35 bedste trinvise opskrifter til at lave lækre forberedelser til vinteren

Mange mennesker kan lide at spise konserves om vinteren, som er tilberedt af friske grøntsagsfrugter, der er indsamlet fra stedet. Der er mange forskellige opskrifter til at forberede emner til vinteren, som du skal gøre dig bekendt med på forhånd.

Hvad kan bevares til vinteren?

Før du lærer de bedste konservesopskrifter, anbefales det, at du regner ud, hvilke fødevarer der kan konserves. For at forberede de mest lækre præparater til vinteren bruges følgende produkter oftest:

• Agurker. De dyrkes af næsten alle mennesker, der har et sommerhus med en grøntsagshave. Agurkfrugter laver lækre pickles, salater og snacks.
• Tomater. Tomater, ligesom agurker, betragtes som en almindelig vegetabilsk afgrøde. Ikke kun enkle pickles tilberedes ud fra dem, men også mere originale retter.
• Kål. Mange husmødre gærer kål eller tilbereder kålsalat derfra til vinteren.
• Zucchini. Oftest høstes kaviar fra moden courgette til vinteren.
• Aubergine. De bruges til at tilberede grøntsagsalater og pickles.
• Bulgarsk peber. Det bruges ofte som en ekstra ingrediens til saltning.
• Kirsebær og søde kirsebær. Disse bær bruges til at fremstille kompoter og konserver.

Georgiske auberginer

Dette er en velsmagende georgisk forretter, der ofte serveres sammen med en side parabol. For at tilberede denne skål skal du på forhånd gøre dig bekendt med de nødvendige ingredienser:

• tre auberginer;
• en peber;
• løg hoved;
• fire fed hvidløg;
• tre tomater;
• ti gram koriander;
• rød peber.

For det første beskæftiger de sig med forarbejdning af grøntsager, som skal vaskes og skæres i stykker. Derefter anbringes de skiver aubergine i en gryde og stegt i en halv time. Hvidløg føres gennem en presse, og peber skæres i strimler.Derefter blødlægges maden sammen med urterne i en skål vin, hvorefter de stegte auberginer hældes i beholderen. For at gøre skålen mere velsmagende føjes stegte tomater til den.

Tomat og peber lecho

Tidligere blev lecho kun tilberedt i Ungarn, men nu er denne forretter meget populær blandt indbyggere i SNG-landene. Der er mange opskrifter til at oprette en sådan blank, men de fleste husmødre bruger en simpel opskrift. Dette kræver følgende produkter:

• to kilo paprika;
• et kilogram tomater;
• salt og sukker efter smag;
• eddike.

Bulgarsk peberkorn skrælles og skæres i længderetningen. Derefter skæres de vaskede tomater i skiver og ledes gennem en blender. Den resulterende blanding anbringes i en gryde og koges, hvorefter peber sættes til den kogende væske. Efter 25-35 minutter saltes blandingen og hældes i en curlingkrukke.

Zucchini i hvidløgssaus

Der tilberedes forskellige retter fra zucchini, men mange husmødre foretrækker at tilberede dem i en duftende hvidløgssaus. For at oprette en squash-snack, har du brug for følgende ingredienser:

• 1-2 zucchini;
• 100-120 gram salt;
• 80 gram mel;
• 4 hoveder hvidløg;
• grønne områder;
• mayonnaise.

Zucchini renses og skæres i små cirkler, hvis tykkelse ikke overstiger en centimeter. Den hakkede ring saltes, drysses med mel og stegt. Derefter tilberedes en sauce af hvidløg, mayonnaise og urter, hvor zucchini er spredt.

Koreanske tomater

Koreanske tomater betragtes som en alsidig tallerken, da de er velegnede til både festlige og daglige borde. Inden du begynder at lave mad, skal du forberede følgende ingredienser på forhånd:

• 2-4 kg tomater;
• to paprika;
• tre hvidløgshoved;
• persille og dild.

Først skal du skræl hvidløg, vaske peberfrugter og tilføje dem til blender til hakning. Derefter hældes blandingen i en skål, krydret med vegetabilsk olie og salt. Derefter skæres tomaterne, blandes med den forberedte blanding og hældes i en krukke.

