Trin for trin opskrifter på madlavning af grøntsager i tomatsaft til vinteren
Forskellige opskrifter fra grøntsager til vinteren i tomatsaft er en fantastisk måde at diversificere menuen i den kolde sæson med sunde produkter. Disse emner er meget populære hos husmødre, fordi de er lette at tilberede, kræver ikke meget kræfter og meget tid, komponenterne er tilgængelige. Underlagt alle regler og betingelser, kan det færdige sortiment opbevares i lang tid.
Funktioner ved høst af diverse grøntsager i tomatsaus til vinteren
Hovedfunktionen i denne forretter er dens marinade. For ham bruges hældning fra tomater i stedet for vand, med hvilken kanden fyldes op i en opvarmet form i det indledende trin. Den vigtigste varmebehandling finder sted under pasteurisering.
Valget af grøntsager er altid op til værtinde. Der er ingen klare retningslinjer. Men du kan bruge de mest foretrukne og tilgængelige. Juster skarpheden efter smag.
Ingrediensliste
Mængden af produkter er angivet baseret på forberedelse af et emne til vinteren i tomatfyldning i en 3 liter dåse.
Ingredienser:
- tætte tomater - 1/3 af beholderens volumen;
- agurker - 5-8 stk .;
- bulgarsk peber - 4 stk .;
- squash, courgette - omtrent det samme volumen med agurker;
- hvidløg - 7 nelliker.
Assorterede grøntsager, der tilsættes efter ønske:
- unge bønner - 3 bælg;
- majs (små ører) - 3 stk .;
- små løg - 3 hoveder:
- blomkål - 3 blomsterstande.
Nødvendige krydderier for en given mængde:
- nelliker, krydderier - 6 stk .;
- sort peber - 12 ærter;
- dild - 3 paraplyer;
- laurbærblad - 3 stk .;
- peberrod blad - op til 20 cm;
- estragon (kvist med blomster og frø) - 1 stk.
Tomatpåfyldning:
- snoede tomater - 1 l;
- sukker - 100 g;
- salt - 60 g;
- eddike essensen -1 tsk.
Mængden af ingredienser kan variere afhængigt af sammensætningen og størrelsen af grøntsagerne.
Sådan vælges og tilberedes mad korrekt
For forskellige blanke i tomatsaft skal der vælges grøntsager, der er tætte, små, som vil se smukke ud og ikke falde fra hinanden under varmebehandlingen. De vaskes grundigt og tørres. Ved skæring er det ikke nødvendigt at slibe for meget. For at gøre dem sprøde og elastiske efter varmebehandling skal du holde stykkerne lidt i koldt vand.
Fagfolk anbefaler ikke at bruge rips, eg og kirsebærblade blandt krydderier. De er kun nødvendige til konserves agurker, og zucchini, squash og kål bliver simpelthen til grød..
Det er bedre at bruge salt, der ikke er iodiseret og groft malet. Citronsyre er kun egnet til pickles med en type grøntsag. Du skal hente opskrifter, hvor eddike er i sammensætningen.
Regler for forberedelse af container
Pickles i tomatsauce skal opbevares i en glasbeholder, der skal skylles med sodavand og skylles med rigeligt vand. Steriliser på en praktisk måde: i ovnen, mikrobølgeovn eller over damp. Sørg for at dække med et rent viskestykker, inden du laver madlavning for at undgå at blive snavs. Kog bare låg i 15 minutter.
Sådan koges grøntsager i tomatsaus derhjemme
Hele konserveringsprocessen er beskrevet trin for trin:
- For tomatsausen skal du skåle tomaterne og fjerne huden. Drej i en kødslibemaskine eller mal i en blender. Massen skal opvarmes til 70 °. Dette fjerner luftbobler fra massen. Bland med salt, sukker. Hæld 500 ml, kombiner med eddike. Brug denne sammensætning først.
- Læg et sæt krydderier i bunden af krukken, og begynd at lægge grøntsager, gradvist hældes tomatsaft. Maden skal være 3 cm under nakken. Dæk med metal låg. Begynd pasteurisering i en dyb skål i en halv time ved 90 °.
- Du behøver ikke at rulle op med bankerne med det samme. Det er bedre at lade dem stå, fordi mængden af tomatsauce kan falde, og grøntsagerne udsættes. Du skal tilføje kogt tomatsaft.
Kontroller for lækager, vend det på hovedet og afkøl under et tæppe.
Betingelser og betingelser for opbevaring
Hermetisk mad i tomatsaft skal nedkøles og sendes til kælderen. Det optimale temperaturregime for arbejdsemner betragtes fra 0 til 15 grader ved normal fugtighed. Med forbehold af alle de regler og trin, der er beskrevet ovenfor, vil grøntsagssnacken glæde dig indtil næste sommer.
