Aubergine bakat opskrifter til vinteren
Der er mange måder at konservere grøntsager på: i marinade, kaviar, hvidløg og urter. Blandt disse opskrifter er en aubergine-forretter - bakat stolt over sin plads. Hans opskrifter kendetegnes ved enkelhed og fremstillingshastighed. Selv fra min bedstemor kunne mange husmødre høre: "Jeg konserverede bakat hvert år, og det glæder mig altid med dets smag."
Klassisk opskrift
Når tiden er alvorligt begrænset, bliver salatopskrifter uden sterilisering de mest værdifulde. Brug af køkkenteknologi giver dig mulighed for at høste grøntsager meget hurtigere. Aubergine bakat til vinteren kommer meget saftig ud og med en let kant.
Ingredienser:
- 1 kg blå aubergine;
- 1 kg tomater til juice;
- 0,5 kg sød paprika;
- 200 g gulerødder;
- frisk persille;
- 1 pod varm chili;
- 1 stort hvidløgshoved;
- 80 g sukker;
- 30 g klippesalt;
- 1 glas olie;
- 60 ml eddikesyre.
Opskrifterne viser den omtrentlige mængde ingredienser.
- Aubergine er valgt stærk uden skader. Grøntsagerne vaskes under vand, stilkene fjernes og skæres i terninger.
- Sød peber fjernes fra frøene og skæres i store firkanter. For skønhed anbefales det at tage røde eller orange bælg.
- Skræl og hak gulerødder på et groft rivjern. Til dekoration kan du skære i cirkler eller en krøllet kniv.
- Tomater, skrællet hvidløg og varm peber hakkes i en kødslibemaskine eller blender. Outputet er en homogen masse. Det anbringes i en stor gryde.
- De grønne hakkes fint og tilsættes til tomatsaft. Massen koges over medium varme.
- Salt, granuleret sukker, eddike og olie hældes i saften. Tilsæt auberginer, gulerødder og peber efter krydderierne.
- Grøntsager koges over svag varme. Få minutter efter starten med braising, skulle de være fuldstændigt dækket med tomatpasta. Hvis der ikke dannes en tilstrækkelig mængde juice, tilsættes tomaterne under tilberedningsprocessen.
- Salaten koges i 40 minutter.
- Efter den specificerede tid anbringes den varme bakat i præsteriliserede krukker og lukkes.
Fordelen ved denne opskrift er, at aubergine er lukket om vinteren uden sterilisering. Den samlede klargøringstid for salaten er højst 2 timer.
Ikke-fedtholdig salatopskrift
Aubergine elsker olie. Af denne grund indeholder mange opskrifter store mængder vegetabilsk olie. Dette gør arbejdsstykket tungere og fedtede. Et kendetegn ved denne tilberedningsmetode er, at ikke mere end 120 ml olie forbruges til hele bakat. Udbyttet af det færdige produkt er ca. to liter.
Ingredienser:
- 1 kg aubergine;
- 1 kg kødfulde tomater;
- 500 gram sød peber;
- 250 gram gulerødder;
- 2 klemmer jordrød chili;
- Persille;
- Dill;
- 5 store fed hvidløg;
- 3 spsk granuleret sukker;
- 1 spsk salt
- 120 ml olie (solsikke eller oliven);
- 60 ml eddike.
Opskrifter med øgede mængder hvidløg og hot peber vil gøre salaten spicier. For elskere af rolige retter anbefales det at reducere mængden af hvidløg.
- Grøntsagerne vaskes under rindende vand. Huden fjernes fra gulerødder og hvidløg.
- Auberginerne terninger og saltes. Salt fjerner overskydende bitterhed, fremmer frigivelse af juice under syning og forhindrer også optagelse af overskydende olie.
- Peberfrøens kasse fjernes og skæres i terninger. Bedre at vælge den røde sort. Salatens farve bliver lysere.
- Gulerødder hugges i store strimler.
- Tomaterne skoldes på forhånd. De skræl dem af. Skrællede grøntsager males i en blender for at få juice.
- Overfør tomatpastaen til en gryde. Hakket hvidløg, chilipeber tilsættes til det. Brug af varm paprika er tilladt. 2-3 ringe er nok til et tomt.
- Solsikkeolie, salt og kornet sukker sættes til pastaen. Massen blandes, indtil den er glat. Efter kogning introduceres strimlede greens. Saucen koges i 1-2 minutter, indtil sukkeret er helt opløst.
- Aubergine skiver vaskes under vand og vendes ud. Tørrede grøntsager sættes til pastaen. Søde peberfrugter og gulerødder introduceres også der.
- Bakat koges over svag varme i en halv time.
- Et par minutter før tilberedning hældes eddike i. Det er værd at konservere salaten efter en indledende test. Tilsæt om nødvendigt salt, sukker, andre krydderier og brag parabolen i kog.
- Salaten er lagt i krukker og dækket med låg. De konserverede grøntsager afkøles under et tykt lag tæpper. Det er vigtigt, at denne proces er langsom.
Auberginebageri tilberedt til vinteren opbevares i et år i en kølig kælder.
