Opskrifter på konserves af ratatouille i krukker om vinteren
Fra starten af sæsonen for grøntsager og frugter er mange husmødre på udkig efter forskellige konserveringsopskrifter. En temmelig usædvanlig opskrift er ratatouille til vinteren. Du kan glæde din familie og venner med denne lækre skål om vinteren, når friske grøntsager fra haven længe er væk.
Dåser ratatouille opskrift
Traditionelt hører denne skål til det franske køkken og koges i ovnen. Men det kan bevares i banker. Arbejdsstykket er meget let at tilberede. Hvordan tilberedes en klassisk ratatouille i aubergine krukker?
Nødvendige ingredienser:
- 1 aubergine;
- 1 ung zucchini af mellemstor størrelse (helst uden frø)
- 3 røde eller lyserøde tomater;
- Varm chili-peber (du kan tage det, hvis du vil, hvis du vil tilføje krydderi til skålen);
- 1 løg;
- 3 fed hvidløg;
- Grøn basilikum;
- 1 liter solsikkeolie;
- 2 spsk. l. æble cider eddike;
- 50 gram bordsalt;
- 35 gram kornet sukker.
Denne ret tager cirka 1 time og 45 minutter at tilberede.
Tilberedningsmetode:
Først skal du forberede grøntsagerne. De skal skylles under vand, afskæres stammen og tørres i et håndklæde. Skær courgetter og auberginer i skiver. Aubergine skal hældes med koldt vand og salt, så al bitterhed kommer ud... Steg derefter i olie på svag varme.
Peberfrugterne skal kæres med frø og hakkes. Skræl løg og hvidløg sammen og skær dem i terninger. Hakk basilikum fint.
I den gryde, hvor aubergine blev stegt, kan du stege løg og hvidløg, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt derefter zucchini og stek i yderligere 5-10 minutter.
Skær tomaterne i terninger. Sæt tomater, chili, basilikum og hvidløg i panden, tilsæt sukker og salt. Dæk og lad det småkoke i 20 minutter. Efter denne tid skal du sætte auberginerne i tomaterne, tilsæt æblebittet og lad det simre i yderligere 15 minutter.
Banker bør steriliseres. Spred ratatouillen ud og steriliser i en halv time. Dæk derefter og rull op. Krukker skal placeres på hovedet, dækkes med en varm klud og får lov til at køle af. Når de køler ned, kan arbejdsemnerne sendes til kælderen eller kælderen. Ratatouille, der er konserveret på denne måde, er ideel til middag.
Hermetisk ratatouille med timian
Hermetisering af denne skål ligner meget en almindelig lecho. Er det i ratatouille, i modsætning til lecho, tilføjes courgette. Det kan serveres som en side skål til ethvert kød eller fjerkrentretter. Hvis du varmer det op, før du serverer det, får du en fuldgyldig gryderet af grøntsager. Hvordan tilberedes ratatouille med timian?
Nødvendige ingredienser:
- zucchini;
- Aubergine;
- Paprika;
- Tomater (helst rød syrlige sorter);
- Løg;
- Hoved af hvidløg;
- 3 kvist timian;
- 2 kviste grøn basilikum (lilla kan også bruges)
- Laurbærblad;
- Olivenolie (du kan tage vegetabilsk);
- Sort peberkorn;
- Bordsalt.
Ratatouille opskrift:
Alle grøntsager skal vaskes grundigt og skrælles. Arranger på forskellige plader. Skræl tomaterne, skåret i små terninger. Skræl paprika fra stilken og kernen med frø, skær den derefter i mellemstore stykker.
Finhak løg og hvidløg. Aubergine og courgette kan om ønsket skrælles helt og skæres i store terninger. Varm olivenolien i en gryde og tilsæt løg og hvidløg. Stek indtil gyldenbrun, tilsæt derefter peber, aubergine og courgette. Larm i 10 til 15 minutter. Rør regelmæssigt grøntsager.
Derefter kan du tilføje krydderier, timian og tomater. Dæk og lad det simre over lav varme i 1 time. Tilsæt basilikum et par minutter før tilberedning. Spred konserveringen i banker og steriliser.
Ratatouille med mayonnaise til vinteren
Hvordan laver man en forretter trin for trin til vinteren? Dette er ret let at gøre.
Nødvendige ingredienser:
- zucchini;
- Små auberginer;
- Tomater;
- Løg;
- Paprika;
- Varm chili;
- Sort peber;
- Salt;
- Melis;
- 5 spsk. l. eddikesyre;
- 2 pakker mayonnaise;
- Tomatpuré;
- Solsikkeolie;
- Hvidløg.
Winter ratatouille opskrift i banker:
Kog auberginerne i saltet vand i 4 minutter. Køl ned. I det samme vand kan du koge zucchini, der tidligere er skåret i store terninger.
Skræl tomaterne og hugg fint. Peberkerne og frø, skåret i tynde strimler. Hakk løg og stek til de er gyldenbrune. Skær auberginerne i terninger. Mos kogt courgette indtil puré.
Tilsæt alle grøntsager, mayonnaise og tomatpasta til zucchini. Bevæg dig med en træspatel. Tilsæt derefter krydderier (undtagen hvidløg). Larm i 2 timer under omrøring konstant. Tilsæt hvidløg 15 minutter før tilberedning.
Så kan du handle efter vilje. Du kan blot lukke lågene og sætte dem i køleskabet, eller du kan sterilisere dem. For at gøre dette skal ratatouille anbringes i krukker, lægges i varmt vand i 30 minutter. Derefter kan dåserne rulles sammen.
Anbring glassene på hovedet og lad det afkøle til stuetemperatur. Når de køler ned, kan bankerne fjernes til kælderen eller kælderen. Om vinteren kan du servere det som en side skål med første retter eller sprede på brød og spise sådan.
