9 bedste trinvise opskrifter på æblegelé med og uden gelatine til vinteren
Æblegelé tilberedt til vinteren er en lækker tallerken, der kommer godt med til dit daglige og festlige bord. Æbler er et lager af vitaminer, og selv i en dåse tilstand bevarer de en masse vitaminer. Og geléindstillinger, suppleret med kanel, mynte, kvæde, græskar eller tranebær, vil være en ægte velsignelse for dem, der gerne vil have deres immunitet i orden i den kolde sæson.
Generelle madlavningsprincipper
Ægelé tilberedes i henhold til forskellige opskrifter, men det er vigtigt at huske, at frøene og eventuelle hårde dele skal fjernes. Hvis de forbliver, vil bankerne helt sikkert kvælde, og alt arbejde af værtinde vil gå ned i drænet. Med tilsætning af gelatine fremstilles gelé meget hurtigere, men alligevel vil det ikke være et helt naturligt produkt. Men valget af en opskrift uden gelatine vil glæde dig med dens smag og krydret, rig aroma og usædvanlig konsistens. Uanset er æblesauen simmeret i en tykvægget gryde med en bund, indtil den bliver tyk.
Valg og tilberedning af hovedbestanddelen
Æbler, der er valgt korrekt, er meget vigtige. Smag af skålen afhænger af dem. Alle sorter er egnede, men frugterne skal være saftige, faste, friske, uden defekter, blå mærker, revner, tegn på forfald. Desværre er pureens farve under alle omstændigheder identisk, så der er ingen mening i at tage lyse frugter.
I gennemsnit udgør et kilogram æbler, hvis du tager højde for hele forarbejdnings- og fordampningsprocessen, op til 200 gram gelé. Derfor, hvis du planlægger at lukke et kilo marmelade, skal du tage 5 kg frisk produkt.
Hvordan tilberedes en container?
Et obligatorisk trin er korrekt sterilisering af dåser. Bør:
- undersøge beholderne omhyggeligt med chips, revner (sådan kan ikke bruges);
- vask grundigt under rindende koldt vand med vaskemidler, du kan bruge sodavand;
- skyl med kogende vand og steriliser.
Sterilisering kan udføres på forskellige måder. Hvis udbuddet af æbler er stort, og du planlægger at lukke mange dåser, kan de sættes i ovnen i 15 minutter med nakken nede og derefter omarrangeres uden at lade luft komme ind på en ren klud. Hvis der er få dåser, kan hver lægges i mikrobølgeovnen eller på en kedel med kogende vand.
Hvordan laver man æblegel til vinteren?
Du kan bruge følgende opskrifter.
Opskrift uden gelatine
Opskriften uden brug af gelatine er den enkleste i naturen.Liste over ingredienser er minimal, men smagen forbløffer selv gourmeter. Muligheden for madlavning uden brug af gelatine skyldes det faktum, at æbler indeholder pektin, som i sig selv fungerer som et naturligt fortykningsmiddel (derfor kan huden ikke fjernes). Du får brug for:
- 1 kg æbler;
- en halv liter vand;
- 400 gram sand.
Hovedproduktet vaskes grundigt ud, kernen fjernes, skæres i skiver på 2-3 centimeter. Æbler anbringes i gryder, og der tilsættes vand, kog over den langsomste varme. Du kan ikke røre, du er nødt til at vente på, at saften vises. Derefter dekanteres væsken. Sukker hældes i den resulterende bouillon, koges over svag varme, indtil den bliver tyk. Den færdige sammensætning er lagt i banker og rullet sammen.
Uden sterilisering
For at fremstille tykt marmelade skal du:
- 1 kg æbler;
- 800 g sukker;
- en tsk citronsyre.
Frugten skæres i to, frøene fjernes og nedsænkes i vand, hvor citronsyre fortyndes. Hold i 15 minutter, hvorefter den tilberedes i henhold til standardopskriften. Syre er en alsidig måde at gøre sterilisering unødvendig.
Kanel
Til denne opskrift har du brug for:
- 2 kg æbler;
- 1,5 liter vand;
- 400 gram sukker;
- 4 pinde naturlig kanel (brug ikke emballeret kanel).
Faktisk er processen identisk med den standard, kanel er lagt i det sidste trin (du behøver ikke at rulle den op med det).
Med mynte
Mynteversionen munter dig op i koldt vejr. Mynt tages altid frisk, kun bladene og ikke alle grene på én gang.
Til aroma sættes det til den kogende blanding, den kan efterlades i den færdige sammensætning under sømmen - det giver en grønlig farvetone.
Krydret gelé
Behøver:
- 1,5 kg æbler;
- 500 g sukker;
- 10 nellike stjerner;
- citron.
Nellik og frugter simmeres, indtil de er bløde, og piskes derefter med en blender (skummet fjernes). Sukker og citronsaft tilsættes og koges, indtil de er tykkere.
Med tyttebær og kvede
Tranebær og kvede tilføjer en krydret smag til syltetøjet. Er det nødvendigt:
- 1 kg hovedbestanddel;
- 0,3 kg tyttebær;
- 0,5 kg kvede.
Alt rengøres grundigt. Mens æbler tilberedes i henhold til standardopskriften, tilberedes tranebær og kvede. De kan ledes gennem en sigte eller males i en blender. Hæld i æble sauce, når det allerede er kogt i 15 minutter. De venter på fuldstændig fortykning. Undertiden kræver denne opskrift tilsætning af gelatine.
Med gelatine
Gelatin er en fortykningsmiddel, der kan spare tid på konservering. Frugter er finhakket, ført gennem en juicer (en blender er også velegnet). Skum fjernes fra den resulterende juice. Gelatin fortyndes med vand i henhold til instruktionerne og indstilles til at kvælde.
Gelatine spredes i en gryde med juice, sukker tilsættes. Kog op under omrøring konstant med en ske. Det er umuligt at tillade kogning, så snart processen begynder, fjernes massen og rulles over bankerne.
Med græskar
Græskar skæres i små stykker, inddampes i en stegepande med en tyk bund. Når æblerne næsten er klar, tilsættes blandingen til pureen fra dem. Du skal sørge for, at græskaret var friske, søde sorter.
Fra æblejuice
Du bliver nødt til at tage frisk mad og forarbejde dem med en saftpresser. Den resulterende juice uden skum sættes langsomt i ild og koges sammen med kornet sukker. Gelatinen fortyndes og tilsættes i det sidste trin. Tillad ikke udseendet af skum (det fjernes med en ske i processen) og massen koger.
Udløbsdato og opbevaringsregler
Ægelé er ikke meget letfordærvelig, men husk, at jo mere den opbevares, jo flere tabte vitaminer. Derfor tilrådes det at spise det kogte marmelade det første år og ikke lade det opbevares i to eller flere år.
Lukkede dåser placeres et køligt og mørkt sted, og åbne skal placeres i køleskabet.
