TOP 4 måder at tilberede tørrede peberfrugter til vinteren derhjemme
Tørrede grøntsager blev meget populære efter tørrede tomater, peberfrugter og endda nogle frugter dukkede op i butikshylder. Madlavning af tørrede peber til vinteren derhjemme er ikke svært. De kan bruges som en del af salater, saucer, der serveres som en færdiglavet forretter til kød, krutonger, fisk. En sådan skål vil være en vidunderlig dekoration til et festligt bord.
Funktioner ved høst af tørrede peber til vinteren
For at skålen skal vise sig så velsmagende som muligt, anbefales det at tage hensyn til følgende funktioner til valg af grøntsager og dets tilberedning. Det er nødvendigt at vælge kødfulde, faste frugter, da de reduceres meget i volumen. Grøntsager skal være fri for ødelæggelse.
Skarp
Varme peberfrugter er små og kan skæres i halve eller lades tørre hele.
bulgarsk
Det anbefales at skære sød peber i stykker af vilkårlig størrelse, efter at de tidligere har renset dem fra stilken med frø. For at gøre forretter ikke kun velsmagende, men også smuk, anbefales det at bruge frugter i forskellige farver.
Hvis huden fjernes fra frugten, vil den færdige skål vise sig at være mere mør. For at gøre dette skal grøntsager anbringes i kogende væske i 1-2 minutter og derefter skylles med koldt vand. Tag derefter huden op med en kniv. Det slukkes let.
Fordele og ulemper
Fordelen ved denne skål er, at præparatet ikke indeholder eddike. Det kan indtages af børn, kvinder under graviditet og amning samt personer, der er sundhedsmæssige årsager forbudt at bruge eddike.
Der er kun et negativt punkt - opbevaring i kulde og mørke. Derfor er indendørs forhold ikke egnet.
Sådan tilberedes tørrede peber
Nedenfor er det klassiske sæt ingredienser. Om ønsket kan det diversificeres. Hvis du tilsætter lidt sukker, får den færdige snack en velsmagende sødlig smag. Krydderier kan tilføjes, så de passer til familiens smagspræferencer. Olie kan erstattes med solsikkeolie.
I ovnen
Nødvendige komponenter:
- peber - 1,5-1,8 kg;
- oregano;
- rosmarin;
- sort peber;
- salt;
- olivenolie - 85-90 ml;
- hvidløg - 3 nelliker.
Sekventering:
- Forvarm ovnen til 100-130 om... Hvis der er en konvektionstilstand, er det nødvendigt at indstille den, så cirkulerer luften godt, og fugtigheden fordamper.
- Vask, tør grøntsagerne, fjern kernen. Skær i store stykker, du kan strimler.
- Forbered en beholder i passende størrelse, fold skiverne, dæk med krydderier og salt, omrør.
- Spredes flået ned på en bageplade dækket med pergament, kog i 1,5-2 timer.Vend med jævne mellemrum.
- Anbring færdige peberfrugter tæt i rene, steriliserede beholdere, tilsæt hakket hvidløg, hæld den angivne mængde olie i, luk tæt. Smøret skal dække stykkerne helt. Forøg mængden af olie om nødvendigt.
I tørretumbleren
Sekventering:
- Læg de vaskede, skrællede peberskiver i en beholder. Drys med krydderier, salt, sukker om ønsket.
- Fold et lag på et trådstativ eller tørretumbler. Der skal være plads mellem brikkerne, så luften kan cirkulere frit.
- Indstil temperaturen til 75-80 om... Kog i 3-4 timer, drej lejlighedsvis.
- Anbring stykkerne i steriliserede beholdere, tilsæt hakket hvidløg mellem lagene.
- Hæld olie, dæk, opbevar.
I mikrobølgeovnen
Madlavning af peberfrugter på denne måde er vanskeligere. Brikkerne har brug for luft ud, ellers laver de mad i deres egen juice. Grøntsagen skal fratages jævnt overskydende væske.
Sekventering:
- Tør de vaskede grøntsager, skræl, skåret i skiver.
- Drys peber med krydderier og salt, bland.
- Fold en flad beholder og mikrobølgeovn i 5 minutter.
- Når tiden er gået, tag den ud, tøm den separerede juice og læg den i yderligere 5 minutter.
- Gentag proceduren, indtil den er klar.
- Fold de færdige stykker i en steriliseret glasbeholder, tilsæt hvidløgsplader, hæld olie, luk, læg i kulden.
I olie
Denne metode er forskellig fra, at en del af olien skal tilsættes inden varmebehandling. Hæld 1/5 af den specificerede mængde olie sammen med krydderierne til de forberedte stykker, bland. Kog derefter i henhold til de ovenstående skemaer.
Sådan kontrolleres beredskab
Beredskabet kontrolleres ved udseendet. Den færdige peber har et maske på skrælen, det mørkner lidt, massen bliver tre gange mindre. Skiverne bliver lidt tørre, men elastiske. Hvis skiverne ikke er fleksible ved afslutningen af den anbefalede tilberedningstid, lad de tørre i yderligere 10-15 minutter.
Hvis stykkerne bliver sprøde og smuldrer, er de tørre.
Opbevaringsregler og perioder
Det er nødvendigt at opbevare emnet i kulden (kælder, køleskab) i mørke fra 4 til 6 måneder. Hvis der er dannet mug på toppen af olien, kan du ikke bruge produktet. For at forlænge holdbarheden til 7-9 måneder anbefales det at tilsætte 15-20 ml eddike pr. Liter beholder.
De tørrede peberfrugter vil være en god snack ikke kun til en familiemiddag. En sådan skål fortjener sin plads på det festlige bord. Sættet med krydderier kan varieres om ønsket. Vær ikke bange for at eksperimentere, for det er sådan, nye kulinariske mesterværker fødes.
