Enkle og hurtige opskrifter til fremstilling af kandiserede frugter fra vandmelonsskaller derhjemme
Kandiserede frugter er en velkendt delikatesse, der tilberedes ved kogende frugter eller deres skorpe i sukker sirup. De fungerer som en separat dessert og bruges til at dekorere sukkervarer. De indeholder en ret stor mængde sukker, men bevarer samtidig de fordelagtige egenskaber hos de frugter, de er fremstillet af. Vi præsenterer adskillige opskrifter til fremstilling af kandiseret frugt af moden vandmelonskal.
Hvad skal du vide om kandiserede vandmelonslider?
En vandmelons skorpe er rig på næringsstoffer, ligesom dens papirmasse, den har sin egen skelnenes aroma og kan, hvis den behandles korrekt, blive en lækker dessert. Især kan du tilberede kandiserede frugter. Så det er ikke altid værd at kaste vandmelonskaller i papirkurven, du kan være tålmodig og få originale slik, som du usandsynligvis finder på salg. Det skal forstås, at vandmelon bør dyrkes uden at tilsætte en stor mængde skadelige stoffer, som har en tendens til at ophobes i huden.
Valg og tilberedning af hovedbestanddelen
Det er bedre at tage en vandmelon med en tyk skorpe som basis. Det øverste grønne lag skæres fra skorpen, og den resterende masse fjernes. Råmaterialer vaskes grundigt i vand og tørres med et serviet. Derefter skæres det i terninger eller formede stykker (hvis der er en speciel kniv eller enhed).
Vægten af vandmelonmassen skal være ca. 1-1,2 kg, så det er mere praktisk at bruge forholdet med andre ingredienser.
Processen med at fremstille kandiserede frugter af vandmelonskaller
Tilberedningsproceduren for enhver kandiseret frugt er normalt standard og består af flere faser. Opskrifter til madlavning af kandiserede frugter fra vandmelonskaller er kun forskellige i sammensætningen og mængden af ingredienser og tilsætningsstoffer.
Niveauer:
- tilberedning af råvarer (se ovenfor);
- blødgøring eller kogning i vand (giver dig mulighed for at blødgøre massen og fjerne skadelige stoffer). Du kan udelade dette øjeblik, men for ideelle kandiserede vandmelonfrugter er det ikke overflødigt, derfor er det bedre, før du begynder at lave madlavning, i blødgøring af skorpene i et par timer i vand (tilsæt eventuelt adsorbent, hvis ønsket) eller kog i 10-15 minutter;
- madlavning i sukker sirup er den længste proces, hvor al fugt fjernes fra skorpene, og de er mættet med en sukkersmag og får også et blankt udseende og en behagelig struktur. Vand blandes med sukker, og sukker sirup tilberedes på komfuret (det skal være tykt nok), hvorefter vandmelonskaller anbringes i det og koges i 5-10 minutter. Derefter skal du lade den køle af og brygge i sirupen i flere timer, og tænd den derefter igen og kog den.Denne proces skal gentages, indtil stykkerne er gennemsigtige og har en behagelig gullig farvetone. Normalt koster de 6-10 bryggerier, men processen kan fremskyndes, hvis du er tilfreds med udseendet og kvaliteten af de opnåede kandiserede frugter.
- filtrering af sirup gennem et dørslag for at fjerne behandlingen af vandrester;
- tørring af kandiserede frugter udføres enten i ovnen eller i en elektrisk tørretumbler ved en temperatur på 40-60 grader, indtil den er klar. Det færdige produkt skal være tørt udvendigt og fast indeni.
Tørring er tilladt blot i et tørt, varmt, lukket rum i flere dage. I ovnen tager tiden 1-2 timer.
Opskrifter på kandiseret vandmelonsskaller
Den nemmeste opskrift til vinteren
For at minde dig selv om sommeren og aromaen af vandmelon om vinteren, mens du nyder kandiserede frugter, skal du bruge en hurtig opskrift til at lave en dessert fra vandmelonskal derhjemme.
Sammensætning:
- vand - 0,5 liter;
- sukker - 1,2 kg;
- vandmelonskal - 1 kg;
- melis - 50 gr.
For at fremskynde processen med fremstilling af kandiserede frugter kan du udelade skorpens blødgøringstrin og straks tilberede den søde sirup. Du kan lave mad i denne opløsning i længere tid - op til 20 minutter, under omrøring konstant og undgå forbrænding. Lad det brygge natten over. Den næste dag gentages tilberedningsproceduren flere gange med korte perioder med afkøling og bundfældning.
