TOP 10 opskrifter på diverse agurker og tomater til vinteren
I salater, både sommer og vinter, elsker husmødre at kombinere grøntsager og får uventet smag. Derfor opgiver mange ikke opskrifter på forskellige tomater og agurker til vinteren, da de tillader, ved at åbne en krukke, at modtage vitaminer og sporstoffer i et kompleks. Alle de mere intetsigende agurker er aromatiseret med tomatsyre, hvilket forbedrer smag af præparatet.
Funktioner ved madlavning af forskellige agurker og tomater til vinteren
Marinering af agurker med tomater i en krukke er en fornøjelse. Agurker modnes normalt før tomater. Og efter et stort antal pickles af greener, kan du kombinere de sidste frugter med de tomater, der er begyndt at synge.
Emballagen udføres, så tomaterne ikke er krøllede. Stedet i bunden af krukken er velegnet til grønne agurker, og tomater anbringes på toppen. Under påvirkning af kogende vand bliver de bløde og kan revne. Bedre ikke at presse dem ned.
Forskellige krydderier anvendes til forberedelse af assorteret til vinteren. Men hvis du vælger peberkorn, er hvidløgfedd bedre egnet til dem. Sennepsfrø går godt med ingefær. Konservering af grøntsager er ikke fuldstændig uden duftende urter. Paraplyer af dild, bundt af persille, selleri og basilikum giver en behagelig lugt af allsorts.
Valg og tilberedning af hovedingredienser
Før konserven skal du forberede frugterne:
- Du skal vælge små agurker med en længde på 7-10 centimeter. Zelens med små bumser er meget velsmagende. De bevarer deres elasticitet i lang tid, knas.
- Tomater skal være af samme medium længde eller små kirsebærlignende. Hvis huden er stærk, tåler den virkningen af varmt vand, vil den ikke revne. Kødet skal være kødfuldt, og smagen er sød
- Du kan kombinere grøntsager med squash og courgette. Mælkemodne græskar er egnede til konserves.
- Hvis der tilsættes peber til krukken, er det enten bulgarsk eller salat.
Alle ingredienser vaskes, hakkes om nødvendigt. Stilke fjernes fra frugten.
Sådan klargøres containere korrekt til starten af processen
Så beholderne med forskellige sorter ikke kvælder og eksploderer, og arbejdet ikke spildes, skal glasskruer være:
- skyl med varmt vand;
- skyl grundigt med varmt vand og soda;
- steriliseres ved at placere den i en opvarmet ovn i en halv time;
- hold under varm damp i 15-20 minutter.
Mange mennesker rådgiver tilsætning af 30 ml vodka, en håndfuld røde rips eller en halv teskefuld citronsyre, før de rulles. Hvis bankerne behandles i henhold til reglerne, vil emnet stå i lang tid.
Opskrifter til høst af agurker med tomater
Der er mange måder at tilberede forskellige agurker og tomater på. Hver husmor har sin egen elskede opskrift, som hun konstant forbedrer. Men du kan også prøve andre. Lav først 2-3 krukker. Det næste år, hvis du kunne lide fadet, laver de mad mere.
Klassisk opskrift
Hermetisering udføres ved hjælp af:
- den samme mængde tomater og agurker;
- grønne områder;
- hvidløg og peberkorn, sort og krydderier;
- marinaden.
Til saltlage, der hældes i dåser med lagt grøntsager for anden gang, til 1,5 liter vand, er der brug for 3 spsk salt, sukker, eddike 9%. Først opbevares agurker og tomater i krukker i koldt vand i 4 timer og derefter i kogende vand i 20 minutter. Og først i slutningen - med en varm marinade. Arbejdsstykkerne er pakket ind, og når dåserne er afkølet, opbevares de.
En simpel opskrift uden sterilisering til en 1 liters krukke
3-liters krukker med syltede frugter klarer sig ikke altid godt. Og en stor familie kan spise dem. Men det er praktisk at rulle agurker med tomater i liter, og sterilisering er ikke påkrævet.
Metoden til forberedelse af denne opskrift er ikke meget forskellig fra den klassiske. Kirsebærblade, rips og en dild paraply placeres i bunden af beholderen. Derefter kommer agurkens tur, og tomater placeres omhyggeligt ovenpå.
Der er brug for vand til en 1-liters dåse på kun 0,5 liter. Hæld 1 spsk salt i kogende vand. Sukker tages 2 gange mere. Eddike tilberedes i 9%. Og det tilføjes, når marinaden fjernes fra varmen. Frugterne dampes med varmt vand 1 gang og holder dem i kogende vand i 10 minutter. Og hvis du er bange for, at sortimentet går dårligt, kan du hælde 50 ml vodka i stedet for sterilisering.
Sammen med courgette
Ved at tilføje terninger af ung zucchini til glassene, blødgør de smagen på sortimentet. Tag på 2 små courgette 1 agurk, 3-4 tomater. Zucchini skæres enten i cirkler eller i stykker. Det er bedre at gennembore huden på tomater med en gaffel. Smagen fremstilles med usædvanlige peperkorn, nelliker, laurbærblade, dild. For spiciness bør det konserveres med hvidløg.
I bunden af krukken skal courgette med agurker og tomater på toppen. Skold med kogende vand, hold i 10 minutter. Derefter drænes vandet, er det tid til den varme marinade.
