10 bedste opskrifter til fremstilling af syltede søde tomater til vinteren

Syltede grøntsager er en traditionel udsmykning af bordet på helligdage og hverdage; tomater i alle varianter er især glad for: sød og salt, krydret og krydret, konserves separat eller i kombination med andre havegaver. For at nyde velsmagende og sunde tomater hele vinteren, er det vigtigt at følge opskriften, madlavningsreglerne og anbefalingerne til opbevaring af dåser.

Funktioner ved høst af søde tomater til vinteren

Du kan tilberede tomater, der glæder dig indtil den nye høst fra dine egne dyrkede frugter, eller du kan købe grøntsager i en butik eller på markedet under høsten. Det bedste tidspunkt til høstning er sensommeren eller det tidlige efterår. Afhængigt af sorten og opskriften anbringes små hele tomater eller frugter, der er skåret i små skiver, i krukker.

Sikkerheden ved bestande vil sikre den foreløbige klargøring af glasbeholdere og låg, det korrekte valg af tomater, tilføjelse af konserveringsmidler til marinaden. Når du har rullet dåser op, skal du vende dem om og sørge for, at saltlaken ikke lækker. Beholderen er med låget nede, indtil det køler af, mens emnerne skal pakkes ind i et tæppe eller dækkes med gammelt vintertøj.

Valg og klargøring af containere og grøntsager

Som regel konserveres tomater i glasskåle, glassene forudrenses med soda og steriliseres på en hvilken som helst tilgængelig metode: damp, i ovnen, i mikrobølgeovnen. Lågene skal også behandles: de koges i 5 minutter..

Til konservering tager de normalt små frugter, som er bekvemt lagt i krukker. Når du vælger grøntsager, skal du være opmærksom på følgende parametre:

• Form: regelmæssig, afrundet uden fremspring.
• Modenhed: overmodne tomater vil revne, når de er konserveret - det er bedre ikke at tage sådanne grøntsager.
• Farve: ensartet, ingen grønne eller andre pletter.
• Skræl: tæt, ingen synlig skade.

De valgte frugter vaskes, tørres, og skrælen gennemboreres i området med den fjernede stilk, så tomaterne ikke revner, når konserves.

Pickling opskrifter

Hver erfaren husmor har sine egne yndlingsopskrifter, især vellykkede dem overføres fra generation til generation. Du kan vælge den tilberedningsmetode, du mest kan lide empirisk. Der er klassiske klassiske opskrifter, der tager grundlag og tilføjer dine yndlingskrydderier og krydderier efter smag.

Søde tomater i 3 liters krukker uden sterilisering med eddike

Ved at pickle tomater kan du lave en eddike-baseret saltopløsning for at bevare dem uden sterilisering.Eddike skal tilsættes lige inden sømningen, da den fordamper hurtigt, når den opvarmes.

Til forberedelse har du brug for:

• tomater - et pund;
• vand - 0,5 l;
• salt - 0,5 spsk;
• sukker - 60 g;
• laurbærblad - 1 stk .;
• sorte peberkorn - 2 stk .;
• ærter med krydderier - 2 stk .;
• nelliker - 2 stk .;
• dild frø - efter smag;
• eddike - 30 ml.

Metoden til konservering med eddike uden sterilisering er beskrevet nedenfor:

• Tilberedte tomater er lagt i banker.
• Kogende vand hældes i grøntsager i ¼ time, mens glassene er dækket med låg.
• Væsken hældes i en gryde og fyldes op, så det samlede volumen er en halv liter.
• Tilsæt krydderier og kog i flere minutter.
• Tomater hældes med kogende væske.
• Bankerne rulles sammen, de afkølede vendinger flyttes til kælderen.

Med løg: opskrift på 1 liter vand

Hvis du marinerer tomater med tilsætning af løg, får du en lækker krydret tallerken. Løg skæres i skiver eller halve ringe.

Nødvendige ingredienser:

• tomater - 0,5 kg;
• løg - 1 stykke;
• vand - 1 l;
• sorte peberkorn - 5 stykker;
• ærter ærter - 2 stykker;
• eddike - 1 tsk;
• sukker - 4 spsk;
• salt - 1 spsk.

Swirl fremstilles ifølge følgende teknik:

• Læg 2 kopper løg i den nederste del af krukken, fyld den med tomater til det halve.
• I en halvfyldt krukke, læg endnu 1-2 kopper løg, halv sort og krydderier.
• Beholderen fyldes til toppen og placer løg og resten af ​​peber under halsen.
• Hæld kogende vand i en halv time, dæk med et låg.
• Det dræne vand fortyndes til 1 liter.
• Bring væsken i kog, opløs krydderierne i den, hæld den i en beholder.
• Eddike tilsættes direkte til krukken.
• Arbejdsstykket rulles op.

