TOP 20 enkle opskrifter på grønne tomatsnacks til vinteren

Sent om efteråret, når de sidste umodne tomater er blevet fjernet, er det tid til at forberede en grøn tomatsnack til vinteren. Og i de regioner, hvor disse grøntsager generelt modnes med vanskeligheder, er sådanne opskrifter bare en gave. Umodne tomater indeholder de samme vitaminer som modne, og præparaterne fra dem er moderat krydret. De bruges både som sideskål og som forretter til kogte kartofler eller kød.

Funktioner ved at forberede snacks fra grønne tomater til vinteren

Umodne tomater smager lidt anderledes end modne. De har mindre sukker, så paprika og gulerødder bruges normalt til at tilberede søde præparater, og hot peber eller hvidløg tilsættes for at gøre forretteren mere krydret.

Det tilrådes at vente, indtil frugterne holder op med at blive meget grønne og bliver brune eller hvidlige i farve. Hvis tomater er riggrønne, indeholder de solanin - et stof, der er skadeligt i store mængder, og derudover smager bittert. I de hvide frugter er der praktisk talt ingen solanin. Du kan fjerne det ved at blødgøre det i let saltet vand. Ved at skifte vand et par gange, får vi den normale smag af dåse mad.

Tilberedning af containere og vigtigste ingredienser

Som andre arbejdsemner kræver dette job renlighed. Dåser til dåse skal vaskes, steriliseres, og lågene skal koges. Hvis opskriften bruger teknologien til koldsaltning, kan glassene muligvis ikke steriliseres, men husk at vaske og tørre godt.

Et par tip til valg af ingredienser:

• for ensartet saltning af frugter, tag tomater med samme størrelse og densitet;
• det er bedre at afsætte beskadigede grøntsager og med mørke pletter, de er ikke egnede til bejdsning.

Snack opskrifter

Grønne tomater er meget populære i forskellige typer præparater. Vi fandt flere opskrifter på appetitvækkere, der er hurtige og lette at tilberede.

Grønne tomater med hvidløg

Mange mennesker synes denne krydret snack er velsmagere end almindelige modne tomater. Desuden pickles det hurtigt, bogstaveligt talt på en dag, du kan prøve det. Og til langtidsopbevaring skal det sendes til kælderen eller køleskabskammeret. Ingredienser til 9 kg grønne tomater:

• dild og persille - jo mere, desto mere aromatisk vil præparatet være;
• 400 g hvidløg;
• et dusin frisk varm peber bælg;
• 10 liter vand;
• 360 g sukker;
• 260 g groft salt;
• 450 g 9% eddike.

Arbejdsproces:

1. Skær lige, ikke særlig store tomater på tværs, så de ikke falder fra hinanden, men de kunne være fyldt.
2. Forbered fyldet - hak greenerne, hak hvidløg godt, tilsæt hakket peber, du kan revet ingefær. Indsæt forsigtigt blandingen i indsnit.
3. Overfør til krukker eller spand.
4. Til saltvand, kog sukker, salt og hæld til sidst eddike. Afkøles let, og hæld over.

Option med gulerødder og peberfrugter

Denne forretter har et minimum af arbejde og en ganske behagelig rig smag.

Madlavning til 2 kg tomater:

• 1 kg gulerødder;
• 3 store løg;
• 4-5 kødfulde sød peber;
• 200 g hver eddike, raffineret olie og sukker (volumen kan reduceres);
• 2,5 spsk. l. med en lille dias med groft salt.

Hvordan man laver mad:

1. Skær grøntsager - tomater i skiver, rasp gulerødder groft eller skær i strimler, peber i strimler, løg i halve ringe.
2. Fold ind i en beholder, drys med sukker og salt. Alt skal stå et stykke tid for saften at flyde.
3. Efter 3-4 timer, start kogning, tilsæt olie. Når blandingen koges, reducer flammen og kog i cirka tredive minutter. Hæld derefter eddike og lad det koge, og pak den derefter i krukker.

På georgisk

En krydret forretter uden eddike appellerer til elskere af det georgiske køkken.

Produkterne gives med en layout til 2 kg tomater:

• selleri, koriander, basilikum (et par klaser af hver);
• et par bitre peberfrugter;
• et stort hvidløgshoved;
• 4 bord. l. salt;
• et par blade laurbær.

Madlavning:

1. Skær tomaterne i et kryds, og skær ikke til basen, hvor stilken er. Salt godt inde langs snittene.
2. Finhakket urter, hvidløg, peber, bland og fyld med denne blanding langs udskæringerne.
3. Fold i en krukke med en bred mund, drys med resten af ​​saltet.
4. Læg undertrykkelse på toppen, så tomaterne giver juice.
5. Placer et varmt sted i tre til fire dage for at starte gæringsprocessen.
6. Du kan spise efter 2 uger, når de er helt saltede. Og de holder dem i kulden.

