Trin-for-trin opskrifter til fremstilling af kandiserede æbler fra æbler derhjemme om vinteren
Den bedste og mest nyttige måde at forlænge sommeren på og føle sig en del af den på en overskyet efterår eller en frostig morgen er at nyde frugt og bær delikatesser tilberedt på forhånd om sommeren. Kandiserede æbler kan være en fremragende løsning på dette problem. Hvordan tilberedes en delikatesse hurtigt, enkelt og velsmagende?
Indhold
Funktioner ved madlavning af kandiseret æble til vinteren
De er i oprindelseshistorien. Da denne kulinariske delikatesse blev skabt i varme lande, hvor der ikke er hårde frost, der kan holde frugterne friske i det mindste indtil midten af vinteren, er særegenhederne ved madlavning forbundet med disse landenes traditioner.
- For det første må du ikke skabe sukker på kandiserede frugter. Dette er ikke et diætmåltid, selvom det indeholder mange vitaminer.
- For det andet skal du vælge et kvalitetskildeprodukt. Nedenfor er valg af retningslinjer for at hjælpe med at løse dette problem.
Endelig kan du prøve forskellige opskrifter og vælge din egen, som synes den mest lækre, lyse.
Valg og tilberedning af æbler
Blandt det enorme antal sorter af æbler er det tilrådeligt at vælge frugter med tæt masse. Dette skyldes det faktum, at for saftige frugter indeholder en stor mængde væske, hvilket vil tage meget tid at fordampe / tørre / fjerne.
Dette tillader værtinde at spare tid og tilberede flere kandiserede frugter i samme periode.
Det vigtigste spørgsmål, der bekymrer de fleste husmødre, er - hvilken slags æbler man foretrækker - fra hjemmhaven eller købt, fra butikken? Her følger et klart valg til fordel for dit eget produkt. Frugt, der dyrkes i det område, hvor de konsumeres, har en tendens til at have fremragende smagsegenskaber. Deres aroma er meget stærkere end importerede frugter. Endelig kan æbler i butikken altid købes, også om vinteren, og der er derfor ingen eksklusivitet i dem.
Du skal også vælge frugt uden synlig ekstern skade. Det er bedre ikke at bruge sammenkrøllede, mørke, punkterede, hakkede frugter til disse formål.
Med hensyn til modenhed tilrådes det at vælge lidt umodne frugter. De har mere pektin, og de smager bedre med en svag surhed. I kombination med sukker er smagen simpelthen fantastisk.
Candied apple-opskrifter derhjemme
Så æbler skal vaskes grundigt. Det anbefales at bruge en blød børste til dette. Med sin hjælp tøres endda en usynlig film af støv på skrælen ud. Dette gælder især for tilfælde, hvor købt frugt alligevel blev taget til kandiserede frugter. De skal vaskes mere grundigt og ikke kun under rindende vand, men med sæbe.Faktum er, at du er nødt til at slippe af med den tyndeste voksfilm, der er anvendt af producenten, for at forbedre konserveringsegenskaberne og langdistansetransport.
Efter vask skal frugten aftørres grundigt med et papirhåndklæde. Æblerne er nu kurvet. Den nemmeste måde er at arbejde med en speciel kniv. Det giver dig mulighed for at lave et pænt snit, hvilket resulterer i, at de kandiserede frugtskiver vil være lige og lige. Det gjenstår at skære æblerne i skiver. Skræl kan efterlades eller skrælkes - det er et spørgsmål om smag.
For at gøre den kandiserede frugt smuk og usædvanlig i form er det bedre at skære dem i figurer. For eksempel er det meget let at fortrimme æblet, så dele af sidesegmenterne fjernes. Når du skærer et sådant æble, får du en stjerne. En anden ikke-standardform er en firkant, som er meget lettere at udføre.
Det kræves at fremstille sammensætningen:
- 700 ml vand;
- 400 g sukker;
- ¼ h. L. citronsyre (eller 2 spsk citronsaft).
Dette beløb er på 600 g æbler. Vand hældes i beholderen, sukker og citronsyre tilsættes og tændes. Efter kogning skal du koge sirupen i cirka 5 minutter. Nu skal du reducere ildkraften til et minimum og hæld æbleskiverne. Kog dem over svag varme i 5 minutter. Nu skal massen fjernes fra varmen og afkøles i ca. 3 timer. Denne procedure (madlavning og afkøling) skal udføres 3-4 gange mere. Dette gør æbleskiverne gennemsigtige og elastiske på samme tid.
I slutningen af det sidste stadium af størkning er det nødvendigt at lægge frugten i et dørslag og lade sirupen løbe af. Kun tilbage tørt kandiseret æble lobules. Dette kan gøres derhjemme, det tager flere dage for denne tørring.
Hurtig opskrift
Kandiserede frugter kan fremstilles med kortere tid. En hurtig opskrift antyder en mindre form for kandiseret frugt. Helst skal æblerne skæres i små terninger. Her kræves en tykkere sirup:
- 1 liter vand;
- 1 kop sukker.