Se på også

12 bedste øjeblikkede syltede kålopskrifter

Ingen eddike

Denne opskrift appellerer til modstandere af eddike og elskere af den mest naturlige smag af produkter. For at tilberede tomater uden eddike på den nemmeste måde behøver du ikke yderligere konserveringsmidler end salt. Mængden af ​​mad og tilberedningens varighed afhænger af størrelsen på konserveringsbeholderen.

Ingredienser:

• tomater;
• vand;
• salt.

Den grundlæggende måde at høste tomater på uden eddike er præsenteret nedenfor:

• Tilberedte tomater anbringes i vaskede, tørrede krukker.
• Emballerede grøntsager saltes.
• De lægger glassene i en skål, hvis bund er dækket med en klud, hvilket forhindrer revner på glasset.
• Hæld vand i en gryde to tredjedele af dåsernes højde.
• Tomaterne hældes med koldt, ikke-kogt vand, krukkerne er dækket med låg.
• Kog i en halv time til en time, afhængigt af beholderens størrelse.
• Banker rulles sammen, afkøles.

Du kan smage sømmen om en måned.

Med citron

Citronsaft vil tilføje interessant surhed til tomatruller. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt peberfrugt til en sådan vri.

For at tilberede tomater med citrusmarinade har du brug for følgende komponenter:

• mellemstore tomater - 1 kg;
• citron - saften fra halvdelen af ​​frugten;
• hvidløg - 4 nelliker;
• laurbærblad - 1 stykke;
• frisk dild - 2 grene;
• ripsblad - 5 stykker;
• sorte peberkorn - 8 stykker;
• sukker - 4 spiseskefulde med et dias;
• salt - 1 spsk;
• vand.

Hvordan man fremstiller tomater med citron er beskrevet nedenfor:

• Krukken er fyldt i lag: det nederste bundlag består af ripseblader og dild, derefter kommer drejningen af ​​krydderier og hvidløg, tomater er stablet til toppen.
• Hæld kogende vand over i et kvarter.
• Forbered marinaden fra det dræne vand, kog det med salt og sukker, indtil krystallerne forsvinder.
• Først tilsættes citronsaft til glassene, derefter rulles væsken op.

Snacken er klar til at spise om en måned.

De mest lækre søde tomater med honning

Traditionelt bruges honning til at tilføje sødmen til skålen, den er også velegnet til tomatvridninger.En orientalsk eksotisk smag af emnerne opnås ved at komplementere delikatessen med krydret nelliker.

Honningskonservering fremstilles ud fra følgende komponenter:

• tomater - 1 kg;
• honning - 100 g;
• hvidløg - 1-2 nelliker;
• eddike - 40 ml;
• salt - 30 g;
• vand - 1,5 l;
• peberrod blade - 1 stykke;
• solbærblade - 2 stykker;
• dild - 1 paraply;
• nelliker - 1 stk pr. dåse.

Fancy honning tomater opbevares som følger:

• Krukkerne er fyldt, så urterne og den langsgående hakkede hvidløg er i bunden og i nakken.
• Marinade af vand, eddike, salt, peber, nelliker koges i 3 minutter.
• Hæld væske i krukker i 15 minutter, dekanter og kog op.
• Hældningsproceduren gentages to gange mere. I alt koges marinaden tre gange.
• Banker rulles sammen, og efter afkøling overføres de til kælderen.

Med vandmelon

En uventet tilføjelse til tomater er vandmelonmasse. Sød peber passer perfekt i skålen, selleri greener giver et usædvanligt touch. Vandmelonen frigøres fra skræl og frø, skåret vilkårligt i små stykker. Vasket peber, frigivet fra frø, opdeles i skiver.

En vandmelon-tomat twist opnås fra følgende komponenter:

• mellemstore tomater - 10 stykker;
• vandmelon - 2 skiver;
• peber - 1 stykke;
• hvidløg - 2 nelliker;
• selleri blad - en flok;
• sukker - 2 spsk med et objektglas;
• salt - 20 g;
• citronsyre - ufuldstændig teskefuld;
• vand.

Assorterede grøntsager tilberedes i henhold til nedenstående skema:

• Det nederste lag er grønne og hvidløgfedt skåret i to.
• Til toppen fyldes beholderen med blandede grøntsager.
• Bankerne hældes med kogende vand i 10 minutter.
• Det dræne vand koges med alle komponenter i marinaden i 2 minutter.
• Forretter hældes med marinade, dåserne rulles op.

I æble pickle

Konservering foretages på basis af æblejuice blandet med salt. Det er bedre at klemme saften selv, men en købt færdigudført version gør det.

Se på også

Opskrifter til marinering af asparges og grønne bønner på koreansk til vinteren

Komponenter i en tomat twist marineret i frugtsaft:

• tomater - 2 kg;
• æblejuice - 1 l;
• salt - 1 spsk.