Ingen eddike
Eddikesyre i syltede opskrifter kan erstattes. Vi konserverer på en ny måde med æblejuice. De tager et kilogram agurker og tomater, vasker dem og lægger dem i en glasbeholder. 2 æbler skæres i skiver og sendes også til krukken. Marinaden tilberedes på basis af æblejuice fortyndet med vand (et glas på 1,25 liter). Tag som sædvanligt salt (3 spsk), sukker (2 spsk). Søde ærter og laurbærblade sættes til marinaden. Fra urter kan du lægge dild i sortimentet. Hvidløgfedd skader heller ikke.
Med citronsyre
Citronsyre tages for at fremstille marinaden til at erstatte eddike i den. Det er nødvendigt at hælde de forskellige tomater og agurker med saltvand en anden gang. Hæld for ham i vand med et volumen på 1,5 liter:
- 60 gram granuleret sukker;
- 30 - salte;
- det samme antal krystaller af citronsyre.
Før du sy bokser med grøntsager, hældes de med kogende vand 2 gange, holdes i 10 minutter, hvor vandet tømmes. Derefter med kogende marinade.
Med aspirin
Acetyltabletter bruges af mange husmødre til konserves. Du kan tilføje piller, når du forbereder et fad til vinteren. Til et 3-liters arbejdsemne har du brug for:
- 1 kg agurker og tomater;
- 6 hvidløgfedd;
- peberrod blad;
- paraplyer dild;
- ærter af sort og krydderier;
- et par laurbærblade;
- 3 aspirintabletter.
De lægger alt i krukker for at udfylde hulrummet. Tabletterne skal knuses og hældes i en beholder. Hæld så meget sukker, salt, eddike i en beholder med vand, som værtinden normalt gør. Hæld grøntsager med varm saltvand, spænd med jernlåg.Ryst derefter glassene kraftigt for at opløse aspirinet.
I en sød marinade
En udsøgt blandet opskrift pynter det festlige bord. Tag til madlavning ved:
- 700 gram moden frugt af tomater og agurker;
- en flok grønne druer;
- sød bælg af paprika;
- en halv gulerod.
Fra krydderier har man brug for hvidløgfedt, peberrodsblade, krydderier og sort peber. Høstingen er ikke afsluttet uden dild, laurbærblade, kirsebær- og ripseblade. Du kan tage et løghoved.
Så mange urter og krydderier som muligt placeres i krukken, agurker placeres lodret. Skær løg og gulerødder i cirkler og peber i skiver. Tomme rum er fyldt med druer. Læg tomater på toppen.
Første gang hældes alle ingredienserne med kogende vand. Efter 10-15 minutter hældes vandet ud og derefter den søde marinade. Tag 2 gange mindre salt end sukker. Eddike er nødvendig 9%.
Med squash
Squash-græskar skal vælges lille. Med en diameter på 6 centimeter sat hele i en krukke. Og de midterste frugter skal skæres. Resten af ingredienserne er traditionelle: peber, hvidløg, dild, laurbærblad. Andre urter og krydderier tilsættes efter ønske.
Marinaden til at hælde grøntsager indeholder salt med sukker, eddike.
Med kål
Ofte kombineres kål, tomater og agurker i en krukke. Tag et lille kålhoved. Det skæres i skiver. Sæt kålskiverne sammen med andre grøntsager. Læg skiver gulerødder og stykker paprika. For 1,5 liter vand skal du tage:
- 30 gram salt;
- 60 gram sukker;
- 10 - citronsyre;
- et par ærter af peber;
- 2-3 laurbærblade;
- en kvist persille;
- basilikum blade.
Hæld grøntsager med marinade, og krukker steriliseres i vandbad i 15-20 minutter. Ikke kun hvidkål er velegnet, men også blomkål. Men kålens hoveder sættes først i kogende vand i 2-3 minutter.
I tomatsaft
I stedet for marinade bruges tomatsaft til høst, der tilberedes ud fra 2 kg moden frugt. I krukker skal du, ud over agurker og tomater, også lægge en hakket bælg paprika. Produktet med hvidløgfedd og peberrodsstykker bliver skarpere. Inden kogning skal saften indeholde salt (2 spsk), eddike (2 spsk). Det er nødvendigt at sterilisere sortimentet efter afslutningen af forberedelsen i 20-30 minutter.
Med peber
Det går godt med agurker og tomater bulgarsk peber. Alle grøntsager er lagt i krukker, hvidløg, peber, laurbærblad tilsættes. Blade af rips, kirsebær, selleri, persille giver en særegen aroma til præparatet. Det er nødvendigt at hælde kogende vand over grøntsagerne 1 gang. Og efter en halv times marinade.
Sådan rulles agurker med grønne tomater
Tag den grønne frugt af tomater til denne opskrift. Det er ønskeligt at samle små agurker. En paraply af dild, græsfrø, koriander, 2 nellike hvidløg anbringes på bunden af beholderen. Grøntsager er stablet, så der er færre tomrum. Du kan fylde dem med stykker paprika. Grøntsager skoldes med kogende vand 2 gange. For det tredje kræves marinade. Forbered det ved at tage en halv liter vand, en spiseskefuld salt og sukker. 1 tsk eddike er nok.
Opbevaringsregler og holdbarhed
Det er nødvendigt at opbevare dåse grøntsagsfrugter i kælderen, hvor det er køligt og moderat fugtigt. Lufttemperaturen bør ikke være højere end +2 grader, og fugtigheden - 85%. Det er bedre at spise fad om vinteren. Resten det næste år bliver smagløse. Agurker vil være hårde eller krybe i marinaden. Tomater sprænges fra lang opbevaring. Det er farligt at spise syltede fødevarer, der opbevares i lang tid i kældre og kældre.
