5 bedste ovnstørrede aubergineopskrifter til vinteren

Ovnstørret aubergine til vinteren er en udsøgt italiensk delikatesse. De serveres med ris, pasta, kartofler, salater og snacks. De vil dekorere det festlige bord og overraske gæsterne. Det færdige produkt har en ejendommelig smag og aroma. Det er også godt for helbredet - det sænker kolesterolniveauer i blodet, forbedrer fordøjelsessystemets funktion og påfylder vitaminmangel.

Funktioner ved madlavning tørret aubergine

Aubergine skæres i terninger eller cirkler, alt efter hvad der er praktisk. Deres tykkelse er en centimeter. For tynd vil tørre, og tyk vil tage lang tid at tørre.

Læg de hakkede grøntsager i en dyb beholder og drys salt. Lad være i en time. Dette vil hjælpe med at fjerne bitterhed fra dem. Derefter vaskes de under koldt vand. Overskydende fugt fjernes med papirhåndklæder. Skær aubergine med skræl.

Sådan vælges og tilberedes mad

Auberginer skal vælges modne uden skader eller lette pletter. De skal være af samme størrelse, men ikke store. Du er nødt til at give præference for sene sorter. Grøntsagerne vaskes simpelthen, og enderne afskæres.

Hvordan laver man tørret aubergine?

De bedste soltørrede aubergineopskrifter inkluderer ovn, tørretumbler, olie og italiensk.

I ovnen

For 1 kg aubergine, eller som de også kaldes blå, har du brug for:

• 120 ml vegetabilsk olie;
• 15 g havsalt;
• 5 g malet sort peber;
• 4 fed hvidløg;
• 3 kvistar rosmarin;
• 5 g hver tørret timian og oregano.

Madlavningstrin:

1. Tilberedte grøntsager lægges på en bageplade smurt med vegetabilsk olie. Drys med salt og krydderier ovenpå.
2. Anbring i en ovn, der er forvarmet til 100 ° C. Efterlad et lille hul til ventilation. Den bør ikke være mere end en fyrstikkekasse bred.
3. Det tager cirka 3 timer at tørre fuldstændigt. Giv derefter tid til at køle helt ned.
4. Hakket hvidløg og rosmarin, der er adskilt i nåle, anbringes på bunden af ​​den steriliserede krukke.
5. Tilsæt lidt vegetabilsk olie. Læg et lag med aubergine ud, dæk med krydderier og olie, gentag laget. Som et resultat bør auberginen dyppes i den aromatiske olie.

Se på også

TOP 4 måder at tilberede tørrede peberfrugter til vinteren derhjemme

Krukken lukkes med et låg og placeres i køleskabet. Efter en uge kan der serveres grøntsager.

I tørretumbleren

Du kan også bruge en grøntsagstørrer. For 1 kg blå skal du tage:

• en knivspids salt;
• 120 ml vegetabilsk olie;
• 7 g hver tørret basilikum og rosmarin;
• 5 g paprika;
• en knivspids bitter rød peber;
• et par fed hvidløg.

Tilberedte grøntsager hældes med kogende vand i 5 minutter. Efter at de er lagt på en tørrere bakke.Temperaturen indstilles til 50 ° C, og tiden indstilles til 3 timer.

Mens grøntsagerne tørrer, skal du begynde at forberede påfyldningen. Olie og krydderier blandes i en separat beholder, hvidløg, der føres gennem en presse, tilsættes.

Tørrede auberginer sættes i en steriliseret krukke, fyldt med bandage og dækkes med et låg, anbringes i køleskabet. Spis dem efter 12 timer.

På friluft

Til udendørs tørring skal du vælge unge frugter med et minimum antal frø. Grøntsagerne vaskes, håndklædetørres og skæres i tynde skiver. De skal være ca. 1 cm. Efter at de er lagt på rent papir og lade stå i en uge.

Grøntsager skal vendes med jævne mellemrum, så de tørrer jævnt ud. De er dækket med gasbind ovenpå. Brug et tørt, trækfrit sted til tørring.

De kan også spændes på en linje og tørres i skyggen. Lad ikke sollys falde på grøntsager.

På italiensk

Ud over 1 kg aubergine har du brug for:

• 3 fed hvidløg;
• 2 kviste persille;
• lille chili;
• 3 g salt;
• 250 ml 6% eddike;
• 50 ml olivenolie.

Eddike hældes i en emaljebeholder og bringes til kogning, forberedte grøntsager anbringes i den i 3 minutter. Efter at de er kastet i et dørslag og fik lov til at dræne.

Skyl under rindende vand og finhæld persille, hvidløg og chili. Blå og krydderier er lagt i lag i en glasbakke, hældt med olie. Sæt i køleskabet i en måned.

Se på også

Beskrivelse af de bedste trinvise opskrifter på krydret og syltede agurker til vinteren

I olie

Et pund grøntsager kræver:

• 250 ml olivenolie;
• 2 fed hvidløg;
• 10 g provencalske urter;
• 4 g salt.

I dette tilfælde anvendes tørrede grøntsager. De kan tilberedes både i ovnen og i tørretumbleren. For at forberede påfyldningen, hæld olien i gryden og opvarm den godt, men kog den ikke. Tilsæt finhakket hvidløg til det.

Læg auberginer i en steriliseret krukke, drys dem med krydderier og salt, hæld hvidløgsolie. Luk med et låg og indpak det i et tæppe. Så grøntsagerne får hurtigt smag og aroma.

Beredskabskontrol

Kogte grøntsager er bløde og bøjelige. De skal have en tør skorpe, men forblive elastiske.

Betingelser for opbevaring

Grøntsager opbevares i glasbeholdere i køleskabet i højst 4 måneder. Fuldtørrede auberginer kan opbevares udendørs i en lufttæt pose i op til 9 måneder.

Før de tilberedes, blødlægges de simpelthen i vand.