Aubergine skiver

Mange mennesker konserverer auberginer, så de ikke kun kan spises om sommeren, men også om vinteren. Eksperter anbefaler at høste dem i stykker, da de i denne form passer bedre ind i containere og koges hurtigere. For at oprette et vinteræggræspræparat skal du forberede følgende komponenter:

• et halvt kilogram aubergine;
• raffineret olie;
• eddike;
• salt.

Alle auberginer vaskes fra snavs, skæres og marineres i en væske lavet af eddike og vand. Derefter hældes de i en stegepande og stegt i ti minutter. Derefter hældes de i krukker, drysses med urter, hældes med olie og dåser.

cherrytomater

De bedste vinter snacks er dåse tomater. For at tilberede cherrytomater, skal du forberede følgende produkter på forhånd:

• to kg tomater;
• dild;
• et par fed hvidløg;
• sukker og salt efter smag;
• eddike;
• løg;
• persille.

Madlavning begynder med at hakke løg og hvidløg, som sammen med urter spredes på bunden af ​​krukker. Derefter placeres de vaskede tomater i beholderen. Derefter hældes beholderen med grøntsager med kogt saltvand.

Paprika stegt med hvidløg om vinteren uden sterilisering

Nogle mennesker foretrækker at lave hurtige vinterforberedelser, der er lette at tilberede. Disse forretter inkluderer ristet paprika blandet med hvidløg. Når du opretter en skål, har du brug for følgende produkter:

• et kilo sød peber;
• 20 ml eddike;
• tre fed hvidløg;
• salt med sukker;
• vand.

Først placeres hakket hvidløg og hakkede greener på bunden af ​​glasbeholderen. Skær derefter peber i stykker stegt i en stegepande. Efter stegning hældes det i krukker og hældes med kogende vand.

Let saltede agurker

Elskere af sprøde konserverede grøntsager bør forberede saltede agurker til vinteren.Fordelene ved sådan saltning inkluderer dens smag og let tilberedning. Der er ganske mange ingredienser, der er nødvendige til pickling agurker:

• 3-4 dild paraplyer;
• 80-90 gram salt;
• 3-4 hvidløgstænder;
• 1-2 kilo agurker.

Alle agurkfrugter trimmes i kanterne, vaskes og gennemvædes i koldt vand i cirka en time. Derefter placeres de i en glasbeholder sammen med skrællet hvidløg og dild. Fyldte dåser hældes med kogende vand og saltes. Når konserveringen er afkølet, anbringes den i køleskabet eller overføres til kælderen.

Zucchini-kaviar

Nogle mennesker køber squashkaviar fra butikken, fordi de har svært ved at forberede dem. At oprette en sådan snack er imidlertid meget enkel, hvis du sætter dig ind i opskriften på dens tilberedning.

For at oprette vegetabilsk kaviar har du brug for følgende komponenter:

• fire modne courgette;
• fem fed hvidløg;
• to gulerødder;
• tre tomater;
• salt.

Hver zucchini skrælles, skæres og skrælkes fra frøene inde. Derefter skæres courgettefrugterne i terninger, gulerødderne gnides på et rivjern. Zucchini stegt i en varm gryde med gulerødder. Efter 10-15 minutter tilsættes hakkede tomater med hvidløg i gryden. Fadet er stuet i cirka en halv time og rullet i krukker.

Se på også

Lækre opskrifter på zucchini med ris om vinteren, du slikker fingrene

Blomkål til vinteren

Fans af koldt og velsmagende snacks bør tilberede blomkål til vinteren. En sådan konservering kan spises separat fra andre retter eller tilsættes grøntsagssalater. Følgende produkter bruges til høst af kål om vinteren:

• et kilogram blomkål;
• 100 gram gulerødder;
• allehånde;
• salt;
• sukker;
• eddike;
• sort peber.

Blomsterstande i kål adskilles i små stykker, hvorefter de hældes med varmt vand. Den gennemblødt kål, hvidløg og gulerodsskiver anbringes i en beholder og hældes med saltvand fremstillet af eddike, peber og vand.

