Populære opskrifter på tomater til vinteren på tjekkisk vil du slikke fingrene
Få mennesker ved, at dette er det tjekkiske navn på tomat- og pebersalat. Ofte deler husmødre simpelthen det med hinanden og hævder, at smagen er opnået - du vil slikke fingrene! Hvor navnet kom fra er ikke kendt med sikkerhed, men selve opskriften har været kendt i lang tid.
Over tid dukkede dets sorter op, men to muligheder er mest almindelige. Mellem hinanden adskiller de sig i et sæt produkter og nogle madlavningsfunktioner. Bohemske tomatopskrifter til vinteren er gode til store frugter, der ikke passer ind i hele krukker.
Løg opskrift
I denne version rulles tomater op med løg, paprika og hvidløg. Det er bedre at tage krukker med et volumen på 0,5, 0,7 eller 1 liter.
Sæt af produkter
Du har brug for følgende ingredienser:
- 3 kg modne tomater, runde eller aflange;
- 1 kg rød eller hvid løg;
- 1 kg sød peber, rød eller orange;
- 5 store hvidløg;
- 10 peberkorn;
- 2 spsk. l. uraffineret olie;
- 1 spsk. l. mad essensen;
- 6 spsk. l. melis;
- 3 spsk. l. bordsalt (ikke iodiseret);
- 2000 ml filtreret vand.
Driftsprocedure
- Tomaterne vaskes i koldt vand og skæres i 4 skiver hver.
- Pærerne skrælles, skæres af tørre kanter, vaskes og skæres i tynde ringe.
- Frøhøstet fjernes fra sød peber, frugten skæres også i ringe for at bevare deres integritet.
- Hvidløg adskilles i skiver, skrælles og skæres meget fint. Det er nødvendigt at smuldre, ikke hugge i en hvidløgspresse eller blender.
- Dåserne vaskes, skylles, steriliseres over en kedel eller ovn i 15 minutter.
- Den steriliserede beholder anbringes på bordet.
- Grøntsager lægges i lag: tomater i bunden, derefter et lag peberfrugter, løg og hvidløg. Således udfyldes alle containere.
Nyttige råd. Salaten viser sig ikke kun lækker, men også smuk, hvis lagene er lavet af medium tykkelse.
Marinaden til den angivne mængde grøntsager laves hurtigt, så den kan tilberedes ikke på forhånd, men når alle komponenterne allerede er placeret i krukker. For ham skal du fortynde salt, sukker, essensen i vand og hæld olie i. Rør alt sammen, sæt gryden på ilden, lad det koge, hvorefter marinaden straks hældes i glassene helt til toppen.
Beholderne er dækket med metal låg og steriliseret. For halvliters dåser er tiden 10 minutter, for liter dåser - 15 minutter, og en beholder med et volumen på 0,7 liter er nok til at sterilisere i 12-13 minutter. Hvis du overeksponerer lidt, sker der ikke noget dårligt.
Der er en variation af denne opskrift, hvor skrællet først fjernes fra tomaterne. I dette tilfælde skal du tage tætte, ikke overmodne kødfulde tomater. For at gøre huden let at skrælle nedsænkes frugterne i kogende vand i 1 minut og overføres derefter til koldt vand.Efter 2 minutter fjernes og rengøres straks.
Klassisk version
I henhold til denne opskrift høstes tjekkiske tomater til vinteren uden paprika. Erfarne kokke siger, at dette er den klassiske måde, og paprika dukkede op takket være eksperimenterne fra russiske husmødre.
Madlavning
Grøntsager og krydderier pr. 1 liters krukke:
- modne røde tomater - hvor mange der passer;
- uraffineret olie - 2 spsk. l.;
- hvidløg - som du vil kan du tage en nellike eller et helt hoved;
- allehånde - 5-7 stk .;
- 9% eddike - 1 spsk. l.;
- laurbærblad - 3 stk .;
- bue - så meget du vil.
Komponenter til påfyldning:
- granuleret sukker - 5 spsk. l.;
- salt - 3 spsk. l.;
- vand - 2 liter.
Indkøbsproces
Finhakket hvidløg anbringes på bunden af glassene, og krydderier sendes der. Du kan ikke skære hvidløg, men knuse den med en presse, men så bliver saltlaken uklar. Beholderne fyldes til toppen med tomater, skåret i flere skiver. Læg løgringe ovenpå. Hvis præparatet er beregnet til et festligt bord, kan grøntsager lægges på en mere original måde, så får salaten en rigtig fornemmelse.
Til hældning opløses sukker og salt i vand, sættes på ovnen og får lov til at koge. Uden at vente på, at marinaden skal køle ud, hældes den i hver krukke helt til toppen. Tilsæt vegetabilsk olie.
Du kan ikke undvære sterilisering. Du kan dampe den dåse mad i en autoklav, men de fleste husmødre foretrækker den traditionelle måde - i en gryde med vand. Det er bedre at tage beholderen bred, af en sådan højde, at væggene i det mindste ikke er lavere end dåserne.
I bunden af gryden skal du lægge et trestativt rundt eller en tyk klud, foldet flere gange. Glaset må ikke overophedes ved kontakt med bunden af gryden, ellers sprænger det. Steriliseret i 10 minutter.
Tilsæt 1 spsk i hver beholder. l. eddike. Rul op lågene og afkøl en dag i en omvendt tilstand, indpakket i et bomuldstæppe.
Tomatsaft kan bruges i stedet for marinaden. Derefter skal løg vælges en, der ikke blødgør og ikke har en skarp lugt. Hermetisk mad vil ligne mere på en Lecho-salat end en tjekkisk tomat. I alle tilfælde viser det sig meget velsmagende.
