Enkle opskrifter til at lave stikkelsbærgelé til vinteren
Med sommerens begyndelse begynder husmødre at forberede sød frugt til vinteren. Dette er en marmelade eller marmelade lavet af kirsebær, jordbær, rips, abrikoser, æbler eller andre bær. Nogle gange vil du flytte væk fra de sædvanlige retter og lave noget nyt. Jelly fra stikkelsbær, der er tilberedt i henhold til forskellige opskrifter, vil hjælpe med at diversificere sortimentet på hylderne, i kælderen eller pantry.
Denne dessert har en delikat og vægtløs struktur og bevarer en let bærsmag. Forberedelse af konservering tager ikke meget tid. Og der er ingen særlige regler, der vil overstige styrken af værtinde. Alt, hvad der kræves, er at følge visse nuancer, så stikkelsbærgelé bliver en fast gæst på bordet.
Funktioner ved at fremstille stikkelsbærgelé til vinteren
Marmelade og gelé er to typer høstbær til vinteren, som ikke bør forveksles. Sødmen omtales ofte som syltetøj, fordi den har en tyk konsistens. Tilstedeværelsen af individuelle bær vil kun gøre det mere interessant. Derudover er denne funktion populær blandt kokke og dem, de laver mad til.
For at fremstille stikkelsbærgelé skal madlavningen gennemgå flere faser. Varmebehandling ændres flere gange ved fuld afkøling. Som et resultat er massen lidt mindre end i den indledende fase af tilberedning. For ikke at forkæle smagen af geléen, fjern skummet under kogning og kog det på svag varme.
Produktvalg og klargøring
Grønne stikkelsbær er forskellige fra andre bær. Kompoter fremstilles derfra, marmelade eller frosne. Det er velegnet til frisk forbrug. Den mest passende måde er at tilberede stikkelsbær i form af gelé. Denne mulighed ændrer praktisk talt ikke bærens struktur.
For at få geléen til at fungere skal du overholde et antal regler:
- Brug af umodne bær tilføjer en sur note til massen. I dette tilfælde tilføjes lidt mere sukker eller honning, afhængigt af opskriften.
- Forkælet bær - beskadiget eller med en uklar film er ikke egnet til gelé.
- Fjern den tørre korolla og den grønne stilk ved hjælp af saks.
- For at stikkelsbæren ikke mister sin smag og aroma, tages det af med forskellige ingredienser. Det kan være andre frugter og bær med surhed.
Stærke krydderier anbefales ikke for ikke at forstyrre smagsbalancen. Du kan også lave røde og sorte stikkelsbær. Sorten er den sidste ting at tænke på. Stikkelsbær skal være modne, så de indeholder en stor mængde vitaminer og andre næringsstoffer.
Hvordan man laver stikkelsbærgelé derhjemme
Stikkelsbæremner til vinteren derhjemme er en proces, som selv en nybegynder kan håndtere, uden at gå glip af en enkelt nuance under madlavning. Der er mange opskrifter på madlavning. Tilberedningsmetoden påvirker smagen. Marmelade indeholder klassiske ingredienser - vand, bær og sukker, samt krydderier og krydderier - kanel, nellike, mynte og mere.
Uden madlavning
For at bevare smagen af bærene og den unikke aroma kan du gøre det uden at koge. Fraværet af varmebehandling garanterer også en næsten komplet sammensætning af næringsstoffer. For at fremstille gelé har du brug for følgende ingredienser:
- stikkelsbær - 1 kg;
- sukker - 1 kg.
I stedet for sukker tilsættes honning, smagen er ikke værre. Uden kogning bliver desserten endnu tykkere og sundere. For at fjerne små fluer, støv og snavs blødlægges stikkelsbær i vand. Efter valg af de bedste bær får overskydende fugt at fordampe.
Derefter knuses frugterne på en hvilken som helst bekvem måde og blandes med honning eller sukker i en gryde. Massen efterlades i 10 timer for at opløse sukkeret fuldstændigt under omrøring ikke mere end 1 gang i timen. Så snart geléen ligner en ensartet konsistens, lægges den ud i krukker og sendes til køleskabet.
Opbevaringsbeholdere skal være sterile. Hvis du overholder denne betingelse, kan du forlænge holdbarheden.