Syltede agurker i krukker

Agurker saltet i krukker betragtes som den mest almindelige snack, der høstes om vinteren. For at forberede en lækker og sprød agurk-delikatesse på egen hånd, skal en husmor forberede følgende produkter:

• friske agurker;
• grønne områder;
• hvidløg;
• salt.

I processen med at forberede saltning anbringes 3-4 peberrod blade, kirsebær og solbærblade på bunden af ​​glasbeholderen. For at gøre saltningen mere aromatisk tilsættes dild til den. Spred gennemvædet agurker oven på greenerne, som hældes med saltvand og salt. Når skum begynder at vises på overfladen af ​​marinaden, lukkes glassene med låg.

Agurker med sennep

Nogle husmødre ønsker at tilberede krydret konserves til vinteren, og derfor tilbereder de agurker med tilsætning af sennep. Denne forretter har en karakteristisk aroma og bitter smag. For at forberede 7-10 halvliters krukker med pickles, skal du:

• tre kilo agurker;
• et glas sukker;
• 80 ml vegetabilsk olie;
• 60 ml eddike;
• jord peber;
• 150 gram salt;
• en ske sennepspulver.

Agurkfrugter skæres i strimler, saltes, placeres i en krukke og hældes med vegetabilsk olie med hvidløg. Efter 3-4 timer, når grøntsagerne begynder at lade saften starte, hældes kogende vand med sennep.

"Svigermors sprog"

Dette er en lækker salat, som mange husmødre serverer på bordet med en sideskål om vinteren. Følgende produkter hjælper med at forberede "svigermors sprog":

• 65 ml eddike;
• halvandet kg tomater;
• løg;
• grønne områder;
• salt;
• bitter peber;
• vegetabilsk olie.

Tomaterne vaskes grundigt i en beholder med koldt vand og skæres i kvartaler. Løven skrælles og skæres i ringe. Derefter skæres hvidløg med varm peber. Læg de hakkede ingredienser i en skål, hæld olie og lad stå i 45-60 minutter. Derefter sættes grøntsagerne i containere og dækkes med låg. Efter afkøling overføres konserveringen til et køligt rum.

Pære rullende

Fans af usædvanlige præparater kan konservere ikke kun grøntsager, men også frugter til vinteren. Oftest fremstilles frugtpræparater af moden pærefrugt. Få ingredienser er nødvendige for at konservere pærer:

• ti pærefrugter;
• litere af vand;
• 400 gram sukker.

Hver pære vaskes, skæres i to lige store dele og rengøres derefter for stilke og frø. Skiver frugter pakkes tæt i krukker, drysses med sukker og fyldes med vand. For hver dåse forbruges ikke mere end 200-300 ml væske. Beholdere med pærer steriliseres i 35-45 minutter, dækkes med låg og føres til kælderen til opbevaring.

Lecho med gulerod og peber

En fremragende sideskål til kød og andre retter er lecho, lavet af peberfrugter og gulerødder. Hver husmor skal forberede denne forberedelse, da den smager forbløffende. Før du tilbereder lecho, skal du imidlertid gøre dig bekendt med listen over nødvendige produkter:

• halvandet kg tomater;
• tre kilo peber;
• et halvt kilo løg;
• 450 gram gulerødder;
• salt;
• vegetabilsk olie med eddike.

Løg med tomater anbringes i en blender og hakkes, indtil der fås en flydende masse. Derefter hældes blandingen i en gryde, koges med tilsætning af hakket peber og revne gulerødder. Blandingen koges i fyrre minutter, hvorefter den hældes i en beholder.

Stegt kirsebærsyltetøj

Nogle mennesker er tiltrukket af hermetisering af frugt og bærsyltetøj. Folk laver ofte marmelade fra stegte kirsebærbær. Til dette vælges store kirsebær, som for-vaskes i en skål med vand. Derefter trækkes frøene omhyggeligt ud af hver bær ved hjælp af et specielt værktøj.

Læg de skrællede kirsebær på overfladen af ​​gryden og steg den på lav varme i cirka 45 minutter. Varme ristede bær hældes i en halv liters beholder og lukkes straks med låg.

I varme rum vil sådan marmelade hurtigt blive dårligere, og derfor føres den ud til kælderen.