Det sker, at umodne tomater er tørre, og der er muligvis ikke nok af deres egen juice. Derefter anbefales det at opløse det resterende salt i en liter kogt vand og hælde saltlage i en krukke. Hvis en skarp smag er uønsket, kan du tilføje en skefuld sukker.

Med chili

En krydret snack med vodka fra et minimum af produkter:

• 5 kg tomater;
• mere grønt;
• 5 hoveder frisk hvidløg;
• Z Art. l. salt;
• et dusin ærter med krydderier;
• 1 kop sukker;
• 1 chilipeber;
• 0,2 liter eddike.

Tomater skæres i skiver, alt andet skæres, og bitter peber skal hakkes kraftigt. Bland salt med sukker og tilsæt grøntsager, hæld eddike i. Blandingen skal stå. Anbring krydderierne i krukker, på dem grøntsagsblandingen og hæld saltvand. Det skal dække indholdet fuldstændigt

Sørg for at dampe dåser i 30 minutter (1 liter). Så rulles de op.

Med kål

Produkter:

• 400 g kål, agurker og tomater;
• 100 g gulerødder og paprika;
• 1 løg og 1 fedd hvidløg;
• et par spiseskefulde olie og halv spsk. skeer essensen 70%.

Se på også

De bedste opskrifter til madlavning af aubergine med bønner til vinteren

Hakk grøntsager i samme størrelse (kål kan skæres større). Hvidløg - finhakket gennem hvidløgspresse, peberkorn, løg og urter. Bland alt sammen, salt, så det er lidt saltere end nødvendigt. Lad stå i to timer til saften går. Tænd for lav varme, og start bare med at koge lidt. Hæld eddike, olie, rør rundt og læg i glas. Underlagt konventionel sterilisering.

I olie

Ekstra jomfru olivenolie krydder denne usædvanlige snack:

• halvandet kilo tomater;
• 0,4 kg salt;
• 0,8 l vineddik;
• en halv liter olie;
• chili efter smag og tør oregano.

Læg tomathalvdelene i en skål, dæk med salt og læg dem til side i 2-3 timer. Når saften vises, skal du tømme den, men skyl ikke grøntsagerne. Bare hæld eddike i, og lad den brygge natten over.

Om morgenen, tag den ud, lad den flyde rundt og tør lidt, overfør den til sterile krukker, lagdeling af oregano og peber, og hæld derefter olie. En sådan blank er opbevaret i kulden.

Med zucchini

Pr. Kg tomater og den samme mængde zucchini tages:

• et pund løg;
• 100 g mayonnaise og tomatpuré;
• et halvt glas raffineret olie;
• 1 spsk. l. Sahara;
• halv tsk salt;
• halv 1 tsk essenser;
• noget sort peberpulver.

I en tykvægget skål, steg den terningsløg i olie, fjern, sæt tomatpuré i olien. Stek lidt, og tilsæt terninger, tomater, courgette, salt, peber, tilsæt mayonnaise, så snart olien bliver lyserød. Larm i en time, tilsæt derefter stegt løg, fortsæt med at sy i 15 minutter. Til sidst skal du vurdere saltholdigheden, tilsætte sukker, røre rundt og hæld det i eddike essensen, rør godt. Anbring i forarbejdede krukker.

Med koriander og varm peber

Lækker armensk opskrift. Et pund umodne tomater tages:

• en flok koriander;
• 1 varm rød peber;
• stort hvidløgshoved;
• saltvand - 40 ml vand, 40 ml eddike, halv spsk. l. salt.

Hakk greener, hvidløg og peber. Skær tomaterne i kvartaler, drys med urter og grøntsagsblanding, bland alt sammen. Fold tæt ind i glasset. Hæld kogt saltvand i. Start sterilisering (et kvarter), rull op. Lad glassene køle på hovedet.

Med paprika

Denne smagfulde snack er enkel og populær blandt husmødre. Layout til 6 halvliters dåser:

• 2 kg umodne tomater;
• 1 kg peber;
• 0,6 kg løg;
• et halvt glas sten salt;
• 80 g sukker;
• 180 g smør;
• et dusin ærter med aromatisk peber;
• 100 g salt;
• 180 ml eddike 5%.

Madlavning:

1. Fold tilfældigt hakkede tomater i en stor gryde (normalt er små frugter skåret i 4 dele, store - mindre);
2. Fjern frøene fra peber, skåret i store strimler, placer i en gryde.
3. Læg løgskæret i halve ringe der.
4. Rør grøntsagerne og drys med salt og sukker, lad det stå i et kvarter, så blandingen giver juice.
5. Vent, indtil saften koger, hæld olien i og kog alt over svag varme i cirka fem minutter, dækker med et låg. Tilsæt eddike lige inden slutningen.
6. Overfør salaten til varme steriliserede krukker, og luk lågene.

