TOP 9 opskrifter til fremstilling af kongelig stikkelsbærsyltetøj til vinteren

Hvis værtinden har tålmodighed og ønske om at forkæle hendes husstand, vil hun vælge at lave flere opskrifter på stikkelsbærsyltetøj, kaldet kongelig: med rips, citron, kiwi. Stikkelsbær indeholder en masse naturligt geleringsmiddel, så du behøver ikke at tilføje pektin. Og farven på behandlingen kan være smaragdgrøn eller dyb rød. Ofte føjes kirsebærblade, valnødder, citrusfrugter til bærene.

Hvorfor kaldes marmelade kongelig

Dette marmelade var en favorit af kejserinde Catherine II. En dag, da hun rejste sig tidligt om morgenen, satte hun sig ved sit skrivebord for at behandle spørgsmål af statlig betydning. Jeg kiggede ved et uheld ud af vinduet og så en ældre kvinde løbe rundt i gården for en kylling. Hun spurgte betjent, hvem hun var. Han svarede, at den gamle kvinde kommer til sit barnebarn - en kok i det kongelige køkken. Han behandlede bedstemor med en fugl.

Med medlidenhed med den gamle kvinde beordrede dronningen den slagne kylling hver dag. Den ældre kvinde ville virkelig gøre noget behageligt for kejseren, så hun kom med en uventet gave: gennem sit barnebarn passerede hun stikkelsbærsyltetøj - med klar saft og ædelstenlignende bær.

Kejserinden satte pris på smagen af ​​marmelade. De begyndte at kalde ham Tsarskoe lidt senere.

Funktioner ved fremstilling af kongelig stikkelsbærsyltetøj til vinteren

Takket være flere henstillinger glæder desserten hele familien:

1. Brug emaljeretter. Hvis der ikke er nogen, kan du tage retter af rustfrit stål.
2. Dåserne skal steriliseres, så desserten ikke bliver muggen og sur. Hell marmelade i tørre krukker.
3. I kogeprocessen skal du fjerne skummet.
4. Det er bedre at bruge en træ- eller plastikspatel til omrøring.
5. Tilberedningstiden angivet i opskriften skal overholdes. Men glem ikke at kontrollere parabolets parathed efter dets afslutning - måske var der ikke tid nok. For at kontrollere dessertens beredskab, hæld en dråbe marmelade på en tallerken: hvis den ikke spreder sig, er alt klar.

Krav til de vigtigste ingredienser

Valg, store stikkelsbær er nødvendige til kongelig marmelade.

Du behøver ikke at vælge overmodne stikkelsbær, fordi frugterne under tilberedning koges og mister deres form.

Hvis du har til hensigt at tage stikkelsbær fra din egen have, skal du samle dem to uger, før de er helt modne.Hvis bærene købes, skal du være opmærksom på deres udseende: rød - allerede overmoden, de fungerer ikke; har brug for lysegrøn, fast at røre ved.

Vask de valgte bær og læg i et dørslag for at glasere vandet. Fjern derefter hestehalerne med en kniv eller neglesaks. Det anbefales ikke at rive af, for ikke at krænke hudens integritet.

Umiddelbart før tilberedning er det bedre at gennembore hver bær et par gange - på denne måde er den tilstrækkelig mættet med sirup, bliver saftig og vil beholde sin form.

Hvordan laver man smaragd stikkelsbærsyltetøj derhjemme?

Vi tilbyder flere muligheder for madlavning af dessert.

Klassisk opskrift med kirsebærblade

Takket være kirsebær får desserten en særlig aroma; du kan også opnå en usædvanlig grøn farvetone.

Se på også

Den bedste opskrift på at fremstille blåbærsyltetøj med citron til vinteren

Vi tager:

• et kilo frugt;
• en håndfuld kirsebærblade (til blødgøring);
• 2 spsk. vand;
• 1,5 kg kornet sukker.