Stikkelsbærsyltetøj med mynte

Dette syltetøj har en unik smag på grund af mynteblader. Hvis du kombinerer disse komponenter korrekt, får du en fremragende sød forberedelse til vinteren. For at forberede stikkelsbærsyltetøj selv, har du brug for:

• en knivspids citronsyre;
• 600-700 ml vand;
• tre grene af mynte;
• et kilo stikkelsbær;
• sukker.

Stikkelsbær sorteres ud på forhånd og vaskes fra spor af forurening. Desuden skylles myntgrene i vand, på hvilken overfladen kan forblive støv. Derefter anbringes bærene med mynte i en gryde og hældes med kogt sukker sirup. Stikkelsbær koges i citronsyresirup i 20 minutter. Når blandingen afkøles, koges den igen og hældes i en beholder.

Syltede kål med hvidløg

En af de bedste smagfulde vegetabilske snacks, der kan tilberedes til vinteren, er kål marineret med hvidløg. Det har en uforglemmelig smag og behagelig aroma. Fadet oprettes ved hjælp af følgende produkter:

• 3-5 kg ​​kål;
• 450 gram gulerødder;
• 4 hoveder hvidløg;
• eddike;
• salt;
• olie.

Kålen vaskes og hakkes med en kniv, hvorefter den hældes i krukker. Tilsæt derefter hakket hvidløg med revne gulerødder til beholderen. Saltvand er lavet af vand, eddike, vegetabilsk olie og salt. Den tilberedte væske hældes i krukker med kål og rulles sammen med låg.

Tomatforretter i en krydret marinade

Nogle gange vil du lave en krydret tomatappet, og derfor tilberedes den i en speciel krydret marinade. Folk, der skal tilberede en sådan skål, har brug for følgende produkter:

• fem tomater;
• en løg;
• basilikum;
• jord peber;
• flere hoveder med hvidløg.

Tomater med løg skæres i cirkler og placeres i en glasbeholder. Derefter laves en marinade af vand, hvidløg, peber og basilikum. Væsken bringes til kogning og hældes i containere med tomater og løg. Fyldte dåser lukkes med låg og overføres derefter til rum med passende betingelser til langtidsopbevaring af konserver.

Skiver agurker

Dette vegetabilske præparat adskiller sig fra de fleste andre pickles i sin marinade, som fremstilles uden brug af vand. Det er lavet af vegetabilsk olie og eddike. Du har også brug for:

• fem kg agurker;
• 150 gram salt;
• halvandet glas vegetabilsk olie;
• to hvidløgshoveder;
• jord peber.

Agurkfrugter renses for forurening, skæres i længderetningen og anbringes i en glasbeholder. Derefter tilberedes en marinade af salt, sukker, eddike og olie. Det koges i 40-50 minutter over svag varme og hældes i krukker med agurker. Det er nødvendigt at opbevare sådanne konserves i rum med lave temperaturer..

Hjemmelavet zucchini adjika med peber

Adjika, lavet af hot peber og moden courgette, bruges som en side skål til nogle retter. For at tilberede en lækker zucchini-snack til vinteren, har du brug for følgende produkter:

• grønne områder;
• et kilogram grønne æbler;
• seks store peberkorn;
• tre og et halvt kilo zucchini;
• syv gulerødder;
• salt.

Peber og hvidløg skæres i stykker og forarbejdes i en kødslibemaskine for at opnå en homogen masse. Derefter knuses zucchini, som sættes til en beholder med grønsagsvins. Rist derefter gulerødderne med æbler og bland den resulterende blanding. Den vegetabilske masse koges sammen med urter, olie og eddike.

Koreanske grønne tomater med peber

Koreanske tomater tilberedes ikke af modne, men fra grønne tomater. Den resulterende snack viser sig at være meget velsmagende og krydret. Der er flere ingredienser, der skal til for at skabe en sådan koreansk blank:

• fire kg grønne tomater;
• et pund gulerødder og peber;
• 280 gram løg;
• 150 gram hvidløg;
• eddike;
• salt.

Se på også

16 bedste opskrifter til at lave adjika til vinteren derhjemme

Gulerødderne renses, vaskes og hakkes med et rivjern. Løg med hvidløg skæres i ringe. Derefter skæres tomaterne og lidt peber i cirkler. De tilberedte ingredienser dækkes med salt med krydderier og marineres i en time. Derefter hældes alt i krukker og konserves.