Fadet tilberedes i henhold til følgende skema:

• Grøntsager hældes med kogende vand i et halvt minut, hvorefter de anbringes i krukker.
• Forbered marinaden ved at koge æblejuice med salt. Hvis æblerne er sure, og marinaden er sur eller for salt, skal du supplere den med sukker.
• Tomater hældes med marinade, krukker steriliseres i 10 minutter og rulles derefter op.

Med æbler

I modsætning til den tidligere opskrift kræver dette ikke æblejuice, men selve frugterne, der er opdelt i skiver. Den grundlæggende opskrift kan diversificeres med krydret blade eller krydderier, hvis du vil tilføje usædvanlige accenter.

Komponenter i tomat- og æblefad:

• tomater - 3 kg;
• æbler - 1 kg;
• eddike - 0,5 kopper;
• sort peber - en teskefuld;
• krydderier - en teskefuld;
• vand - 3 l.

Trin for trin instruktioner er præsenteret nedenfor:

• Komponenter anbringes i krukker i lag, skiftende æbleskiver, tomater, krydret urter.
• Fyld glassene med kogende vand.
• Den afkølede væske drænes, salt, peber, sukker tilsættes og koges.
• Assorterede frugter og grøntsager suppleres med eddike og marinade.
• Bankerne rulles op.

Med citronsyre

Et fremragende alternativ til bevaring. Den foreslåede tilberedningsmulighed er velegnet til dem, der foretrækker at opgive eddike af en eller anden grund. Diversificer parabol ved at tilføje andre grøntsager.

Nødvendige ingredienser:

• tomater - 600 g;
• gulerødder - 0,5 stk .;
• salat peber - 0,5 stk .;
• hvidløg - 2 nelliker;
• dild - 2 paraplyer;
• frisk peberrod blad - 0,5 stk .;
• ripsblad - 2 stk .;
• nelliker - 2 stk .;
• sorte peberkorn - 3 stk .;
• vand - 0,5 l;
• citronsyre - 0,5 tsk;
• salt - 0,5 spsk;
• sukker - 1,5 spsk.

Forbered en snack som denne:

• Grønne og hvidløg er lagt, gulerødder i skiver, skiver paprika, krydderier og tæt fyldt med tomater til toppen.
• Hæld kogende vand over grøntsager i 15 minutter.
• Marinaden koges af vand, salt, sukker og citronsyre og koger blandingen.
• Tøm vandet ud og udskift det med kogende marinade.
• Banker rulles sammen.

Med sukker

Perfekt twist, perfekt til de fleste lejligheder, konserves i en sukkermarinade.

Til denne snack har du brug for:

• tomater - 1 kg;
• sukker - 50 g;
• salt - 1,5 spsk;
• citronsyre - 0,5 tsk;
• sorte peberkorn - 3 stk .;
• ærter med krydderier - 2 stk .;
• nelliker - 2 stk.,
• dild - 0,5 tsk;
• hvidløg - 1 fedd.

Følg disse anbefalinger for at tilberede søde tomater:

• Krydderier og hvidløg anbringes i bunden af ​​en glasglas.
• Tomater er stablet tæt.
• Indholdet af beholderen hældes med kogende vand.
• På basis af vand drænet fra en dåse, citronsyre, sukker og salt, fremstilles en marinade ved kogning af blandingen.
• Grøntsager hældes med væske.
• Banker rulles sammen.

Sådan lagres arbejdsemner korrekt

Når du opbevarer hjemmekonservering, skal du huske, at temperaturen ikke bør overstige 20 grader, og fugtigheden bør ikke overstige 75%. Derudover er steriliserede krukker bange for direkte sollys. De tolererer ikke bestande og negative temperaturer.

Et ideelt sted til opbevaring af glasbeholdere med syltede tomater er en kælder, kælder eller underjordisk i et privat landsted. Under urbane forhold kan du sætte et skab på balkonen, et hjørne i spisekammeret, en hylde i det indbyggede køleskab under vindueskarmen til emner. Det vigtigste er, at temperaturforholdene, fugtigheden og manglen på sollys overholdes.

Produktets holdbarhed

Det anbefales ikke at opbevare konserverede tomater i mere end to år, og det er endnu bedre at fremstille høst i en sæson ved at fornye bestandene hvert efterår. De slipper af med vendinger uden beklagelse, hvis lågene er hævede, saltlaken er blevet uklar, eller grøntsagerne i krukken har ændret farve. Åbnede dåser opbevares kun i køleskabet i højst 3 dage.

Enhver husmor kan diversificere menuen ved hjælp af hjemmekonservering. Søde syltede tomater er lette at tilberede, og deres smag og aroma munter dig op og minder dig om sommeren på lange vinteraftener.