Sil, spredes på en bageplade, så stykkerne ikke klæber til hinanden. Send kandiseret vandmelonfrugter til tørring i ovnen eller tørretumbleren i 1-1,5 timer, temperaturregimet er omkring +50 C. Dæk med sødt pulver og opbevar i en lufttæt tør beholder eller server til te.
Med citron
I denne opskrift, for at tilføje surhed til kandiserede frugter, kan du ikke kun bruge citronsaft, men også lime, citronsyre.
Sammensætning:
- vandmelonskal - 1,5 kg;
- granuleret sukker - 1,8 kg;
- vand - 3 glas;
- 1 citron eller 5 g citronsyre.
Hvordan laver man kandiseret vandmelon med citron? Proceduren er den samme som ovenfor. Hvis tiden tillader det, kan du bruge en flertrinsproces med blødgøring og flere dages kogning, så de kandiserede frugter bliver rige og smukke. Den eneste forskel er, at der tilsættes syre til sirupen under tilberedningen (det kan være kalk eller citronsaft). Til sidst opnås kandiserede frugter med en citrusaroma og surhed.
Med orange
Kandiserede frugter med orange er orange farve og har en lys orange smag.
Sammensætning:
- orange - 2 store frugter;
- vandmelon skorpe - 1 kg;
- granuleret sukker - 1,2 kg;
- vand - 2,5 kopper;
- melis - 50 gr.
Skorpene skal koges med tilsætning af appelsinskal og presset appelsinsaft. Vi gentager standardblødgøringstrinnene, filtrer, tør. Vidunderlige orange slik er klar! Nyd dit måltid!
Med sodavand
Soda bruges i en af opskrifterne til at blødgøre vandmelonslib, inden de koges. Takket være dette stofs virkning bliver den kandiserede frugtmasse så øm som muligt. En teskefuld bør fortyndes i 3-4 glas varmt vand og hæld den skiver vandmelonskorpe med denne raster. Lad det brygge i 2-3 timer. Skyl derefter grundigt med vand og kan sendes til ilden i sød sirup. Næste - kog i henhold til det beskrevne skema.
Med ingefær
Kandiserede ingefærfrugter er en påmindelse om orientalske slik. Ud over ingefær kan du tilføje andre krydderier og krydderier til kandiserede frugter, efter din smag. Dette kan være indisk masala, nelliker, vanilje, kardemomme og endda varme røde peberfrugter!
Ingredienser:
- malet ingefær - 1 tsk;
- skrællede vandmelonskaller - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- citron- eller appelsinskest - 1 tsk;
- vand - 3 glas.
Blødgør de skiver af vandmelon i sukker sirup, skald og ingefær i flere timer. Sæt hele blandingen i brand og kog i 10-15 minutter. Lad køle af.Udfør denne procedure flere gange, sil og tør derefter ved en temperatur på 40 til 60 grader. Delikatessen opnås med en rig ingefærsmag og aroma.
I en multicooker
Husholdningsapparater fremskynder og letter processen med at tilberede kandiserede frugter.
Sammensætning:
- vandmelon skræl - 1,5 kg;
- vand - 1,5 l;
- sukker - 2 kg;
- melis til støvning.
Madlavningstrin:
- Blødgøring i almindeligt vand - 3-5 dage i køleskabet skal vandet skiftes regelmæssigt;
- Skylning i rindende vand;
- Vi vælger tilstanden "Dampkogning" i en multikoger. Skorpene skal være dækket med vand - 20 minutter;
- stamme;
- Vi fortynder sukkeret med vand, lægger det med skorpene i en multikoger, tænder "Pilaf" -tilstanden, indtil der sker en automatisk nedlukning;
- Vi udfører tørreproceduren i ovnen.
I en elektrisk tørretumbler
En elektrisk madtørrer sparer meget tid. Og hvis du bruger det i tandem med en marinator, kan du tilberede kandiserede frugter meget hurtigere end standardmåden.
- Anbring vandmelonskorpe dækket af sukker i en marinator i flere cykler;
- kog derefter i kogende sød sirup indtil gennemsigtig;
- sil gennem et dørslag eller osteklæde;
- læg kandiserede skræl fra vandmelonskaller i en elektrisk tørretumbler og bring dem til beredskab;
- drys med melis og opbevar i en tør, forseglet beholder.
For at få flerfarvede kandiserede frugter, når du laver mad, kan du bruge madfarver og sirupper af lyse bær (blåbær, havtorn, kirsebær eller solbær). Børn vil elske det!
Opbevaring
Færdiglavede kandiserede frugter fremstillet af vandmelonslib opbevares længe nok, hvis de anbringes i en tør krukke eller beholder med et lukkende låg. Du kan også bruge papir- eller plastikposer. Det vigtigste er at forhindre, at fugt kommer ind.
