7 bedste måder at tykkere vintermørke på

Hjemmelavede søde præparater til vinteren er ideelle fylde til bagning. Sværhedsgrad ved forberedelse kan kun opstå, hvis der er en overdreven flydende konsistens af desserten. I dette tilfælde er det meget vigtigt at vide, hvordan man laver en tyk syltetøj ved hjælp af forskellige fødevaretilsætningsstoffer for ikke at ødelægge desserten. Disse additiver og deres anvendelse vil blive diskuteret yderligere.

Hvorfor skal du tykkere syltetøjet

Når du forbereder en fyldning, der er for flydende, kan du efterfølgende støde på, at den flyder ud af tærterne, selvom kanterne er tæt klemt.

Den flydende konsistens fører også til en fugtig og fugtig kagedej. For at løse dette problem prøver nogle at lægge mindre marmelade, men i sidste ende viser det sig, at skålen stadig er mindre velsmagende.

Den bedste løsning er at tyk syltetøjet til den ønskede konsistens.

Hvorfor er syltetøjsvæsken?

Mange familier har sendt sømopskrifter fra generation til generation. Alle har bestemt minder, der er forbundet med lækker, tyk, tyktflydende marmelade, som bedstemoren plejede at lave mad som barn. Men i de fleste tilfælde kan husmødre ikke gengive en sådan dessert alene, den forkerte tæthed kommer ud.

Hvorfor kommer desserten flydende ud:

1. Marmelade koges ikke ned.
2. Lidt sukker blev introduceret.
3. Det er vigtigt at fjerne skummet.
4. Du behøver ikke tage en gryde til madlavning, skåle med lave vægge hjælper med til hurtigt at fordampe overskydende fugt.
5. Syltetøjet bør ikke tage 3 timer i træk. Det anbefales at gøre dette i 3 faser. Råmaterialer koges først, koges i 15 minutter og fjernes fra varmen, afkøles. Gentag proceduren 3 gange.

For at gemme flydende marmelade skal du koge det ned. Det anbefales ikke at bruge denne metode, hvis desserten er lavet af hindbær, fordi jo længere delikatessen er forberedt, desto mere vil vitaminer gå tabt. Denne bær er rig på vitaminer, så høst om vinteren minder ikke kun om sommeren, men er også et terapeutisk og profylaktisk middel. Hindbær indeholder også mange organiske syrer, der gør et godt stykke arbejde med konserveringsmidler.

Langvarig kogning af jordbær anbefales ikke.

Frugterne koges, jordbæren bliver ikke æstetisk brun farve, og nogle gange med en dårlig lugt.

Men for en delikatesse fremstillet af æbler og pærer er lang madlavning nyttigt. Skiver af frugt er mættet med kornet sukker, der ligner marmelade.

Se på også

TOP 2 bedste opskrifter til fremstilling af hindbærsyltetøj med gelatine til vinteren

Hvis det under tilberedningen af ​​marmeladen kommer meget flydende ud, skal du øge tilberedningstiden. Frugter fra det samme træ høstet i forskellige år kan have forskellige saftigheder.Hvis der er meget væske i frugterne, vil en masse af det skille sig ud i desserten.

Når en delikatesse kommer ud i væske, anbefales det at tømme væsken og kun tilberede den.

Efter den varme sirup sendes til en skål med frugt og bær. Denne fortykningsmetode kan bruges i tilfælde af kogende stikkelsbær, abrikoser, solbær, pærer. Sødmen og saftigheden af ​​de anvendte ingredienser kan variere. Derfor kan en anden mængde granuleret sukker kræves til madlavning af frugt fra et træ hvert efterfølgende år.

For at tykkere delikatessen anbefales det at hælde sand i, opvarme blandingen. Først tilsættes ¼ af størrelsen, og se, efter at have kogt i 2 faser, hvordan delikatessen tykner. Det sker, at det er nødvendigt at øge mængden af ​​sand med 1,5 gange.

Hvordan tykes flydende marmelade?

Forskellige fødevaretilsætningsstoffer bruges til at gøre syltetøjet tykkere.

Pektin

Takket være pektinet bevares aromaen af ​​desserten. Det tager 10 minutter at tilberede jordbærsyltetøj med pektin. Ved brug af pektin forbliver frugter og bær intakte, og syltetøjet får en lys skygge af frisk frugt.

At reducere kogetiden resulterer i mere dessert.