Syltetøjet tilberedes sådan:

1. Vælg de tætteste bær. Lav et lille snit ved stilken, vælg frø. Vask stikkelsbærene, og fjern overskydende væske.
2. Læg bærene i en skål, lag kirsebærene. De skal stå i seks timer.
3. Tøm væsken i en separat gryde (du har brug for den til sirupen). Bærene skal tørres. Og kasser bladene.
4. Sirupen koges med tilsat sukker. Kog væsken, omrør sukkeret, indtil det er opløst.
5. Læg bær i kogende sirup. Fjern det fra varmen i tre til fire timer, så frugterne har tid til at suge ind sirupen.
6. Kog syltetøjet igen. Når det koger, skal du sætte tiden i gang: du skal lave mad i fem minutter, slukke for gassen og lade afkøle og bløde. Dette skal gøres tre eller fire gange i 5 minutter.

Vodka mulighed

Vi tager:

• 1 kg stikkelsbær;
• 100 g blade;
• et kilo sukker;
• en teskefuld citronsyre;
• 5 spsk. vand;
• 50 ml vodka;
• ½ tsk. vanillin.

Forberedelse:

1. Fjern frø fra bær, og tilsæt vand i seks timer, læg derefter i et dørslag.
2. Hæld den nødvendige mængde vand i en gryde, tilsæt citron og blade. Når det koger, skal du vente fem minutter og slukke for det.
3. Tag bladene ud, tilsæt sukker. Rør om og kog.
4. Når sukkeret er helt opløst, hældes vodka i, og tilsæt vanillin. Hæld denne sirup over bærene, vent en tredjedel af en time. Kog i ca. 10 minutter.

Med valnødder

Desserten får en usædvanlig smag med tilsætning af nødder. Det anbefales at vælge større og grønne bær.

Du får brug for:

• et kilogram bær;
• 1,5 kg kornet sukker;
• en håndfuld nødder.

Syltetøjet tilberedes sådan:

1. Vask frugterne og skær ved stilken. Tag midten ud, gnid den gennem en sigte, kasser frøene.
2. Læg den resulterende puré i en lille gryde, som skal placeres i en gryde med mere varmt vand. Hæld sukker i det og varm det op i et bad. Efter opløsning af sukkermassen kan gassen slukkes. Sirupen er klar.
3. Læg et stykke nødder i skallen på hvert stikkelsbærbær. Læg frugterne i sirup. Kog i flere tilgange. Det er nødvendigt, at syltetøjet koges, koges i fem minutter. Sluk derefter for varmen, og lad den afkøle og næring. Bedre at lave tre eller fire koger for at lave en lækker smaragd dessert.

En simpel opskrift uden madlavning

Lækker marmelade fremstilles uden kogning. Hemmeligheden er enkel: du er nødt til at vri stikkelsbærene i en kødslibemaskine og bland godt med sukker. Vent et par timer, indtil sukkeret er helt opløst. Rør lejlighedsvis.

Når alt er klar, skal du overføre til krukker og rulle lågene op.

Med citron og appelsin

Du kan lave ikke kun velsmagende, men også meget sund marmelade uden varmebehandling, det vil sige på en kold måde.

Om vinteren og køligt efterår kan et par skeer af et sådant stof beskytte mod forkølelse. Og hele hemmeligheden er i en kombination af stikkelsbær med citrus (du kan bruge en, hvis du ønsker det), fordi kroppen er mættet med C-vitamin.

Til madlavning tager vi:

• et kilo stikkelsbær (enhver sort vil gøre);
• et kilo sukker;
• et stykke orange og en citron (du kan tage to stykker af en).

Madlavningstrin:

1. Vask alle bærene, skær halerne af.
2. Drej frugterne i en blenderskål eller i en kødslibemaskine.
3. Hæld kogende vand over citrusfisken, og skær det sammen med skrælen i stykker, som også skal males.
4. Blandinger - bær og citrus - blandes med tilsætning af granuleret sukker.