Med agurker og kål

Undertiden kaldes denne forretter "Donau" -salat og oftere "Donskoy". Alt, hvad der er tilbage i senge i det sene efterår er godt.

Her er en opskrift på 1 kg tomater (både grøn og brun og moden bruges):

• et halvt kilo kål, næse løg, gulerødder, agurker;
• et dusin stykker sød peber;
• to hvidløgshoved;
• et glas raffineret olie;
• 1 chilipeber;
• 1 spsk. ske med 70% essens;
• 3 spsk. l. salt og 6 spsk. l. Sahara.

Madlavning:

1. Skær alle grøntsager til omtrent samme størrelse og form. Undtagelsen er tomater, de skæres i skiver og chilipepper, der skæres i mindre stykker.
2. Læg i en gryde, tilsæt salt og sukker, tilsæt eddike og olie der. Når saft er givet, lad det simre på en lille ild. Rør om et par gange og kog i 40 minutter. Overfør den varme blanding til tørre forarbejdede krukker, rull op og lad den være på hovedet.

Med ris

Receptbehov:

• 1,5 kg tomater;
• et halvt kilo løg, gulerødder og peber;
• et halvt glas tør ris og sukker;
• 1 spsk. l. salt;
• 100 g smør.

Stek løg i smør, fjern. Steg derefter de groft revede gulerødder. Vend tomaterne i en kødkværn, skær peber i strimler. Kog ris i let saltet vand. Smag alle grøntsager i 45 minutter (lavt kog), tilsæt ris kort indtil det er klart og kog alt sammen. Læg glas i, tæt.

Med gulerødder og løg

For 2 kg tomater:

• et pund løg, gulerødder, bulgarsk peber;
• 2 spsk. l. salt;
• et halvt glas smør;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 4 spsk. l. bordseddike.

Hakk grøntsager tilfældigt, tomater skal være større end andre komponenter. Dæk med salt og sukker, og lad det brygge i flere timer.

Når saften vises, kog den i en halv time, omrøres lejlighedsvis. Hæld derefter olie, eddike og kog endnu et kvarter. Du kan lægge krydderier - peberkorn til smag, koriander og hvad du end vil.

Salaten anbringes i krukker, der er varme og rulles sammen. Bankerne placeres på hovedet og dækkes med et varmt tæppe.

I tomatsaft

En ukompliceret opskrift på 3 kg tomater:

• 1 liter færdig tomatsaft;
• 2 mellemstore løg;
• 1-2 sød peber;
• 4 spsk. l. bordseddike;
• 3 spsk. l. melis;
• 3 spsk. l. salt;
• nogle nelliker og peber.

Se på også

40 DIY-opskrifter til at lave de bedste nytårsbager til 2020

Kog saften med krydderier og eddike. Læg nogle løgringer, skåret i strimler paprika, tilfældigt hakkede tomater i forarbejdede krukker og hæld kogende juice over alt. Sterilisering varer 15-20 minutter.

Med honning og sød peber

En krydret og krydret snack vil slet ikke være sød, skønt den indeholder honning. Produkter til 5 kg tomater:

• et par stykker bitter og paprika;
• 3 gode hvidløgshoved;
• greener (basilikum, koriander, persille, dild);
• til saltvand - 1 liter vand, 1 tsk med toppen af ​​honning, 2 spsk. l salt, 1 tsk. bordseddike.

Mal hvidløg, urter og peberfrugter i en blender eller kødkværn. Skær tomaterne, hæld kogende vand over, og lad den afkøle i en halv time. Fjern det fra vandet, fyld med en krydret blanding. Overførsel til banker. Hæld marinaden lavet af eddike, salt og sukker. Sæt på sterilisering. Rul op.

Med greener

En simpel opskrift med gæring. For 3 kg basale grøntsager:

• en masse persille, estragon, dild, selleri;
• 3 hoveder hvidløg;
• korianderfrø, sennep - valgfrit;
• grønne blade af peberrod, kirsebær, rips;
• saltvand med en hastighed på 3,5 spsk. l. salt i 1 liter vand.

Læg nogle grøntsager og purløg i en picklingbeholder (for eksempel en spand eller en plastbeholder), derefter tomater, igen et lag krydderier og urter, igen tomater. Hæld kold saltvand og lad det fermentere. Du kan spise om et par uger, men der er sådanne emner i kælderen.

Hurtig opskrift

En sådan forretter tilberedes på 1 time. For hende har du brug for:

• 4 kg umodne tomater;
• 1 kilo næse løg, sød peber, gulerødder;
• 1 glas sukker og solsikkeolie;
• 1/2 kop bordeddike
• et par Art. spiseskefulde salt.