Svampe gryderet

Folk, der nyder vinter snacks, laver ofte en gryderet lavet med svampe.

En liste over de vigtigste ingredienser, der er nødvendige for at tilberede en champignonstuing:

• en teskefuld peber;
• salt;
• tomat juice;
• olie;
• et kilo gulerødder;
• fire kg svampe;
• tre løg.

Svampe vaskes, hakkes og placeres i en gryde fyldt med vand. De koges i en time, hvorefter vandet drænes, og svampen hældes i en separat beholder. Løgen er stuet i cirka fem minutter, hvorefter gulerødderne med tomatsaft og svampe sættes til gryden. Alt er stuet i en halv time og lagt i krukker.

Soltørrede tomater i ovnen

Soltørrede tomater betragtes som en anden almindelig vinterhøst. For at fremstille denne snack skal du bruge følgende:

• 950 gram tomater;
• peber;
• salt;
• krydderier;
• seks hvidløgfedd.

Skær tomaterne i halvdele og anbring dem på en bageplade foret med pergament. Drys de udlagte grøntsager ovenpå med krydderier, peber og salt. Derefter anbringes tomaterne i en forvarmet ovn i to timer. Når de tørrer ud, hældes de i containere, fyldes med olie og dækkes med låg.

Syltede østers svampe om dagen

Mange husmødre tilbereder syltede østerssvampe. Dette er en lækker snack, der kan tilberedes på få timer. I dette tilfælde bruges følgende produkter:

• to fed hvidløg;
• hundrede gram salt;
• et kilogram østers svampe;
• peber efter smag;
• krydderier.

Svampe vaskes, skæres og hældes sammen med krydderierne i en dyb gryde. Beholderen fyldes med vand og placeres på komfuret, indtil den koger op. Når væsken koges, hældes svampen i krukker og lukkes med sømhætter.

Adjika Abkhazian

En sådan konservering bruges som en side skål til nogle kødretter. Tidligere blev sådan adjika kun tilberedt i Abkhazia, men nu er den populær blandt husmødre.

Nødvendige ingredienser:

• et pund hvidløg;
• fem grene af dild;
• capsicum;
• basilikum med koriander;
• persille;
• salt.

Peber med hvidløg og urter vaskes og ledes gennem en kødmølle. Derefter tilsættes krydderier til den resulterende velling, og alt omrøres grundigt. Den resulterende blanding hældes i en steril beholder og lukkes.

Adjika ukrainsk

Adjika på ukrainsk betragtes som en fremragende sauce til kødretter. Det fremstilles ud fra følgende produkter:

• fem sød peber;
• tre kg tomater;
• 550 gram hvidløg;
• salt;
• eddike.

Vegetabilske ingredienser hugges først med en kniv og ledes derefter gennem en blender eller mekanisk kødslibemaskine. Dette skal gøres flere gange, så grøntsagerne hakkes bedre. Vælden hældes i en gryde, koges og omrøres med eddike og salt. Derefter hældes alt i glasbeholdere og konserves.

Tomatrulle

Folk der kan lide konserves og usædvanlige snacks ruller frisk plukkede tomater op til vinteren. Der fremstilles en almindelig tomatrulle ved hjælp af følgende produkter:

• 3-4 kg tomater;
• 90 gram salt;
• eddike væske;
• grønne områder;
• 5-6 fed hvidløg;
• tre paprika;
• krydderier.

Tomater, hvidløg, urter, nelliker og peberfrugter anbringes i glasskrukker. Derefter koges vand blandet med salt og sort peber over svag varme. Kogende vand hældes i en glasbeholder. Fuld krukker er dækket med låg og overført til et køligt rum.

Tatar Aubergine Salat

En anden populær opskrift på tilberedning af aubergine blandt husmødre er tatarisk aubergine. Dette er en lækker forretter, der passer godt til de fleste retter.

Ingredienser til vinterhøst:

• tomatsaft fortyndet med vand;
• et kilogram frisk aubergine;
• et glas eddike;
• salt med sukker;
• olie;
• sød peber.