Med pektin
For bedre fortykning af geléen til vinteren kan du bruge pektin - en fortykningsmiddel af naturlig oprindelse. Det påvirker ikke slutproduktets kvalitet, da det er lugtløst og smagløst. Sådan bruges det er vist i trin-for-trin-instruktionerne på bagsiden af pakken. Men når man koger stikkelsbærgelé, tilsættes den efter kogning til en varm masse.
Med orange
For god opbevaring af geléen tilsættes en stor mængde sukker under tilberedningen. På trods af dette kan ikke alle lide alt for sød mad. For at fjerne overskydende sødme, mens du ikke reducerer mængden af sukker, skal du koge en dessert med en appelsin. Desuden bruges ingrediensen til fremstilling af rå gelé. En mellemstor appelsin er nok til en portion.
Med gelatine
Stikkelsbær er en bær, som du kan fremstille gelélignende marmelade med. Undertiden ønsker du, at dens densitet skal være endnu mere. For at opnå det ønskede resultat skal du bruge et trick - tilsæt gelatine. Under påvirkning af dette stof hærder geléet godt og får den nødvendige konsistens. Før tilsætning af gelatine koges massen og lades afkøle lidt. Derefter koges det med en portion gelatine, hvorefter den rulles i krukker.
Gennem en juicer
Denne enhed er nødvendig for at få den juice, som geléen er lavet fra. Under forarbejdningen adskilles bærene fra skræl og korn. Det viser sig kun en væske med en lille mængde papirmasse. For at gøre saften mere flydende, føres den gennem saftpresseren flere gange.
I en multicooker
Du kan lave stikkelsbærgelé til vinteren ved hjælp af en multicooker. Nogle modeller har funktionen "Jam", som gør madlavningsprocessen lettere for husmødre. For at gøre dette, hæld hakkede bær eller juice i en skål og tilsæt resten af ingredienserne. Efter tilberedning hældes den færdige masse i dåser og rulles op.
Med røde rips
Visse sorter stikkelsbær mister en næppe mærkbar smag under tilberedningsprocessen, og farven bliver uklar. I dette tilfælde anbefales det at kombinere bær med andre ingredienser. Gelé får en lys farve og surhed efter tilsætning af røde rips. Under tilberedningsprocessen tilsættes et par ripsbær til saften, hvilket gør den endnu mere interessant.
Gennem en kødslibemaskine
Denne enhed fås i køkkenet hos hver husmor, og når man laver stikkelsbærgelé, forenkler det arbejdet.Ved hjælp af en kødslibemaskine knuses bærene og dækkes med sukker, hvorefter de går i 3-4 timer. I løbet af denne tid vil stikkelsbæren have tid til at give fra sig saften, og sukkeret opløses praktisk talt. Derefter begynder de at lave mad for at bringe massen til beredskab.
Med mynte
Stikkelsbær kan miste deres smag under madlavning, da de er meget subtile og aromaen er subtil. I denne sag vil mynte komme til redning. Bare et par blade vil holde geléen frisk og smagfuld. Marmelade er velsmagende og frisk, hvilket er så nødvendigt på kolde vinteraftener.
Med citron
Stikkelsbærsmag er blottet for overdreven surhed og sødme. Den er mør og bliver for sød under tilberedningen efter tilsætning af sukker. Citron vil hjælpe med at fjerne sødme og tilføje sure noter til den gelélignende masse. Stikkelsbærgelé med citron har en usædvanlig smag, der helt sikkert ikke kun glæder husholdningen, men også gæsterne. Det lyser også marmelade op, hvilket også er rart.
Uden kerner
Stikkelsbærbæret er dækket med en hud, der bevarer den delikate papirmasse og knap synlige frø. For at få en sprit og hudløs gelemasse skal du bruge forskellige enheder - en juicer, osteklæde eller sigte. Du kan slibe bærene med en kødkværn og derefter bruge gasbind. Letvægtigt stof samlet i flere lag forhindrer frø i at komme ind i geléen.
Hvor meget og hvordan opbevares gelé
Den rå dessert opbevares i køleskabsdøren. Den tilladte periode er 12 måneder. Hvis stikkelsbærgeléen har gennemgået tilberedningsprocessen, kan du opbevare den i kælderen, spisekammeret eller kælderen. Opbevaringsvarigheden afhænger af mængden af sukker. Det anbefales ikke, at krukker af stikkelsbær holdes i en kælder eller et andet rum i mere end 2 år.