For denne mængde skal du tage 1 kg æbler. For at sirupen skal være mere fuldstændig mættet med æblesmag, er det nødvendigt først at koge æbleskindene i det og koge det på svag varme i bare et par minutter. Nu filtreres væsken, og skårne frugtskiver hældes i den. Kog denne masse i 5 minutter.
Derefter fjernes massen fra varmen og lades afkøle. Det tager 5 timer. Derefter kastes de kandiserede frugter på en sigte, så siruppen kan drænes. Nu skal de tørres. For at gøre dette lægges de kandiserede stykker på pergament og anbringes i en ovn, hvis dør skal være let åbnet for at lade fugtigheden fordampe. Hver kørsel (et lag kandiserede frugter) skal tørres ved en temperatur på 50 grader i en time.
Uden madlavning
Husmødre og gartnere forsøger altid at reducere tiden til madlavning af deres yndlingsretter. Den forrige hurtige opskrift tillader det. Men mange er på udkig efter en opskrift uden kogende æbler. Så dette kan ikke være, fordi det ikke længere vil være kandiserede frugter. Kandiserede frugter er kun saftige frugter kogt i sukker sirup.
I tørretumbleren
Denne opskrift kræver:
- 100 ml vand;
- 500-600 g æbler;
- 300 ml honning.
Der kræves også en elektrisk tørretumbler til opskriften. Hvert skrællet æble skal skæres i 6-8 stykker. For at tilberede siruppen skal du opvarme vandet til 40 grader og derefter opløse honningen i det. En lille mængde af det skal være tilbage, det vil stadig være praktisk.
Æblerne anbringes i en emaljekande, hældes med sirup og blandes grundigt, så sammensætningen dækker frugtskiverne helt. Denne masse skal anbringes et varmt sted i 12 timer, så frugtsstykkerne infunderes og blødlægges i juice.
Efter 12 timer fjernes skiverne med en spaltesked og anbringes i tørretumbleren. Saften fra de øverste lag bør ikke våde skiverne i lagene nedenfor. Den resterende honning skal dryppes midt i hver kil.De skal tørre i 12-16 timer ved en temperatur på 40 grader.
Fra himmelske æbler
Disse frugter er så små, at der ikke er behov for yderligere at opdele og skære dem, de bruges hele. Madlavningsopskriften er som følger. Frugterne vaskes. Derefter er det nødvendigt at stikke hvert æble med en nål over hele området. Dette vil hjælpe siruppen med at mætte dem bedre i fremtiden. Nu skal hver frugt blancheres, det vil sige dyppes i varmt vand i et par sekunder.
Sirupen fremstilles ud fra følgende ingredienser:
- 1 kg sukker;
- 250 ml vand.
Denne mængde er på 1 kg æbler. Kog i sirup i 10 minutter på svag varme, og fjern derefter det fra komfuret, dæk med et håndklæde og lad det tilføres og afkøle i 6-8 timer. Derefter gentages proceduren en eller to gange mere. Du kan tilføje et par citronkiler til sirupen for at forbedre den sure æblesmag.
Det gjenstår kun at tørre denne delikatesse. Den nemmeste måde at gøre dette på er i ovnen.
I ovnen
Madlavningsopskriften er næsten den samme. Kun måden til tørring af frugtskiver ændrer sig. De skal tørres i 15-20 minutter ved en temperatur på 150 grader. Ovnens dør skal være i besiddelse, så de kandiserede frugter er fastere og ikke fugtige.
Kanel
Kandiserede frugter med krydderier er en ægte lykke til duften og smagsløgene. Kanel passer især godt sammen med et æble, fordi dette krydderi traditionelt føjes til mange retter og kager (strudel, charlotte).
Du kan bruge den klassiske opskrift. Derudover har du brug for:
- kanel - 1 tsk;
- sukker - 300 g;
- citronsyre - 1 tsk.
Disse ingredienser skal blandes. Drys de kandiserede æbler på en bageplade med den færdige blanding inden tørring.
Med kirsebær
Kirsebær føjer bitterhed til kandiserede frugter, så det tilrådes at tilføje en spiseskefuld ahornsirup til den klassiske opskrift. Kirsebærene vaskes omhyggeligt, og frøene fjernes derfra. Når du kager kirsebær, tilrådes det, at du sovner sidst, bogstaveligt talt i 2 minutter. Resten af den klassiske opskrift på fremstilling af kandiserede æbler ændres ikke.
I appelsinsirup
Æbler med orange er en win-win-kombination, der er meget forfriskende og forfriskende. Faktisk er opskriften ikke anderledes end den sædvanlige, bortset fra at du skal tage appelsinsaft i stedet for vand. Det tilrådes at klemme det selv og ikke bruge en butik, der er købt. For at forbedre smag af appelsinen skal du tilføje noget frisk appelsinskal.
Sådan opbevares kandiserede frugter
Det bedste sted at opbevare er en glasskrukke, men hvis du ikke har en, kan du også bruge tinneskåle. Det vigtigste er, at det er så tæt lukket som muligt. Slik, der skal opbevares i lang tid, bør ikke udsættes for sollys. Hvis du lægger pergamentpapir i lagene med kandiserede æblefrugter, vil opbevaringen være bedre.