Først hældes tomatsaft med eddike, olie og salt i en gryde. Blandingen koges i fem minutter, hvorefter hakkede peberfrugter og auberginer tilsættes. Væsken omrøres, koges i en halv time og hældes i en beholder.

Græskar som ananas

Nogle grøntsagskonserver kan fremstilles sød og smager som ananas. For at lave en sød græskar snack, skal du skræl den og skære den i terninger. Derefter tilberedes en sød sirup fra ananasjuice og vand. Det koges i ti minutter, hvorefter det afskårne græskar hældes over det. Græskaret skal tilføres i flere timer, derefter lukkes det i krukker. Det er bedre at opbevare en sådan sød snack i kælderen, så den ikke ødelægges meget hurtigt.

Surkål med tranebær

Der er nyttige præparater, der indeholder mange vitaminer. Sådanne konserves inkluderer surkål med tilsætning af tranebær. For at oprette en kålstarter skal du:

• kålhoved;
• gulerod;
• 200 gram tyttebær;
• salt;
• fire laurbærblade.

Under tilberedning skylles tranebærene i en beholder med koldt vand, kålen hugges fint, og gulerødderne gnides. Derefter blandes alle de tilberedte ingredienser, dækkes med salt og lader det tilføres. Når kålblandingen starter juice, hældes den i en rullende beholder.

Kirsebærsyltetøj med valnødder

Sød kirsebær betragtes som det mest almindelige bær til fremstilling af marmelade til vinteren. Dette emne kan suppleres med forskellige ingredienser, men nogle tilføjer valnødder.

Syltetøj er lavet af følgende ingredienser:

• et kilogram kirsebær;
• 400 ml vand;
• to hundrede gram nødder;
• 800 gram sukker.

Kirsebærene vaskes ud og hældes. Derefter hældes nødderne med varmt vand og blødlægges i en halv time. Derefter tilberedes en sirup af vand og sukker, hvor bærene er gennemblødt i 24 timer. Gennemblødte kirsebær koges i sirup i en time, drysses med sukker og hældes i en beholder.

Blomme marmelade

Nogle gange vil folk ikke lave almindelig marmelade og lave marmelade med en gelékonsistens. Følgende ingredienser bruges til at fremstille en sådan blommesnack:

• modne blommer;
• et pund sukker;
• litere af vand.

Den valgte fløde vaskes grundigt i vand, og frø fjernes derfra. Blommer er hældt i et bassin, vandet hældt og kogt. Blandingen koges i 45-50 minutter, hvorefter den formales i en blender. Den resulterende velling sprinkles med sukker, hældes i en gryde og koges igen i fyrre minutter. Kogt konfiguration kan spises med det samme eller konserveres i krukker.

Marineret courgette

Mange husmødre elsker enkle konservesopskrifter, der inkluderer denne. Liste over ingredienser, du har brug for at marinere zucchini:

• 3-4 modne zucchini;
• tre fliser dild;
• olivenolie;
• salt;
• peber;
• en fedd hvidløg.

Zucchini vaskes fra snavs og tørres. Derefter skæres de i cirkler og dryses med salt. Hakket hvidløg med peber og olie hældes i en separat beholder. Ingredienserne omrøres og infunderes. Når den saltede courgette begynder at frigive juice, omrøres de med resten af ​​ingredienserne og marineres i saltlage.

Peber i Odessa

Odessa opskrift på konservering af peber til vinteren er populær blandt mange husmødre. For at tilberede en vegetabilsk snack, har du brug for følgende komponenter:

• friskpresset tomatsaft;
• 100 gram sukker;
• 200 gram salt;
• 120 ml eddike;
• 30-40 paprika.

Peberkornene vaskes, skæres og renses for indvendige frø. Derefter blandes tomatsaften med eddike-blandingen, sukker og salt. Blandingen koges i en halv time, derefter hældes peber i den, der koges i femten minutter. Den kogte væske hældes i en steriliseret beholder og rulles op med metal låg.

Konklusion

Husmødre høster ofte konserves, inden vinteren starter. Før det anbefales det, at du gør dig bekendt med funktionerne i forberedelsen af ​​den mest almindelige vinterbevaring.