Hvor meget pektin der skal tilsættes til desserten afhænger af mængden af ​​sukker og væske i den. Hvis du tager 1 kg frugt, skal du lægge 5-15 gram. pektin:

1. Baseret på granuleret sukker og syltetøjssaft kræver 1 til 0,5 pektin 5 gram.
2. Hvis forholdet mellem sand og væske er 1 til 0,25, er der behov for 10 gram pectin.
3. Når du laver marmelade uden sukker, lægges 15 gram på 1 kg frugt. pektin.

Tilsæt pektin til en kogt dessert, og bland den med sukker på forhånd for at forhindre klæbning. Efter at have tilsat pektin til delikatessen, koges det i ikke mere end 5 minutter, ellers vil de gelélignende egenskaber gå tabt.

Quittin

En behandling ved hjælp af quittin er let. Når du tilbereder en dessert fra hele frugter, skal du dække frugterne med sand natten over, og om morgenen tilsættes quittin og kog syltetøjet i 5 minutter. Hvis frugterne males gennem en sigte, tilsættes quittin straks, og delikatessen koges i 5 minutter.

Stivelse - kan jeg bruge den?

Stivelse er et pulver, der ikke har nogen aroma eller smag. Det bruges lejlighedsvis til at fremstille syltetøj.

Når der tilsættes stivelse til desserten, aftager smag af delikatessen, på grund af dette er det nødvendigt at indføre mere sukker og citronsyre for at forbedre smagen.

Se på også

Trin-for-trin opskrift på 5 minutters røde rips syltetøj som gelé

Stivelse fortyndet i vand indføres i en flydende dessert på et par minutter. Efter hældning i produktet koges syltetøjet i højst 3 minutter. Den afkølede dessert bliver tykkere.

gelatine

Den klassiske opskrift laver en dessert med gelatine. En delikatesse fremstilles som følger. For 1 kg frugt og 1 kg sand tages 40 g. gelatine. Det skal kombineres tørt med sand, og forbered derefter en dessert efter opskriften.

Agar agar

Tilsæt 1 tsk pr. 250 ml væske, når du laver marmelade med produktet. fortykningsmiddel. Oprindeligt fyldes det med vand, der er afsat til kvældning. Efter at fortykningsmidlet er kogt, blandes det, så der ikke er klumper og sediment.

Den tilberedte opløsning sendes til desserten, blandet.

Mel

For at fremstille desserten med en medium flydende tyk indføres mel i en mængde på 1 spsk. l. til 250 ml marmelade.

Hvordan man laver mad:

1. En gryde anbringes på en lille gas, du skal vente på, at emnet koger op.
2. Mel hældes gradvist ind.
3. Dessert skal omrøres hele tiden, så der ikke vises klumper.

semulje

Dette fortykningsmiddel bruges til fyld, da det praktisk talt ikke påvirker dessertens originale smag. Semulina introduceres som følger: 1 tsk. 350 ml eller 300 gr. godbidder. Hvis massen er meget flydende konsistens, øges volumen til 2 spsk. l.

For at forberede påfyldningen hældes syltetøjet i en gryde, semulje hældes i, blandes og henstilles i 15 minutter. Denne tid er nok til, at kornet absorberer overskydende væske og kvælder.

Derefter sendes gryden til en langsom ild, massen omrøres, så den ikke brænder.Efter 2 minutter, når det koger, skal delikatessen fjernes fra varmen og afkøles.

Hvordan laver man tyk syltetøj til vinteren?

For at tilberede en dessert med en tyk konsistens, skal du følge anbefalingerne.

1. En tyk delikatesse kommer ud, hvis du bruger frugter rig på pektin: jordbær, hindbær, æbler, blommer, rips, stikkelsbær, tranebær.
2. Store mængder pectin findes i umodne frugter. For at tilberede en tyk syltetøj skal du tage modne frugter og tilføje en lidt umoden til dem.
3. En tyk dessert opnås ved hjælp af frugter med en tilstrækkelig mængde syre. Hvis testforberedelsen viste utilstrækkelig tæthed, skal du hælde citronsaft i.
4. For at gøre syltetøjet tykt, skal du koge det hurtigt for at forhindre ødelæggelse af naturligt pektin under tilberedningen. Forbered en delikatesse ved at lave en høj varme under omrøring ofte. Kogegrej bruges med lave vægge og en bred bund.