Sådan konserveres majs på mappen og kornet hjemme om vinteren, opskrifter med og uden sterilisering

Mand blev først kendt for majs for fem tusinde år siden. De begyndte at købe dette produkt til vinteren i det sidste århundrede. En kulinarisk specialist fra Frankrig har længe været på udkig efter en måde, der kan hjælpe med at bevare produktet i lang tid. Efter at have udført adskillige eksperimenter bosatte han sig på bevaring.

I dag er dette produkt meget populært. I ethvert supermarked kan du finde en krukke med et tomt. Det bruges som en uafhængig skål, såvel som salater, gryderoller, tærter, supper. Overvej hvordan majs er dåse derhjemme om vinteren.

Fordelene og skadene ved konserveret majs

Hvis vi overvejer kaloriindholdet i det færdige produkt, er det i gennemsnit 58 kilokalorier pr. 100 gram produkt. Afhængigt af producenten kan kalorieindholdet være op til 100 kilokalorier.

Før du køber majs fra supermarkedet, skal du undersøge produktinformationen omhyggeligt. Sammensætningen bør omfatte majs korn, vand, salt, sukker. Køb ikke produktet, hvis andre additiver er tilgængelige.

Sukkermajs fjerner dårligt kolesterol og fungerer som en antioxidant. Produktet hjælper med at øge mental aktivitet, øger kroppens beskyttende egenskaber.

En stor mængde fiber normaliserer aktiviteten i maven og tarmene samt metaboliske processer. Indeholder lysin og tryptophan. Videnskabeligt bevist højt indhold af vitaminer og mineraler.

Spise uforholdsmæssigt store mængder majs kan skade mennesker med mave- eller tolvfingertarmsår samt blodpropper. Produktet mister i konserveringsprocessen vitaminer og mikroelementer.

Valg af majs til konservering

Majs til sømning skal vælges korrekt, dette forhindrer beskadigelse.

Der er to typer majs:

• foder - bruges til fodring af dyr, indeholder en lille mængde vitaminer;
• sukker - indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler.

Majsens modenhed kan variere. Unge mælkeører spises ofte kogt. Til konservering er korn med middel modenhed mere egnede.

Det er meget enkelt at bestemme, om et produkt er modent. Det er nok at trykke på kornet med fingeren. Hvis der ikke er papirmasse, men hvid juice skiller sig ud, er mælkekorn ideel til kogt brug.

Hvis juice frigives, og der er papirmasse, er dette ideelt til tilberedning af emner. Når der ikke udsendes nogen mælk, indikerer dette, at majs er moden. Det indeholder et minimum af næringsstoffer og bør ikke forbruges.

Vi tilbereder ingredienserne

Produktforberedelse finder sted i flere faser. Lad os se nærmere på hver af dem:

1. Køb eller dyrk majskolber i haven.
2. Fjern blade og væv omhyggeligt. Dette er meget vigtigt, da de resterende hår senere kan ende i salaten.
3. Inspicere hvert øre, afskår steder påvirket af orme.
4. Kog vand i en beholder. Læg forberedte ører i det. Hvis majs er stort, skal du skære det i to for nemheds skyld.
5. Efter kogende vand, dæk med et løst låg. Damp skal komme ud af gryden.
6. Kog i 20 minutter. Sluk for gas, dæk og lad stå i 10 minutter.
7. Kast i et dørslag og lad vandet løbe af.
8. Gå til at skære bønnerne. Der skal udføres en skarp kniv ved basen. Prøv ikke at ødelægge strukturens integritet eller knuse.
9. Hvis du planlægger at rulle kolberne, skal du ikke skære kornene.

• Den næste fase er bevaring.

Sådan konserveres majs derhjemme

Behandlingen kan udføres på forskellige måder. Den mest almindelige er den traditionelle opskrift. Vi vil overveje det nærmere i artiklen.

Se på også

TOP 15 opskrifter på pickling af grønne ærter til vinteren derhjemme, med og uden sterilisering

Opskriften på den klassiske konservering af majs i korn

Madlavning kræver en minimumsmængde ingredienser, nemlig:

• majs - 1 kg;
• sukker - 6 spsk;
• salt - 2 spsk;
• vand.

