges. Krukken steriliseres, læg ingredienserne i supplementet i den, og derefter Alenka-tomater eller fløde. Hæld kogende vand over, og lad det stå i 15 minutter. Tøm vandet og kog det. Hæld dåsen igen, lad stå og rulle op.
Med honning
En ekstraordinær opskrift uden brug af eddike. Du får brug for:
- små fløde tomater 2 kg;
- to spiseskefulde honning;
- salt 3 spsk;
- nelliker, sort peber, laurbærblade, krydderier.
Skær tomaten op, og anbring et par hvidløgskerner i midten. Læg laurbærblade, nelliker, krydderier, peber ned. Tilsæt tomater og dæk med varmt vand. Tøm efter 20 minutter i en beholder, kog op. Tilsæt salt og honning til sammensætningen, lad stå i 15 minutter igen. Gentag tre gange, rull op.
Med hvidløg og gulerødder
Denne opskrift ligner den første standardopskrift. Ingredienserne er de samme, men du skal tage gulerødder - 0,5 kg er nok til 2 kg tomater.
Gulerødderne vaskes, gnides på et medium rivejern. Uden stegning er det lagt ned containere.
Med peberrod, rips og kirsebærblade
En aromatiseret mulighed, som du ud over den grundlæggende ingrediensliste har brug for:
- 2 peberrodseblade pr. Dåse;
- 100 gram rips og kirsebær.
Peberrod er lagt på bredderne, hældt med kogende vand, tomater er stablet. Rips og kirsebær tilsættes i slutningen for at forhindre revner.
Med varme peberfrugter
En krydret forretter lukket i henhold til den klassiske opskrift (vist først). Derudover tages paprika (husk at skræl dem af stilke og frø, ellers bankerne kvælder). Varm peber er lagt ned, bulgarsk - i midten.
Med cherrytomater
Kirsebær er elastisk uden revner. Vandet koges. Kanden er steriliseret, læg ingredienserne i supplementet i den. Hæld kogende vand over, og lad det stå i 15 minutter. Tøm vandet og kog det. Hæld dåsen igen, lad stå og rulle op.
Med agurker
Standard opskrift, altid med sterilisering. Agurkerne skrælles, og store frø fjernes.
Med cayennepeber
Hvidløg, urter, cayennepeber anbringes i bunden af beholderen. Tomater placeres skåret i to, skiver ned. Forbered marinaden og kog den i 3-5 minutter. De gør det i henhold til standardplanen.
Med krydderier
Lavet uden eddike. Læg krydderier ned. Tilsæt tomater og dæk med varmt vand. Tøm efter 20 minutter i en beholder, kog op. Gentag tre gange, rull op.
Med basilikum og selleri
Læg en paraply af dild, 2 nøgle hvidløg, basilikum, selleri og laurbærblad under. Tilsæt tomaterne, stabling, så der ikke er ledig plads. Marinaden er under forberedelse, hæld og rull op.
Med varm peber, hvidløg og løg
Løg, hvidløg og peber stegt i en gryde, så du har brug for yderligere 150 gram ikke-duftende vegetabilsk olie. Tomater skæres, glasset rulles op efter den første marinade.
Med peberrod
Peberrod er anbragt ned i glassene. Opskriften er klassisk, den kan tilberedes selv med eller uden sterilisering, med aspirin.
Med greener
Greenerne vaskes grundigt og tørres. Fugtige greener må ikke komme ind i glassene - lågene vil svulme op.
Med koriander og timian
Koriander og timian sættes til marinaden. Det tilberedes med beregningen af 100 gram sukker, salt, 9 procent eddike. Timian og koriander anbringes i slutningen, koges sammen med dem i 4 minutter.
Med hvidløg og sennepsfrø
Hvidløg, urter, peberkorn og sennepsfrø anbringes i bunden af beholderen. Tomater sættes skåret i halvdelen, sørg for at skære dem ned. Forbered marinaden og kog den i 3-5 minutter. De fremstilles i henhold til standardopskriften.
Opbevaringsregler for krydret tomater
Krydret tomater opbevares uden sterilisering højst 1 år på køleskabets nederste hylde. Hvis der ikke er så meget plads i køleudstyret, som vi gerne vil, skal du vælge en metode med sterilisering - takket være det vil grøntsager vare 2-3 gange længere. Det vil sige, holdbarheden for syltede tomater er 3 år. De opbevares ved stuetemperatur i kælderen, dåser må ikke fryses.