Madlavning sådan:

1. Vi samler grøntsager i et stort bassin - peber skåret i strimler, tomatskiver, løgringe eller halve ringe, groft revne gulerødder. Salt alt, drys med sukker, hæld eddike og olie.
2. Efter blanding skal du indstille til kogning. Når det koger, omrøres lejlighedsvis og venter på, at tomaterne får farve. Generelt bør det tage ca. 20 minutter fra kogning til beredskab.
3. Mens salaten er syning, vask glassene og steriliser på enhver måde. Vi flytter den varme forretter til krukker og kork. De skal køle af under dækslerne.

Krydret forretter med grønne tomater

For en 3-liters dåse af denne snack skal du tage:

• 2 kg tomater;
• 6 sød peber;
• 1 pod varm peber;
• 1 mellemlang hvidløg;
• en god flok grønne;
• 100 g sukker, bordseddike, olie;
• et par spsk. skeer med en bunke salt.

Tomat kvartaler, strimler af peber, bitter peber ringe, hvidløg blade, hakkede urter, bland og læg i en 3-liters krukke. Fyld krukken gradvist, når grøntsagerne sætter sig.

Forbered saltopløsningen ved at blande olie, flydende honning, eddike, salt og sukker. Ryst godt for at opløse og hæld i en krukke.

Krukkerne skal rystes med jævne mellemrum, så indholdet marineres jævnt. Tre dage - og du kan smage forretter. Og det skal opbevares i køleskabet.

På koreansk

For 3 kg tomater i denne krydret forretter, der ligner almindelige asiatiske salater, har du brug for:

• 1 kg sød peber og gulerødder;
• 3 løg og 3 hoveder hvidløg;
• 1 kop sukker;
• 125 ml 9% eddike;
• et par chilipeber;
• 3 spsk. l. salt;
• 1 glas olie;
• 3 tsk færdiglavet koreansk krydderier.

Madlavning:

1. Steriliser 6 liters krukker.
2. Skær tomaterne i skiver. Hakk chili og hvidløg fint. Riv gulerødderne på en koreansk gulerod rivejern. Peber - i strimler og løg - i halve ringe.
3. Bland, tilsæt sukker og salt, hæld eddike og olie i.
4. Efter en time, rør grøntsagerne igen, læg i krukker og hæld saften der.
5. Steriliser, forsegl, vend rundt.

Multicooker opskrift

Produkter:

• 1 kg tomater;
• 1 stor løg og 1 gulerod;
• en fedd hvidløg og en lille varm peber;
• 3 stk. sød peber;
• 1,5 spsk. l. 9 procent eddike;
• halv st. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• peberkorn efter smag;
• 50 ml olie.

Læg tomater, der er skåret i stykker, strimler af peber, halve ringe med løg, groft revede gulerødder i en multicooker skål. Krydre med salt, sukker, olie og eddike. Rør om og sluk i et kvarter.

Når signalet lyder, skal du overføre den kogende salat til sterile krukker og rulle op.

Grøn tomatkaviar

Denne opskrift på ukrainsk køkken er den bedste til "bortskaffelse" af tom standardtomater i størrelse eller form. Kaviaren viser sig at være hjertelig, velsmagende, temmelig tyk - du kan spise den spredt på brød.

Når den færdige kaviar kommer ud mere end 3,5 kg, har du brug for:

• 1 kg løg og gulerødder;
• 2 kg grønne tomater;
• 200 g raffineret olie;
• 1 spsk. l. malet paprika;
• 2 tsk formalet sort peber;
• 8 Art. l. melis;
• 2 spsk. l. salt;
• 4 spsk. l. tomatpuré;
• 2 hoveder med hvidløg;
• 4 spsk. l. bordseddike.

Kogekaviar som denne:

1. Drej tomaterne gennem en kødslibemaskine eller hak dem i en foodprocessor.
2. Varm olien i en beholder med en tyk bund, læg den grønne masse og kog i et kvarter. Rør lejlighedsvis.
3. I mellemtiden skal du rulle løg og gulerødder gennem en kødkværn, læg i en gryde. Fortsæt med at lave mad i 10 minutter.
4. Put krydderier, sukker og salt, finhakket hvidløg, indsæt i den varme blanding. Larm i yderligere fem minutter.
5. Hæld eddike i, bland, opvarm og fyld straks de dampede krukker. Rul op og læg på hovedet, indtil det afkøles.

Yderligere opbevaring

Billetter, der tilberedes varmt, det vil sige med en lang kogning, kan opbevares i rummet. Saltede tomater kræver kolde forhold - en kælder eller køleskab. Hvis alle betingelserne i opskrifterne er opfyldt, er der eddike i dåse mad, så er de sædvanlige betingelser ret velegnede til opbevaring af grønne tomater.