Se på også

En simpel opskrift på pæresyltetøj med citronsyre til vinteren

I denne form kan den resulterende masse fryses i specielle containere eller poser til fremstilling af is.

Du kan gøre det anderledes. Efterlad blandingen på bordet i 5-6 timer under omrøring lejlighedsvis for at opløse sukkeret. Hvis der ikke er tid til at vente, kan du opvarme kasserollen lidt, bare for at blandingen ikke koger, og omrør i cirka en tredjedel af en time. Dette vil smelte sukkeret meget hurtigere.

Overfør blandingen til halv liters krukker og rull op. For at gøre det mere pålideligt kan du hælde en ske sukker oven på produktet og derefter lukke det.

Opbevares i køleskab eller kælder ude af solen.

Med rips

Hvis du tilsætter ripsfrugter til desserten, får du en smuk nuance. Og for at bevare smaragdfarven på stikkelsbæren er det bedre at få sit hvide udseende.

Vi tager:

• 1 kg stikkelsbær;
• 300 g ripsbær;
• 1,8 kg kornet sukker;
• 250 ml vand.

Vask stikkelsbærene og skær halerne af. Vask rips og sæt dem i en sigte for at dræne vandet.

Lav sirup af vand og sukker: kog den indtil sukkeret smelter.

Læg alle bær her. Lad det koge og kog i 5 minutter. Lad afkøle i 6 timer og kog i den samme mængde igen.

Med kiwi

Kiwi giver ikke kun en ekstra grøn farvetone til marmeladen, men tilføjer også en interessant surhed.

Nødvendige produkter:

• 1,5 kg stikkelsbær;
• 4 stykker kiwi;
• 2 kg sukker.

Du skal lave mad sådan:

1. Skræl kiwien. Vask stikkelsbærene, sorter, skær alle grene af.
2. Drej kiwi og stikkelsbær sammen. Tilsæt sukker til massen i en gryde, bland alt. Sæt på lav varme og kog, indtil alle krystaller er smeltet.
3. Rør konstant, saml skummet op og vent til massen bliver tykkere. Det vil tage ca. 40 minutter. Når det afkøles, bliver syltetøjet endnu tykkere.

Med orange

Stikkelsbærsyltetøj med tilsætning af orange viser sig at være smaragd med en rødfarve. For at forberede det skal du sno et kilogram bær med orange papirmasse. Hæld den resulterende puré med et kilo sukker, og tilsæt det revne skald. Sæt på en lille ild. Når det koger, skal du koge et par minutter under omrøring lejlighedsvis, slukke for varmen og lade stå på ovnen i 15-20 minutter.

Røde stikkelsbær

Dessert tilberedes på kun en time under hensyntagen til den forberedende proces. Fra et kilogram bær opnås ca. 2,5 liter af en lækker godbit.

Vi tager:

• 1 kg stikkelsbær;
• 0,5 l vand;
• 1 kg sukker.

Først skal du vaske bærene, fjerne stilke og haler. Fold ind i en gryde med en tykkere bund. Dæk med vand, og tænd for høj varme. Efter kogning skal du mærke i et minut, reducere varmen og småkoge, indtil bærene er bløde. Det tager højst et kvarter.

Tilsæt sukker og vent, indtil syltetøjet koges igen. Skum skummet af og kog i yderligere 15 minutter. Beredskaben til syltetøjet er let at bestemme: Dyp en ske i den og læg den i fryseren i 5 sekunder. Skub derefter fingeren over skeen. Hvis filmen er krøllet, kan papirstoppet slukkes. Hvis ikke, kog et par minutter mere og kontroller på samme måde.

Regler for opbevaring af kongelige delikatesser

Krukker med stikkelsbærsyltetøj placeres et køligt sted. Normalt er dette en kælder, hvor temperaturen ikke stiger over + 3-5 grader. Hvis delikatessen simpelthen lukkes med plastik låg, skal containerne anbringes i køleskabet.