Tilberedningsmetode:

1. Rengør kolberne grundigt.
2. Skær kornene med en kniv så tæt på kolben som muligt. De stykker kål, der forbliver under tilberedningsprocessen, vil være på toppen.
3. Hæld vand i en gryde, tilsæt kerner og kog op over høj varme. Reducer derefter varmen og kog i en time. Hvis kornene er overmodne, øg tilberedningstiden.
4. Du kan kontrollere beredskabet ved at knuse kornet i fingrene eller tage en prøve. Hvis det er blødt, skal du slukke for varmen.
5. Hæld væsken i en separat beholder, det kræves til marinaden.
6. Falder i søvn i banker. Det er bedst at bruge en beholder på 500 ml.
7. Beholderen skal fyldes til ¾ af dens volumen.
8. Mål 1,5 liter bouillon, tilsæt salt og sukker. Røre. Koge.
9. Fyld dåser til toppen og steriliser.

• Dæk hver krukke og rull op.
• Vend på hovedet og dæk med et uldtæppe. I denne position skal emnet køle helt ned.

Søde og sure majs kerner

Du kan få en udtalt smag med en svag surhed ved hjælp af følgende opskrift.

Ingrediensliste:

• majs korn - 1 kg;
• vand - 1 liter;
• salt - 50 gram;
• sukker - 50 gram.
• eddike.

Tilberedningsmetode:

1. Kog det forudskårne korn i en stor mængde vand i 8 minutter.
2. For at forberede saltvand, kog vand og tilsæt salt, omrør.
3. I halve liter krukker skal du sprede laurbærbladet i 1 stykke og 0,5 teskefulde eddike.
4. Krukkerne skal fyldes 2 centimeter kort fra toppen.
5. Hæld med saltvand.
6. Steriliser i kogende vand i 1 time.
7. Rul op og indpak det godt for at holde varmen.

Disse emner er beregnet til voksne. For børn er det nødvendigt at vælge opskrifter uden brug af eddike.

Konserves majs på skorpen

Hele majs kan dækkes. Hvis det er stort, skal du skære kålhovedet i flere stykker.

Denne opskrift involverer brug af store containere. Den ideelle mulighed er tre liters dåser.

Ingredienser:

• kolber;
• vand - 1 liter;
• salt - 20 gram.

Forberedelse:

1. Kog kolberne i kogende vand i en halv time.
2. Salt ikke vandet, hvor majs koger.
3. Forbered picklingvæsken i et andet kar. For at gøre dette, tilsæt salt til kogende vand og vent på, at det opløses helt.
4. Når majs er afkølet, fordeles det til glassene.
5. Dæk med kold væske og steriliser i over en time. Banker med emnet skal placeres i koldt vand. Hvis temperaturen i beholderen og beholderen ikke er den samme, sprænger beholderen.
6. Rul op og afkøle.

Kan bruges af både voksne og børn.

Arbejdsemne uden sterilisering

Saltning er en måde at bevare majs i lang tid.

Produkter:

• unge ører;
• sukker - 1 spsk;
• salt - 1 spsk;
• vand - 1 liter.

Forberedelse:

1. Adskil kornene forsigtigt med en kniv.
2. Tilsæt salt, sukker i vandet og bland.
3. Fyld containere uden at tilføje til toppen.
4. Dæk med varm saltvand. Lad afkøle ved stuetemperatur.
5. Placer i kælderen i 2 uger.
6. Hvis volumenet af vand i glassene er faldet, skal du fylde op.

Opbevares i 6 måneder.

Eddike opskrift

Produkter:

• majs;
• vand - 1 liter;
• salt - 1 spsk;
• eddike - 2 spsk;
• sukker - 2 spsk.

Forberedelse:

1. Pluk op mellem moden majs.
2. Rengør og skyl.
3. Kog ved at dyppe i kogende vand, indtil kornet er blødt.
4. Tøm vandet med et dørslag og tilsæt koldt vand.
5. Skræl hvert øre med en skarp kniv.
6. Spred dig over glassene med en øse.
7. Hæld kogende vand over.
8. Afsæt bankerne et stykke tid, så lad dem slå sig ned.
9. Tøm væsken og kog igen.
10. Bland vandet med den resterende mad og kog op.

• Rul bankerne op.

