TOP 3 opskrifter på madlavning af agurker i agurker til vinteren derhjemme
I vækstsæsonen af agurker har sommerboerne tid til at nyde høsten og forberede dem til fremtidig brug. Til dette lukkes hele eller afskårne frugter på en kold, varm måde. Overmodne, hookede agurker findes ofte. For at varen ikke forsvinder, bruger dygtige værtinder en opskrift til madlavning af agurker i agurker. Til dette spilles saltvandens rolle af mosede overmodne frugter eller juice.
Specifikationerne for pickling agurker i agurker til vinteren
Hermetiske agurker forenes af basen - marinaden. I tilberedningen af marinadefyldet bruges vand, tomat, agurkesaft. Til tilberedning af agurkmarinade anvendes overmodne, uattraktive frugter.
Agurker skrælles, reves, hakkes i en kødkvern. Juice tilberedes i en juicer. Der sættes forskellige krydderier til basen: sennep, peber, ripseblade, peberrod, egebark, hvidløg. Smagen af agurker kan være sure, salte, krydret, sure.
Der lægges særlig vægt på valg af grøntsager, tilberedning af containere.
Krav til grøntsager
Til konserves vælger de specielle sorter beregnet til disse formål: Crunchy, Voronezh, Nosovsky, Veselyiye fyre, Altai.
Den optimale frugtstørrelse skal være mellem 5-15 centimeter. Huden er tæt med sorte torner. Dette valg påvirker frugtens knas i slutresultatet, konserveringen eksploderer ikke.
Det foretrækkes, at bitterhed, hulrum er fraværende. Det mindste antal frø, massen skal være fast.
Agurker kræver forberedelse. De vaskes, enderne afskæres på begge sider og efterlades i vand i 2-6 timer. Proceduren udelukker absorptionen af marinaden.
Klargøring af containere til konservering
Langtidsopbevaring af pickles med 50% afhænger af containernes renhed. Glasbeholdere vaskes med soda, steriliseres over damp eller i ovnen. Dækslerne vælges uden skader. Før brug koges de i 3-5 minutter i en separat gryde.
Tilberedningsmetoder
Saltningsmetoden kan være anderledes:
- Koldt fyld. Når alle ingredienser er fyldt koldt.
- Varm fyld. Marinaden opvarmes, og agurker hældes flere gange. Eddike eller citronsyre tilsættes som konserveringsmiddel.
- Sterilisation. Alle ingredienser sættes i, marinade og krukker steriliseres.
Ved kold fyldning bevares vitaminer og næringsstoffer mere.
Enkel opskrift: agurker i agurker om vinteren uden sterilisering og eddike
Den enkleste metode, som ikke kræver særlige færdigheder og omkostninger, betragtes som koldt.
Ingredienser til en 3 liters krukke:
- overmodne (skrælede) agurker - 1,5 kg;
- agurker til et bogmærke - 1,5-1,8 kg;
- sten salt - 80-100 gram;
- traditionelle krydderier: peberrod, ripseblader, dild i paraplyer, hvidløg, bitter, krydderier.
Tilberedning: Overmoden, ikke-beskrevne frugter skrælkes, føres gennem en kødkværn eller revet, saltet. Indholdet tilføres, indtil saltet er helt opløst.
Frugter, der er gennemblødt i vand, tørres og anbringes i krukker. Bunden er fyldt med krydderier. Hvert lag er dækket med revne agurker. Hæld resten af saften til sidst.
Hver dåse placeres i et stort gæringsfartøj. Efter 2-3 dage sendes let saltede agurker til opbevaring. Beholderen er forseglet med plastik låg.
Agurker i deres egen juice i 3-liters krukker
For at tilberede syltede agurker har du brug for en 3 liters steriliseret krukke, et låg og følgende ingredienser:
- agurker - 1,5-2 kg;
- overmodne agurker - 3 kg;
- salt - 100 gram;
- sukker - 50 gram;
- bordseddike 9% - 100 ml eller 5 gram citronsyre;
- hvidløg - 5-6 nelliker;
- peberrod - 1 ark;
- peberkorn - 5 korn;
- rød peber efter smag.
Handlingers algoritme:
- Vi klargør beholderen, vasker agurker, urter under hanen.
- Afskår enderne af frugterne på begge sider og nedsænk dem i vand i 2-6 timer.
- Ved hjælp af en saftpresser tilbereder vi juice fra overmodne frugter. Du skal få 1,5 liter.
- Vi tager grøntsagerne ud af vandet og sætter dem i krukker med krydderier.
- Bring saften i kog, hell den i en krukke.
- Vi tager afsted i 20 minutter.
- Tøm saften, tilsæt salt, sukker og sæt den i brand igen.
- Hæld grøntsager en anden gang med kogende marinade.
- Efter 20 minutter gentages proceduren. Tilsæt eddike eller citronsyre til den salte opløsning.
- Fyld det en tredje gang, og rull låget op.
- Vi vender krukken, dækker den med et tæppe.
Frugterne kan syges i agurkmasse. Kun i dette tilfælde vil sterilisering tage 30-35 minutter.
I liter krukker
Det er praktisk at lave pickling af frugt i liter krukker. For at gøre dette skæres 2 kg grøntsager i længderetningen i 8 dele, lægges i en gryde.
Slib 1,5 kilo overmodne frugter separat på et rivejern. Krydderier sættes til agurkgrød: et hvidløgshoved, en flok dild, 2 spsk salt, sukker, eddike og syltede agurker er dækket med marinade.
Efter 2 timer anbringes agurkerne lodret i krukker, hældes med marinade og steriliseres i 20-25 minutter. Elastiske bånd fjernes forud for låg. Efter varmebehandling sættes de på plads igen, og lågene rulles op.
Hvor meget kan du gemme?
Syltede agurker bør indtages inden for seks måneder. Ved længere opbevaring syrnes frugterne. Ved varm fyldning anbefales steriliserede pickles at blive brugt hele året.
Opbevaringsregler
Med den kolde påfyldningsmetode opbevares krukker med agurker et køligt sted ved en temperatur på 1-3 grader Celsius. Ved varm hældning, sterilisering kan du gemme pickles både på et køligt sted og ved stuetemperatur.
