Sådan fryses friske svampe derhjemme om vinteren
Det er vigtigt at lære, hvordan man fryser champignoner, for de husmødre, der formår at gøre alt på arbejde, og deres hjem er rene, komfortable, og køkkenet lugter altid lækker af frisklavet mad. Med sådanne husmødre argumenterer alt netop fordi de altid bruger deres tid korrekt. Brugt tid på at fryse champignoner til vinteren og gemte det derefter 10 gange, når man lavede saucer, mosesupper, tærter med svampe. Der er mindst fire måder at fryse. Vi vil evaluere dem alle nu. Men først lærer vi, hvordan man tilbereder svampe ordentligt.
Forberedelse af svampe til frysning
Før du sender svampe til langtidsopbevaring, skal du først sortere dem ud. Klip alle de mørklagte områder på hætter og ben. Skær de nederste dele af benene af. De kan være i jorden, det er dårligt at vaske det.
Vi blødgør ikke svampe, der er ikke behov for overskydende væske, når du sender dem til fryserhylden. Du skal bare skylle dem med varmt vand, vaske snavs fra ben og hatte. Spred et papirhåndklæde rullet i flere lag på bordet, spred alle svampe på det i et tyndt lag.
Formålet med denne handling er at befri produktet for at fryse fra overskydende fugt.
Beholderforberedelse
Lad os finde ud af, hvilken beholder der er bedst egnet til opbevaring af svampe i fryseren, inden vi lærer, hvordan man korrekt fryser svampe. Den vigtigste opbevaringsbetingelse er pakningens tæthed, et rimeligt volumen på en portion.
Genfrysning er forbudt. Det optøede produkt skal forbruges ad gangen. Vi vælger containere til opbevaring i henhold til dette krav. Du kan gemme det frosne produkt i følgende beholder:
- Zip fryser poser.
- Bløde plastbeholdere.
- Brugte creme fra creme fra creme.
- Beholdere med lille volumen til engangsbrug.
Jeg fryser i små rektangulære containere. For stramhed placerer jeg beholderen i en almindelig plastikpose. Jeg binder posen tæt. Denne metode er praktisk af tre grunde:
- Ved at spare plads kan beholderen placeres tæt til toppen af hylden.
- Klistermærket med pakningsdatoen er tydeligt synligt. Jeg satte den fra enden af beholderen.
- Praktisk at tage ud og afrimning.
Frysemetoder
Hvordan man bedst fryser friske champignoner er et rimeligt spørgsmål for enhver husmor. Jeg var også interesseret i, om det er muligt at fryse svampe, der ikke er blevet varmebehandlet, det viste sig, at det er muligt. Nu har jeg med succes mestret de mulige metoder, jeg bruger alle mulighederne i mit liv, jeg bruger svampe: rått, kogt, stegt.
Nu vil jeg fortælle dig, hvordan det er lettere at fryse friske svampe på to måder.
Sådan fryses hele rå svampe
Ikke hver svamp kan fryses. Lad os først bestemme størrelsen på svampene. Stor størrelse passer ikke nøjagtigt, kun små og mellemstore hatte passer. For svampe med en stor hætte skal du vælge en anden opbevaringsmulighed - med skiver.
Ovenfor har jeg allerede fortalt Dem, hvordan man tilbereder råvarer: vask, tør. Nu vil jeg dele min måde at fryse på. Jeg bruger kurve til en dampbåd. Jeg har en fantastisk blød plastdamp. Bløde plastkurve kan bruges til frysning af mad i køleskabet, til madlavning og optøning af dem i mikrobølgeovnen og til deres tilsigtede formål - dampkogning.
Jeg lægger svampen strengt i ét lag i bunden af beholderen. Jeg satte beholderen i det øverste kammer. Jeg læste, at du er nødt til at fryse svampe fra 4 til 12 dage, så jeg opbevarer dem i en hurtig fryser i 5-7 dage, så lægger jeg dem i poser eller containere, sender hele frosne svampe til bunden af fryseren. Husk: du kan opbevare friske frosne svampe i højst et år ved en temperatur på -18 ° C.
Korrekt frysning af hakkede champignoner
Vi ved, hvordan man fryser hele champignoner til vinteren, det er tid til at håndtere hakkede svampe. Hakkede, frosne svampe er lettere at bruge, de går i suppe, sauce, kartofler, når de steges (syning) uden optøning. Høst af hakkede tomater til vinteren ved hjælp af hurtigfrysningsmetoden består af 4 faser:
- Primær tilberedning af råvarer.
- Processen med at skære svampe.
- Fryseproces.
- Emballage.
Vi udfører den første tilberedning af råvarer på den ovenfor beskrevne måde. Vi vælger hele prøver, helst et stort. Skær i 3-4 cm tykke skiver. Placer skiverne på en palle, skærebræt eller silikone bageplade. Overfladen kan smøres let med vegetabilsk olie. Den frosne mad er lettere at trække fra den olierede overflade. Det er det, det frosne produkt er klar, du kan lægge det i fryseren. Pak op på 4-5 dage. Udskårne, friske champignoner opbevares frosne i cirka et år.
Frys stegte svampe
Det er bedre at stege og indefryse al svampe under standard. Til svampstandardstandard refererer jeg til råvarer, der har mistet deres form, ødelagte, store i størrelse. Før stegning skar jeg alle prøver i tilfældige stykker i omtrent samme størrelse.
Jeg tager en gryde til stegning. Jeg har den med en stor diameter, alle svampe placeres i det på én gang. Jeg smør bunden af gryden ned med olie (hvilken som helst). Jeg steger råvarerne, indtil væsken er helt fordampet. Jeg laver en stegepande fra ovnen, lader svampe afkøle på en naturlig måde og pakker den. Jeg pakker de stegte svampe i stærke poser og danner et lag på højst 2 cm. Sørg for at lægge et stykke papir med forberedelsesdatoen. Det skal huskes, at stegte champignoner opbevares i højst 6 måneder.
Kog champignoner til frysning til vinteren
Du kan fryse svampe derhjemme på en anden måde. Champignonerne kan koges og først derefter sendes til frysning. Lad os finde ud af funktionerne ved madlavning. Den første betingelse er at fylde de forberedte råvarer med koldt vand.
Den anden betingelse er at salte vandet. Der er ingen andre betingelser. Efter at have kogt champignonerne, kog i 15 minutter, læg i et dørslag, afkøl, drys i beholdere. Vi lægger et stykke papir med datoen for pakning i beholderen og sender det til det øverste rum i fryseren. Efter et par dage kan beholderen sænkes ned i det nederste rum, de kogte champignoner fryses, klar til at spise inden for 6 måneder.
Gør dit liv lettere. Kog frosne svampe af høj kvalitet, de vil fremskynde processen med at tilberede lækre retter med tilsætning af champignoner.