Se på også

Opskrifter til konservering af ratatouille i krukker til vinteren

Opskriften kræver ikke sterilisering. Hele ører kan bevares på lignende måde.

Marineret med grøntsager i krukker

Denne opskrift er en let at tilberede grøntsagsfad.

Produkter:

• gulerod;
• zucchini;
• peber;
• aubergine;
• majs;
• eddike - 25 ml;
• sukker - 1,5 spsk;
• salt - 1 spsk.
• vand - 1,5 liter.

Madlavning:

1. Forkog kornkerner indtil de er bløde.
2. Skræl, hak og bland de resterende grøntsager i lige store mængder.
3. Distribuer i containere, der tidligere er blevet behandlet med damp.
4. Forbered påfyldningsvæsken.
5. Fyld emnerne med saltvand helt til toppen. Sterilisere.
6. Luk hermetisk med låg og dæk med et tæppe.

Sød konserves majs uden sterilisering

Opskriften kræver et minimum af tid. Ved hjælp af denne metode kan du koge hele majs eller kun bruge korn.

Til madlavning har du brug for:

• ører - 12 stykker;
• salt - 1 spsk;
• sukker - 3 spsk;
• eddike - 2 spsk;
• vand - 1 liter.

Forberedelse:

1. Adskil kornene på forhånd.
2. Anbring i en emaljebeholder, hæld kogende vand over og kog i 5 minutter.
3. Tøm buljongen og blødlægges i koldt vand.
4. Falder i søvn i banker. Afstanden fra kornene til toppen af ​​nakken skal være mindst 2 centimeter.
5. Hæld kogende vand op til toppen og lad stå i 15 minutter.
6. Tøm vandet, kog, og gentag proceduren igen.
7. Forbered derefter saltlage ved at blande og koge alle de resterende ingredienser.
8. Hell vandet ud af glassene, og hæld den forberedte marinade over.
9. Luk med låg.

• Forsegling i henhold til denne opskrift kræver ikke sterilisering, hvilket sparer meget tid.

Citronsyre opskrift

Nødvendige produkter:

• majskolber;
• sukker - 1 spsk;
• salt - 0,5 tsk;
• citronsyre - ⅓ tsk.

Madlavningstrin:

1. Kog ørerne indtil de er møre. Salt vandet først.
2. Tøm buljongen i en separat beholder. Afkøl ørerne.
3. Skær kornene af, og fyld halv liter liter krukker med dem.
4. Læg de resterende ingredienser i hver krukke. På listen over produkter gives doseringen for en halv liters beholder.
5. Kog bouillon og hæld hver krukke ovenpå.
6. Vi steriliserer i en halv time.
7. Forsegl og indpak hermetisk.

Med tilsætning af krydderier

Saltning eller pickling af produktet til vinteren - det afhænger af personlige smagspræferencer. Hvis du følger madlavningsteknologien, vil majs vise sig at være meget velsmagende.Om vinteren minder det dig om solen og sommerdage.

Ingredienser:

• majs - 6 postkasser;
• vand - 1 ske;
• salt - 1 spsk;
• sukker - 3 spsk;
• eddike - 2 spsk;
• krydderier - laurbærblad, paprika, varm peber osv.

Forberedelse:

1. Bringe majs til beredskab ved hjælp af kogning.
2. Rens kornene, og fordel dem i beholderen.
3. Læg krydderier i en beholder i bunden.
4. Forbered påfyldningsvæsken.
5. Hæld dåser under halsen.
6. Steriliser for at øge holdbarheden.
7. Forsegl med en nøgle.

Produktet kan bruges som en uafhængig skål eller bruges til tilberedning af salater, forretter og supper.

Sådan opbevares dåse mad

Hvis alle konserveringsregler blev fulgt under tilberedning, forsegles glassene hermetisk, så kan emnerne opbevares ved stuetemperatur. Det er vigtigt, at der ikke er nogen varmekilder i nærheden - dette vil føre til vækst af mikrober og skade på produktet.

Ideelle betingelser for bevaring er et køligt, tørt og mørkt sted (kælder, kælder). Det anbefales ikke at opbevare arbejdsemner på balkonen. Om vinteren kan de fryse og forringes. Saltet majs under et nylon låg opbevares i køleskabet eller kælderen. Lufttemperaturen må ikke overstige 5 grader.